Die FDA hat kürzlich festgestellt, dass ein Fünftel der von ihnen getesteten Avocados mit gefährlichen Bakterien kontaminiert war. Die Verbraucher können jedoch einfache Maßnahmen ergreifen, um durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu verhindern.
Da der Super Bowl nur noch wenige Wochen entfernt ist, wurden Avocados in die Liste der Produkte mit potenzieller bakterieller Kontamination aufgenommen.
Aber keine Sorge, Ihre Guacamole vor dem Spiel sollte immer noch sicher sein.
Dank der dicken Haut der Avocado können ein paar einfache Schritte zur Zubereitung von Nahrungsmitteln Ihnen helfen, in die Endzone einzutauchen, während Sie durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zurücklassen.
Im Dezember veröffentlichte die Food and Drug Administration a
Die FDA hat das festgestellt Listeria monocytogenes war auf der Haut von 17 Prozent der Avocados vorhanden. Weniger als 1 Prozent wurden positiv getestet Listeria in der Avocado.
Auch weniger als 1 Prozent der Avocados zeigten Anzeichen von Salmonellen.
Listeria ist ein Bakterium, das verursacht
Die Symptome beginnen ein bis vier Wochen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel und umfassen Durchfall und Fieber.
Listeriose kann aber auch bei schwangeren Frauen zu Fehlgeburten oder Totgeburten oder bei anderen anfälligen Gruppen zu Kopfschmerzen, Gleichgewichtsstörungen und Krämpfen führen.
Die FDA empfiehlt den Verbrauchern, die Außenseite der Avocado mit einer Produktbürste zu schrubben und mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch zu trocknen, um die Anzahl der möglicherweise vorhandenen Bakterien zu verringern.
Dies kann auch mit anderen „harten Hautprodukten“ wie Melonen und Orangen durchgeführt werden.
Randy Worobo, PhD Professor für Lebensmittelsicherheit an der Cornell University sagte, Sie können Avocados und andere harthäutige Produkte auch in einer leichten Bleichlösung waschen - einem halben Esslöffel Bleichmittel in einer Gallone Wasser -, um möglicherweise vorhandene Bakterien abzutöten.
„Wenn Sie das Äußere nicht waschen und desinfizieren“, sagte Worobo, „können Sie die Verunreinigung beim Schneiden der Haut von außen nach innen ziehen.“
Die FDA sagte in ihrem Bericht, dass „andere Praktiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Avocados das Risiko für die Verbraucher ebenfalls verringern können. Verbraucher schneiden üblicherweise Avocados in Scheiben und extrahieren das Fruchtfleisch vor dem Verzehr, wobei sie die Schale der Frucht wie eine Bananenschale verwerfen odereine orangefarbene Schale. ”
„Verbraucher essen normalerweise auch Avocados kurz nach dem Schneiden der Früchte, da das Fruchtfleisch bei Sauerstoffeinwirkung schnell bräunt. Diese Praktiken begrenzen im Allgemeinen die Menge des Krankheitserregers, dem Verbraucher ausgesetzt sein können, falls vorhanden“, fügte die FDA hinzu.
Worobo sagte Bakterien, wie Listeria, kommen natürlich in der Umwelt vor. Daher kann jedes landwirtschaftliche Rohkostprodukt möglicherweise lebensmittelbedingte Krankheitserreger enthalten - auch solche, die in einem Supermarkt gekauft wurden.
Verbraucher können jedoch einfache Schritte unternehmen, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern.
„Wenn Sie Lebensmittel zubereiten und damit umgehen“, sagte Worobo, „vermeiden Sie Temperaturmissbrauch und Kreuzkontamination, damit keine Krankheitserreger in Ihre Lebensmittel gelangen.“
Das Produkt sollte gekühlt werden, um es frisch zu halten und das Wachstum von Bakterien oder anderen Krankheitserregern zu minimieren.
Zubereitete Lebensmittel wie Guacamole und Kartoffelsalat sollten ebenfalls gekühlt werden, bis sie verzehrfertig sind.
„Wenn Sie nur geringe Mengen an Krankheitserregern auf den Rohprodukten hatten“, sagte Worobo, „und Sie haben ein Bad genommen und es bei Raumtemperatur weggelassen, schaffen Sie Bedingungen, die das Wachstum von Krankheitserregern ermöglichen.“
Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen zwischen Obst und Gemüse sowie rohem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten.
Dies bedeutet, dass separate Küchenutensilien und Vorratsbehälter für Obst und Gemüse verwendet werden.
Waschen Sie auch Schneidebretter, Utensilien, Geschirr und Arbeitsplatten mit heißem Wasser und Seife, nachdem Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte zubereitet haben.
Kunststoff und andere nicht poröse Schneidebretter sollten nach Gebrauch durch die Spülmaschine geführt werden.
Weitere Tipps zum Umgang mit Lebensmitteln finden Sie unter FoodSafety.gov .
Und denken Sie daran, Lebensmittelsicherheit ist ein Spiel, bei dem jeder gewinnen kann.
„Verbraucher spielen eine Rolle bei der Gewährleistung der Sicherheit der Lebensmittel, die sie ihren Familien servieren“, sagte Worobo. „Es liegt in der Verantwortung aller, lebensmittelbedingte Krankheiten zu minimieren, nicht nur der Hersteller der Rohprodukte.“
