Forscher sagen, dass ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff, der in den meisten beliebten Artikeln in Ihrem Lebensmittelgeschäft enthalten ist, dazu führen kann, dass Sie sich beim Verzehr in großen Mengen ausgelöscht fühlen.
Ist es schwierig, sich zu motivieren, von der Couch zu steigen und Sport zu treiben?
Nun, ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff, den Sie unwissentlich in großen Mengen konsumieren, könnte daran schuld sein.
Neue Forschungsergebnisse geben Aufschluss über anorganisches Phosphat - ein Zusatz- und Konservierungsmittel, das in bis zu 70 Prozent der Lebensmittel in den USA in der üblichen Ernährung enthalten ist - und über die möglichen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.
Die Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Circulation, um die nachteiligen Auswirkungen des Verzehrs von zu viel Phosphat in der eigenen Ernährung zu untersuchen, indem Labormäuse untersucht wurden, denen eine phosphatreiche Ernährung verabreicht wurde.
Die Forscher maßen die Sauerstoffaufnahme der Nagetiere während des Trainings und zeigten nicht nur eine geringere Bewegungsfähigkeit, sondern auch die Unfähigkeit, genügend Fettsäuren zu produzieren, die zur Ernährung ihrer Muskeln benötigt werden.
Während die Mäuse 12 Wochen lang beobachtet wurden, wollten die Forscher einen Vergleich mit Menschen ziehen, also untersuchten sie die Daten von Personen, die an der Dallas Heart Study teilgenommen hatten.
Diese Personen waren zwischen 18 und 65 Jahre alt, nahmen keine Medikamente ein und hatten in der Vergangenheit keine Nieren- oder Herzprobleme.
Sie trugen sieben Tage lang Monitore für körperliche Aktivität, was höhere Phosphatwerte in ihrer Ernährung mit weniger Zeit für mäßige bis kräftige Übungen verband.
Wie bei den Mäusen nahm die Inaktivität zu, wenn die Phosphatspiegel höher waren.
Die leitende Forscherin Dr. Wanpen Vongpatanasin, Professorin für Innere Medizin und Direktorin des Hypertension Fellowship Program am UT Southwestern Medical Center, sagte GesundLinie, sie sei beeindruckt, wie stark sich die Reaktion von Mensch und Maus auf Phosphate widerspiegelte.
„Eine Studie am Menschen unterstützt die Tierstudien, indem sie zeigt, dass Menschen mit hohem Phosphatgehalt im Blut weniger Zeit für das Training und mehr Zeit für sitzende Aktivitäten aufwenden“, schrieb sie in einer E-Mail.
Ein Phosphat ist das geladene Teilchen, das das Mineral Phosphor enthält, das der Körper benötigt, um Ihre Zähne und Knochen zu reparieren und aufzubauen, Ihre Muskeln zusammenzuziehen und die Nervenfunktion zu unterstützen. Merck-Handbuch .
Phosphate kommen auf natürliche Weise in einer Vielzahl gesunder Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Obst und Gemüse vor.
Das Problem ist jedoch die anorganische Form, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken, die Amerikaner konsumieren, gesättigt ist.
„Der Durchschnittsverbraucher würde nicht wissen, dass er über diesen kommerziellen Lebensmittelzusatzstoff informiert ist“, sagte Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, eine leitende Ernährungsberaterin am Medical Center der Universität von Kalifornien, Los Angeles UCLAwird verwendet, um die Haltbarkeit vieler Lebensmittel zu verlängern, und kann auch den Geschmack einiger anderer verbessern. Es ist wahrscheinlich ein sehr kostengünstiger Bestandteil / Zusatzstoff, der seine nahezu allgegenwärtige Verwendung erklären würde. “
Schätzungen zufolge enthalten zwischen 40 und 70 Prozent der meistverkauften Lebensmittel wie Cola-Getränke und zubereitete Tiefkühlkost diese anorganischen Phosphate, sagte sie gegenüber GesundLinie.
"Das ist ein großer Teil der Lebensmittel, die viele Amerikaner kaufen. Tatsächlich erinnere ich mich an einen kürzlich erschienenen Artikel im Nutrition Action Newsletter, in dem es heißt, dass sogar abgefüllte Orangensäfte - wie 'Simply Orange' - zugesetzte anorganische Phosphate enthalten", sagte Hunnes.In vielen Fällen werden Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, um entweder einen Nährstoff wie ein Vitamin oder ein Mineral, einen Geschmack wie MSG oder Salz oder eine andere nicht nahrhafte Eigenschaft, einschließlich anorganischer Phosphate, bereitzustellen. “
Sie fügte hinzu: „Wir wissen nichts über sie, weil Phosphate normalerweise kein Nährstoff sind, über den wir uns Sorgen machen sollen. Die meisten Menschen sind sich Kalorien, Fette und Kalorien bewusst, wenn sie nicht an Nierenerkrankungen leidenArten von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. ”
Tamika Sims, PhD, Leiterin der Kommunikation für Lebensmitteltechnologie bei der International Food Information Council Foundation, sagte, dass anorganische Phosphate, obwohl sie vielen unbekannt sein könnten, etwas sein sollten, das Menschen auf ihrem Radar haben sollten.
„Bei gesunden Erwachsenen wird anorganisches Phosphat nach Bedarf metabolisiert, aber Phosphat wird auch im Körper für die Nerven-, Knochen- und Muskelfunktion verwendet. Die Phosphatmenge im Körper wird durch die Nieren reguliert. Menschen mit Nierenerkrankungen oder Funktionsstörungen könnenEs besteht das Risiko einer Unregelmäßigkeit des Phosphatspiegels “, sagte Sims gegenüber GesundLinie.
In Bezug auf die Studie schrieb Vongpatanasin, dass es zwar notwendig ist, dass unser Körper Energie in normalen Mengen verarbeitet, aber wenn diese Energie zu viel verbraucht wird, dies die Fähigkeit einschränken kann, Fett zu nützlichem Kraftstoff zu verbrennen, der während des Trainings benötigt wird.
Der Durchschnittsverbraucher ist sich möglicherweise nicht bewusst, dass sich sogar in vielen Lebensmitteln auf seinem Esstisch eine Überfülle dieser Partikel befindet. Es könnte ihn ärgern, zu hören, dass die Lebensmittelaufsichtsbehörden nicht viele umfassende Informationen zur Verfügung gestellt haben.
Beachten Sie auf den aktuellen Lebensmitteletiketten die Erwähnung von „Phosphat“, wie z. B. „Calciumphosphat“.
Vongpatanasin fügte hinzu, dass es keine offiziellen Mandate oder Vorschriften für die Lebensmittelindustrie gibt, um genau zu kennzeichnen, wie viel anorganische Phosphate in der Lebensmittelkette zirkulieren.
Die Food and Drug Administration FDA und das US-Landwirtschaftsministerium sind diejenigen, die landesweit Anforderungen an Lebensmitteletiketten festlegen, und Vongpatanasin behauptete, es sei klar, dass viel umfassendere Forschung durchgeführt werden muss.
„Obwohl bekannt ist, dass eine Diät mit hohem Phosphatgehalt bei Patienten mit Nierenversagen gefährlich ist, wurde der Einfluss einer Diät mit hohem Phosphatgehalt auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit in der Normalbevölkerung ohne Nierenversagen bisher nicht umfassend untersucht oder erkannt“, schrieb sie.
Wenn Sie dies lesen und zum ersten Mal von anorganischen Phosphaten hören, was sollten Sie tun, wenn Sie für die Lebensmittel dieser Woche einkaufen gehen?
„Wenn Sie im Allgemeinen frische oder unverpackte Lebensmittel kaufen können, umso besser - Sie müssen nicht befürchten, dass den Lebensmitteln anorganische Phosphate zugesetzt wurden“, sagte Hunnes. „Ansonsten scheinen wir genau wie alles andereSie müssen sich dieser Zutat in Lebensmitteln bewusst sein. Sehen Sie sich die Lebensmitteletiketten an und suchen Sie nach etwas, das zugesetztes Phosphat enthält. Sie finden es in der Zutatenliste, alles mit dem Wort "Phos" oder "Phosphat". "
Sie fügte hinzu, dass sie die Verbraucher vor dem Verzehr dieser Art von Lebensmitteln warnen würde, insbesondere wenn es sich um Sportler handelt oder um jemanden, der auf ein Trainingsprogramm hofft.
"Es hört sich so an, als würde dies Ihren Fortschritt behindern, gegen Sie arbeiten und Ihre Trainingseinheit möglicherweise so viel schwieriger machen", sagte sie.
Vongpatanasin sagte, dass ähnliche Gedanken auch in ihren Gedanken sind, wenn sie ihre Forschung vorantreibt.
Sie betonte, dass eine Person nicht mehr als 700 mg anorganische Phosphate pro Tag konsumieren sollte.
Sie und ihr Team planen, als nächstes eine randomisierte Studie durchzuführen, um festzustellen, ob eine Senkung des Phosphatgehalts in der Nahrung auf 700 mg pro Tag hilfreich sein kann, um den Blutdruck zu senken und die körperliche Aktivität zu steigern.
A neu Studie veröffentlicht in der Zeitschrift Circulation, um zu untersuchen, wie die Prävalenz anorganischer Phosphate in Amerikas verarbeiteter, lebensmittelintensiver Ernährung die Bereitschaft einer Person, körperlich aktiv zu bleiben, verringern kann.
Über einen Zeitraum von 12 Wochen erhielten Labormäuse eine phosphatreiche Diät, wobei die Aktivitätsniveaus der Mäuse abnahmen, sobald anorganische Phosphate erhöht wurden. Dies wurde mit Daten über gesunde Erwachsene verglichen, die an der Dallas Heart Study teilnahmen.
Wie bei den Mäusen sanken bei Erwachsenen mit einer phosphatreicheren Ernährung Bewegung und Aktivität mit zunehmendem Phosphatspiegel.
Experten empfehlen, auf Lebensmitteletiketten nach „Phos“ oder „Phosphat“ zu suchen, sich von verarbeiteten Lebensmitteln fernzuhalten und stattdessen frische, nicht verpackte Lebensmittel zu wählen.
