Forscher sagen, dass das Essen von dunkler Schokolade die Frequenz Ihrer Gehirnwellen verändern kann und Vorteile bei der Verbesserung des Gedächtnisses und der Stressreduzierung bietet.
Den meisten Naschkatzen ist bekannt, dass dunkle Schokolade ein gesünderer Genuss sein kann.
Der süße Leckerbissen ist mit Ballaststoffen und Antioxidantien gefüllt, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern. Möglicherweise auch geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbessern Sie die Durchblutung und senken Sie den Blutdruck.
Jetzt eine Studie von der Loma Linda University Health in Kalifornien, die letzten Monat auf der Jahrestagung Experimental Biology 2018 vorgestellt wurde, beleuchtet mehr die Vorteile von dunkler Schokolade hinsichtlich ihrer Wirkung auf Gehirnwellen im Zusammenhang mit Gedächtnis und Erinnerung.
Lee Berk, DrPH, stellvertretender Dekan für Forschung an der School of Allied Health Professions der Loma Linda University, verwendete zusammen mit seinen Forschern 48-Gramm-Riegel dunkler Schokolade, die zu 70 Prozent aus Kakaobohnen aus Tansania hergestellt wurden.
„Wir haben darauf hingewiesen, dass der Konsum von Antioxidantien die Fähigkeit hat, Ihre Gehirnfrequenz zu ändern - eine vorteilhafte Gehirnfrequenz namens Gamma“, sagte Berk zu GesundLinie. „Die Gammafrequenz wird durch reguliert, erhöht und eingeschaltetdie Schokoladenantioxidantien. ”
Gehirnwellen kommen in verschiedenen Frequenzen, ähnlich wie bei einem Radio.
Die Gammafrequenz ist die höchste Frequenz und „mit der höchsten Stufe für die kognitive Verarbeitung, für das Gedächtnis und den Rückruf verbunden“, erklärte Berk.
Wie die Website Big Think erklärt Gammawellen befassen sich mit komplexen Funktionen wie Informationsverarbeitung, Verbesserung des Gedächtnisses und Verringerung von Stress.
Die positiven Effekte - oder die erhöhte Neuroplastizität, wie Forscher es ausdrückten -, die das Essen von dunkler Schokolade auf das Gehirn haben kann, treten innerhalb einer halben Stunde auf.
„[In] dieser speziellen Studie, die vorgestellt wurde, konnten wir zeigen, dass die Probanden nach dem Konsum von… einem Schokoriegel mit 70 Prozent Kakao nach 30 Minuten einen massiven Anstieg der Gammafrequenz hattenin einem Hauptbereich des Gehirns - das ist der hintere Bereich des Gehirns und die rechte Seite des Gehirns. “
Die Zunahme der Gehirnwellen mit Gammafrequenz blieb mehrere Stunden lang bestehen.
„Wir haben diese [Test-] Probanden weiterhin überwacht, so dass wir nach zwei Stunden immer noch eine vorhandene Gammafrequenz beobachten konnten - obwohl sie verringert wurde“, sagte Berk. „Es dauert also eine ganze Weile.“
Diese Forschung könnte zur Verbesserung der kognitiven Funktion angewendet werden, insbesondere in alternden Bevölkerungsgruppen. Sie legt nahe, dass einer der Vorteile von dunkler Schokolade darin besteht, diese kognitiven Prozesse beim Erodieren zu optimieren.
„Als Menschen neigen wir dazu, den kognitiven Prozess zu verlieren - das heißt, wir denken nicht so gut, wie wir möchten“, erklärte Berk. „Mit zunehmendem Alter verlieren wir die Fähigkeit zum optimalen kognitiven Denken, unsereVerarbeitung und Speicherung und Rückruf. ”
Er fügte hinzu: „Wenn wir tatsächlich die Gammafrequenz verbessern können, könnten wir davon profitieren.“
Kakao gegen Kakao
Eine kurze Lektion über Kakao, Kakao und Schokolade kann hilfreich sein, um die Auswirkungen dieser Forschung zu verstehen.
Kakaosamen, auch Kakaobohnen genannt, befinden sich in Kakaofrüchten. Dies sind fußballförmige Früchte, die auf Bäumen in heißen Klimazonen wie Mittelamerika, Südamerika und Afrika wachsen.
Ja, Schokolade stammt technisch aus einer Frucht. Tatsächlich viele andere Obst- und Gemüsesorten sind ebenfalls reich an Antioxidantien wie Spinat, Rüben, Himbeeren, Erdbeeren, Goji-Beeren und natürlich Grünkohl.
Kakaobohnen werden aus dem Inneren der Frucht geerntet, dann getrocknet und fermentiert. Dieses Material wird schließlich in Kakaomasse oder Kakaobutter umgewandelt.
roher Kakao kann alleine konsumiert oder zum Backen verwendet werden, normalerweise in kleinen Stücken genannt Kakaonibs .
Um
Und um rohen Kakao in Kakao umzuwandeln, wie im Kakao, den man als heiße Schokolade trinken könnte, muss das Produkt geröstet werden. Einfach ausgedrückt, Kakao ist die rohe, weniger verarbeitete oder unverarbeitete Version, während Kakao verarbeitet wird, erklärtBerk.
Dunkle Schokolade, Milchschokolade und andere Schokoladensorten schmecken je nach Menge an Alkohol, Butter und Milch unterschiedlich.
Zusätzlich können Aromen wie Zitrusfrüchte oder Minze hinzugefügt werden. Eine ausführlichere Erklärung des Schokoladenherstellungsprozesses ist erklärt bei Chocolate Alchemy .
Die Food and Drug Administration FDA hat kein festgelegtes Limit für dunkle Schokolade ist die Verwendung des Begriffs in Marketing und Branding durch Süßwarenunternehmen etwas verallgemeinert.
Aber normalerweise wird alles über 70 Prozent Kakao als „dunkle Schokolade“ betrachtet, und das war der Prozentsatz, der in Berks Studie verwendet wurde.
Teil einer ausgewogenen Ernährung
In der Forschung am Menschen "mit Potenzial für die klinische Anwendung", erklärte Berk, "[es hilft, dass] Schokolade das begehrteste Lebensmittel der Welt ist - das heißt, die Menschen scheinen sich nach Schokolade zu sehnen."
Mit anderen Worten, Menschen werden immer dunkle Schokolade essen. Daher sind ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Anwendungen praktisch.
"Hier haben Sie ein Lebensmittelprodukt, das nicht nur gut schmeckt - sehr wünschenswert - sondern auch die unglaublichen gesundheitsfördernden Eigenschaften eines Antioxidans besitzt", sagte er.
„Dunkle Schokolade - im Bereich von 70 Prozent Kakao oder Kakao - enthält extrem viele Antioxidantien, daher ist sie äußerst vorteilhaft“, sagte Berk.
Er stellte fest, dass es Blaubeeren, Kirschen und anderes Obst und Gemüse mit Antioxidantien übertrifft.
Wenn Sie mit einem bitteren Geschmack umgehen können, ist ein höherer Prozentsatz an Kakao noch besser.
„85 Prozent [Kakao] empfehlen viele Ärzte als Anlaufstelle“, erklärte Jessica Cording, MS, RD, CDN, eine in New York registrierte Ernährungsberaterin.
Einfach ausgedrückt bedeutet ein höherer Prozentsatz an Kakao weniger Zucker.
„Mit [85 Prozent] erhalten Sie mehr Kakao und weniger Rohrzucker. So können Sie diese antioxidativen, entzündungshemmenden Vorteile nutzen, ohne dass der zugesetzte Zucker so viele negative Folgen hat“, sagte sieGesundLinie.
Sogar dunkle Schokolade enthält jedoch Zucker, so dass dies beim Verzehr in die Gleichung einbezogen werden sollte.
„Ich denke, Schokolade könnte absolut Teil einer gesunden Ernährung sein, selbst wenn Sie sie jeden Tag essen“, fuhr Cording fort. „Aber die Dosis bestimmt sozusagen das Gift - oder Sie wissen, Portionen sind wichtig.“
Ein bis zwei Unzen dunkle Schokolade täglich werden normalerweise von Experten empfohlen, sagte Cording. Die Kalorien aus dieser täglichen Behandlung sollten jedoch in Maßen eingenommen werden.
„Sie möchten sicherstellen, dass die Schokolade, die Sie konsumieren, in den Kontext Ihres täglichen Ernährungsbedarfs und Ihres täglichen Kalorienbedarfs passt“, erklärte sie. „Auf diese Weise können Sie die Vorteile genießen, aber Sie werden nicht die negativen Auswirkungen haben, wenn Sie Ihrem Tag zusätzliche Kalorien hinzufügen. “
