Quinoa ist ein köstliches und beliebtes südamerikanisches Saatgut. Es ist auch als Pseudocereal bekannt, mit ähnlichem Geschmack und ähnlichen Eigenschaften wie gewöhnliches Getreide. Viele Menschen halten Quinoa für ein Superfood, das man unbedingt essen muss, weil es enthält. Faser , Protein , Wasser und Kohlenhydrate .
Quinoa ist auch niedrig in Natrium und hoch in Kalzium , Kalium und Eisen macht es zu einem gesunden und nahrhaften Bestandteil jeder Diät.
Bei manchen Menschen kann das Essen von Quinoa Magenschmerzen, juckende Haut, Nesselsucht und andere häufige Symptome von Nahrungsmittelallergien verursachen. Der Samen und seine Beschichtung enthalten die Verbindung Saponin, die diese Symptome verursachen kann.
Wenn Sie allergisch gegen Quinoa oder empfindlich gegen Saponin sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf leckere Rezepte verzichten müssen. Sie können Quinoa waschen, um die Beschichtung zu entfernen, oder andere gesunde Körner ersetzen.
Wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Quinoa haben, kann dies auftreten :
- Entzündung der Haut, der Lunge und des Verdauungstrakts
- asthmaähnliche Symptome wie Keuchen , Kurzatmigkeit Husten oder Engegefühl in der Brust
- Juckreiz
- Ekzem
- Bienenstöcke
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Bauchschmerzen
Wie bei jeder Allergie kann es zu einer schweren Erkrankung kommen allergische Reaktion zum Essen von Quinoa. Diese Symptome können sein :
- erhöhte Herzfrequenz
- blasse Haut
- niedriger Blutdruck
- Gesichtsschwellung
- Unfähigkeit zu atmen
Saponinallergie
Einige Leute haben berichtet, dass sie nach längerem Verzehr von Quinoa eine Unverträglichkeit oder Allergie gegen Quinoa entwickeln. Dies ist häufig auf Saponin zurückzuführen, eine Chemikalie, die in der Quinoa-Beschichtung enthalten ist.
Untersuchungen haben ergeben, dass dies möglich ist
Saponin ist eine bittere, seifige Substanz, die die Quinoa-Pflanze vor Pilz- und Insektenbefall schützt. Sie enthält auch Toxine, die bei manchen Menschen Reizungen und andere Probleme verursachen können. Während die Toxizität gering ist, reagieren manche Menschen möglicherweise empfindlich daraufVerbindung.
Wenn Sie allergisch gegen Saponin sind, können Sie Quinoa trotzdem in Ihre Ernährung aufnehmen, solange Sie die Samen gut waschen. Quinoa mindestens 30 Minuten einweichen und vor dem Kochen mehrmals ausspülen. Dadurch wird die natürliche Beschichtung entfernt.welches das Saponin enthält.
Wenn Sie an einer Quinoa-Allergie leiden, sollten Sie auf Gerichte achten, die Quinoa und kreuzreaktive Lebensmittel enthalten, um Symptome zu vermeiden. Sie können Quinoa durch viele andere gesunde Körner ersetzen.
Kreuzreaktive Lebensmittel
Quinoa gehört zur selben Familie wie Spinat, Rüben und Mangold. Dies bedeutet, dass Sie aufgrund ihrer Verwandtschaft ähnliche allergische Reaktionen auf Quinoa haben können wie bei einer Mangoldallergie.
Lebensmittel zu vermeiden
Sie sollten Quinoa und Lebensmittel aus Quinoa vermeiden, wenn Sie allergisch gegen das Saatgut sind. Zu diesen Lebensmitteln gehören bestimmte Mehle, Suppen, Frühstückszerealien oder Kombinationsgerichte wie Pilaw.
Wenn Saponin der Schuldige ist, wächst die Liste der zu vermeidenden Lebensmittel. Saponin ist in anderen Lebensmitteln enthalten, die enthalten :
- Kichererbsen
- Sojabohnen
- Amaranthsamen
- Hülsenfrüchte einschließlich Erdnüsse, Kidneybohnen und weiße Bohnen
Es kann schwierig sein, diese Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen. Versuchen Sie, Ihre Reaktionen zu verfolgen, wenn Sie bestimmte Bohnen oder Samen essen, um zu entscheiden, ob Sie diese vollständig vermeiden oder verwalten möchten.
Lebensmittelersatz
Wenn Sie keine Quinoa haben können, gibt es viele Alternativen zum Samen, die Ihnen die Ernährung und den Geschmack geben, die Sie benötigen. Sie können einen Klassiker wie Couscous verwenden oder andere Körner probieren, die eine gesunde Packung enthaltenschlagen.
Buchweizen
Buchweizen ist vielseitig und lecker, aber der Name kann Sie täuschen. Buchweizen gehört nicht zur Weizenfamilie.
Dieses erdige Getreide ist nahrhaft und anregend. Es enthält mehr Ballaststoffe und Eiweiß als Quinoa. Mit Buchweizen können Sie Schokoladenkekse, Zitronenwaffeln, Parfait über Nacht, herzhafte Crepes und sogar cremiges Risotto herstellen.
Hirse
Hirse ist eine Gruppe glutenfreier Körner, die für ihre gesunden Eigenschaften bekannt sind. Zu den vier verschiedenen Hirsesorten, die weltweit gezüchtet werden, gehören :
- Perlhirse
- Fuchsschwanzhirse
- Proso Hirse
- Fingerhirse
Perlhirse wird am häufigsten hergestellt. Perlhirse ist reich an Kohlenhydraten und Antioxidantien, hat jedoch den halben Fasergehalt von Quinoa. Sie können Hirse für cremigen Blumenkohlkartoffelpüree, Apfel-Rosinen-Kuchen oder als Twist für Klebreis verwenden.
Gerste
Die American Diabetes Association ADA betrachtet Perlgerste als Diabetes-Superfood, da das gesamte Korn voller Ballaststoffe und Kalium ist. Gerste hat auch weniger Fett als Quinoa.
Sein nussiger Geschmack macht Gerste perfekt für jedes Gericht. Es gibt natürlich die klassische Rind- und Gerstensuppe, aber Sie können auch mit dem Getreide abenteuerlustig werden.
Wie Buchweizen eignet sich Gerste hervorragend für Risotto. Sie können auch einen goldenen Rüben-Gersten-Salat mit Regenbogen-Mangold für eine köstliche saisonale Mahlzeit zubereiten.
Weizenbeere
Weizenbeere ist der gesamte Weizenkern. Sie hat die gleiche Menge an Protein wie Quinoa, aber weniger als die Hälfte des Fettes. Weizenbeere ist auch mit Ballaststoffen gefüllt. Sie hat einen nussigen und robusten Geschmack, der in Salaten köstlich ist.
Werfen Sie es mit Kirschen, Hühnchen und Pekannüssen für einen herzhaften Salat. Oder mischen Sie es mit Thunfisch und Oliven für eine sommerliche Pfanne.
Freekeh
Feinschmecker betrachten Freekeh als das nächste heiße Superkorn. Freekeh ist ein traditionelles nahöstliches Getreide und junger grüner Weizen, der über offenem Feuer geröstet wird. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß.
Sie können das erdige Getreide in einem Kichererbsen-Kräuter-Salat verwenden. Sie können es auch in einer Curry-Suppe mit Süßkartoffeln und Grünkohl verwenden.
Wie bei jeder anderen Nahrungsmittelallergie kann es nach dem Verzehr von Quinoa zu leichten bis schweren Reaktionen kommen. Wenn Sie an einer schweren Allergie leiden, besteht möglicherweise das Risiko, dass Sie eine Allergie bekommen. anaphylaktischer Schock .
Wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt, wenn Sie allergisch auf Quinoa reagieren.
Wenn es sich um eine geringfügige Reaktion handelt, wird Ihr Arzt höchstwahrscheinlich ein orales Antihistaminikum verschreiben. Wenn Sie eine schwere Reaktion haben, gehen Sie sofort in die Notaufnahme. Eine schwere allergische Reaktion erfordert eine Adrenalin - oder EpiPen - Injektion.
Wenn Sie an einer Quinoa-Allergie leiden, sollten Sie diese aus Ihrer Ernährung streichen, um zukünftige allergische Reaktionen zu vermeiden. Während geringfügige allergische Reaktionen einfacher zu handhaben sind, können schwere Reaktionen lebensbedrohlich sein.
Wenn Sie nur eine Unverträglichkeit gegenüber Saponin haben, können Sie Quinoa als Teil Ihrer Ernährung behalten, solange Sie die Körner gut waschen.
