Vielleicht ist es nicht, wie viel Sie essen, sondern etwas, das zu dem, was Sie essen, hinzugefügt wird, das Sie an Gewicht zunehmen lässt.
Forscher haben herausgefunden, dass ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff den Hormonspiegel erhöht, der mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes verbunden ist.
„Wenn wir verstehen, wie Inhaltsstoffe in Lebensmitteln den Stoffwechsel des Körpers auf molekularer und zellulärer Ebene beeinflussen, können wir einfache, aber wirksame Maßnahmen zur Bekämpfung der doppelten Epidemien von Fettleibigkeit und Diabetes entwickeln“, so Gökhan S. Hotamışlıgil, Studienautor und Professor für Genetikund Stoffwechsel und Direktor des Sabri Ülker-Zentrums für Stoffwechselforschung an der Harvard TH Chan School, sagte in a Aussage .
Die letzten Studie stellt fest, dass ein Lebensmittelzusatzstoff zumindest teilweise für viele gesundheitliche Probleme verantwortlich sein kann.
Der Lebensmittelzusatzstoff ist Propionat, eine natürlich vorkommende Fettsäure, die verwendet wird, um Lebensmittel frisch zu halten und Schimmel zu verhindern. Einige Lebensmittel, die Propionat enthalten, umfassen :
- Brot und Backwaren
- Milchprodukte, einschließlich aromatisierter Milch, Käse und Pudding
- verarbeitetes Fleisch wie Fischkonserven und Wursthüllen
Andere Lebensmittel mit Propionatzusatz sind Bier, Sportgetränke, Diätnahrungsmittel, handelsüblicher Kartoffelsalat, Nussbutter und Essig.
Die Forscher testeten Propionat zunächst an Mäusen und stellten fest, dass es schnell das sympathische Nervensystem aktiviert, das für automatische Funktionen wie die Herzfrequenz verantwortlich ist.
Dies verursachte einen Anstieg der Hormone, der den Blutzuckerspiegel bei den Testtieren erhöhte, ein charakteristisches Symptom für Diabetes. Wenn die Mäuse chronisch der gleichen Menge Propionat ausgesetzt waren, die typischerweise vom Menschen konsumiert wird, nahmen sie zu und wurden insulinresistent Prädiabetes.
Die Ergebnisse legen nahe, dass Propionat ein endokriner Disruptor ist.
„Endokrine Disruptoren sind Chemikalien, die normalerweise für kommerzielle Zwecke hergestellt werden und versehentlich die normale Funktion von Hormonen beeinträchtigen. Dies kann zu einer Vielzahl von Gesundheitszuständen beitragen, da Hormone im menschlichen Körper eine so wichtige Rolle spielen.“ Dr. Mansur E. Shomali ein Endokrinologe am MedStar Union Memorial Hospital in Baltimore, sagte GesundLinie.
Um herauszufinden, wie diese Ergebnisse auf den Menschen zutreffen, haben die Forscher eine doppelblinde, placebokontrollierte Studie mit 14 Teilnehmern entworfen.
Die Hälfte der Teilnehmer nahm ein Gramm Propionat in ihre Nahrung auf. Die andere Hälfte nahm ein Placebo ein.
Diejenigen, die mit Propionat gegessen haben, hatten den gleichen Hormonanstieg wie die Mäuse. Laut den Forschern deutet dies darauf hin, dass Propionat ein endokriner Disruptor sein kann, der das Risiko für Diabetes und Fettleibigkeit beim Menschen erhöht.
„Fettleibigkeit und Diabetes sind komplizierte Zustände, die auf genetische, Umwelt- und Verhaltensfaktoren zurückzuführen sind“, sagte Shomali. „Die Häufigkeit von Fettleibigkeit und Diabetes hat in den letzten zwei Jahrzehnten dramatisch zugenommen. Seitdem hat sich der menschliche Genpool während des Jahres nicht verändertZu dieser Zeit suchen Forscher nach Umweltfaktoren. “
Einige Mediziner zögern jedoch, die Studienergebnisse zumindest vorerst zu akzeptieren.
„Es ist eine so kleine Stichprobengröße, dass Sie keine wirklich aussagekräftigen Schlussfolgerungen ziehen können“ Dr. Charles Dinerstein , MBA, FACS, ein leitender medizinischer Mitarbeiter des American Council on Science and Health, sagte GesundLinie.
Bisphenol-A BPA, eine endokrin wirkende Chemikalie in Kunststoffen und Lebensmittelverpackungen, wurde laut Shomali bereits aus Babyflaschen und Trinkbechern verbannt.
Er sagte, dass die US-Umweltschutzbehörde EPA Screening-Tests für viele Chemikalien durchführt. Die Ergebnisse sind auf der Website erhältlich. EPA.gov Website.
Seit Jahrzehnten wird daran gearbeitet, die Öffentlichkeit vor endokrin wirkenden Chemikalien zu schützen.
Nach dem Nationales Institut für Umweltgesundheitswissenschaften ein Medikament namens Diethylstilbestrol DES, das zur Behandlung von Frauen mit Hochrisikoschwangerschaften angewendet wurde, bis es in den 1970er Jahren verboten wurde, wurde mit einer seltenen Form von Vaginalkrebs in Verbindung gebracht.
Wie Propionat hat auch die Tierforschung einen Zusammenhang mit hohem Blutzucker und Fettleibigkeit bestätigt.
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Er erklärte, dass der genaue Mechanismus nicht vollständig verstanden ist, aber „es könnte mit Veränderungen im Teil des Gehirns zu tun haben, der Hunger, Essverhalten und Stoffwechsel reguliert.“
Die Vereinigten Staaten genehmigten 1958 eine Änderung des Food, Drug and Cosmetic Act, die der Food and Drug Administration FDA untersagte, mit Krebs in Verbindung stehende Lebensmittelzusatzstoffe zuzulassen.
Aber es gab eine Lücke.
Additive, die vor der Verabschiedung der Änderung verwendet wurden, waren in den USA „großväterlich“ und werden in den USA immer noch verwendet.
Shomali sagte, dass andere Nationen, insbesondere in Europa, versuchen, das Risiko von endokrinen Disruptoren anzugehen.
„Es ist schwer zu sagen, dass die USA hinterherhinken. Die meisten Länder haben Probleme mit ihren Regeln, da es häufig an eindeutigen Beweisen für die Risiken mangelt“, sagte er. „In Europa sind bestimmte Pestizide und andere Verbindungen eingeschränkt oder verboten. EinigeVerbindungen sind von der Europäischen Agentur verboten, andere von einzelnen Ländern. “
Dinerstein mahnte bei der Analyse der Ergebnisse zur Vorsicht.
"Die an Mäusen durchgeführte Wissenschaft wurde gut durchdacht und durchgeführt", sagte er. "Propionat verändert wahrscheinlich den menschlichen Stoffwechsel, ist aber kein Störfaktor. Es ist wie alles andere, was wir aufnehmen: Es verändert nur unser Stoffwechselprofil."
