Dena, Typ 1 aus New York, schreibt : Ich habe gerade Zöliakie zusätzlich zu Typ-1-Diabetes diagnostiziert und festgestellt, dass glutenfreies Essen sehr langweilig ist! Es geht nur um die Gewürze. Aber Mayonnaise ist fett, Sojasauce enthält Weizen, Ketchup hat vielZucker… und so weiter und so fort. Können Sie mir verschiedene leckere kohlenhydratarme Gewürze empfehlen, mit denen ich meine neue Ernährung interessanter machen könnte?
Wil @ Ask D'Mine antwortet : Oh Mann, das ist wirklich scheiße. Als ob Typ 1 nicht genug wäre! Ich war seit Jahren dass in einem gerechten Universum Menschen mit Diabetes gegen alles andere immun sind - einschließlich Erkältungen und Mückenstichen. Aber es ist kein gerechtes Universum, und es ist meine Erfahrung, dass Elend Gesellschaft liebt, also kann es Ihnen etwas bietenTrost zu wissen, dass Ihr Fall nicht ungewöhnlich ist. 6 zu
Das ist eine Zahl, die groß genug ist, dass viele Ärzte selbstverständlich nach Zöliakie suchen, sobald T1D diagnostiziert wurde. Nun, das und die Tatsache, dass einige der Symptome von Zöliakie und T1D - wie Gewichtsverlust und Müdigkeit - überlappen sich so stark, dass der Zöliakiebaum für den Diabeteswald manchmal nicht sichtbar ist.
Warten Sie eine Sekunde. Einige Leser fragen sich vielleicht, worum es bei dieser Zöliakie überhaupt geht? Zöliakie ist tatsächlich a nicht so weit entfernter Cousin von Typ-1-Diabetes als weitere Autoimmunerkrankung. Bei Zöliakie die T-Zellen des Immunsystems jene Schurkenzellen, die die insulinproduzierenden Zellen in Ihrer Bauchspeicheldrüse ausgelöscht haben auch überreagieren zu einer Substanz namens Gliadin, die einer der Bausteine des Glutens ist. Im Laufe der Zeit die Immunantwort erzeugt eine Entzündung und das wiederum schädigt die Auskleidung des Dünndarms. Sobald die Auskleidung beschädigt ist, kann sie ihre tägliche Arbeit nicht mehr erledigen, da sie Nährstoffe aufnimmt.
Heutzutage umfasst die Diagnose von Zöliakie zwei Blutuntersuchungen - einer für Antikörper und einer für die genetischen Marker von Zöliakie - gefolgt von einer kleinen Kamera im Hals Endoskopie oder wenn Sie tatsächlich eine winzige drahtlose Kamera in Vitamingröße schlucken, die nach dem Schlucken Bilder von Ihrem Inneren macht Kapselendoskopie .Wir werden nicht darüber sprechen, wie Sie die Kamera am Ende ihrer fantastischen Reise abrufen.
Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, ist die Zöliakie auf dem Fun-Meter sehr hoch, mit der möglichen Ausnahme von April Peveteaux 'wunderbarem Buch. “ Gluten ist meine Hündin . ”
Und wie Sie wissen und unsere nicht betroffenen Leser vielleicht vermutet haben, ist das Vermeiden von Lebensmitteln mit Gluten so ziemlich die einzige Behandlung für Zöliakie. Das bedeutet, dass Weizen, kaum und Roggen - und alles, was mit ihnen hergestellt wird oder sie enthält - nicht stimmtder Tisch. Was bedeutet, dass so ziemlich die gesamte traditionelle westliche Ernährung aus dem Fenster ist. Zusammen mit den meisten anderen menschlichen Diäten aus der ganzen Welt.
Wie Sie bereits bemerkt haben, kann dies zu einem sehr langweilig Diät und viele der traditionellen Lösungen zum Aufpeppen von Lebensmitteln sind Diabetes oder Herzgesundheit unfreundlich. Was kann ein Mädchen tun?
Wenden Sie sich zuerst dem Gewürzregal zu!
Beginnen wir mit Pepper und ihrer Cousine Mustard.
Im Ernst, diese beiden traditionellen, aber häufig übersehenen Gewürze können einen großen Unterschied machen, wenn es darum geht, Ihre neue Ernährung zu entlasten. Wussten Sie, dass es solche gibt? sechs verschiedene Arten von Pfeffer? Natürlich gibt es meine Anlaufstelle: schwarzer Pfeffer. Gutes Zeug, das durch die Investition in die billigsten Pfeffermühlen besser gemacht wurde. Mein Großvater war scharf auf weißen Pfeffer. Es gibt auch grünen. Alle drei tatsächlich kommen von derselben Pflanze, die gerade zu unterschiedlichen Zeiten geerntet wurde. Die anderen drei stammen von verschiedenen pfefferähnlichen Pflanzen. Sie können einfarbige oder verschiedenfarbige Maiskörner für Ihre Mühle kaufen, und manchmal kann Pfeffer mit anderen Gewürzen wie Trader Joe's gemischt werdenAusgezeichnet Zitronenpfeffer-Gewürzmischung was grüne Bohnen total rockt.
Denken Sie das auch nicht alles Senf ist das gelbe Zeug aus dem Baseballstadion. Das Senfuniversum reicht vom scharf gewürzten Grey Poupon von 80er Ruhm zu braunem, zu heißem, grob gemahlenem Senf aus der Alten Welt. Es gibt auch Champagnersenf, Blauschimmelkäse-Senf sowie Senf aus süßer Rübe und Meerrettich, um nur einige zu nennen. Sie könnten wahrscheinlich den Rest Ihres Lebens damit verbringen, es auszuprobierenall die Senf, die da draußen sind. Natürlich könnte es ein verschwendetes Leben sein, aber wen soll ich beurteilen?
Übersehen Sie keine scharfen Saucen. Ich spreche hier nicht nur von gewöhnlichem Tabasco. Schauen Sie sich die verrückte Auswahl an Optionen an. Yampa Valley Sauce Company zum Beispiel. Wenn Sie die Hitze der scharfen Soße nicht aushalten können und sie variieren erheblich, können Sie Ihrem Essen immer frischen Jalapeño, grünen Chili oder Paprika hinzufügen. Alles kohlenhydratarm, hoher Geschmackund glutenfrei!
Mir wurde gesagt, dass andere Favoriten Geschmacksverstärker für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es verschiedene Arten von Pesto, Oliventapenade und Chorizo-Mayonnaise, Aioli, Chutney das zugegebenermaßen kohlenhydratreich ist und die alte Lieblings-A1-Steaksauce.
In der Zwischenzeit übersehen Sie nicht das gute alte Salz des Erdsalzes, vorausgesetzt, Sie haben auch keine Probleme mit hohem Blutdruck. Selbst ein kleines Stück Salz hat eine erstaunliche Fähigkeit, die zugrunde liegenden Aromen in einem breiten Spektrum hervorzuhebenVielzahl von Lebensmitteln. Für das, was es wert ist, wie Pfeffer und Senf, gibt es auch zahlreiche verschiedene Salzsorten .
In meinem Haus haben wir Weiß, Himalaya-Rosa und Hawaiianisches Schwarz. Ich bin mir nicht sicher, warum. Sie schmecken mir alle gleich. Wenn ich aufgeregte Verbraucher sehe, die sich mit teurem importiertem rosa Salz aus dem Himalaya eindecken, in meinemIch stelle mir vor, wie Menschen im Himalaya einen hübschen Cent für importiertes „exotisches“ weißes Salz aufbringen.
Schließlich gibt es zu Ihrem Kommentar zu Ketchup zuckerfreie Versionen dieses amerikanischen Allzweckgewürzs, und der Geschmack ist bemerkenswert ähnlich. Was ist der Unterschied zwischen den Auswirkungen auf die Kohlenhydrate? Marktführer klassischer Heinz Tomato Ketchup hat 5 Kohlenhydrate pro Esslöffel. Die Version ohne Zuckerzusatz enthält nur 1 Vergaser . Also, das ist was? Achtzig Prozent weniger? Geben Sie bitte den Ketchup!
Wichtig ist, dass es auch gibt glutenfreie Sojasaucen auch erhältlich, und der Geschmack ist schwer von der mit Weizen hergestellten zu unterscheiden.
Unsere furchtlose Anführerin Amy Tenderich hier bei DiabetesMine, die ebenfalls mit der Doppeldiagnose von Typ-1-Diabetes und Zöliakie lebt, sagt, dass sie es ablehnt, eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln. verschiedene Hummus-Aromen um ihr Essen zu verfeinern. Sie ist auch ständig auf der Suche nach neuen Dips, die zu Gemüse und glutenfreien Crackern passen. Die im Laden gekauften Dips enthalten oft viele Chemikalien, aber es gibt viele tolle Dips, die Sie zu Hause machen können .
Genau wie Sie hier mit der Diabetes-Community verbunden sind, möchten Sie vielleicht einige glutenfreie Freunde suchen, die Ihnen weiterhelfen können. Nationale Zöliakie-Vereinigung ist ein guter Anfang.
Wil Dubois lebt mit Typ-1-Diabetes und ist Autor von fünf Büchern über die Krankheit, darunter „ Den Tiger zähmen ”und“ Jenseits der Fingersticks . ”Er hat viele Jahre bei der Behandlung von Patienten in einem ländlichen medizinischen Zentrum in New Mexico geholfen. Wil ist ein begeisterter Luftfahrer und lebt mit seiner Frau, seinem Sohn und einer zu vielen Katze in Las Vegas, New Mexico.
