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Nr. Gerste enthält Gluten. Es enthält rund 5 bis 8 Prozent Gluten, daher sollte es nicht von Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit konsumiert werden.

Gluten kommt in vielen Vollkornprodukten vor, einschließlich Weizen und Roggen. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die wie Klebstoff dazu beitragen, dass Lebensmittel ihre Form behalten. Bei einigen Menschen verursacht es eine Entzündung des Dünndarms, eine als Zöliakie bekannte ErkrankungMenschen, die keine Zöliakie haben, aber nach dem Verzehr von Gluten immer noch Symptome haben, haben möglicherweise eine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit.

Gerste ist ein Getreidekorn und Mitglied der Grasfamilie. Sie kann sowohl an trockene als auch an feuchte Umgebungen angepasst werden, sodass Gerste in vielen Teilen der USA und auf der ganzen Welt angebaut wird.

Nur a kleiner Prozentsatz der Gerste in den USA hergestellt wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Der größte Teil der Gerste 95 Prozent wird für Tierfutter und zur Herstellung von Malz zur Herstellung von Bier verwendet.

Gerste wird auf verschiedene Arten verarbeitet, einschließlich :

  • Die ungenießbare Außenschale von geschälter Gerste oder Vollkorngerste wurde sorgfältig entfernt, um Nährstoffverlust zu vermeiden dies ist die am wenigsten verarbeitete Version von Gerste.
  • Bei Perlgerste wurde die zähe, ungenießbare Außenhülle entfernt und anschließend poliert Nährstoffverluste treten bei Perlgerste häufiger auf als bei geschälter oder Vollkorngerste
  • Gerstenmehl besteht aus gemahlener Perlgerste oder Vollkorngerste
  • Gerstenflocken ähneln Haferflocken aus Perl- oder Vollkorngerste
  • Gerstenkörner werden aus kleinen Stücken Perl- oder Vollkorngerste hergestellt
  • Gerstenmalz wird hergestellt, indem Gerstenkerne eingeweicht, getrocknet und keimen gelassen werden.

Wie Weizen und andere glutenhaltige Körner kann es schwierig sein, Gerste zu identifizieren. Sie hat mehrere Aliase und versteckt sich häufig in der Öffentlichkeit. Gerste wird in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Verdickungsmittel und Geschmacksverstärker verwendet.

Gerste kann in gefunden werden :

  • Lebensmittelfarbe
  • Suppen
  • Eintöpfe
  • Bier
  • Bierhefe
  • Getreide
  • Snacks
  • Proteinriegel
  • brauner Reissirup
  • gemälzte Milchshakes
  • Malzmilch
  • Malzessig
  • Medikamente

Auf Lebensmitteletiketten wird Gerste als : bezeichnet.

  • Gerstenmalzmehl
  • Gerstenmehl
  • Gerstengeschmack
  • Gerstenenzyme
  • Malzextrakt
  • Malzaroma
  • Maltose Malzzucker
  • Malzsirup
  • Dextrimaltose
  • Karamellfarbe aus Gerstenmalz

nach Glutenfreier Wachhund Einige sogenannte glutenfreie Produkte enthalten möglicherweise noch Gerste. Wenn Sie Gluten vermeiden, lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch.

Sie müssen nicht auf Vollkornprodukte verzichten, wenn Gerste und Gluten verboten sind. Einige glutenfreie Körner, die anstelle von Gerste verwendet werden können, sind :

  • Buchweizen
  • Amaranth
  • Mais
  • Hirse
  • Quinoa
  • teff
  • Wildreis
  • Sorghum

Obwohl Bohnen und Linsen zur Kategorie Hülsenfrüchte oder Hülsenfrüchte gehören, bieten sie viele der gleichen Nährstoffe wie Vollkornprodukte. Grüne Linsen sind die beste Wahl für Linsen als Vollkornersatz, da sie ihre Form behalten.

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, aber einige Marken sind möglicherweise mit Weizen kontaminiert und können keinen glutenfreien Status beanspruchen. Marken, die nicht kontaminierten Hafer anbieten, sind :

Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, probieren Sie diese glutenfreien Biere :

Es gibt viele Vorteile, wenn Sie Ihrer Ernährung Vollkornprodukte hinzufügen. Vollkornprodukte sind fettarm und eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Studien haben Vollkornprodukte mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und einige Arten von Krebs in Verbindung gebrachtAber wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können einige Vollkornprodukte Sie krank machen.

Alle Vollkornprodukte sind gut für Sie. Sie sind eine viel bessere Wahl für die Ernährung als raffinierte oder angereicherte Körner. Denken Sie nicht über den gesamten Getreidekasten hinaus und entdecken Sie weniger beliebte Getreidearten wie Buchweizen, Hirse und Amaranth.

Holen Sie sich die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten mit diesen glutenfreien Rezepten :

Buchweizenpfannkuchen

Obwohl der Name Weizen enthält, ist Buchweizen glutenfrei. Dieses Rezept kombiniert Buchweizenmehl mit Buttermilch und anderen gängigen Zutaten, um leichte und luftige Pfannkuchen herzustellen. Das Rezept enthält Anweisungen für einen gerösteten Erdbeerbelag, den Sie jedoch auch verwenden könnenIhre Lieblingsfrucht oder glutenfreier Sirup. Holen Sie sich das Rezept .

Warmes Quinoa-Frühstück

Treten Sie langweiligen Brei an den Straßenrand und probieren Sie stattdessen dieses Quinoa-Frühstücksflocken. Es enthält Quinoa, die in Mandelmilch und Bananen gekocht wird. Es ist mit Zimt, getrockneten Preiselbeeren und Leinsamen belegt. Holen Sie sich das Rezept .

Pfanne Amaranth Maisbrot

Gemahlener Amaranth und Maismehl verleihen diesem Maisbrotrezept einen authentischen Geschmack. Holen Sie sich das Rezept .

Hirsesandwichbrot

Wenn Sie hausgemachtes, glutenfreies Brot für Sandwiches herstellen möchten, probieren Sie dieses Rezept aus, bei dem Hirsemehl verwendet wird. Sie müssen einige gängige glutenfreie Zutaten wie Kartoffelstärke und Tapiokamehl kaufen, aber das Brot kommtleicht zusammen. Holen Sie sich das Rezept .

Teff Dattelbrot

Teff, Datteln, Flohsamenschalen und Gewürze zeichnen dieses Rezept aus. Es eignet sich hervorragend zum Frühstück oder Dessert. Holen Sie sich das Rezept.

Gerste ist ein gesundes Vollkorn, aber nicht glutenfrei. Sein Glutengehalt ist niedrig, aber es kann nur eine winzige Menge erforderlich sein, um Menschen mit Zöliakie krank zu machen. Um sicherzustellen, dass Sie nicht versehentlich Gerste essen, lernen SieSo identifizieren Sie es auf Lebensmitteletiketten. Lesen Sie die Etiketten jedes Mal, wenn Sie einkaufen. Lebensmittelhersteller wechseln häufig die Zutaten ohne Vorwarnung.

Experimentieren Sie mit Möglichkeiten, Ihrer Ernährung glutenfreie Vollkornprodukte hinzuzufügen. Buchweizen und Quinoa sind ein guter Ersatz für Gerste in Suppen und Eintöpfen. Brauner Reis oder grüne Linsen sind in vielen Rezepten ebenfalls ein guter Ersatz.