Wann haben Sie das letzte Mal jemanden getroffen, der Pasta nicht mochte? Vielleicht… nie . Wenn es jemals ein allgemein beliebtes Essen gab, wäre es wahrscheinlich Pasta mit Eis, Schokolade oder Pizza dicht dahinter.

Aber während wir alle eine dampfende Schüssel Ziti mit Mozzarella oder Linguine mit Muscheln schätzen können, lieben einige von uns die Kohlenhydratüberladung nicht so sehr.

Der Sommer ist der perfekte Zeitpunkt, um Alternativen zu schweren Nudeln auf Mehlbasis zu probieren. Wenn Sie also das nächste Mal nach einem großen Teller mit Bolognese-Hits verlangen, haben Sie keine Angst! Sie können Ihre Nudeln auch essen.

Es gibt viele kohlenhydratarme Nudelalternativen, die Sie für ungezwungene Abendessen im Garten und Zusammenkünfte im Frühherbst zubereiten können. Das Beste ist, dass Sie sich bei diesen frischen und gesunden Optionen nicht träge fühlen oder sich übermässig verwöhnen lassen müssen.

Bereiten Sie sich darauf vor, sich in den Voodle auch bekannt als die vegetarische Nudel zu verlieben. Ich verspreche Ihnen, es ist einfach zuzubereiten und noch einfacher zu kochen - unendlich vielseitig und so lecker, dass niemand die Rigatoni oder Ravioli verpassen wird.

Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für pasta-freie „Pasta“ -Dinner, die ich diesen Sommer und darüber hinaus genießen kann!

Weißwein und Pilze sind ein köstlicher Tausch für Ihre tägliche Marinara. Und obwohl es sich nach einem komplizierten Rezept anhört, werden Sie wirklich nicht glauben, wie einfach es ist!

Anfang bis Ende : 75 Minuten

Portionen : 4

Zutaten

  • 1 Spaghettikürbis
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional : geriebener Käse zum Belegen

Anweisungen

  1. Schneiden Sie den Kürbis der Länge nach in zwei Hälften.
  2. Schaufeln Sie die Samen mit einem Löffel heraus.
  3. Legen Sie den Kürbis auf ein Backblech und backen Sie ihn 45-60 Minuten bei 204 ° C.
  4. Während der Kürbis kocht, bereiten Sie die Sauce in einer Pfanne vor.
  5. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten.
  6. Die Pilze hinzufügen und 2 Minuten anbraten, um sie zu bräunen. Den Weißwein hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Wenn der Kürbis abgekühlt ist, mit einer Gabel abkratzen und zur Saucenmischung geben. Petersilie hinzufügen und 5 Minuten anbraten und mit geriebenem Käse servieren.

Probieren Sie klassische Spaghetti und Fleischbällchen mit dieser kohlenhydratarmen Version. Es ist die gleiche heimelige Güte von Omas Gericht ohne den lethargischen Nacheffekt.

Anfang bis Ende : 1 Stunde

Portionen : 4

Zutaten

Für die Frikadellen

  • 1/2 Pfund gemahlenes grasgefüttertes Rindfleisch
  • 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch auf der Weide
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL Meersalz
  • 1 EL Kreuzkümmel weniger oder mehr, je nach Ihren Vorlieben
  • 1 EL schwarzer Pfeffer
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 1 Spaghettikürbis, längs halbieren

Für die Sauce

  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Bio-Tomatensauce
  • 2 EL frisches Basilikum, gehackt
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Belag : 1/2 Tasse zerkleinerter Mozzarella-Käse

Anweisungen

Für die Frikadellen

  1. Um Zeit zu sparen, mischen Sie das Fleisch am Abend zuvor und frieren Sie die Hälfte davon ein. Dieses Rezept macht zusätzliche Fleischbällchen und ich friere gerne die Hälfte ein, damit ich beim nächsten Mal etwas davon im Gefrierschrank zur Hand habe.
  2. Mischen Sie in einer großen Glasschüssel alle Zutaten außer dem Ei. Fügen Sie das Ei am Ende hinzu. Ich mische das Fleisch gerne mit den Händen, da ich finde, dass es sich auf diese Weise am besten mischt.
  3. Bilden Sie kleine Fleischbällchen und kühlen Sie sie über Nacht. Sie können den Kühlteil überspringen, wenn Sie sie für denselben Tag herstellen.
  4. Heizen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 232 ° C vor.
  5. Ein gefettetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Fleischbällchen ausbreiten. 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Für den Spaghettikürbis

  1. Schneiden Sie den Kürbis der Länge nach in zwei Hälften. Ich schlage vor, jemanden im Supermarkt zu bitten, ihn für Sie zu schneiden. Es ist ziemlich schwierig und er wird es gerne tun.
  2. Die Samen mit einem Löffel herausschöpfen und leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Kürbis auf ein Backblech legen und 45 Minuten bei 204 ° C backen, bis er weich ist. Während der Kürbis kocht,bereite die Sauce in einer Pfanne vor.
  3. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
  4. Tomatensauce, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und unbedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
  5. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  6. Kratzen Sie den Kürbis mit einer Gabel ab, die wie Spaghetti-Stränge aussieht. Fügen Sie einen Teil der Tomatensauce hinzu und mischen Sie sie mit der Gabel.
  7. Legen Sie die Fleischbällchen in die Kürbisboote.
  8. Den geriebenen Käse darüber streuen und mit Basilikum garnieren.
  9. 10 Minuten im Ofen backen und 2 Minuten braten, damit der Käse schön geschmolzen ist.

Dies ist ein Muss für Vegetarier und Vegetarier aller Art! Die Linsen Bolognese verleihen diesem nahrhaften Gericht einen zusätzlichen Proteinschub, sodass niemand etwas verpasst.

Anfang bis Ende : 20 Minuten

Portionen : 4

Zutaten

  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Tasse Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Bio-Linsen, abgetropft und gespült
  • 1 Glas Bio-Tomatensauce
  • 1 EL Basilikum, gehackt
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Zucchini, spiralisiert

Optionales Topping : geriebener Parmesan

Anweisungen

  1. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten.
  3. Fügen Sie den Pilz hinzu und kochen Sie ihn ca. 1-2 Minuten lang weich.
  4. Linsen und Tomatensauce in die Pfanne geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  5. Hitze abstellen und Basilikum und Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit einem Spiralisierer die Zucchini zu Nudeln spiralisieren. In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zoodles leicht anbraten, bis sie weich sind.
  7. Teller Zoodles und oben mit Linsen Bolognese.

Pesto-Sauce ist besonders im Sommer köstlich, wenn Sie frisches Basilikum der Saison genießen können. Die gegrillten Garnelen sind gleichermaßen leicht und frisch, sodass Sie sie zum Mittag- oder Abendessen servieren können.

Anfang bis Ende : 25 Minuten

Portionen : 4

Zutaten

Für das Pesto

  • 3 Tassen Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra und bei Bedarf mehr
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 4 EL griechischer Naturjoghurt
  • 4 EL Pinienkerne

Für den Spargel

  • 1 Bund Spargel
  • 1/2 Zitrone, gepresst
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnelen

  • 1/2 Pfund wilde Garnelen
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • Schale von 1 Zitrone / Limette
  • Zitronenpresse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zoodles

  • 2 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
  • 1 EL natives Olivenöl extra

Anweisungen

Für das Pesto

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Wenn die Konsistenz nicht glatt genug ist, langsam etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Beiseite stellen.

Für den Spargel

  1. Stellen Sie den Ofen auf einen hohen Grillwert.
  2. Legen Sie den Spargel auf ein mit Folie bedecktes Backblech und legen Sie das Dressing darauf. Kochen Sie es 6-7 Minuten lang auf einem hohen Grill.

Für die Garnelen

Die Garnelen in der Würzung marinieren und auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite kochen.

Für die Zoodles

  1. Schneiden Sie die Nudeln nach dem Spiralisieren ab - sonst sind sie sehr lang. Legen Sie sie auf ein Papiertuch und drücken Sie überschüssiges Wasser heraus sie basieren zu 95 Prozent auf Wasser.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, bis sie al dente oder nach Ihren Wünschen gekocht ist.
  3. Fügen Sie das Pesto hinzu und werfen Sie die Garnelen und den Spargel vorsichtig hinein. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie.

Diese Nudeln sind nicht nur köstlich und perfekt für das vegane Abendessen. Forschung hat auch gezeigt Seetang voller essentieller Aminosäuren, Vitamin A und Vitamin E. Es ist eine Win-Win-Situation!

Anfang bis Ende : 24 Stunden zum Einweichen von Seetangnudeln, 10 Minuten zum Vorbereiten

Portionen : 4

Zutaten

Für die Nudeln

  • 1 Packung Seetangnudeln ich benutze Sea Tangle
  • 1/2 Zitrone

Für das Pesto

  • 3 Tassen Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • Saft von 1 Limette
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Tasse Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

  1. Seetangnudeln in kaltem Wasser waschen und mit einer Küchenschere abschneiden. Nudeln in einer großen Schüssel mit Wasser und dem Saft einer halben Zitrone 24 Stunden im Kühlschrank einweichen.
  2. Alle Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine mischen und glatt rühren. Das Pesto mit Seetangnudeln mischen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln werden weich, indem sie ein oder zwei Stunden mit der Pesto-Sauce ruhen gelassen werden.Sie schmecken am nächsten Tag noch besser.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pilze ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Seetangnudeln mit Pilzen belegen und servieren.

Alle diese kohlenhydratarmen Rezepte sind phänomenal. Vertrauen Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass diese Rezepte so schmackhaft sind, dass Sie nicht einmal bemerken, dass Sie nicht das Richtige essen - und Ihr Inneres wird es Ihnen danken!

Ich liebe Nudeln absolut, aber um gesund zu bleiben, kann ich sie nicht immer essen. Stattdessen finde ich gerne Wege, kreativ zu werden und von Nudeln inspirierte Gerichte wie die oben genannten Rezepte zuzubereiten. Was sind Ihre Lieblingsnudeln?Carb Pasta Alternativen?