Forscher sagen, dass diese vorverpackten Lebensmittel bequem und lecker sind, aber eine Reihe von langfristigen Gesundheitsproblemen verursachen können.
Die meisten Leute geben zu, dass sie sich nicht gesund ernähren, egal ob sie gelegentlich auf einer Party Pizza schälen oder sich auf der Flucht einen Doppel-Cheeseburger mit Speck schnappen.
Und viele wissen, dass diese schnellen Essgewohnheiten ihrem Körper keinen Gefallen tun.
Aber jetzt gibt es Hinweise darauf, dass je höher die verarbeiteten Lebensmittel, die Menschen essen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie früher sterben.
Ergebnisse von a
Diese Lebensmittel sind bereits mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck, Krebs und Fettleibigkeit verbunden.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind in der Regel verpackte Snacks, Desserts, Brot, Fertiggerichte und zuckerhaltige Getränke. Diese Produkte enthalten im Allgemeinen viele Zutaten und durchlaufen während der Herstellung mehrere Schritte.
Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, eine lizenzierte, registrierte Ernährungsberaterin, die am Cleveland Clinic Wellness Institute in Ohio als Managerin für Wellness-Ernährungsdienste tätig ist, ist von den Schlussfolgerungen der Studie nicht überrascht.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind einfach eine leckere Versuchung, erklärte sie.
"Es ist sehr schwer, sich von ihnen fernzuhalten", sagte Kirkpatrick zu GesundLinie.
An der Studie nahmen 44.551 Personen teil, die zum Zeitpunkt des Starts im Mai 2009 45 Jahre oder älter waren.
Die Teilnehmer haben alles aufgezeichnet, was sie während eines anfänglichen Zeitraums von 24 Stunden gegessen haben. Anschließend haben sie in den nächsten zwei Jahren mindestens zwei weitere 24-Stunden-Ernährungsumfragen durchgeführt.
Die Ergebnisse wurden analysiert, als der Studienzeitraum im Dezember 2017 endete.
Die verbrauchten Artikel wurden Kategorien zugeordnet, die durch definiert sind. NOVA ein Lebensmittelklassifizierungssystem, das Lebensmittel nach dem Verarbeitungsgrad gruppiert.
Die vier Arten von Lebensmitteln reichen von Kategorien wie Obst, Eiern und Milch die mit wenig oder keiner Verarbeitung verzehrt werden können bis zu solchen mit vielen Zutaten. Zu den Zutaten gehören nicht nur Zucker, Öle, Fette und Salz.aber auch Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.
Lebensmittel in dieser Kategorie erfordern wenig oder gar keine Zubereitung und sind in praktisch jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Sie haben auch eine lange Haltbarkeit und sind relativ kostengünstig.
Forscher sagten, dass die Teilnehmer, deren Anteil am ultra-verarbeiteten Lebensmittelkonsum um 10 Prozent gestiegen war, ein um 14 Prozent höheres Risiko für die Gesamtmortalität hatten.
Eine mögliche Erklärung für den Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und dem Sterblichkeitsrisiko ist die große Menge an Salz, die einige enthalten, ein Konservierungsmittel, das laut der jüngsten Studie mit dem Tod durch Herzkrankheiten und Magenkrebs in Verbindung gebracht wurde.
Es wird auch angenommen, dass der hohe Zuckergehalt dieser Lebensmittel das Risiko eines kardiovaskulären Todes erhöht. Frühere Untersuchungen haben eine Korrelation zwischen verarbeitetem Fleisch und Mortalität festgestellt, gaben die Autoren an und stellten fest, dass diese Produkte mit Darm- und Magenkrebs assoziiert sind.
Was können Sie also tun, wenn in jeder Schüssel Müsli, Frappuccino und gebratenem Hühnerflügel Gefahr zu lauern scheint?
Versuchen Sie zunächst einmal nicht, alle ultra-verarbeiteten Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen, da dies einfach nicht nachhaltig ist, sagt Mascha Davis, eine registrierte Ernährungsberaterin, die eine Privatpraxis in der Gegend von Los Angeles betreibt.
Realistischer ist, dass sie nur einen kleinen Teil Ihrer gesamten Nahrungsaufnahme ausmachen, sagte sie.
"Es gibt Platz für alle Arten von Lebensmitteln. Es geht nur um das Gleichgewicht dessen, was Sie essen", sagte Davis zu GesundLinie.
Kirkpatrick bekennt sich zu derselben Philosophie. Sie rät den Menschen, nährstoffreiche Lebensmittel zu 80 Prozent ihrer Ernährung zuzubereiten, sich aber nicht schuldig zu fühlen, wenn sie sich gelegentlich Cheeseburger oder eine Tüte Chips gönnen.
Die Annahme naturnaher Essgewohnheiten ist machbar, obwohl die Amerikaner mehr zu tun haben als je zuvor, sagt Kirkpatrick, der als Mutter von zwei Jungen genau versteht, warum Eltern oft auf dem Heimweg anhalten, um ein vorgefertigtes Abendessen zu sich zu nehmen, wenn sie es sindZeitdruck.
Sie und andere Ernährungsexperten bieten die folgenden Tipps zum Einkaufen für gesündere Lebensmittel an :
- Essen Sie rohes Obst, Gemüse und andere Lebensmittel, die ihrem natürlichen Zustand so nahe wie möglich kommen.
- Gefroren ist nicht unbedingt schlecht. Brokkoli, der kurz nach der Ernte eingefroren wird, kann nahrhafter sein als frische Blaubeeren, die auf dem Weg zu einem Geschäft Vitamine und Mineralien verlieren. Wenn Sie jedoch gefrorenes Obst kaufen, sollten Sie es nicht mit Zuckerzusatz kaufen.
- Identifizieren Sie gesunde Zutaten, die Sie schnell für eine Mahlzeit zusammenwerfen können. Kirkpatrick nimmt Tomatensauce, die nur wenige Zutaten enthält, und fügt sie Nudeln und Brokkoli auf Bohnenbasis hinzu. Katie Ferraro, MPH, RD, CDE, eine registrierte Ernährungsberaterin und AssistentinDer klinische Professor an der Universität von San Diego und der Universität von Kalifornien in San Francisco schlägt vor, gefrorenes Gemüse, ein salzfreies Brathähnchen und vorgeschnittenen Butternusskürbis für eine einfache, gesunde Mahlzeit zu kombinieren.
- Lassen Sie sich nicht von Angaben auf der Vorderseite einer Verpackung täuschen. Dies sind die Informationen auf der Rückseite, auf die Sie achten sollten. Hersteller können sich beispielsweise eines Produkts als gute Quelle für Ballaststoffe oder Omega-3-Fettsäuren rühmen, aberEine lange Liste von Inhaltsstoffen könnte auf viele Zusatzstoffe hinweisen.
- Erfahren Sie, wie Sie Lebensmitteletiketten lesen. Die Zutaten werden nach Gewicht in absteigender Reihenfolge aufgelistet. Was zuerst aufgeführt wird, ist also das, wovon der Hersteller die größte Menge verwendet hat. Idealerweise sollten Zucker und Salz nicht in der Nähe der Spitze sein, sagt Davis.
"Um eine vernünftige Auswahl an Lebensmitteln zu treffen, müssen Sie Ihre Hausaufgaben machen, was nicht so einfach - oder so billig - ist wie die Entscheidung für Junk Food", sagte Kirkpatrick.
Bequemlichkeit ist jedoch mit höheren Kosten verbunden.
"Sie zahlen mit Fettleibigkeit oder einer Reihe von Dingen, die Forscher dort als negativ ausdrücken", fügte sie hinzu.
