Eine Essigallergie löst nicht die gleiche Reaktion des Immunsystems aus wie Nahrungsmittelallergien. Aus diesem Grund wird sie manchmal als Pseudoallergie bezeichnet. Bei einigen Personen kann sie jedoch immer noch allergieartige Symptome hervorrufen.

Essig ist eine saure Lösung, die durch Fermentation von Ethanol oder Zucker hergestellt wird. Ethanol ist die Art von Alkohol in alkoholischen Getränken wie Bier, Wein und Spirituosen. Essig enthält Wasser, Essigsäure und eine kleine Menge Spurenchemikalien und Aromen.

Menschen verwenden Essig häufig als Zutat zum Einlegen von Lebensmitteln, in Saucen und Salatsaucen oder als Mittel, um einem Gericht Säure zu verleihen.

Sie können Essig auch als Haushaltsreiniger verwenden, und einige traditionelle medizinische Praktiken verwenden ihn als Heilmittel 1 .

Essig ist für die meisten Menschen sicher, wenn er in mäßigen Mengen konsumiert wird. Bei einigen Menschen können jedoch Nebenwirkungen auftreten.

In diesem Artikel werden Essigallergien erläutert, wie man sie erkennt und wie man sie behandelt.

Essig scheint nicht die gleichen Arten von Reaktionen des Immunsystems zu verursachen wie Menschen mit Lebensmittelallergien 2 .

Eine Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit gegenüber einem der Inhaltsstoffe oder chemischen Bestandteile von Essig kann vielmehr eine Essigallergie verursachen.

obwohl die Symptome dieser Reaktionen oft wahr sind Nahrungsmittelallergien , sie sind nicht ganz gleich 2 , 3 .

Einige Leute bezeichnen diese Art von Reaktionen möglicherweise als Pseudoallergien 3 , 4 , 5 .

Zu den Zutaten in Essig, auf die Menschen möglicherweise empfindlich oder unverträglich reagieren, gehören 2 , 6 , 7 :

  • Salicylate
  • Histamin
  • Sulfite
  • Essigsäure

Jede dieser chemischen Verbindungen kann bei einigen Personen allergieartige Symptome verursachen, die von leicht bis schwer reichen können.

Salicylatempfindlichkeit

Salicylate sind Arten von Salicylsäure.

Sie sind natürlich in einigen Lebensmitteln und Getränken enthalten. Hersteller verwenden synthetische Formen auch in Medikamenten und anderen Produkten 3 , 8 , 9 , 10 .

Während Salicylate im Essig vorhanden sind, kann die Menge je nach Essigsorte und seinen Zutaten variieren 11 .

Für die meisten Menschen sind Salicylate kein Grund zur Beunruhigung. Sie sind häufig in Lebensmitteln enthalten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, und sie können sogar einige gesundheitliche Vorteile bieten 10 .

Bei Personen mit einer Salicylatempfindlichkeit können jedoch Allergiesymptome auftreten, wenn zu viel dieser Verbindungen konsumiert werden 3 .

Einige Menschen reagieren auch schwer auf Acetylsalicylsäure - die Art von Salicylat in Aspirin. Eine Reaktion auf Aspirin bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Sie auch empfindlich auf Essig reagieren 12 .

Histamin-Intoleranz

Histamin ist eine weitere häufige Verbindung in Nahrungsmitteln und Getränken. Es ist ebenfalls natürlich in Ihrem Körper vorhanden 13 , 14 .

Histamin hat viele Funktionen und spielt eine wichtige Rolle bei Entzündungen, der Reaktion Ihres Körpers auf Allergene und Ihrem gesamten Immunsystem 15 .

Histamin-Intoleranz ist ein Zustand, bei dem Histamin nicht effizient metabolisiert wird. Wissenschaftler verstehen den Zustand immer noch nicht vollständig 16 , 17 , 18 .

Das heißt, sie glauben, dass eine Reihe von Faktoren es verursachen können, einschließlich 13 , 14 , 16 , 19 :

  • Genetik
  • Enzymmangel
  • Medikamente
  • entzündliche Darmerkrankung IBD
  • Darmbakterien
  • Nahrungsaufnahme

Essig enthält nicht nur Histamin, sondern regt auch Ihren Körper an, Histamin freizusetzen 18 .

Daher können Personen mit einer Histamin-Unverträglichkeit nach dem Verzehr von zu viel Essig oder anderen histaminhaltigen Lebensmitteln eine Reihe von Nebenwirkungen auftreten, die von leicht bis schwer reichen 19 .

Sulfitempfindlichkeit

Sulfite sind chemische Verbindungen, die Hersteller manchmal als Lebensmittelzusatzstoffe verwenden, um die Konservierung von Lebensmitteln zu unterstützen. Einige Arten sind auch in Kosmetika, Medikamenten und anderen Produkten enthalten 20 .

Sie kommen natürlich auch in einigen Lebensmitteln und Getränken vor - insbesondere in fermentierten Flüssigkeiten wie Wein , Bier und Essig 20 , 21 , 22 , 23 .

Viele Menschen können eine mäßige Menge an Sulfiten problemlos vertragen. Eine Sulfitempfindlichkeit bedeutet jedoch, dass nach dem Verzehr größerer Mengen dieser Verbindungen nachteilige Nebenwirkungen auftreten können 20 .

Bei Personen mit Asthma oder anderen Allergien ist die Wahrscheinlichkeit einer Sulfitempfindlichkeit höher. Tatsächlich ahmen viele Symptome einer Sulfitempfindlichkeit die Symptome von Asthma nach 6 , 7 , 20 .

Einige Länder verlangen jetzt, dass Lebensmittel oder Getränke mit hohem Sulfitgehalt auf dem Etikett angegeben werden. Sowohl die Europäische Union als auch die Food and Drug Administration FDA verlangen Produkte, die mehr als 10 ppm 10 mg pro kg Sulfite enthaltenbeschriftet sein 6 .

Essigsäureunverträglichkeit

Essigsäure ist eines der Hauptnebenprodukte bei der Fermentation von Ethanol oder Zucker zu Essig. Obwohl die Menge variieren kann, enthalten die meisten Essige etwa 5% Essigsäure 24 , 25 , 26 .

Einige Studien haben gezeigt, dass Essigsäure für einige der angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Essigen verantwortlich sein kann, wie z. B. ihre antimikrobiellen Wirkungen und positiven Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel 27 , 28 , 29 .

Einige Menschen können Essigsäure nicht vertragen, obwohl dies nicht sehr häufig ist 7 , 30 .

Eine Person reagiert eher negativ auf Essigsäure, wenn sie in großen Mengen auf die Chemikalie trifft 26 .

Dennoch können bei einigen Menschen Nebenwirkungen auftreten, nachdem sie Essigsäure in Essig oral oder direkt der Haut ausgesetzt haben 26 , 27 .

Zusammenfassung

Essigallergien resultieren typischerweise aus einer Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber einer der folgenden chemischen Komponenten von Essig: Salicylate, Histamin, Sulfite oder Essigsäure.

Die Symptome einer Essigallergie können je nach der zugrunde liegenden Ursache variieren. Der Schweregrad kann auch von Person zu Person unterschiedlich sein.

Hier sind einige der am häufigsten berichteten Symptome einer Essigallergie oder -unverträglichkeit 3 , 30 , 31 , 32 :

  • Salicylatempfindlichkeit : Asthma Durchfall, Nesselsucht, Nasenpolypen, verstopfte Nase, geschwollenes Gefühl
  • Histamin-Intoleranz : Bauchschmerzen, Blähungen, Stauungen, Verstopfung, Durchfall, Schwindel, schnelle Herzfrequenz, Völlegefühl, Kopfschmerzen, juckende Haut, Niesen
  • Sulfitempfindlichkeit : Asthma, Durchfall Bienenstöcke juckende Haut, Übelkeit, Atemnot, Verspannungen der Atemwege, Keuchen, Magenschmerzen, Kribbeln
  • Essigsäureunverträglichkeit : Asthma, Nesselsucht, verstopfte Nase

Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Verzehr oder die Exposition gegenüber großen Mengen Essig Nebenwirkungen wie Magenschmerzen oder Brennen der Augen, des Rachens und der Haut verursachen kann. Dies kann sogar bei Personen ohne Essigallergie auftreten 26 .

Zusammenfassung

Obwohl es sich nicht um eine echte Allergie handelt, kann eine Essigempfindlichkeit oder -unverträglichkeit viele der gleichen Symptome wie andere Nahrungsmittelallergien verursachen. Einige der häufigsten Symptome sind Asthma, Nesselsucht, juckende Haut und Magenschmerzen.

Essigallergien können nicht geheilt werden. Ein qualifizierter Gesundheitsdienstleister kann Ihnen jedoch den Umgang mit ihnen beibringen.

Da Menschen möglicherweise auf eine von mehreren Verbindungen in Essig reagieren, können Essigallergien besonders schwer zu diagnostizieren sein.

Wenn Sie glauben, dass Sie möglicherweise an einer Essigallergie leiden, arbeiten Sie am besten mit einem medizinischen Fachpersonal wie einem Allergologen, Arzt oder Ernährungsberater zusammen, um andere mögliche Ursachen Ihrer Symptome auszuschließen und Behandlungsoptionen zu besprechen.

Oft bedeutet die Behandlung einer Essigallergie einfach, Essig aus Ihrer Ernährung zu streichen oder ihn nur in kleinen Mengen zu verwenden, die Sie tolerieren können.

Wenn Ihre Allergie auf eine Chemikalie in Essig wie Salicylate oder Histamin zurückzuführen ist, müssen Sie möglicherweise neben Essig auch einige andere Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen 33 , 34 .

Leider gehören dazu manchmal gesunde Lebensmittel wie bestimmte Obst- und Gemüsesorten 6 , 14 .

Wenn Sie mit einem Arzt zusammenarbeiten, um diese Art von Änderungen an Ihrer Ernährung vorzunehmen, können Sie sicherstellen, dass Sie dies auf sichere und gesunde Weise tun 6 .

Zusammenfassung

Eine Essigallergie kann schwierig zu diagnostizieren sein. Eine Behandlung kann einfach bedeuten, dass Sie weniger Essig in Ihrer Ernährung verwenden, oder Sie müssen möglicherweise Essig vollständig eliminieren. Sprechen Sie mit einem Arzt, um die beste Behandlung zu ermitteln.

Es mag einfach sein, einfachen Essig aus Ihrer Ernährung zu streichen, aber es könnte schwieriger sein, zubereitete Lebensmittel und Getränke zu identifizieren, die Essig enthalten.

Essig identifizieren

Wenn Sie auswärts essen, kann es besonders wichtig sein, sich bei einem Restaurantmitarbeiter zu erkundigen, ob Sie der Meinung sind, dass ein Essen oder Getränk Essig enthalten könnte.

Hier sind einige Artikel, die oft Essig enthalten :

  • eingelegte Lebensmittel
  • Gewürze
  • Suppen und Eintöpfe
  • Salatdressings
  • Saucen und Ermäßigungen
  • Marinaden
  • Cocktails

Dies ist keine umfassende Liste. Viele andere Lebensmittel enthalten möglicherweise auch Essig. Wenn Sie also Essig aus Ihrer Ernährung streichen müssen, ist es wichtig, die Zutatenetiketten genau zu lesen, um festzustellen, ob sie Essig enthalten.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass manche Menschen mit Allergien möglicherweise kleine Mengen Essig vertragen können, ohne dass Nebenwirkungen auftreten.

Ihr Arzt wird mit Ihnen zusammenarbeiten, um festzustellen, wie viel Essig Sie sicher konsumieren können.

Ersatz

Wenn Sie an einer Essigallergie leiden, ist es möglicherweise am besten, alle Essigsorten aus Ihrer Ernährung zu streichen. In diesem Fall möchten Sie möglicherweise andere Zutaten oder Aromen anstelle von Essig verwenden.

Hier sind einige Optionen für Essigersatz :

  • Zitronensaft
  • Limettensaft
  • Orangensaft
  • Grapefruitsaft
  • Kirschsaft
  • Traubensaft
  • Preiselbeersaft
  • Wein
  • Tamarinde Einfügen

Es kann verlockend sein, Essig durch andere Gewürze wie Sojasauce oder Worcestershire-Sauce zu ersetzen.

Einige Arten von Gewürzen können jedoch Essig oder dieselben chemischen Verbindungen enthalten, die Ihre Essigallergie verursachen.

Aus diesem Grund ist es wichtig, mit einem Arzt zusammenzuarbeiten, um einen sicheren Ersatz für Essig in Ihrer Ernährung zu ermitteln. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie nicht unwissentlich Essig oder ein anderes Allergen konsumieren.

Zusammenfassung

Es ist am besten, eine Essigallergie unter Anleitung eines medizinischen Fachpersonals zu behandeln. Sie kann den Zustand richtig diagnostizieren und Ihnen helfen, sichere Ernährungsumstellungen vorzunehmen, um Essig zu vermeiden.

Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen nicht, dass Essig echte Nahrungsmittelallergien verursacht. Mehrere Bestandteile von Essig können jedoch Pseudoallergien verursachen.

Dies sind Empfindlichkeiten oder Unverträglichkeiten gegenüber bestimmten Lebensmitteln, die häufig viele der gleichen Symptome wie echte Lebensmittelallergien imitieren.

Trotzdem können die Symptome einer Reaktion auf Essig leicht bis schwer sein. Daher können sie für manche Menschen gefährlich oder unangenehm sein.

Wenn Sie glauben, dass Sie eine Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber Essig haben könnten, arbeiten Sie am besten mit einem Arzt zusammen, um die Erkrankung richtig zu diagnostizieren und zu behandeln.