Marihuana-Benutzer mit einem Fall von Knabbereien feierten den jährlichen Marihuana-Feiertag 4/20, indem sie letzten Samstag in einem Restaurant von Carl's Jr. in Denver einen mit Cannabidiolöl angereicherten Burger bestellten.
Das Rocky Mountain High Cheese Burger Delight war das erste Mal, dass eine große Fast-Food-Kette den aus Hanf gewonnenen Cannabisextrakt in ein Lebensmittel eingearbeitet hat.
Aber während der Carl's Jr. Burger ein war eintägige Aktion Es gibt eine Vielzahl von Lebensmitteln, die mit Cannabidiol CBD und Marihuana hergestellt werden, darunter mindestens ein Restaurant-Franchise-Unternehmen, das davon träumt, Cannabis-Pizzakneipen von Küste zu Küste zu öffnen.
Marihuana wird seit langem als Zutat in Lebensmitteln für Benutzer verwendet, die hoch hinaus wollen, aber nicht rauchen möchten.
Zusätzlich zu den klassischen „Pot Brownies“ das Mainstreaming von medizinischem Marihuana - jetzt legal in 33 Staaten und Washington, DC - hat zu einer Heimindustrie für die Herstellung von Marihuana-Lebensmitteln geführt.
Mit THC infundierte Kekse, Gummis und Bonbons können direkt neben losem Marihuana in Apotheken zum Verkauf angeboten werden, in denen das Medikament für medizinische Zwecke zugelassen ist.
Verbindungen auf Cannabisbasis wurden angepriesen für die gesundheitlichen Vorteile von Schmerzlinderung bis zur Akneprävention, aber einige Experten warnen davor, dass nicht genügend Untersuchungen durchgeführt wurden, um die kurz- und langfristigen gesundheitlichen Vorteile einer regelmäßigen Einnahme dieser Verbindungen zu kennen, entweder durch Rauchen oder durch Essen.
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Es gibt Dutzende von professionellen Köchen, die Cannabis in die Gerichte einbauen, die sie servieren, einschließlich Gourmet-Erlebnissen mit mehreren Gängen.
Mindy Segal, der 2012 den Outstanding Pastry Chef Award der James Beard Foundation gewann, macht anspruchsvoll Cannabis-Bonbons .
Michael Magallanes, der in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in der Gegend von San Francisco arbeitete kocht mit Haschisch und streuen Cannabispulver auf Gerichte während privater Gourmet-Abendessen.
Der zufällig benannte Stoner's Pizza Joint eine kleine Pizzakette mit Sitz in South Carolina hofft, CBD und schließlich THC in ihre Rezepte aufnehmen zu können, da es in den nächsten Jahren schnell expandiert.
Die Pläne der Kette sind teilweise auf das wachsende Interesse an Solarkochen und die finanzielle Unterstützung durch Sol Global, eine kanadische Cannabis-Investmentfirma, zurückzuführen.
„Ich koche seit mehr als 20 Jahren mit Cannabis, aber unter dem Strich war es bis jetzt nicht akzeptabel“ Glenn Cybulski sagte der Präsident und Chefkulinariker des Unternehmens gegenüber GesundLinie.
Er fügt hinzu, dass Stoner's Pizza führend bei der Erforschung der herzhaften Seite von essbarem Cannabis werden möchte, einschließlich Aufgüssen von Salatsaucen, Saucen und sogar Pizzakruste.
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Dies hat wiederum einen breiten, legalen Markt für Produkte eröffnet, die CBD-Extrakte aus Hanf enthalten.
Während THC nach Bundesgesetz weiterhin illegal ist, ist CBD jetzt in allen 50 US-Bundesstaaten legal.
Befürworter sagen, dass es für THC und CBD eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen gibt, von der Schmerzreduktion bis zur Akneprävention.
Bisher hat die Food and Drug Administration jedoch nur wenige auf Cannabis basierende Medikamente zugelassen. Dazu gehören a synthetisches THC gegen Übelkeit und a Medikament auf CBD-Basis zur Behandlung von Anfällen im Zusammenhang mit zwei seltenen Formen der Epilepsie, dem Lennox-Gastaut-Syndrom und dem Dravet-Syndrom.
In Europa ein Medikament namens Sativex das sowohl THC als auch CBD enthält, wird zur Behandlung von Spastik und Schmerzen im Zusammenhang mit Multipler Sklerose angewendet.
Trotzdem hat sich das Kochen mit Cannabis zum Mainstream entwickelt, da die Köche daran arbeiten, die Verbraucher darüber aufzuklären, dass infundierte Gerichte sowohl sicher als auch gesund sein können.
Die Kontrolle der Dosierung kann beim Kochen mit CBD oder THC eine Herausforderung sein, insbesondere für Küchenchefs wie Christine Manente, eine Einwohnerin von Connecticut, die eine staatlich ausgestellte medizinische Marihuana-Karte besitzt und Cannabis verwendet, um die Schmerzen aufgrund einer arbeitsbedingten Verletzung zu lindern.
„Ich habe eine Brownie-Pfanne, die sich in 18 gleich große Stücke aufteilt“, sagte sie zu GesundLinie. „Ich bin ein Leichtgewicht, daher kann ich mit einem halben Brownie umgehen, um Schmerzen zu lindern, ohne verschwendet zu werden.Ich liebe dieses Gefühl nicht. ”
„Rauchen bedeutet nicht die Aufnahme von Lebensmitteln“ Daniel Winer Marketingdirektor des in Kanada ansässigen Cannabis-Einzelhändlers Starbuds gegenüber GesundLinie.
„Wenn THC über die Lunge absorbiert wird, wird es sofort absorbiert und löst sich dann auf. Bei Lebensmitteln wird THC-9 zu THC-11, wenn es abgebaut wird“, sagte er.
„Aus diesem Grund halten die Erfahrungen mit Lebensmitteln nicht nur länger an, sondern sind häufig intensiver. Wenn Sie mit Lebensmitteln noch nicht vertraut sind, beginnen Sie mit 5 Milligramm. Warten Sie eine Stunde nach dem Verzehr, um zu sehen, wie Sie sich fühlen, und gehen Sie von dort aus weiter“, fügte Winer hinzu.
Für den kommerziellen Gebrauch gibt es keine Vermutungen darüber, wie viel THC oder CBD in einem Bissen enthalten ist oder woher das Cannabis stammt, sagt Cybulski.
„Unsere Gäste müssen wissen, dass wir uns bemüht haben, sicherzustellen, dass die Reinheit vorhanden ist“, sagte er.
Er stellt fest, dass Stoner beabsichtigt, jeden Schritt der Cannabisproduktion von der Farm bis zum Tisch zu verfolgen.
„Verbraucher möchten Cannabis so aufnehmen, wie sie essen“ Andrea Schlagzeuger , Lebensmitteleditor für CannabisMD sagte GesundLinie: "Sie wollen eine vollständige Mahlzeit essen."
Das bedeutet, dass THC in kleinen Dosen ausgegeben wird und nicht in einem großen Treffer, bei dem die Gäste gesteinigt werden, bevor sie zum zweiten oder dritten Gang gelangen.
Top-Cannabisköche sind über die verschiedenen Sorten und Potenzen der von ihnen verwendeten Pflanzen bestens informiert, sagt Schlagzeuger.
„Die Beschaffung von Pflanzen ist genauso wichtig wie die Beschaffung eines großen Stücks Fisch oder einer Bio-Rübe“, sagte sie.
Das gilt sowohl für Geschmack als auch für Stärke, insbesondere wenn die Pflanze in Rezepten verwendet wird, sagt sie.
Cannabis von California Blue Dream hat tendenziell süßere Geschmacksnoten, die beispielsweise in einer Crème Brûlée gut funktionieren, während OG Kush stechender ist und robusten Saucen wie Maulwurf zugesetzt werden kann.
Köche oder andere Personen, die mit Cannabis kochen möchten, müssen zuerst das rohe THC-A in der Cannabispflanze in das psychoaktive THC umwandeln.
Hitze ist der Schlüssel, was beim Rauchen von Cannabis kein Problem darstellt. Bei Lebensmitteln muss das Cannabis jedoch zuerst decarboxyliert werden, was bedeutet, dass es in einem Ofen gebacken wird.
„Sobald dies erledigt ist, können Sie mit Ihrem Cannabis alles machen, was Sie wollen“, sagte Winer. „Es kann genau dort gegessen werden. Wir empfehlen jedoch, ein Öl oder eine Butter damit zu infundieren. Dies hilft, Ihr Cannabis zu dehnen und zuzubereitenes ist viel leckerer. ”
„Der Schlüssel ist, dass Ihr Öl oder Ihre Butter nicht zu heiß werden“, warnte Winer. „Dadurch wird Ihr THC / CBD zu CBN, was eine beruhigendere Wirkung hat.“
Eine der Besonderheiten beim Kochen mit Cannabis ist, dass das Ziel im Gegensatz zu anderen Lebensmittelzutaten manchmal darin besteht, den Geschmack der Pflanze zu minimieren, nicht zu verbessern.
„Ich habe mit Cannabis / Kokosöl gekocht“, sagte Kay Pointing, ein ehemaliger Mitarbeiter eines Pharmaunternehmens, der in der Karibik das Kochen mit Cannabis gelernt hatte, zu GesundLinie: „Es ist ein sehr schweres Öl, aber vegan und angenehm zu kochen.und es hilft, den Cannabisgeschmack zu maskieren, der die Geschmacksrichtungen von Lebensmitteln beeinträchtigen kann. “
Wie viele DIY-Cannabisköche begann Pointing, Gelees und Bonbons für medizinische Benutzer und nicht für Freizeitanwender herzustellen.
„Der Vater meines Freundes hatte Prostatakrebs im Endstadium, deshalb habe ich verlockende Lebensmittel hergestellt, um ihn zum Essen zu ermutigen“, sagte sie. „Es hat seinen Appetit gesteigert und die Schmerzen gelindert. Die Schlagköpfe wollen Kraft, aber die meisten Menschen, die aus medizinischen Gründen verwenden, benötigen kleinere Mengenin überschaubaren Dosen. ”
Getränke und Lebensmittel werden mit Cannabis infundiert.
Warren Bobrow , Autor des Buches “ Cannabis Cocktails, Mocktails und Tonics , “ist ein Skeptiker von CBD-Öl. Er nennt es„ Schlangenöl “, dessen Auswirkungen - falls vorhanden - durch Alkohol zunichte gemacht werden. Aber er glaubt fest daran, Getränke mit THC zu infundieren.
"Ich habe ein Glaukom. Ich kann in einem Negroni - einem steinernen Negroni - Medikamente einnehmen", sagte er zu GesundLinie.
Bobrow, ein Meister-Mixologe, sagt, dass die Stärke eines THC-Getränks manipuliert werden kann, genau wie eines, das nur Alkohol enthält.
"Es liegt am Trinker", sagte er. "Von mild bis wild."
Experten geben einige Vorsichtsmaßnahmen zum regelmäßigen Cannabiskonsum heraus.
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Die Forscher berichteten von 9.973 Notaufnahmen, die Anzeichen von Cannabiskonsum zeigten.
Von diesen wurden 2.567 Besuche festgestellt, die zumindest teilweise auf Cannabis zurückzuführen sind.
Von diesen hatten 238 Patienten ein Cannabisprodukt gegessen, anstatt zu rauchen oder die Verbindung auf andere Weise einzunehmen.
Die Forscher berichteten, dass die Patienten mit essbarem Cannabis häufiger an psychiatrischen Symptomen, Vergiftungen und Herz-Kreislauf-Problemen leiden als die anderen Patienten mit Cannabis-Bezug.
„Besuche, die auf inhaliertes Cannabis zurückzuführen sind, sind häufiger als Besuche, die auf essbares Cannabis zurückzuführen sind, obwohl letzteres mit akuteren psychiatrischen Besuchen und mehr [Notaufnahmen] als erwartet verbunden ist“, schrieben die Forscher.
Das Nationale Institut für Drogenmissbrauch NIDA hebt einige der Vorteile von Cannabisprodukten bei Erkrankungen wie Epilepsie und posttraumatischer Stressordnung hervor.
In ihr Zeugnis Vor dem Kongress im Jahr 2016 sagte Susan RB Weiss, Ph.D., die Direktorin der Abteilung für extramurale Forschung der NIDA, es sei wichtig, dass mehr Forschung über die Auswirkungen von Behandlungen im Zusammenhang mit Marihuana betrieben werden muss.
„Im Allgemeinen fehlen angemessene und gut kontrollierte Studien, was bedeutet, dass Patienten im ganzen Land Marihuanastämme und -extrakte verwenden, die keinen strengen klinischen Studien unterzogen wurden, nicht auf Konsistenz oder Qualität reguliert sind und für Erkrankungen verwendet werdenmit einer unzureichenden Evidenzbasis, die ihre Wirksamkeit unterstützt “, sagte sie.
auf seiner Webseite mit Fakten zu Drogen Die NIDA stellt fest, dass die Wirkung von THC-Inhaltsstoffen im Gehirn und in anderen Organen länger dauert, wenn eine Person Cannabis-bezogene Verbindungen isst oder trinkt, als wenn sie die Verbindungen raucht.
Die Organisation gibt an, dass THC dazu führen kann, dass das Gehirn „überaktiviert“ und kurzfristige Symptome wie veränderte Sinne, Stimmungsschwankungen, beeinträchtigte Körperbewegungen und beeinträchtigte kognitive Funktionen hervorruft.
Die Organisation fügte hinzu, dass der langfristige Konsum von Marihuana die Entwicklung des Gehirns beeinflussen kann.
„Wenn Menschen als Teenager Marihuana konsumieren, kann das Medikament das Denken, das Gedächtnis und die Lernfunktionen beeinträchtigen und sich darauf auswirken, wie das Gehirn Verbindungen zwischen den für diese Funktionen erforderlichen Bereichen herstellt. Die Forscher untersuchen noch, wie lange die Wirkung von Marihuana anhält und ob sich einige Veränderungen ergebenkann dauerhaft sein “, heißt es auf der Webseite.
