Franco Noriega war einst am bekanntesten für seinen gemeißelten Körperbau und seine stechenden Augen. Heute… nun, er ist immer noch für diese Dinge bekannt, aber er ist auch berühmt für seine Liebe zum peruanischen Essen, der Küche seines Heimatlandes.
Noriega begann sein Erwachsenenleben mit Wettkampfschwimmen und qualifizierte sich sogar für die Olympischen Spiele 2004 in Athen. Er begann eine erfolgreiche Modelkarriere und arbeitete auf dem Laufsteg und in den Titelseiten von Magazinen.
Aber im Jahr 2014 entschied er, dass es Zeit für eine Veränderung war und schrieb sich in New Yorks angesehenen Internationales kulinarisches Zentrum Alaune sind Bobby Flay und Christina Tosi, um seine Liebe zum Kochen zu einer Karriere zu entwickeln.
Heute hat sich das frühere Modell in einen berühmten Koch / Herzensbrecher / Gastronomen verwandelt. Noriega besitzt zwei Restaurants in Peru und zwei in New York City. Baby Brasa . Er sagt, die Inspiration hinter seiner Speisekarte bei Baby Brasa war, das perfekte Essen nach dem Training zu kreieren. Nach Jahren der Suche in New York nach dem richtigen Ort, um sauber zu essen und Fühlen Sie sich satt, er hat beschlossen, selbst eine zu erstellen.
„Ich esse viel. Ich kann keinen Salat essen und denke, das wird Abendessen“, sagt er. „Ich arbeite mit meinem Körper - das ist auch mein Geldverdiener - also musste ich mir immer des Essens bewusst sein.“Seine einheimische Küche erwies sich als die perfekte Antwort.
Im Zentrum von Noriegas Kochphilosophie - und zumindest teilweise verantwortlich für seinen bewundernswerten Körperbau - steht die traditionelle peruanische Küche, mit der er aufgewachsen ist.
„Peru hat immer mit Superfoods gekocht“, sagt Noriega. „Ohne dass wir es wissen, ist peruanisches Essen mit Superfoods gefüllt. Es ist gesund, ohne sich zu sehr anzustrengen.“
In der Tat viele Lebensmittel, die wir nennen “ Superfoods ”stammt ursprünglich aus Peru. Zu den Superfoods in Noriegas Heimat gehören Quinoa , maca, camu camu lila Mais, eine Frucht namens Aguaje und Pichuberry. Dies ist teilweise auf die unterschiedlichen Klimazonen des Landes zurückzuführen, von den kühlen Anden bis zu den trockenen Pazifikküsten.
1. Quinoa
Quinoa wurde angebaut für Tausende von Jahren ursprünglich von den Inkas und bis heute in den Anden. Während es wie ein Getreide gegessen wird, ist es tatsächlich ein Samen mit mehr als 120 Sorten.
Noriega sagt, dass er seit seinem zweiten Lebensjahr Quinoa isst. In jüngerer Zeit hat er es bei Baby Brasa zu einem Pudding gemacht. „Es gibt so viele Möglichkeiten, Quinoa zu betrachten. Es ist sehr vielseitig, also liebe ich Quinoa“, sagte ersagt.
Es ist mit Antioxidantien beladen, ist eine gute Proteinquelle und mit beschichtet Saponin eine Chemikalie, die die Forschung gefunden hat
2. Lila Mais
Lila Mais, der in den USA weitgehend unbekannt ist, ist ein Hauptbestandteil von Perus Nationalgetränk „Chicha Morada“, einem Gesundheitstonikum, das in praktisch jedem Geschäft dort zu finden ist. Der Mais wächst in den Anden und hat eine der dunkelsten Schattierungen vonlila auf einer Pflanze gefunden.
Studien zeigen Sie, dass die Verbindungen in lila Mais eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile haben und zur Vorbeugung von Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen beitragen können.
3. Maca
Maca ist eine Pflanze, die in den Anden wächst. Ihre Blätter und Wurzeln sind essbar und normalerweise als trockenes Pulver erhältlich.
Es ist bekannt für
Maca hilft Ihrem Körper bei der Regulierung Glukose und verwenden Sie mehr Sauerstoff, zusätzlich zur Unterstützung der Hypophyse mit regulierenden Hormonen.
4. Camu Camu
Camu Camu ist eine Beere, die im Amazonas-Regenwald wächst. Sie können die Früchte nicht roh essen, da sie extrem sauer sind - das liegt daran, dass sie 60-mal mehr Vitamin C als eine Orange enthalten, sagt Villacorta.
Stattdessen wird Camu Camu häufig als Pulver zu Lebensmitteln und Smoothies hinzugefügt. Es gibt
5. Aguaje
Aguaje ist eine peruanische Frucht, die auch im Regenwald vorkommt. Es ist eine gelbe Palmenfrucht mit kastanienbraunen Schuppen an der Außenseite. Wie Camu Camu ist sie sehr reich an Vitamin C.
Die Frucht, die nach Karotten schmecken soll, ist auch für ihren hohen Vitamin A-Gehalt bekannt.
6. Pichuberry
Pichuberry, auch „Aguaymanto“ oder Goldenberry genannt, ist eine kleine gelbe Beere, die in den Anden wächst. Zusätzlich zu einer Vielzahl von Nährstoffen liefert eine ¾-Tasse-Portion der Beeren 39 Prozent Ihres Vitamin D, sagt Villacorta.
Zusätzlich zu den als Superfoods bezeichneten Lebensmitteln macht die peruanische Küche das Beste aus ihren einheimischen Produkten. Das Land hat die einzigartige Ehre, die „Papa Amarilla“ oder gelbe Kartoffel zu beherbergen, die nirgendwo anders angebaut wird. Andere Knollen, einschließlich"Camote" eine Art Süßkartoffel, lila Kartoffel und Yucca sind übliche Zutaten. Mais ist eine Hauptstütze in peruanischen Gerichten und wird in verschiedenen Farben angeboten.
Aus diesen und weiteren Gründen ist Perus köstliche und nahrhafte Küche ein Neuling im Gourmet-Spiel, das für Sie gut ist. Und niemand weiß das besser als Franco Noriega.
Wir können nicht garantieren, dass Sie durch das Essen peruanischer Küche wie Noriega aussehen. Wir wissen jedoch, dass das Land zahlreiche gesunde Gerichte hat, die Teil Ihres kulinarischen Repertoires werden sollten. Wenn Sie es nicht bis Baby Brasa in New schaffenYork City, hier sind einige Rezepte, die von traditionellen peruanischen Gerichten inspiriert sind, die Sie zu Hause probieren können.
1. Brathähnchen nach peruanischer Art
Gebratenes oder Brathähnchen ist eine Spezialität in Peru, und Noriega sagt, es sei eine großartige Möglichkeit, sich mit der peruanischen Küche vertraut zu machen. Tatsächlich ist es eine Spezialität von Baby Brasa! Diese Version von Brathähnchen von Once Upon a Chef wird serviertmit einer würzigen, würzigen grünen Sauce aus frischen Paprikaschoten, Koriander und Knoblauch.
2. Chicha Morada
Chicha morada wird aus lila Mais hergestellt. Der Mais wird zu einem Pulver verarbeitet und dann mit Wasser, Ananas und etwas Zimt kombiniert. Die Infusion ist voller Antioxidantien aus lila Mais.
„Ich bin mit Chicha Morada aufgewachsen“, sagt Villacorta.
3. Peruanischer Fisch Ceviche
Ceviche ist in Peru groß. Da in traditionellem Ceviche roher Fisch verwendet wird, ist es wichtig, dass Sie hier sehr hochwertige Meeresfrüchte verwenden. Laylitas Rezepte empfehlen Heilbutt oder Mahi-Mahi. Mit Mais-Chips oder frischem Gemüse zum Schöpfen servieren.
4. Peruanischer Quinoa-Salat
Quinoa stammt aus Peru, und dieser Beitrag von Global Table Adventure macht das Beste aus dem alten Getreide. Wenn Sie mehr über Quinoa und die damit verbundene peruanische Legende erfahren möchten, lesen Sie den Blog-Beitrag, der diesen Leckerbissen begleitetRezept.
5. Peruanische Fischsuppe
Blogger Greyza Baptista von Qué Rica Vida sagt, dass dieses Gericht seit Generationen von peruanischen Fischern zubereitet wird. Seine Version enthält Fischkopf, Paprika und Petersilie. Zusätzlich zu den wärmenden und nahrhaften Eigenschaften der reichen Fischbrühe sagt Baptista, dass es gut istfür einen Kater!
