Während das weltliche Neujahr voller funkelnder Kleider und Champagner ist, ist das jüdische Neujahr von Rosh Hashanah voller… Äpfel und Honig. Nicht annähernd so aufregend wie ein saftiger Mitternachtstoast. Oder doch?
Aber lassen Sie uns zurücktreten. Warum Äpfel und Honig? Der Honig symbolisiert ein süßes neues Jahr, und der Apfel ist eine saisonale und biblische Herbstfrucht, in die man eintauchen kann. Und während man einfach einige geschnittene Äpfel mit Honig servieren und anrufen könnteIhr Rosh Hashanah ein Erfolg, ich möchte mit meinen Rezepten ein bisschen kreativer werden.
Die Feiertage sind immer eine geschäftige Zeit und oft mit Stress verbunden, wenn es darum geht, alles zu erledigen. Aber am Ende erinnern Sie sich nur an die Wärme des wunderbaren Essens und der Familienzeit.
Ich liebe diesen Salat, weil Sie das machen können Farro und Rüben ein paar Tage im Voraus, und dann kommt es schnell zusammen, damit Sie mehr Zeit mit der Familie verbringen können.
Das Judentum ist voller Symbole, und Rosch Haschana ist ein Paradebeispiel dafür. Ich habe einige in diesen Salat aufgenommen. Äpfel und Honig natürlich. Das hebräische Wort für Rüben ähnelt dem Wort für „entfernen“, also essenRüben sind ein Symbol, um Feinde und schlechte Juju zu entfernen. Oft werden runde Speisen genossen, die den Kreislauf des Lebens und der Erneuerung darstellen. Kichererbsen und Tomaten sind eine Anspielung darauf. Ich mag auch, wie sich die härtere, knusprige Version der Kichererbse von dem süßen, aber würzigen Dressing abhebt. Hart, süß, würzig. Ein bisschen wie das Leben, oder?
Das Dressing, die Rüben und der Farro können bis zu vier Tage im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie den Salat unmittelbar vor dem Servieren zu.
Portionen : 6
Zutaten
- 1 1/2 Tassen trockenes Farro - das macht 4 1/2 Tassen gekocht
- 1 mittelgelbe Rübe oder Sie können auch rot verwenden
- 1 EL natives Olivenöl extra, geteilt
- koscheres Salz
- 1 Dose oder 1 1/2 Tassen Kichererbsen
- 1 TL getrockneter Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Kardamom
- 1/2 TL getrockneter Zimt
- 4 Tassen Rucola
- 1/4 Tasse Minzblätter
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 scharfer grüner Apfel wie Granny Smith, in dünne Scheiben geschnitten
Zum Anziehen :
- 1/4 Tasse Honig
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 bis 1/2 TL Chili-Pfeffer-Flocken optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Ofen auf 400 F vorheizen.
- Machen Sie Ihren Farro. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Farro hinzu und kochen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang, bis er weich ist. Lassen Sie ihn abtropfen und legen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.
- In der Zwischenzeit die Rüben schälen und würfeln und auf ein mit Folie oder Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Mit 1/2 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz beträufeln. 20 Minuten braten oder bis sie weich sind.
- Nehmen Sie Ihre Kichererbsen und trocknen Sie sie sehr gut. Werfen Sie sie mit 1/2 EL Olivenöl und werfen Sie sie dann mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und 1/2 TL Salz.
- Legen Sie die Kichererbsen auf ein mit Pergament oder Folie ausgekleidetes Backblech und braten Sie sie 30 bis 40 Minuten lang oder bis sie knusprig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Um das Dressing zuzubereiten, alle Zutaten verquirlen und mit gekühltem Farro vermengen. Möglicherweise verwenden Sie nicht das gesamte Dressing. Dann Rucola zum Welken zusammen mit Minzblättern, Rüben und Kirschtomaten hineinwerfen.
- Mit Avocado, Apfelscheiben und knusprigen Kichererbsen belegen. Mit etwas mehr Dressing beträufeln und essen!
Aber ein Salat - wenn auch ein köstlicher Salat - macht kein Rosch Haschana-Essen. Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte von Rosch Haschana.
Zitronen-Kapern-Mandel-Lachs über Rübenpüree
Bruststück ist König für Rosh Hashanah, aber klopfe nicht an den Lachs! Fischköpfe liegen oft auf einem Rosh Hashanah-Tisch, um daran zu erinnern, nach vorne und nicht nach hinten zu schauen. Ich weiß nichts über dich, aber Ich bleibe bei einem Lachsfilet stattdessen!
Kürbisgewürz-Matzah-Ballsuppe
Klopfen Sie nicht, bis Sie es versuchen! Die Matzah-Knödel saugen alle Herbstaromen in diesem auf leckere Suppe einfach perfekt.
Gemüsekugel mit karamellisiertem Lauch
Kartoffelkugel kann dicht sein und auch Kartoffelaugen. Aber diese farbenfrohe Version enthält Tonnen Ihres Lieblingsgemüses.
Tzimmes mit Tahini Pesto und Granatapfel
Tzimmes ist normalerweise ein zuckerhaltiger Eintopf aus Karotten, Süßkartoffeln und Trockenfrüchten. Diese Version wird geröstet und mit einem Tahini-Pesto belegt, auf das Sie alles aufschäumen möchten.
Granatapfel-Tahini-Rinde
Ich liebe Honigkuchen genauso wie das nächste Mädchen, aber das hier dunkle Schokoladenrinde ist ein süßer, aber leichterer Bissen zum Abschluss Ihrer Mahlzeit. Granatäpfel sind auch eine andere symbolische Rosch Haschana-Frucht, da sie eine Herbstfrucht sind. Es besteht auch die Hoffnung, dass das nächste Jahr so reichlich sein wird, wie es Arillen in einem Granatapfel gibt.
Amy Kritzer ist die Gründerin des jüdischen Rezeptblogs Was Jude essen möchte und Besitzer des coolen jüdischen Geschenkartikelladens ModernTribe . In ihrer Freizeit mag sie Themenpartys und Glitzer. Sie können ihre Essensabenteuer weiter verfolgen. Instagram .
