- Forscher sagen, dass ein Anstieg des Verbrauchs von verarbeiteten Lebensmitteln teilweise für die Adipositas-Epidemie in den USA verantwortlich ist.
- Experten sagen, dass es für Verbraucher, insbesondere berufstätige Eltern, aufgrund ihrer Bequemlichkeit und Erschwinglichkeit schwierig sein kann, verarbeitete Lebensmittel zu meiden.
- Experten fordern die Verbraucher auf, nur minimal verarbeitete Lebensmittel zu kaufen und mehr zu Hause zu kochen.
Ein Anstieg der Adipositasraten in den USA ist mit einem Anstieg des Verbrauchs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln verbunden.
A kürzlich Überprüfung Lebensmitteltrends in den USA haben ergeben, dass Verbraucher zunehmend Lebensmittel wählen, die billiger und bequemer sind, aber auch in hohem Maße verarbeitet werden.
„Der traditionelle Ernährungsansatz hat uns gescheitert. Wir haben uns auf verschiedene Bestandteile von Lebensmitteln wie Fett und Kalorien konzentriert, aber die Adipositas-Epidemie hält an. Wir brauchen eine ganzheitlichere Sicht auf Ernährung und Ernährung, einschließlich der Art und Weise, wie unsere Lebensmittel verarbeitet werden undwie sich das geändert hat “, sagte Leigh Frame , PhD, MHS, Co-Autor des Forschungs- und Exekutivdirektors des Büros für Integrative Medizin und Gesundheit an der George Washington University in Washington, DC
„Wir müssen das Gespräch von einer Diskussion über„ bloße Kalorienzufuhr versus Kalorienzufuhr “zu einer Diskussion verschieben, die Fragen des Hungers, der Fülle Sättigung und Sättigung und anderer Bestandteile des Stoffwechsels, einschließlich des Darmmikrobioms, umfasst“, sagte Frame gegenüber GesundLinie"Verbraucher und ihre Gesundheitsdienstleister benötigen detaillierte Empfehlungen zur Verbesserung der Ernährungsqualität und der allgemeinen Ernährung."
Mehr als ein Drittel der Erwachsenen in den USA gilt als fettleibig.
Lauri Wright PhD, Assistenzprofessor für Ernährung und Diätetik an der University of North Florida, sagt, dass viele Amerikaner nicht genug Wert auf gesunde Lebensmittel legen.
„Basierend auf den neuesten Ergebnissen des Behavioral Risk Factor Surveillance System erfüllen mehr als 75 Prozent der Amerikaner nicht die empfohlene Aufnahme von Obst und Gemüse. Insgesamt würde ich sagen, dass die Amerikaner den Wert einer gesunden Ernährung nicht zuweisen“, Wrightsagte GesundLinie.
Es kann schwierig sein, bequeme, erschwingliche und verarbeitete Lebensmittel zu vermeiden.
„Es gibt so viele Faktoren, die einer gesunden Ernährung im Wege stehen. Zeit ist definitiv eines dieser Hindernisse. Berufstätige Eltern, die Kinder von der Schule zu Abendaktivitäten bringen, erschweren es, Zeit für die Zubereitung gesunder Mahlzeiten zu finden“, sagte Wright.
„Ein weiteres Hindernis für eine gesunde Ernährung sind Kosten und Verfügbarkeit. Menschen mit unsicheren Lebensmitteln haben nicht immer genug Geld, um gesündere Lebensmittel zu kaufen, und sie leben möglicherweise in einer Lebensmittelwüste, einem Gebiet, in dem der Zugang zu Lebensmittelgeschäften eingeschränkt istund Märkte “, fügte sie hinzu.
Wright sagt, dass alle Lebensmittel bis zu einem gewissen Grad verarbeitet werden.
Die International Food Information Council Foundation betrachtet ein verarbeitetes Lebensmittel als alles, was gewesen ist absichtlich geändert aus einem landwirtschaftlichen Rohprodukt, bevor es den Verbrauchern zum Essen zur Verfügung steht.
Dies umfasst alles von Mittagsfleisch bis zu vorgewaschenen Salaten.
"Fast alle Lebensmittel werden verarbeitet. Es ist wirklich ein Kontinuum von minimal verarbeitet bis ultra-verarbeitet", sagte Wright.
„Aus gesundheitlichen Gründen möchten Sie die Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln minimieren. Minimal verarbeitete Lebensmittel können immer noch gesund sein und es bei einem geschäftigen Lebensstil einfacher machen. Eine gute Wahl wären abgepackte Salate, geröstete Nüsse, Thunfischkonserven und Lachs, Gemüsekonserven, gefrorenes Obst und Gemüse “, sagte sie.
Zu den am häufigsten mit Gewichtszunahme verbundenen Lebensmitteln gehören zuckerhaltige Getränke, Kartoffelchips, Süßigkeiten, Desserts, raffinierte Körner, verarbeitetes Fleisch und rotes Fleisch.
Experten sagen, dass diese Lebensmittel sowie andere ultra-verarbeitete Optionen nicht viel Nährwert bieten.
„Das Problem bei hochverarbeiteten Lebensmitteln ist, dass sie nicht viel Ballaststoffe, viel Fett, viel Zucker und viel Salz enthalten.“ Dana Hunnes PhD, ein leitender Ernährungsberater am Los Angeles Medical Center der Universität von Kalifornien, sagte GesundLinie.
„Sie sind eine dichte Kalorienquelle ohne viel anderes. Sie hängen in unserem Darmsystem herum, weil sie nicht über die Ballaststoffe verfügen, um sie voranzutreiben, und sie bieten nur wenig nahrhafte Vorteile," Sie sagte.
Kristin Kirkpatrick MS, RDN, ein registrierter Ernährungsberater und Manager für Wellness-Ernährungsdienstleistungen am Cleveland Clinic Wellness Institute in Ohio, sagt, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel es den Verbrauchern auch erschweren können, ihre Portionen zu kontrollieren.
„Jüngste Studien haben gezeigt, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel die Fähigkeit, mit dem Essen aufzuhören, verändern können, was es schwierig macht, Portionen zu kontrollieren“, sagte sie zu GesundLinie. „Amerikaner müssen sich mehr darauf konzentrieren, mehr für ihr Ernährungsgeld zu bekommen. Jede Kalorie musszählen. Ultra-verarbeitete Lebensmittel liefern leere Kalorien, die keine Nahrung, Sättigung oder gesundheitlichen Vorteile bieten.
„Wir haben Beweise dafür, dass eine ballaststoffarme, zuckerreiche und raffinierte Kohlenhydratdiät das Mikrobiom negativ verändern kann. Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind der Höhepunkt eines solchen Musters. Wir haben mehr Auswahl im Lebensmittelgeschäft, mehr 24-Stunden-Lebensmitteloptionenund mehr Fast-Food-Restaurants als je zuvor.
„All dies hat uns kranker und dicker gemacht. Es ist Zeit, die Branche tatsächlich zu Veränderungen zu zwingen, und das bedeutet weniger häufige Besuche in schnellen Restaurants und eine Rückkehr in die Küche“, fügte Kirkpatrick hinzu.
Experten sagen, dass viele Fertiggerichte zwar in hohem Maße verarbeitet werden, minimal verarbeitete Lebensmittel jedoch nicht unbedingt mehr Arbeit bedeuten.
„Komfort kann gesund sein, indem minimal verarbeitete Lebensmittel anstelle von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ausgetauscht werden. Weniger essen und dabei gesündere Entscheidungen treffen“, sagte Wright.
„Zum Beispiel ein gegrilltes Hühnchensandwich, eine Obstschale und Wasser oder fettarme Milch anstelle eines Burgers, Pommes und Sodas. Schließlich müssen zu Hause mehr Lebensmittel zubereitet werden“, fügte sie hinzuKochen und Bequemlichkeitsmethoden wie die Verwendung eines Instapot oder eines Slow Cookers nutzen. “
