Soja ist wohl eines der umstrittensten Ernährungsthemen.

Einerseits ist es reich an Nährstoffen, und Diäten, die es enthalten, scheinen mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden zu sein, wie einem niedrigeren Blutzuckerspiegel, einer verbesserten Herzgesundheit, weniger Wechseljahrsbeschwerden und möglicherweise sogar einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten.

Andererseits sind einige Menschen besorgt über die Gesundheit einer sojareichen Ernährung. Einige befürchten beispielsweise, dass zu viel Soja das Brustkrebsrisiko erhöht, die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigt oder bei Männern feminisierende Wirkungen hat, um ein paar zu nennen.

In diesem Artikel werden die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse überprüft, um festzustellen, ob der Verzehr von Soja eher positive oder negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit hat.

Sojabohnen sind von Natur aus proteinreich und enthalten alle essentielle Aminosäuren Ihr Körper braucht. Sie sind auch reich an pflanzlichen Fetten, Ballaststoffen und mehreren wichtigen Vitaminen, Mineralien und nützlichen Pflanzenstoffen.

Es gibt verschiedene Produkte aus Sojabohnen. Hier ist ein Vergleich des Nährstoffgehalts mehrerer beliebter Optionen pro 100-Gramm-Portion 1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 :

Hinweis: Ein Bindestrich in der Tabelle zeigt an, dass Daten für diesen Nährstoff in der FoodData Central-Datenbank nicht verfügbar sind. Das betreffende Lebensmittel enthält möglicherweise noch diesen Nährstoff.

Sojabohnen Tofu Tempeh Edamame Sojajoghurt Sojamilch
Kalorien 172 144 195 121 94 43
Protein 18 Gramm 17 Gramm 20 Gramm 12 Gramm 4 Gramm 3 Gramm
Fett 9 Gramm 9 Gramm 11 Gramm 5 Gramm 2 Gramm 1 Gramm
Kohlenhydrate 8 Gramm 3 Gramm 8 Gramm 9 Gramm 16 Gramm 5 Gramm
Zucker 3 Gramm - - 2 Gramm 1 Gramm 4 Gramm
Faser 6 Gramm 2 Gramm - 5 Gramm weniger als 1 Gramm weniger als 1 Gramm
Kalzium -% des Tageswertes DV 8% 53% 7% 5% 9% 9%
Eisen -% des DV 29% 15% 12% 13% 6% 2%
Magnesium -% des DV 20% 14% 18% 15% 10% 4%
Phosphor -% des DV 20% 15% 20% 14% 3% 3%
Kalium -% des DV 11% 5% 9% 9% 1% 3%
Zink -% des DV 10% 14% 14% 12% 3% 2%
Kupfer -% des DV 45% 42% 60% 38% 8% 18%
Mangan -% des DV 36% 51% 56% 45% - -
Selen -% des DV 13% 32% 0% 1% 24% 4%
Thiamin -% des DV 13% 13% 5% 17% 3% 2%
Riboflavin -% des DV 22% 8% 27% 12% 2% 14%
Vitamin B6 -% des DV 14% 5% 12% 6% 1% 2%
Folsäure -% des DV 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Sojabohnen sind neben ihrem Vitamin- und Mineralstoffgehalt eine natürliche Quelle für Polyphenole eine Art Antioxidans, das Ihren Körper vor Zellschäden und Erkrankungen wie Herzerkrankungen schützen kann 7 , 8 , 9 , 10 .

Sojabohnen sind besonders reich an Isoflavonen, einer Unterklasse von Polyphenolen, die als Phytoöstrogene bezeichnet werden, da sie an Östrogenrezeptoren in Ihrem Körper binden und diese aktivieren können 7 .

Es wird angenommen, dass Soja-Isoflavone einer der Hauptgründe für die vielen angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Lebensmitteln auf Sojabasis sind. Gekochte Sojabohnen enthalten je nach Sorte 90–134 mg Isoflavone pro 100 g 3,5 Unzen 7 , 11 .

Aufgrund ihrer Ähnlichkeit in der Struktur wird häufig angenommen, dass Soja-Isoflavone das Hormon Östrogen imitieren. Untersuchungen legen jedoch nahe, dass sich Soja-Isoflavone in vielerlei Hinsicht von Östrogen unterscheiden und jeweils einzigartige Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben 12 .

ZUSAMMENFASSUNG

Soja und daraus gewonnene Lebensmittel sind in der Regel reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie enthalten auch Soja-Isoflavone, von denen angenommen wird, dass sie eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Sojareiche Diäten wurden mit einigen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Mehrere Studien legen nahe, dass Diäten, die reich an Sojalebensmitteln sind, dazu beitragen können, das LDL-Cholesterin schlechtes Cholesterin zu senken und das HDL-Cholesterin gut zu erhöhen 13 , 14 , 15 .

Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung legt beispielsweise nahe, dass eine mittlere Aufnahme von 25 Gramm Sojaprotein pro Tag kann dazu beitragen, den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel schlecht um etwa 3% zu senken 14 .

Die Autoren glauben jedoch, dass in der Praxis die Reduktion größer sein kann, wenn Menschen Sojaprotein anstelle von tierischem Protein essen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen 14 .

Eine andere Überprüfung legt nahe, dass sojareiche Diäten dazu beitragen können, den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel schlecht um 2–3% zu senken. Sie können auch den HDL-Cholesterinspiegel gut um 3% erhöhen und den Triglyceridspiegel um etwa 4% senken 13 .

Derzeit Menschen mit bestehenden Risikofaktoren für Herzerkrankungen, wie hoher Cholesterinspiegel Fettleibigkeit oder Typ-2-Diabetes scheinen zu denjenigen zu gehören, die am meisten von einer sojareichen Ernährung profitieren.

Darüber hinaus scheinen minimal verarbeitete Sojalebensmittel wie Sojabohnen, Tofu, Tempeh und Edamame den Cholesterinspiegel stärker zu verbessern als verarbeitete Sojaprodukte und Nahrungsergänzungsmittel 13 .

Kann zum Schutz der Herzgesundheit beitragen

Diäten reich an Hülsenfrüchte einschließlich Soja kann dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken 16 .

Es scheint, dass Soja-Isoflavone dazu beitragen können, Entzündungen in Blutgefäßen zu reduzieren und ihre Elastizität zu verbessern - zwei Faktoren, von denen angenommen wird, dass sie die Gesundheit Ihres Herzens schützen 17 .

Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung verknüpft sojareiche Diäten weiter mit einem um 20% bzw. 16% geringeren Risiko für Schlaganfall bzw. Herzerkrankungen 18 .

Zusätzliche Untersuchungen legen nahe, dass Diäten, die reich an Sojalebensmitteln sind, das Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, um bis zu 15% senken können 19 .

Kann den Blutdruck senken

Sojabohnen und daraus hergestellte Lebensmittel sind in der Regel reich an Arginin eine Aminosäure, von der angenommen wird, dass sie zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt 20 .

Sojabohnen sind auch reich an Isoflavonen, einer anderen Verbindung, von der angenommen wird, dass sie blutdrucksenkende Vorteile bietet.

In einer Studie wurde festgestellt, dass der tägliche Verzehr von 1/2 Tasse 43 Gramm Sojabohnen bei einigen, aber nicht allen Frauen den diastolischen Blutdruck die niedrigste Zahl eines Blutdruckmesswerts um etwa 8% senkt 21 .

Andere Studien verbinden die tägliche Aufnahme von 65–153 mg Soja-Isoflavonen mit einer Blutdrucksenkung von 3–6 mm Hg bei Menschen mit hohem Blutdruck 22 .

Es ist jedoch unklar, ob diese kleinen blutdrucksenkenden Vorteile für Menschen mit normalem und erhöhtem Blutdruck gelten.

Einige Studien legen nahe, dass beide davon profitieren könnten, während andere darauf hinweisen, dass nur Menschen mit hohem Blutdruck diesen Effekt erleben würden 22 , 23 .

Zu diesem Thema sind natürlich weitere Untersuchungen erforderlich, aber vorerst scheinen die blutdrucksenkenden Wirkungen von Soja, falls vorhanden, sehr gering zu sein.

Kann den Blutzucker senken

Eine Überprüfung mit 17 randomisierten Kontrollstudien - dem Goldstandard in der Forschung - legt nahe, dass Soja-Isoflavone leicht helfen können. Blutzucker reduzieren und Insulinspiegel bei Frauen in den Wechseljahren 24 .

Soja-Isoflavone können auch dazu beitragen, die Insulinresistenz zu senken, ein Zustand, bei dem Zellen nicht mehr normal auf Insulin reagieren. Im Laufe der Zeit kann eine Insulinresistenz zu einem hohen Blutzuckerspiegel führen und zu Typ-2-Diabetes führen 24 .

Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Sojaproteinpräparate bei Menschen mit Typ-2-Diabetes oder etwas dazu beitragen können, den Blutzucker- und Insulinspiegel leicht zu senken. metabolisches Syndrom 15 .

Das metabolische Syndrom bezieht sich auf eine Reihe von Erkrankungen, einschließlich hohem Blutzucker, Cholesterinspiegel, Blutdruck und Bauchfett, die zusammen das Risiko einer Person für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen.

Diese Ergebnisse sind jedoch nicht einstimmig, und mehrere Studien haben keinen gesunden Zusammenhang zwischen Sojalebensmitteln und Blutzuckerkontrolle bei gesunden Menschen und Menschen mit Typ-2-Diabetes festgestellt 25 , 26 , 27 .

Daher sind weitere Studien erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Kann die Fruchtbarkeit verbessern

Einige Untersuchungen legen nahe, dass Frauen, die eine sojareiche Ernährung zu sich nehmen, davon profitieren können verbesserte Fruchtbarkeit .

In einer Studie war die Wahrscheinlichkeit, dass Frauen mit einer hohen Aufnahme von Soja-Isoflavonen nach Fruchtbarkeitsbehandlungen 1,3–1,8-mal häufiger geboren wurden als Frauen mit einer niedrigeren Aufnahme von Soja-Isoflavon. Männer haben jedoch möglicherweise nicht die gleichen fruchtbarkeitssteigernden Vorteile 28 , 29 .

In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass Sojalebensmittel einen gewissen Schutz gegen die Auswirkungen von Bisphenol A BPA bieten, einer Verbindung, die in einigen Kunststoffen enthalten ist, von denen angenommen wird, dass sie die Fruchtbarkeit verringern 30 .

Diese Ergebnisse zur Unterstützung der Vorteile für die Fruchtbarkeit sind jedoch nicht universell.

Eine Überprüfung legt beispielsweise nahe, dass die Einnahme von 100 mg Soja-Isoflavonen pro Tag die Eierstockfunktion und den Fortpflanzungshormonspiegel verringern kann - zwei wichtige Fruchtbarkeitsfaktoren 31 .

Darüber hinaus deutet eine andere Überprüfung darauf hin, dass Frauen, die mehr als 40 mg Soja-Isoflavon pro Tag konsumieren, mit 13% höherer Wahrscheinlichkeit Fruchtbarkeitsprobleme haben als Frauen mit einer Aufnahme von weniger als 10 mg pro Tag 32 .

Die meisten bisherigen Studien berichten jedoch, dass Diäten mit 10–25 mg - und vielleicht sogar bis zu 50 mg Soja-Isoflavonen pro Tag - als Teil einer abwechslungsreichen Diät keine schädlichen Auswirkungen auf den Eisprung oder die Fruchtbarkeit zu haben scheinen 31 .

Diese Mengen an Soja-Isoflavonen entsprechen etwa 1–4 Portionen Soja-Lebensmitteln pro Tag.

Kann Wechseljahrsbeschwerden reduzieren

Soja ist reich an Isoflavonen, einer Klasse von Verbindungen, die aufgrund ihrer Fähigkeit, an Östrogenrezeptoren im Körper zu binden, auch als Phytoöstrogene oder pflanzliche Östrogene bezeichnet werden.

während Wechseljahre Der Östrogenspiegel einer Frau nimmt auf natürliche Weise ab, was zu unangenehmen Symptomen wie Müdigkeit, vaginaler Trockenheit und Hitzewallungen führt.

Es wird angenommen, dass Soja-Isoflavone durch die Bindung an Östrogenrezeptoren im Körper dazu beitragen, die Schwere dieser Symptome etwas zu verringern.

Untersuchungen legen beispielsweise nahe, dass Soja-Isoflavone dazu beitragen können, die Häufigkeit und den Schweregrad von Isoflavonen zu verringern. Hitzewallungen 33 , 34 .

Soja-Isoflavone scheinen auch bei Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Depressionen, Reizbarkeit, Angstzuständen und vaginaler Trockenheit in den Wechseljahren und / oder in den Jahren davor zu helfen 34 , 35 .

Allerdings berichten nicht alle Studien über die gleichen Vorteile. Daher sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor solide Schlussfolgerungen gezogen werden können 36 .

Kann die Knochengesundheit verbessern

Die niedrigen Östrogenspiegel in den Wechseljahren können dazu führen, dass Kalzium aus den Knochen austritt.

Der daraus resultierende Knochenverlust kann dazu führen, dass Frauen nach der Menopause schwache und brüchige Knochen entwickeln. Osteoporose .

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass die Einnahme von 40–110 mg Soja-Isoflavonen pro Tag den Knochenverlust verringern und die Marker für die Knochengesundheit bei Frauen in den Wechseljahren verbessern kann. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen 37 , 38 .

Um dies ins rechte Licht zu rücken, entspricht dies dem Verzehr von 140–440 Gramm Tofu oder 1 / 3–1 Tasse 35–100 Gramm gekochten Sojabohnen pro Tag 7 , 12 .

Kann das Brustkrebsrisiko verringern

Sojareiche Diäten wurden auch mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht.

Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 12 Studien legt beispielsweise nahe, dass Frauen mit hoher Sojaaufnahme vor Erhalt einer Krebsdiagnose ein um 16% geringeres Risiko haben, an dieser Krankheit zu sterben, als Frauen mit der niedrigsten Aufnahme 39 .

Eine hohe Sojaaufnahme vor und nach der Diagnose kann auch das Risiko verringern. Brustkrebs Rezidiv bei Frauen nach der Menopause um bis zu 28%. Diese Studie legt jedoch nahe, dass Frauen vor der Menopause möglicherweise nicht den gleichen Nutzen haben 39 .

Andererseits legt eine andere Studie nahe, dass sowohl Frauen vor als auch nach der Menopause, die sojareiche Diäten zu sich nehmen, von einem um 27% geringeren Krebsrisiko profitieren können.

Die schützenden Vorteile von Soja wurden jedoch nur bei asiatischen Frauen beobachtet, während westliche Frauen offenbar nur einen geringen Nutzen hatten 40 .

Basierend auf diesen Studien kann ein Teil der Frauen, die eine sojareiche Ernährung zu sich nehmen, von einem geringeren Brustkrebsrisiko profitieren. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um festzustellen, welche Frauen am meisten davon profitieren können.

Kann das Risiko für andere Krebsarten verringern

Soja-reiche Diäten können auch dazu beitragen, das Risiko anderer zu senken. Krebsarten .

Studien deuten beispielsweise darauf hin, dass eine hohe Aufnahme von Soja-Isoflavonen das Risiko für Endometriumkarzinom um etwa 19% senken kann 41 , 42 .

Darüber hinaus haben einige Studien sojareiche Diäten mit einem um 7% geringeren Risiko für Verdauungskrebs und einem um 8–12% geringeren Risiko für Dickdarm- und Darmkrebs, insbesondere bei Frauen, in Verbindung gebracht 43 , 44 , 45 .

Andererseits können Männer, die sich sojareich ernähren, von einem geringeren Risiko für Prostatakrebs profitieren 46 .

Schließlich hat eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 23 Studien Diäten, die reich an Sojalebensmitteln sind, mit einem um 12% geringeren Risiko in Verbindung gebracht, an Krebs zu sterben, insbesondere an Krebserkrankungen des Magens, des Dickdarms und der Lunge 19 .

ZUSAMMENFASSUNG

Soja-reiche Diäten können die Herzgesundheit verbessern und den Blutdruck, den Blutzucker und den Cholesterinspiegel senken. Sie können auch die Fruchtbarkeit verbessern, die Symptome der Menopause verringern und vor bestimmten Krebsarten schützen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

Sojabohnen und daraus gewonnene Lebensmittel sind seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Dennoch machen sich einige Menschen aus folgenden Gründen Sorgen, Soja in ihre Ernährung aufzunehmen :

  • Östrogen nachahmende Effekte. Soja-Isoflavone ahmen oft das weibliche Fortpflanzungshormon nach Östrogen . Obwohl sie in ihrer Struktur diesem Hormon ähnlich sind, haben Soja-Isoflavone schwächere und leicht unterschiedliche Wirkungen als Östrogen 12 .
  • Krebsrisiko. Einige Leute glauben, dass Soja-Isoflavone das Risiko für Brust- oder Gebärmutterschleimhautkrebs erhöhen können. Die meisten Studien finden jedoch keine negativen Auswirkungen. In einigen Fällen bieten sie sogar einen gewissen Schutz gegen bestimmte Krebsarten 12 , 39 , 40 , 47 , 48 .
  • Schilddrüsenfunktion. Reagenzglas- und Tierstudien legen nahe, dass einige in Soja gefundene Verbindungen die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können. Studien am Menschen zeigen jedoch nur geringe bis keine negativen Auswirkungen, insbesondere bei Menschen mit gesunder Schilddrüsenfunktion 49 , 50 , 51 .
  • Feminisierende Effekte bei Männern. Einige befürchten, dass Soja-Isoflavone die Produktion des männlichen Hormons Testosteron verringern könnten. Studien am Menschen zeigen jedoch eine schwache Verbindung zwischen beiden 12 , 52 .
  • Gefahr für Babys. Einige befürchten das Sojaformel kann sich negativ auf die Entwicklung des Gehirns, des Geschlechts, der Schilddrüse oder des Immunsystems auswirken. In Studien werden jedoch in der Regel keine langfristigen negativen Auswirkungen der Sojaformel bei gesunden Vollzeitbabys beobachtet 53 , 54 , 55 , 56 .
  • GVO Sojabohnen sind häufig gentechnisch verändert GVO. GVO-Soja enthält möglicherweise weniger Nährstoffe und mehr Herbizidrückstände als herkömmliches oder biologisches Soja. Weitere Untersuchungen zu den langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen von GVO-Soja sind erforderlich 57 , 58 .
  • Antinährstoffe. Sojabohnen enthalten Verbindungen, die die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen können, die darin enthaltenen Vitamine und Mineralien aufzunehmen. Einweichen, Keimen, Fermentieren und Kochen sind Möglichkeiten, um diese Antinährstoffwerte in Soja zu senken 59 , 60 , 61 , 62 .
  • Verdauungsprobleme. Tierstudien legen nahe, dass die Antinährstoffe in Soja die Barrierefunktion des Darms verringern und möglicherweise zu Entzündungs- und Verdauungsproblemen führen können. Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich, um dies zu bestätigen 63 , 64 , 65 .

Denken Sie daran, dass diese Bedenken zwar häufig sind, aber nur wenige von ihnen durch fundierte wissenschaftliche Erkenntnisse gestützt werden. Wenn negative Auswirkungen beobachtet wurden, folgten sie häufig dem Verzehr sehr großer Mengen Soja.

Männer, die angaben, feminisierende Wirkungen von Soja zu haben, konsumierten Mengen, die bis zu neunmal höher waren als die durchschnittliche Aufnahme von Männern mit sojareicher Ernährung. Obwohl dies möglich ist, wäre es für die meisten Menschen schwierig, jeden Tag so viel Soja zu essen 12 .

ZUSAMMENFASSUNG

Die oben genannten Bedenken werden häufig in Bezug auf Soja angeführt. Im Allgemeinen werden nur wenige von einer starken Wissenschaft unterstützt, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die verbleibenden zu bestätigen.

Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Sojalebensmittel gleichermaßen nahrhaft oder nützlich sind.

Je weniger ein Soja-Lebensmittel verarbeitet wird, desto mehr Vitamine, Mineralien und nützliche Verbindungen kann es enthalten. Je mehr ein Soja-Lebensmittel verarbeitet wird, desto mehr Salz, Zucker, Fett und unnötige ZusatzstoffeFüllstoffe, die es wahrscheinlich enthält.

Deshalb werden nur minimal verarbeitete Sojalebensmittel wie Sojabohnen, Tofu, Tempeh usw. Edamame und ungesüßte Sojamilch und Joghurt gelten als überlegen gegenüber Proteinpulvern auf Sojabasis, Scheinfleisch, Energieriegeln oder gesüßter Sojamilch und Joghurt.

Minimal verarbeitete Sojalebensmittel können auch Vorteile bieten, die über die mit ihrem Nährstoffgehalt verbundenen hinausgehen. Beispielsweise scheinen sie bei der Senkung des Blutzucker- oder Cholesterinspiegels wirksamer zu sein als verarbeitete Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel auf Sojabasis 13 , 20 .

Zusätzlich fermentierte Sojalebensmittel wie Sojasauce Tempeh , Miso und Natto werden oft als vorteilhafter angesehen als nicht fermentierte Sojaprodukte. Dies liegt daran, dass die Fermentation dazu beiträgt, einige der in Sojalebensmitteln natürlich vorkommenden Antinährstoffe zu reduzieren 60 .

Dies kann dazu beitragen, die Fähigkeit Ihres Körpers zu verbessern, die in Soja enthaltenen Nährstoffe aufzunehmen. Kochen, Keimen und Einweichen sind zusätzliche Zubereitungstechniken, die dazu beitragen können, den Antinährstoffgehalt von Sojalebensmitteln zu verringern und deren Verdaulichkeit zu verbessern 60 , 61 , 62 , 63 .

ZUSAMMENFASSUNG

Minimal verarbeitete Sojalebensmittel wie Sojabohnen, Tofu, Tempeh, Edamame sowie ungesüßte Sojamilch und Joghurt gelten als überlegen gegenüber hochverarbeiteten. Fermentierte Sojalebensmittel können zusätzliche Vorteile bieten.

Sojabohnen sind reich an Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen. Diäten, die reich an minimal verarbeiteten Sojalebensmitteln sind, können verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, darunter eine verbesserte Herzgesundheit, weniger Wechseljahrsbeschwerden und ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten.

Einige machen sich jedoch Sorgen über die möglichen Nachteile von Soja, einschließlich seiner GVO-Gehalt mögliche östrogenähnliche Wirkungen und langfristiger Einfluss auf Wachstum, Verdauung, Geschlechtsreife, Schilddrüsengesundheit und Brustkrebsrisiko.

Derzeit stützen sich nur wenige dieser Bedenken auf starke wissenschaftliche Erkenntnisse. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich. Wer Soja in seine Ernährung aufnehmen möchte, würde von der Auswahl minimal verarbeiteter Lebensmittel gegenüber hochverarbeiteten profitieren.