Die Nachfrage nach Lebensmitteln, die „ohne Antibiotika erhöht“ werden, wächst schnell.
2012 war der Umsatz mit diesen Produkten in den letzten drei Jahren um 25% gestiegen 1 .
Der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, wird für die Zunahme resistenter Bakterien, auch als „Superbugs“ bezeichnet, verantwortlich gemacht.
Wenn diese an Menschen weitergegeben werden, können sie schwere Krankheiten verursachen.
Andere Experten schlagen jedoch vor, dass der Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, nur ein sehr geringes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt.
In diesem Artikel wird untersucht, wie Antibiotika in Lebensmitteln verwendet werden und welche möglichen Folgen dies für Ihre Gesundheit hat.
Antibiotika sind Medikamente zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie wirken, indem sie das Wachstum schädlicher Bakterien abtöten oder stoppen.
Seit den 1940er Jahren werden Nutztiere wie Kühe, Schweine und Geflügel mit Antibiotika behandelt, um Infektionen zu behandeln oder die Ausbreitung einer Krankheit zu verhindern.
Niedrige Dosen von Antibiotika werden auch Tierfutter zugesetzt, um das Wachstum zu fördern. Dies bedeutet eine größere Produktion von Fleisch oder Milch in kürzeren Zeiträumen 2 .
Diese niedrigen Dosen können auch die Sterblichkeitsrate von Tieren senken und die Fortpflanzung verbessern.
Aus diesen Gründen ist der Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft weit verbreitet. Im Jahr 2011 waren 80% aller in den USA verkauften Antibiotika für die Verwendung bei Tieren bestimmt, die Lebensmittel produzieren
Fazit :Antibiotika sind Arzneimittel zur Behandlung von bakteriellen Infektionen. Sie werden in der Tierhaltung häufig zur Behandlung von Krankheiten und zur Förderung des Wachstums eingesetzt.
Entgegen Ihrer Meinung ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie tatsächlich Antibiotika über Tierfutter konsumieren, äußerst gering.
In den USA gibt es derzeit strenge Gesetze, um sicherzustellen, dass keine kontaminierten Lebensmittel in die Lebensmittelversorgung gelangen können.
Ähnliche Gesetze gelten in Kanada, Australien und der Europäischen Union.
Zusätzlich müssen Tierärzte und Tierhalter sicherstellen, dass alle von ihnen hergestellten tierischen Produkte drogenfrei sind, bevor sie als Lebensmittel verwendet werden können.
Drogenentzugsfristen werden vor behandelten Tieren eingehalten. Eier oder Milch wird als Nahrung verwendet. Dadurch haben die Medikamente Zeit, das System des Tieres vollständig zu verlassen.
Das US-Landwirtschaftsministerium USDA hat ein striktes Verfahren zur Prüfung von Fleisch, Geflügel, Eiern und Milch auf unerwünschte Verbindungen, einschließlich Antibiotika-Rückstände . 4 .
Fazit :Aufgrund der strengen staatlichen Gesetzgebung ist es äußerst selten, dass Antibiotika, die einem Tier verabreicht werden, in Ihre Nahrungsversorgung gelangen.
Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schädigen.
Tatsächlich zeigten Zahlen des USDA, dass die Menge an tierischen Produkten, bei denen Antibiotika-Rückstände festgestellt wurden, äußerst gering war und diejenigen, die entsorgt wurden.
Im Jahr 2010 wurden weniger als 0,8% der Tierfutterprodukte positiv auf irgendeine Form von Kontamination getestet, einschließlich Antibiotika-Rückständen 5 .
Als positiv bestätigte Produkte gelangen nicht in die Lebensmittelkette. Hersteller, die wiederholt gegen Vorschriften verstoßen, sind öffentlich bekannt - ein System, das jegliches Fehlverhalten verhindert.
Fazit :Es gibt keine Hinweise darauf, dass Antibiotika aus tierischen Nahrungsmitteln konsumiert werden, geschweige denn Menschen Schaden zufügen.
Antibiotika sind im Allgemeinen in Ordnung, wenn sie zur Behandlung oder Vorbeugung von Infektionen richtig eingesetzt werden.
Übermäßiger oder unangemessener Gebrauch ist jedoch ein Problem. Wenn Antibiotika überbeansprucht werden, werden sie sowohl für Menschen als auch für Tiere weniger wirksam.
Dies liegt daran, dass Bakterien, die häufig Antibiotika ausgesetzt sind, eine Resistenz gegen diese entwickeln. Infolgedessen sind die Antibiotika nicht mehr so wirksam bei der Abtötung schädlicher Bakterien. Dies ist ein großes Problem für die öffentliche Gesundheit
Die US-amerikanische Food and Drug Administration FDA hat diese Besorgnis erkannt und ihre Vorschriften aktualisiert, um den unnötigen Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren zu reduzieren.
Fazit :Übermäßiger Einsatz von Antibiotika kann resistente Bakterien erhöhen und die Wirksamkeit von Antibiotika für Tiere und Menschen verringern.
Resistente Bakterien können auf verschiedene Weise von Tieren, die Lebensmittel produzieren, auf Menschen übertragen werden.
Wenn ein Tier resistente Bakterien trägt, kann es durch Fleisch übertragen werden, das nicht richtig gehandhabt oder gekocht wird.
Sie können diesen Bakterien auch begegnen, indem Sie Nahrungspflanzen verzehren, die mit Düngemitteln besprüht wurden, die Tierdung mit resistenten Bakterien enthalten.
Eine Studie ergab, dass Menschen in der Nähe von Feldern, die mit Schweinegülle besprüht sind, ein höheres Infektionsrisiko durch das resistente Bakterium MRSA haben
Einmal auf den Menschen übertragen, können resistente Bakterien im menschlichen Darm verbleiben und sich zwischen Individuen ausbreiten. Die Folgen des Verzehrs resistenter Bakterien sind
- Infektionen, die sonst nicht aufgetreten wären.
- Erhöhte Schwere der Infektionen, häufig einschließlich Erbrechen und Durchfall.
- Schwierigkeiten bei der Behandlung von Infektionen und höhere Wahrscheinlichkeit, dass die Behandlung fehlschlägt.
In den USA infizieren sich jedes Jahr rund zwei Millionen Menschen mit Bakterien, die gegen eines oder mehrere der Antibiotika resistent sind, die normalerweise zur Behandlung der Infektionen eingesetzt werden
Von diesen Menschen sterben jedes Jahr mindestens 23.000. Viele weitere sterben an anderen Bedingungen, die durch die Infektion verschlimmert wurden
Fazit :Resistente Bakterien können durch kontaminierte Lebensmittelprodukte von Tieren auf Menschen übertragen werden und Infektionen und sogar den Tod verursachen.
Resistente Bakterien in Supermarktlebensmitteln sind viel häufiger als Sie vielleicht denken.
Häufig gemeldete schädliche Bakterien aus Lebensmitteln umfassen Salmonellen , Campylobacter und E. coli .
Von 200 US-Supermarktfleischproben von Huhn, Rind, Truthahn und Schweinefleisch, 20% enthalten Salmonellen . Von diesen waren 84% gegen mindestens ein Antibiotikum resistent
Ein Bericht fand resistente Bakterien in 81% des Putenhackfleischs, 69% der Schweinekoteletts, 55% des Rinderhackfleischs und 39% der Hähnchenbrust, Flügel und Oberschenkel in US-Supermärkten
In einer anderen Studie wurden 136 Rind-, Geflügel- und Schweinefleischproben aus 36 US-Supermärkten getestet. Fast 25% wurden positiv auf das resistente Bakterium MRSA getestet
Viele Produkte geben an, „ohne Antibiotika gezüchtet“ zu werden, einschließlich einiger Produkte, die als biologisch gekennzeichnet sind. Dies bedeutet nicht, dass diese Produkte frei von resistenten Bakterien sind.
Es gibt Hinweise darauf, dass diese Produkte immer noch resistente Bakterien enthalten, obwohl sie etwas weniger resistent sind als normale Produkte, die mit Antibiotika gezüchtet werden.
Eine Studie ergab, dass Bio-Hühner häufiger mit Bakterien wie kontaminiert waren Salmonellen und Campylobacter als nicht-organische Hühner. Die Bakterien in organischen Hühnern waren jedoch etwas weniger resistent gegen Antibiotika
Wieder die Prävalenz von Enterococcus Bakterien waren bei Bio-Hühnern 25% höher als bei nicht-Bio-Hühnern. Bei Bio-Hühnern war die Menge an resistenten Bakterien jedoch fast 13% geringer
Eine andere Studie ergab, dass von 213 Proben die Häufigkeit der Antibiotikaresistenz E. coli war bei Hühnern, die ohne Antibiotika aufgezogen wurden, im Vergleich zu normalen Hühnern eher geringfügig niedriger
Fazit :Resistente Bakterien sind häufig in tierischen Lebensmitteln enthalten. Lebensmittel, die als „biologisch“ oder „ohne Antibiotika gezüchtet“ gekennzeichnet sind, enthalten möglicherweise etwas weniger resistente Bakterien.
Es gibt keine eindeutigen Hinweise, die den Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, direkt mit einer erhöhten Krankheit aufgrund resistenter Bakterien beim Menschen in Verbindung bringen.
Eine Überprüfung ergab, dass die Gefahr für die Gesundheit sehr gering ist, da durch richtiges Kochen die schädlichen Bakterien zerstört werden
Möglicherweise verursacht der Einsatz von Antibiotika beim Menschen den größten Teil der Bakterienresistenz
Interessanterweise ist die Ausbreitung von Bakterien wie MRSA von infizierten Schweinen auf Landwirte häufig
Eine Übertragung an die breite Öffentlichkeit ist jedoch selten. Eine Studie aus Dänemark berichtete, dass die Wahrscheinlichkeit einer Übertragung für die Bevölkerung nur 0,003% betrug 18 .
Wenn die Lebensmittel richtig gekocht werden und gute Hygienepraktiken befolgt werden, ist das Risiko äußerst gering.
Fazit :Es gibt keinen eindeutigen Zusammenhang zwischen dem Einsatz von Antibiotika bei Tieren und resistenten Bakterieninfektionen beim Menschen. Das Risiko für die menschliche Gesundheit ist wahrscheinlich gering, da durch angemessenes Kochen Bakterien in Lebensmitteln zerstört werden.
Es kann unmöglich sein, resistente Bakterien in tierischen Lebensmitteln vollständig zu vermeiden.
Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, um Ihr Risiko erheblich zu verringern :
- Gute Lebensmittelhygiene üben : Waschen Sie Ihre Hände, verwenden Sie separate Schneidebretter für verschiedene Lebensmittel und waschen Sie die Utensilien gründlich.
- Stellen Sie sicher, dass das Essen richtig gekocht ist : Das Kochen von Fleisch auf die richtige Temperatur sollte schädliche Bakterien abtöten.
- Kaufen Sie antibiotikafreie Lebensmittel : Sie können Ihr Risiko noch weiter minimieren, indem Sie suchen Etiketten die organisch lauten, ohne Antibiotika gezüchtet oder antibiotikafrei sind.
Die Debatte über den Einsatz von Antibiotika bei Tieren geht weiter.
Obwohl es keine Hinweise darauf gibt, dass Antibiotika in Lebensmitteln Menschen direkt schädigen, stimmen die meisten darin überein, dass der übermäßige Einsatz von Antibiotika bei Tieren, die Lebensmittel produzieren, ein Problem darstellt.
Es kann zur Entwicklung und Verbreitung von arzneimittelresistenten Bakterien beitragen, was ein potenzielles Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellt.
