Kürzlich wurde eine Studie veröffentlicht, in der die Vorteile von Getreide und Milch für Menschen mit Diabetes angepriesen werden. Kritiker sagen jedoch, dass die Forschung von der Milchindustrie vorangetrieben wird.
Eine kürzlich veröffentlichte Studie in der Journal of Dairy Science ermutigt Menschen mit Typ-2-Diabetes, ihrem Getreide Kuhmilch zuzusetzen, um die Blutzuckerkontrolle zu verbessern.
Ein genauerer Blick auf die Finanzierung der Studie und die tatsächlichen Auswirkungen von Getreide auf den Blutzucker wirft jedoch eine Reihe von Fragen auf.
"Stoffwechselkrankheiten nehmen weltweit zu", erklärte Dr. H. Douglas Goff, Professor für Lebensmittelwissenschaften an der University of Guelph in Ontario, Kanada, in einer Stellungnahme zu der Studie.
Goff leitete das Team der Human Nutraceutical Research Unit der Universität.
Ihre Studie konzentrierte sich auf die Auswirkungen eines Frühstücks mit proteinreicher Milch mit Müsli im Vergleich zu einem Frühstück mit normaler Kuhmilch.
Das proteinreiche Milchprodukt enthielt zusätzliches Molkenproteinpulver, um den Blutzuckerspiegel in den Stunden nach der Mahlzeit zu senken.
Molke wird direkt aus Kuhmilch gewonnen. Sie wird häufig als Basis für die günstigsten Proteinpulver in der Fitnessbranche verwendet.
Goff und sein Team kamen zu dem Schluss, dass das zusätzliche Protein in der Milch den Blutzuckerspiegel erfolgreich in einem gesünderen Bereich hielt. Es war Berichten zufolge auch sättigender.
"Es gibt Impulse, Ernährungsstrategien zur Risikominderung und zum Management von Fettleibigkeit und Diabetes zu entwickeln, um die Verbraucher in die Lage zu versetzen, ihre persönliche Gesundheit zu verbessern", sagte Goff.
Experten, die von GesundLinie kontaktiert wurden, sagten jedoch, dass der Vorschlag, dass ein Frühstück mit proteinreicher Milch mit Müsli tatsächlich den Blutzuckerspiegel einer Person fördert, gefährlich, manipulativ und offensichtlich unaufrichtig ist.
„Dies ist ein schädlicher Rat“ Kelly Schmidt, RD, LDN sagte GesundLinie: „Diese Forschungs- und PR-Bemühungen im Zusammenhang mit diesen Daten sind eine Ungerechtigkeit für den nicht informierten Verbraucher, der versucht, seinen Diabetes zu verbessern, indem er aus öffentlichen Informationen und Forschungsergebnissen lernt.“
Schmidt fügte hinzu, als sie lediglich die Überschrift dieser Studie las, war ihr klar, dass die Forschung von der Milchindustrie finanziert wurde.
Das Journal of Dairy Science gehört der American Dairy Science Association ASDA - eine internationale Organisation, die sich aus Pädagogen, Wissenschaftlern und Vertretern der Industrie zusammensetzt, die selbst als „pädagogische und wissenschaftliche Aktivitäten zur Verbesserung der Milchindustrie“ bezeichnet werden.
„Diese Forschung ist durch den Versuch motiviert, den Absatz von Milchprodukten und Getreide zu steigern, und verwirrt jemanden, der unschuldig versucht, Empfehlungen zur Verbesserung seines Diabetes zu befolgen“, sagt Schmidt.
In einer E-Mail an GesundLinie verteidigte die ASDA ihre Veröffentlichung mit der Begründung, sie sei „nicht im Besitz oder unter der Kontrolle der Milchindustrie“.
„Diese Studie wurde, wie alle im Journal of Dairy Science veröffentlichten Studien, von Wissenschaftlern mit Fachkenntnissen in den von der Studie abgedeckten Bereichen einem strengen Peer-Review-Prozess unterzogen. Erst nach diesem Review-Prozess wurden alle Aspekte der Studie untersuchtArtikel, die zur Veröffentlichung freigegeben wurden “, schrieb Ken Olson, ADSA-Koordinator für Öffentlichkeitsarbeit.
Das Essen von Müsli zum Frühstück, unabhängig davon, ob es proteinreiche Milch enthält oder nicht, ist in der Diabetes-Patientengemeinschaft als Lebensmittel bekannt, das es schwierig macht, den Blutzuckerspiegel nach der Verdauung zu kontrollieren.
Sogar eine Schüssel mit Hafer ganzem Stahl, die ungefähr 30 Gramm Kohlenhydrate enthält, erhöht den Blutzucker, wenn auch weniger als eine Schüssel mit hochverarbeiteten Cheerios.
Getreide aller Art besteht größtenteils aus Kohlenhydraten, und diese Substanz erhöht den Blutzuckerspiegel - einschließlich der gesündesten Quellen wie frisches Obst.
Die größere Mehrheit der Markengetreideprodukte einschließlich scheinbar „gesunder“ Versionen wie Kashi und Rosinenkleie enthält eine hohe Menge an hochverarbeiteten Kohlenhydraten und zugesetztem Zucker.
Beide werden schnell verdaut und erhöhen so schnell den Blutzuckerspiegel.
In diesem Jahr 78. jährliche wissenschaftliche Sitzung der American Diabetes Association Jeannie Tay, PhD, Postdoktorandin an der Universität von Alabama am Department of Nutrition Sciences in Birmingham, berichtete über aktuelle Forschungsergebnisse, die die Vorteile einer kohlenhydratarmen Ernährung für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes belegen.
Tay erklärt in einem Bericht veröffentlicht in Diabetes täglich dass die offensichtlichsten und beständigsten Vorteile einer kohlenhydratarmen Ernährung, die durch den Verzehr von 20 bis 70 Gramm Kohlenhydraten pro Tag definiert wird, eine verbesserte Glukosekontrolle und Gewichtsverlust waren.
Eine Schüssel mit den meisten Müslischachteln fügt leicht bis zu 50 Gramm Kohlenhydrate plus die zusätzlichen 13 Gramm Kohlenhydrate aus 8 Unzen Kuhmilch hinzu.
Das ergibt insgesamt 63 Gramm Kohlenhydrate, bevor Sie morgens überhaupt zur Arbeit gehen.
Schmidt, der mit Typ-1-Diabetes lebt und ein ganzheitlicher Ernährungstrainer für Diabetes-Patienten auf der ganzen Welt ist, sagt, dass die Reduzierung des Kohlenhydratverbrauchs den größten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und den Gewichtsverlust hat.
Für die erste Mahlzeit des Tages empfiehlt sie tatsächlich, die Kohlenhydrate vollständig zu eliminieren.
„Mein Rat ist, echte, proteinreiche und fettreiche Vollwertkost wie Avocado, Eier, Flachs, Nüsse, Samen und tierisches Eiweiß aus menschlicher Quelle zu essen“, sagt Schmidt.
Sie empfiehlt außerdem, den ganzen Tag über viel nicht stärkehaltiges Gemüse zu essen, und sie führt die Patienten dazu, ihre gesamte Milchaufnahme, insbesondere Molkenprotein, zu begrenzen.
„Während die meisten Milchprodukte relativ wenig Kohlenhydrate enthalten, enthält Milchprodukte tatsächlich viel Leucin - eine Aminosäure, die die insulinogenste oder„ insulinintensivste “aller Aminosäuren ist, da sie sehr schnell in den Blutkreislauf aufgenommen wird.“erklärte Schmidt.
„Molke ist ideal für jemanden nach dem Training, wenn wir am insulinempfindlichsten sind, aber nicht für jemanden, der eine Variabilität des Blutzuckers aufweist“, bemerkte sie.
Schmidt fügt hinzu, dass es keine Überraschung ist, dass die zugesetzte Molke in der Milch der Studie den Appetit der Teilnehmer verringert. Protein hat immer seinen Ruf als sättigendster Makronährstoff bewahrt.
„Angehörige von Gesundheitsberufen sollten Prioritäten setzen und darauf hinweisen, dass Menschen mit Diabetes sich darauf konzentrieren, mehr Vollwert-Proteinquellen zu essen, nicht hochverarbeitete Molke“, sagte Schmidt.
Ebenfalls verdächtig in der Studie der Milchindustrie ist, dass die zweite Studie, die zum Nachweis der „gesundheitlichen Vorteile“ proteinreicher Milchprodukte verwendet wurde, Pizza war.
„War dies eine Gesundheitsstudie oder eine geplante Studie zur einfachen Förderung von Milchprodukten in allen Formen?“, Fragte Schmidt. „Schlagen sie wirklich vor, dass der Verzehr von manipulierter Milchprodukte in Form von Milch und Pizza den Blutzuckerspiegel verbessern wird?diejenigen, die mit Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit zu kämpfen haben? ”
Goff und sein Team folgerten aus den Ergebnissen seiner proteinreichen Milchstudie, dass sie die „Bedeutung von Milch zum Frühstück“ bestätigt, um die Geschwindigkeit der Kohlenhydratverdauung zu verringern und zur Aufrechterhaltung eines niedrigeren Blutzuckerspiegels beizutragen.
„Ernährungswissenschaftler haben immer betont, wie wichtig ein gesundes Frühstück ist“, fügte Goff hinzu, „und diese Studie sollte die Verbraucher dazu ermutigen, Milch einzubeziehen.“
In einer E-Mail an GesundLinie verteidigte Goff die Forschung seines Teams.
„Unsere Studie zeigt, dass die vorhandenen Milchproteine dazu beitragen, die Absorption von Glukose aus der Stärkehydrolyse zu verzögern und so den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr des Getreides im Vergleich zu dem mit Wasser servierten Getreide zu senken. Ein proteinreiches Milchgetränk verzögerte die Blutzuckeraufnahme stärkerDiese Auswirkungen sind sowohl auf die verzögerte Magenentleerung in den Darm einschließlich Stärke aus dem Getreide zurückzuführen, wenn Milchproteine im Magen vorhanden sind, als auch auf die Auswirkungen der Proteine auf die Verdauungshormone “, schrieb Goff.
Trotzdem ist Schmidt immer noch entsetzt über die Schlussfolgerungen der Studie und den Schaden, den sie für die Diabetes-Bevölkerung verursachen könnte.
Anmerkung des Herausgebers: Ginger Vieira ist eine erfahrene Patientin, die mit Typ-1-Diabetes, Zöliakie und Fibromyalgie lebt. Amazon und mit ihr verbinden Twitter und YouTube .
