Kaffeeverkäufer in Kalifornien müssen die Verbraucher jetzt vor dem Krebsrisiko des Getränks warnen, aber die Etiketten werden wenig dazu beitragen, dieses Risiko in die richtige Perspektive zu rücken.
Ein kalifornischer Richter entschieden letzte Woche, dass Kaffeeverkäufer im Bundesstaat Warnungen vor den Krebsrisiken des beliebten Getränks veröffentlichen müssen.
Damit gehört Kaffee zu den eindeutig gefährlichen Produkten wie Asbest und sechswertigem Chrom. Aber auch neben Lebensmitteln wie Alkohol, bei denen das Krebsrisiko davon abhängt, wie viel Sie zu sich nehmen.
Gewährleistet Kaffee diese Art von Warnschild?
Einige Gesundheitsexperten sagen, die verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse deuten auf Nein hin. Sie fügen hinzu, dass die übermäßige Verwendung von Warnhinweisen dazu führen kann, dass einige Verbraucher sie ignorieren.
Die Klage, die zu dieser Entscheidung führte, konzentrierte sich nicht auf Kaffee selbst, sondern auf eine Chemikalie, Acrylamid, die beim Rösten der Bohnen hergestellt wird.
Diese Chemikalie ist auch in kohlenhydratreichen Lebensmitteln enthalten, die bei hohen Temperaturen verarbeitet werden, z. B. Kartoffelchips, Pommes Frites, Kekse, Frühstückszerealien und Brot.
Tests von der
Im Vergleich dazu enthielten Pommes Frites aus einer Fast-Food-Kette je nach getestetem Standort Acrylamidgehalte zwischen 155 und 497 Teilen pro Milliarde. Die Gehalte in einigen anderen kommerziellen Pommes Frites lagen über 1.000.
Acrylamid ist auch in enthalten
Die Internationale Agentur für Krebsforschung IARC betrachtet Acrylamid als „wahrscheinliches Karzinogen“.
Die
Menschen und Nagetiere absorbieren und metabolisieren Acrylamid jedoch unterschiedlich schnell, so dass es schwierig ist, anhand der Ergebnisse von Tierversuchen vorherzusagen, was bei Menschen passieren wird.
Labortests bei Nagetieren verwenden auch Acrylamidspiegel, die um ein Vielfaches höher sind als die, denen Sie durch Kaffeetrinken ausgesetzt wären.
Die Ergebnisse von Studien an Personen, die nach einem Zusammenhang zwischen der Exposition gegenüber Acrylamid in der Ernährung und Krebs suchen, sind gemischt.
A 2014 Überprüfung In früheren Studien wurde kein konsistenter Zusammenhang zwischen Acrylamid und Krebs in der Nahrung festgestellt. Die Autoren warnen davor, dass diese Studien möglicherweise nicht genau geschätzt haben, wie viel Acrylamid Menschen in ihre Nahrung aufgenommen haben.
Dr. David Carbone, lungenmedizinischer Onkologe am Comprehensive Cancer Center der Ohio State University, sagte, dass die Menschen mit der Chemikalie vorsichtig sein sollten, aber im Rahmen der Vernunft.
„Während Acrylamid definitiv etwas ist, das wir in unserer Ernährung minimieren sollten, gibt es keine nachgewiesenen klinischen Nebenwirkungen, die durch die in Kaffee enthaltene Menge nachgewiesen wurden“, sagte er zu GesundLinie, „trotz mehrerer, nicht von der Industrie gesponserter Studien, die dies versuchtenfinde einen Zusammenhang mit Krebs. ”
Im Jahr 2016 die IARC Kaffee von der Liste der möglichen Karzinogene herabgestuft.
In dem Bericht zitierte Studien ergaben, dass das Trinken von Kaffee das Risiko für Krebserkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der weiblichen Brust oder der Prostata nicht erhöht. Kaffee verringerte auch das Risiko für Leber- und Gebärmutterkrebs.
Der Nachweis des Krebsrisikos für mehr als 20 andere Krebsarten ist jedoch nicht schlüssig.
Die Klage gegen Kaffeemaschinen, die zu dieser Entscheidung führte, wurde gemäß dem kalifornischen Gesetz über sicheres Trinkwasser und die Durchsetzung von Giftstoffen, besser bekannt als eingereicht. Satz 65 .
Seit 1986 schreibt dieses Gesetz Warnschilder für Chemikalien vor, von denen bekannt ist, dass sie Krebs oder Geburtsfehler verursachen. Derzeit sind mehr als 900 Substanzen auf der Liste.
Als Antwort auf eine ähnliche Klage Kartoffelchip-Hersteller reduzierten den Acrylamidgehalt ihrer Produkte - und mussten keine Warnschilder tragen.
Die Kaffeeindustrie hat sich geweigert, die Art und Weise zu ändern, wie sie die Bohnen rösten, aus Sorge, dass dies den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen würde. Dies führte zu den Warnschildern für Kaffee.
Einige Experten sind jedoch besorgt, dass eine übermäßige Verwendung von Warnungen gemäß Proposition 65 das Bewusstsein der Verbraucher für schwerwiegendere Gefahren schwächen könnte.
„Ich bin damit einverstanden, Röstansätze für Kaffee zu finden, die die Acrylamidproduktion minimieren“, sagte Carbone. „Die Kennzeichnung von Kaffee als krebserregend auf dieser Grundlage verringert jedoch die Auswirkungen der Kennzeichnung, um die Auswirkung einer ähnlichen Kennzeichnung auf Substanzen mit nachgewiesenem Schaden zu verringern.”
Kaliforniens Warnschilder relativieren das Kaffeerisiko.
Es ist bekannt, dass einige Substanzen bei Menschen Krebs verursachen. Dazu gehören Zigarettenrauchen und Radongas. Keine dieser Substanzen ist sicher.
Bei anderen Verbindungen steigt Ihr Krebsrisiko, je mehr Sie exponiert sind.
Langzeit starker Gebrauch von
Wenn Sie sich die Hauptrisikofaktoren für Krebs ansehen, steht Kaffee auf dieser Liste ganz unten.
Die
Ein Drittel der Krebstoten ist auch auf Faktoren zurückzuführen, die Menschen ändern können - wie einen hohen Body-Mass-Index, eine geringe Aufnahme von Obst und Gemüse, mangelnde körperliche Aktivität und den Konsum von Tabak oder Alkohol.
Und einige Substanzen, die Sie in Ihren Kaffee geben, insbesondere in großen Mengen, können gesundheitsschädlicher sein als der Kaffee selbst.
„Die zugesetzten Zutaten in Kaffee - wie Zucker, Sahne und sirupartige Süßstoffe - schaden mehr als die winzige Menge an Acrylamid, die Sie möglicherweise in Ihrem Kaffee konsumieren“, sagte Dr. David Friedman, ein naturheilkundlicher Arzt und klinischer ErnährungsberaterAutor von " Food Sanity: Wie man in einer Welt der Modeerscheinungen und Fiktionen isst . ”
Zuckerzusätze tragen zu Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes bei.
"Es gibt keine Warnschilder auf Sahne- oder Zuckerprodukten. Warum sollte auf unserem Kaffee ein Warnschild angebracht sein?", Sagte Friedman.
einige Forschung zeigt, dass Kaffee sogar gesundheitliche Vorteile bieten kann, z. B. ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Dies dient nicht dazu, die potenziellen Risiken von Acrylamid oder anderen Karzinogenen herunterzuspielen. Oder um darauf hinzuweisen, dass Sie Warnschilder ignorieren.
Die Etiketten sind aus gutem Grund vorhanden, aber ein Etikett allein reicht möglicherweise nicht aus, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, was zu tun ist.
Dazu können Sie sich an die wenden
Und wenn Sie ein starker Kaffeetrinker sind, kann das potenzielle Risiko von Acrylamid Ihnen einen weiteren Grund geben, Ihre Kaffeekonsum auf „mäßig“ zu reduzieren.
„Obwohl es viele Studien gibt, die die positiven gesundheitlichen Auswirkungen des Kaffeekonsums belegen, kann übermäßiger Genuss negative gesundheitliche Vorteile haben“, sagte Friedman zu GesundLinie. „Genießen Sie ein oder drei Tassen pro Tag ohne Sorgen.Kaffee pro Tag Person, Acrylamid kann ein Problem sein. Trinken Sie also Kaffee in Maßen. ”
