Forscher schlagen vor, Backpulver in Wasser zu geben, um Äpfel und andere Produkte abzuspülen. Hier einige weitere Tipps von Experten zur Reinigung von Obst und Gemüse.
Durch Spülen eines Apfels unter dem Küchenhahn kann Schmutz entfernt werden.
jedoch neu Forschung schlägt vor, dass das Hinzufügen von Backpulver zum Wasser der beste Weg ist, um Pestizidrückstände zu entfernen.
Die Forscher der University of Massachusetts verglichen drei verschiedene Methoden zum Waschen von Äpfeln.
Dazu gehörten Leitungswasser, Leitungswasser und Backpulver sowie ein handelsübliches Bleichmittel, das häufig für Produkte verwendet wird.
Sie fanden, dass die 1-prozentige Backpulver- und Wasserlösung die Pestizide am effektivsten reduziert.
„Leitungswasser kann einige Pestizidrückstände entfernen, aber das Hinzufügen von Backpulver zum Wasserhahn macht ihn leistungsfähiger“, Lili He, PhD, Autorin der Studie und Assistenzprofessorin am Department of Food Sciences der University of Massachusetts,sagte GesundLinie.
Pestizide können zur Steigerung des Ernteertrags beitragen, indem sie Insekten, Bakterien und Schimmel verhindern.
Es wurden jedoch Bedenken hinsichtlich der möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von Pestiziden auf Menschen geäußert, die die Produkte essen.
Frühere Studien von He fanden heraus, dass Pestizide in Pflanzengewebe eindringen können, was es schwierig macht, Pestizide wegzuwaschen.
In dieser Studie versuchten er und ihre Kollegen, die beste Methode zur Entfernung solcher Pestizide zu untersuchen.
Sie verwendeten zwei häufig verwendete Pestizide für Bio-Gala-Äpfel.
Anschließend wuschen sie die Äpfel mit jeder Methode jeweils zwei Minuten lang.
Nach diesem Zeitraum war die Backpulverlösung am erfolgreichsten bei der Reduzierung von Pestizidrückständen.
Es dauerte ungefähr 12 bis 15 Minuten, bis die Backpulverlösung 80 Prozent der einen Form des Pestizids und 96 Prozent der anderen entfernt hatte.
US-Landwirtschaftsministerium Pestiziddatenprogramm sammelt Daten zu Pestizidrückständen in Lebensmitteln.
Die neuesten verfügbaren Daten aus dem Geschäftsbericht 2015 festgestellt, dass Pestizidrückstände auf Lebensmitteln fast immer unter den von der Environmental Protection Agency EPA festgelegten Toleranzen liegen.
Mehr als 99 Prozent der im Rahmen des Pestiziddatenprogramms untersuchten Produkte wiesen Rückstände auf, die unter den EPA-Toleranzwerten lagen.
Lauri Wright, PhD, Assistenzprofessorin für öffentliche Gesundheit an der University of South Florida, sagt, Verbraucher sollten sich keine Sorgen über Pestizide auf ihren Produkten machen.
„Pestizide auf Obst und Gemüse stellen aufgrund der geringen Pestizidkonzentration in diesen Lebensmitteln nur ein geringes bis gar kein Gesundheitsrisiko dar. Pestizide tragen dazu bei, zerstörerische Schädlinge von Nutzpflanzen fernzuhalten, was dazu führt, dass mehr Pflanzen überleben und eine größere Ernte erzielt wirddass es eine größere Verfügbarkeit von Obst und Gemüse gibt und die Preise niedriger sind. Aufgrund der minimalen Gesundheitsrisiken, die mit dem Einsatz von Pestiziden und einer genauen Überwachung verbunden sind, überwiegen die Vorteile die Nachteile “, sagte Wright gegenüber GesundLinie.
Sie fügte hinzu, dass das größte Risiko für Verbraucher durch ungewaschenes Obst und Gemüse nicht durch Pestizide, sondern durch durch Lebensmittel verursachte Krankheiten besteht.
„Verbraucher sollten ihr Obst und Gemüse mit einer Essiglösung waschen, um Bakterien abzubauen und Krankheiten wie z. E. coli ", sagte Wright.
Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, Wellnessmanagerin am Cleveland Clinic Wellness Institute, sagt, einige ihrer Patienten seien immer noch besorgt über die Risiken.
„Viele meiner Patienten fragen, wie Pestizide am besten entfernt werden können, und oft kaufen sie teure Sprays, die anscheinend nicht immer funktionieren. Diese Methode aus seiner Studie scheint sowohl effektiv als auch erschwinglich zu sein“, sagte Kirkpatrick gegenüber GesundLinie.
Kirkpatrick rät ihren Patienten, den Anweisungen von The Dirty Dozen und The Clean Fifteen zu folgen, Listen von die Umweltarbeitsgruppe Obst und Gemüse werden am wahrscheinlichsten und am wenigsten mit Pestizidrückständen eingestuft.
Ganz oben auf der Dirty Dozen-Liste für 2017 stehen Erdbeeren, Spinat, Nektarinen, Äpfel und Pfirsiche.
Zuckermais, Avocados, Ananas, Kohl und Zwiebeln waren die fünf besten Clean Fifteen, was bedeutet, dass sie am seltensten Pestizide enthalten.
Da Obst und Gemüse beim Waschen besondere Aufmerksamkeit erfordern, empfiehlt Wright, beim Waschen von Produkten mit dicker Haut eine Gemüsebürste zu verwenden und die äußeren Blätter von grünem Blattgemüse wie Salat und Kohl vor dem Waschen wegzuwerfen.
Sie rät den Verbrauchern auch, Produkte nicht sofort nach dem Heimbringen zu waschen.
„Die beste Zeit zum Waschen von Produkten ist unmittelbar vor dem Essen oder Kochen des Produkts, nicht wenn es aus dem Laden nach Hause gebracht wird. Sie sollten das Waschen und anschließende Lagern von Produkten vermeiden, da dies einen perfekten, feuchten Lebensraum für das Wachstum von Mikroben schafftkann auch den Verderb von Produkten beschleunigen, indem sie im Kühlschrank nass gelassen werden “, sagt sie.
Vor allem, so Wright, müssen die Verbraucher verstehen, dass Pestizide nur ein geringes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen. Sie sollten die Menschen nicht davon abhalten, Obst und Gemüse zu essen.
„Obst und Gemüse sind äußerst wichtig für die Gesundheit und die Vorbeugung vieler Erkrankungen und Krankheiten wie Fettleibigkeit und Krebs. Die Pestizidwerte werden genau überwacht, um die Sicherheit zu gewährleisten. Genießen Sie also Ihr Obst und Gemüse“, sagte sie.
