Laut einer neuen Studie sind Chemikalien, die Phthalate genannt werden, bei Menschen, die gerne auswärts essen, häufiger anzutreffen.
Wenn Sie versuchen, sich gesund zu ernähren, sollten Sie viele fett- und natriumreiche Mahlzeiten im Restaurant meiden. Eine neue Studie hat jedoch herausgefunden, dass ein weiteres potenzielles Risiko für Restaurants besteht: hormonstörende Chemikalien namens Phthalate.
Diese endokrin wirkende Chemikalien werden in vielen Kunststoffmaterialien verwendet und können laut einer neuen Version zu Ihren Take-out-Bestellungen migriert werden Studie veröffentlicht letzte Woche in der Fachzeitschrift Environment International.
Forscher der University of California in Berkeley, der University of California in San Francisco und der George Washington University stellten fest, dass Menschen, die angaben, mehr Mahlzeiten in Fast-Food-Lokalen, Restaurants und Cafeterien zu sich zu nehmen, einen um fast 35 Prozent höheren Phthalatgehalt aufwiesenihren Urin als Menschen, die sich für ihr Essen hauptsächlich auf Lebensmittelgeschäfte verlassen.
Die neuen Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Lebensmittel aus Restaurants, insbesondere Fast Food, für unsere Gesundheit möglicherweise schlechter sind als bisher angenommen.
„Es wurde behauptet, dass endokrin wirkende Chemikalien die Adipositas-Epidemie, Fruchtbarkeitsprobleme und eine Vielzahl anderer Krankheiten verursacht haben, die mit dem Verzehr von verarbeiteten und massenbehandelten Lebensmitteln wie Fast Food zuzunehmen scheinen“, sagte erCaroline M. Apovian, MD, Professorin für Medizin in der Abteilung für Endokrinologie an der Boston University School of Medicine: „Immer mehr verarbeitete Lebensmittel und der Umgang mit Lebensmitteln verursachen die Aufnahme von Non-Food-Artikeln, die schädlich sein können.“
Unter Verwendung von Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey von 2005 bis 2014 untersuchten die Forscher alles, was die 10.253 Teilnehmer in den letzten 24 Stunden gegessen hatten, und untersuchten die Gehalte an Phthalatabbauprodukten in ihren Urinproben.
Die Teilnehmer waren zwischen 6 und 85 Jahre alt. Forscher fanden heraus, dass die Phthalatspiegel bei Jugendlichen höher waren.
Diese Teenager, die mehr in Restaurants, Fast-Food-Restaurants und Cafeterias zu sich nahmen, hatten 55 Prozent mehr endokrine Disruptoren als ihre Altersgenossen, die zu Hause aßen, sagte die leitende Autorin Julia Varshavsky, PhD, Postdoktorandin amProgramm der Universität von Kalifornien in San Francisco zu reproduktiver Gesundheit und Umwelt.
„Alle Mitautoren dieser Studie haben Kinder, und sie wissen, dass Kinder mit zunehmendem Alter tendenziell schlechtere Lebensmittel essen“, sagte sie. „Es gibt etwas zu sagen über die Änderung der Ernährung von Kindern, wenn sie zunehmenmehr Unabhängigkeit und das Potenzial, in jungen Jahren einzugreifen, um die Essgewohnheiten zu verbessern. “
Phthalate sind a
Nationales Institut für Umweltgesundheitswissenschaften klassifiziert bestimmte Phthalate als „endokrine Disruptoren“, die „das endokrine System des Körpers stören und sowohl bei Menschen als auch bei Wildtieren nachteilige Auswirkungen auf Entwicklung, Fortpflanzung, Neurologie und Immunsystem haben können.“
Die gesundheitlichen Auswirkungen einer geringen Exposition gegenüber Phthalaten sind beim Menschen nicht bekannt, und laut dem sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Zusätzlich zum Auffinden eines Zusammenhangs zwischen erhöhtem Phthalatspiegel und Essen gehen zeigten die Studiendaten auch, dass der Verzehr von außerhalb des Hauses zubereiteten Cheeseburger und Sandwiches bei Teilnehmern jeden Alters mit einem um 30 Prozent höheren Phthalatspiegel verbunden war.
Die neuesten Erkenntnisse bauen auf den früheren Mitautoren von Ami R. Zota auf. Studie wobei festgestellt wurde, dass Menschen, die mehr Fast Food aßen, einen höheren Gehalt an zwei bestimmten Arten von Phthalaten hatten als Teilnehmer, die angaben, in den letzten 24 Stunden kein Fast Food gegessen zu haben.
„Der Grund, warum wir uns mit Nahrungsquellen befassen, ist die frühere Arbeit, die gezeigt hat, dass die Ernährung eine Hauptquelle für die Exposition gegenüber Phthalaten darstellt“, sagte Varshavsky. „Phthalate sind für die Gesundheit von Kindern und die reproduktive Gesundheit wirklich relevant.“
Studien haben gezeigt, dass es Assoziationen zwischen der Exposition gegenüber endokrin wirkenden Chemikalien geben kann und
"Endokrin wirkende Chemikalien wirken auf hormoneller Ebene, und da Hormone auf sehr niedrigem Niveau wirken, können auch Phthalate", sagte Varshavsky.
Menschen sind Phthalaten in Hunderten von Produkten des täglichen Bedarfs ausgesetzt, darunter Duschvorhänge, Nagellack, Reinigungsmittel und Regenmäntel. Besondere Aufmerksamkeit sollte jedoch den Nahrungsquellen gewidmet werden, da Lebensmittel auch ernährungsphysiologische Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben, sagte Varshavsky.
Phthalate werden Lebensmitteln nicht absichtlich zugesetzt. Die Forschung legt vielmehr nahe, dass die Chemikalien in Lebensmittel gelangen können, die mit Kunststoffbehältern, Schläuchen sowie Handschuhen und Geräten für den Umgang mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
„Obwohl unsere Ergebnisse darauf hindeuten, dass die Quelle Ihrer Lebensmittel von Bedeutung ist, bedeutet dies nicht, dass das, was Sie in Ihren Körper einbauen, nicht mehr relevant ist“, sagte siePhthalatexposition], und dies ist der gleiche Ratschlag für Menschen, die Natrium, Zucker und Fett in ihrer Ernährung reduzieren möchten. Auf diese Weise ist dies eine Win-Win-Situation für die Gesundheit. “
Das Silent Spring Institute, eine gemeinnützige Organisation, die den Zusammenhang zwischen Umweltchemikalien und der Gesundheit von Frauen untersucht, bietet verschiedene Ressourcen, die für Menschen nützlich sein können, die ihre Exposition gegenüber Phthalaten verringern möchten, sagte Varshavsky.
Die Organisation Hinweisblatt zu Phthalaten und Lebensmitteln empfiehlt folgendes :
- Essen Sie zu Hause zubereitete Mahlzeiten.
- Wählen Sie frische oder gefrorene Lebensmittel gegenüber Konserven.
- Reste in Glasbehältern aufbewahren.
- Verwenden Sie in der Mikrowelle nur hitzebeständige Glas- oder Keramikbehälter.
- Kaffee in Behältern ohne Kunststoffschlauch zubereiten.
Während Varshavskys Studie zeigt, dass es eine potenzielle Gefahr gibt, für viele Mahlzeiten auswärts zu essen, hofft sie, dass die Forschung letztendlich zu einer Verringerung der Exposition gegenüber Phthalaten führen wird.
"Dies ist ein lösbares Problem. Phthalate haben sehr kurze Halbwertszeiten, und wenn wir die Kontaminationsquelle entfernen, werden wir eine sofortige Verringerung des Phthalatspiegels im Körper der Menschen feststellen", sagte sie.
