Von der Fruchtsaftindustrie finanzierte Untersuchungen kommen zu dem Schluss, dass Getränke den Blutzuckerspiegel nicht beeinflussen. Einige Experten sind jedoch nicht überzeugt.
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Die Ergebnisse wurden im Journal of Nutritional Science veröffentlicht.
Die Ergebnisse wurden weithin mit Schlagzeilen veröffentlicht, in denen verkündet wurde, dass 100 Prozent Fruchtsaft den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.
Einige Experten stellen jedoch die Ergebnisse der Studie in Frage.
Für den Anfang wurde die Forschung von der finanziert Juice Products Association eine Handelsorganisation, die Safthersteller vertritt.
Darüber hinaus kamen die Forscher zu dem Schluss, dass Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz keinen Einfluss auf den Nüchternblutzucker- oder Nüchternblutinsulinspiegel hat. Dies entspricht nicht unbedingt dem Blutzuckerspiegel im Laufe des Tages.
Die American Diabetes Association empfiehlt, nur Saft in kleinen Portionen zu trinken - etwa 4 Unzen oder weniger pro Tag. Außerdem wird den Verbrauchern empfohlen, „auf dem Etikett zu vermerken, dass es sich zu 100 Prozent um Saft ohne Zuckerzusatz handelt“.
Selbst dann rät die Organisation Menschen mit Diabetes, Fruchtsäfte zu vermeiden.
„Diätassistenten und Diabetesberater raten Menschen mit Diabetes generell vom Konsum von kohlenhydrathaltigen Getränken ab, einschließlich 100 Prozent Obst, da der Blutzucker schnell ansteigt und der Mangel an Sättigung durch den Konsum eines Getränks im Vergleich zum Essen auftrittTatsächliches Obst “, sagte der Verband in einer Erklärung gegenüber GesundLinie.„ Der Verzehr von ganzen Früchten mit Ballaststoffen wird gegenüber Saft empfohlen. Fruchtsaft ist aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutzucker schnell zu erhöhen, eine akzeptable Wahl für die Behandlung von Hypoglykämieeine notwendige Nahrungskomponente für jemanden, der mit Diabetes lebt. “
Kristin Kirkpatrick, eine registrierte Ernährungsberaterin, ist einverstanden. Sie sagte GesundLinie, dass sie trotz dieser neuen Forschung immer noch misstrauisch gegenüber Fruchtsaft ist.
„Alle Säfte, auch solche ohne Zuckerzusatz, haben aufgrund der konzentrierten Quelle einen hohen Zuckergehalt. Eine durchschnittliche Tasse mit 100 Prozent Saft enthält etwa 28 Gramm in einer 8-Unzen-Portion. Dem Saft fehlt auch die Faser, eine kritische KomponenteDas bietet einen der vielen Vorteile ganzer Früchte einschließlich ihrer Haut “, sagte sie.
„Ich fordere meine Patienten auf, ihre Früchte zu essen und zu kauen, nicht zu trinken. Ich würde viel mehr Daten benötigen, um diese Nachricht zu ändern“, fügte Kirkpatrick hinzu.
Forscher in der neuesten Studie überprüften 18 randomisierte Kontrollstudien, in denen die Teilnehmer entweder 100 Prozent Fruchtsaft oder ein Kontrollgetränk wie Wasser tranken, und untersuchten Metriken im Zusammenhang mit dem Diabetesrisiko.
„Als wir alle diese Ergebnisse zusammengefasst haben, fanden wir keinen signifikanten Zusammenhang zwischen 100 Prozent Saft und einem dieser vier Marker für die Blutzuckerkontrolle.“ Mary Murphy, MS, RD ein leitender Wissenschaftler der Beratungsfirma Exponent Inc. und Hauptautor der Studie, sagte GesundLinie.
Die Studie baut auf einem anderen Prior auf
Diese neue Forschung ist jedoch anders, da sie sich ausschließlich mit 100 Prozent Saft und nicht mit anderen Ersatzstoffen befasst.
„In der Literatur wird viel darüber gesprochen, ob Saft gut oder schlecht ist, und ich denke, die Ergebnisse dieser Studie legen nahe, dass 100-prozentiger Saft keine nachteiligen oder positiven Auswirkungen hat - es ist eine neutrale Wirkung“, sagte erMurphy.
Harvard-Forscher untersuchten die Rolle von Obst und Fruchtsaft in der Ernährung von mehr als 180.000 britischen Erwachsenen und kamen zu dem Schluss, dass der gesamte Obstkonsum zu einer allgemeinen Verringerung des Typ-2-Diabetes-Risikos führte. Der Saftkonsum führte zu einem Anstieg um 8 Prozent.
„Flüssigkeiten gelangen schneller über den Magen zum Darm als Feststoffe, auch wenn der Nährstoffgehalt ähnlich ist. Beispielsweise führen Fruchtsäfte zu schnelleren und größeren Veränderungen des Serumspiegels von Glukose und Insulin als ganze Früchte“, sagte Qi Sun einer der Autoren der Studie.
Sysy Morales, die seit 23 Jahren mit Typ-1-Diabetes lebt, warnte die Leser vor der neuen Studie in ihrem Blog Diabetes täglich .
Sie stellte fest, dass die Messwerte für den Blutzuckerspiegel der Teilnehmer nach dem Fasten ermittelt wurden. Sie sagte, die Teilnehmer seien gesund und sollten nach dem Fasten einen normalen Blutzuckerspiegel aufweisen.
Sie fügte hinzu, dass die Studie legitim erscheint, stellte jedoch fest, dass der Zucker in selbst „natürlichem“ Fruchtsaft immer noch Fruktose ist.
Die American Diabetes Association stimmt Morales zu.
„Diese Metaanalyse untersuchte 16 Studien, von denen keine Menschen mit Diabetes umfasste und von denen keine den Blutzuckerspiegel kurz nach dem Saftkonsum maß - nur das Fasten des Blutzuckerspiegels“, sagte die Organisation in ihrer Erklärung.
Trotz der Kritik verteidigt Murphy die Forschung ihres Teams.
"Diese Ergebnisse deuten auf eine sehr neutrale Wirkung in der Ernährung hin, was mit anderen Untersuchungen übereinstimmt", sagte Murphy.
Murphy argumentiert, dass es immer noch viele Menschen gibt, die von 100 Prozent Fruchtsaft profitieren würden.
„Wir würden Einzelpersonen niemals ermutigen, alle ihre Obstportionen aus Saft zu beziehen, aber sicherlich bleiben viele Menschen hinter ihren Obst- und Gemüseportionen zurück, und 100 Prozent Säfte können dazu beitragen, diese 100 Prozent der empfohlenen Aufnahme zu erreichen." Sie sagte.
Forschung, die von der Industrie finanziert wird, war in den letzten Jahren das Ziel von Verbrauchergruppen.
Eine große Studie, die 2016 vom Cranberry-Riesen Ocean Spray finanziert wurde, über die Vorteile des Cranberry-Saft-Konsums bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen war von Medienvertretern aufgerufen als „Rauch und Spiegel“
Ocean Spray finanziert weiterhin Forschung und in a anschließendes Interview mit GesundLinie stand zu ihrer Arbeit und versprach, die gesundheitlichen Vorteile von Preiselbeeren weiter zu untersuchen.
Murphy sagte jedoch, dass nicht alle Branchenforschungen gleich sind.
"Finanzierungsquelle ist nicht gleichbedeutend mit der Qualität einer Studie", sagte sie.
„Studien von guter Qualität können von der Industrie finanziert werden. Es ist richtig, dass die Juice Products Association Mittel für diese Forschung bereitgestellt hat, aber diese Forschung wurde von mir und unseren Kollegen unabhängig von den Beiträgen von JPA entworfen, durchgeführt und verfasst“, sagte Murphy.
