Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie , Gluten kann verursachen :

  • eine Reaktion des Immunsystems
  • Entzündung im Verdauungstrakt
  • Gehirnnebel
  • Müdigkeit
  • Hautausschläge

Milchprodukte wie 100 Prozent natürlicher Käse enthalten normalerweise kein Gluten. Bei der Herstellung einiger Käse und Käseprodukte wird jedoch manchmal Gluten hinzugefügt.

Andere Käsesorten können modifiziert werden, um Fett oder Salz zu entfernen. Diese können Zutaten auf Glutenbasis enthalten, um ihre Textur oder ihren Geschmack zu verbessern.

Normaler Vollfettkäse ohne Aromen oder zusätzliche Zutaten ist normalerweise glutenfrei.

Schmelzkäse und Käse, die als salzarm, fettarm oder fettfrei gekennzeichnet sind, können Gluten enthalten. Wenn Käse irgendeine Art von Zusatz enthält, wie Weizenstärke oder modifizierte Lebensmittelstärke, kann er auch Gluten enthalten.

Die Zutaten in verschiedenen Marken von amerikanischem Käse, Hüttenkäse, Queso und Ricotta variieren. Einige davon enthalten Gluten, andere nicht. Wenn Essig als Zutat aufgeführt ist, überprüfen Sie die Art des verwendeten Essigs, daMalzessig enthält Gluten.

Vollfetter Frischkäse ist normalerweise glutenfrei, solange er nicht mit Crackern, Brezeln, Käsestrohhalmen oder anderen Weizenprodukten verpackt ist. Überprüfen Sie die Zutatenliste für Frischkäse mit der Bezeichnung fettarm oder fett-kostenlos.

Es ist wichtig, die Etiketten von Schmelzkäse sowie Käseprodukten zu beachten. Einige enthalten Gluten, andere nicht.

Überprüfen Sie das Zutatenetikett auf :

  • Schmelzkäse
  • Queso-Käse
  • Hüttenkäse
  • Ricotta-Käse
  • panierte Mozzarellasticks
  • Streichkäse
  • Käsepulver
  • Käseaufstriche
  • Käsesauce
  • Sprühdose Käse
  • milchfreier Käse
  • Blauschimmelkäse mit Schimmelpilzkulturen aus Weizen, Malz oder Roggen
  • Käsekuchen, Käse dänisch und andere Backwaren oder Gefrierbackwaren, die Käse enthalten

Das Lesen des Etiketts auf Käse und Käseprodukten kann helfen, Gluten aufzudecken. Es ist jedoch wichtig zu wissen, nach welchen Begriffen zu suchen ist. Gluten wird Käseprodukten häufig als Verdickungsmittel oder Stabilisator zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern oder die Haltbarkeit zu verlängernZutaten von der Trennung.

Zu den Zutaten, die eine versteckte Glutenquelle auf einem Etikett darstellen könnten, gehören :

  • Weizen wie hydrolysiertes Weizenprotein
  • Malz wie Malzextrakt oder Malzessig
  • Lebensmittelstärke oder modifizierte Lebensmittelstärke
  • Zellulosepulver
  • Gemüsegummi
  • Maltodextrin
  • künstliche Farbe
  • künstliches Aroma
  • natürlicher Geschmack
  • natürliche Farbe
  • Verdickungsmittel
  • Füllstoffe
  • Emulgatoren
  • Gewürzmischung

Glutenfreier Käse kann manchmal durch glutenhaltige Produkte kontaminiert werden. Dies kann passieren :

  • auf dem Bauernhof
  • werkseitig
  • während des Transports
  • in Restaurants
  • im Lebensmittelgeschäft, wenn Käse auf denselben Oberflächen wie glutenhaltige Produkte gehandhabt wird
  • am Feinkostschalter, wenn dieselben Maschinen zum Schneiden von glutenhaltigen Lebensmitteln Käse schneiden

Die US Food and Drug Administration Die Glutengrenze in einem glutenfreien Produkt liegt unter 20 ppm. Dies ist die kleinste Menge an Gluten, die wissenschaftliche Analysewerkzeuge in Lebensmitteln nachweisen können. Die Käsekontamination durch diese Art von Exposition bleibt normalerweise unter dieser Grenze.

Menschen mit Glutenempfindlichkeit können normalerweise Lebensmittel vertragen, die auf Ladenebene kontaminiert sind. Menschen mit Zöliakie müssen wachsamer sein.

Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten, um zu erfahren, in welcher Fabrik Ihre Lebensmittel hergestellt wurden, wenn bei minimaler Exposition Symptome auftreten.

Sie sollten Ihr Essen auch von Küchenutensilien fernhalten, die andere Personen verwenden, wenn Sie Ihr Zuhause mit jemandem teilen, der Gluten isst.

Naturkäse aller Art ist in der Regel glutenfrei. Personen mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie müssen beim Lesen der Etiketten auf Käse und Käseprodukten wachsam sein, um sicherzustellen, dass sie nicht versehentlich Gluten einnehmen.

Selbst Käse, der als glutenfrei gekennzeichnet ist, kann versehentlich durch glutenhaltige Lebensmittel kontaminiert werden. Diese Art der Kontamination führt normalerweise zu sehr geringen Mengen an Gluten und ist normalerweise nur ein Problem für Zöliakie-Betroffene.

Der Kauf von Käse und Käseprodukten, die als in glutenfreien Fabriken hergestellt gekennzeichnet sind, kann hilfreich sein. Besprechen Sie im Zweifelsfall Ihre Symptome und wie Sie sie am besten behandeln können, mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater.