Bei diesem Salmonellenausbruch wurden mindestens 164 Personen infiziert.
Es ist wieder diese Jahreszeit, in der sich die Familie zum Thanksgiving-Abendessen um den Tisch versammelt. Wenn Sie bereit sind zu kochen einer der rund 46 Millionen Thanksgiving-Truthähne Sie werden jedes Jahr in den USA gegessen und sollten sich einiger Gesundheitsrisiken bewusst sein, die durch den Verzehr schlecht zubereiteter Puten entstehen können.
In dieser Saison hat ein tödlicher Salmonellenausbruch dazu geführt, dass der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums USDA einen Rückruf von ungefähr 147.276 Pfund rohen gemahlenen Putenprodukten angeordnet hat.
Diese Putenprodukte von Jennie-O Turkey Store Sales, LLC, einem Lebensmittellieferanten mit Sitz in Barron, Wisconsin, wurden positiv auf Salmonellen getestet. gemäß einer USDA-Pressemitteilung . Dies war der einzige mit dem Ausbruch verbundene Händler.
Der Ausbruch wurde in Putenproduktproben vom 11. September 2018 gefunden und
Es heißt, 63 Menschen wurden ins Krankenhaus eingeliefert und eine Person starb. Salmonellen Bakterien befallen den Darmtrakt und können innerhalb von 72 Stunden zu Durchfall, Fieber und Magenkrämpfen führen. laut Mayo Clinic .
Dr. William Schaffner, Spezialist für Infektionskrankheiten an der Vanderbilt University School of Medicine, sagte GesundLinie, dass es wichtig ist, dass wir alle erkennen, dass Puten - wie alle Geflügel - nicht in sterilen Umgebungen aufgezogen werden. Sie können mit Bakterien kontaminiert sein, die dies könnenverursachen diese Arten von Durchfallerkrankungen.
„Normalerweise führt dies zu Durchfall, Schmerzen und Fieber, die… für die meisten Menschen einige böse Tage dauern können, um besser zu werden“, sagte Schaffner. „Gelegentlich einige ältere Menschen, die gebrechlich sind, und einige junge Menschen, die es tunsind immunsupprimiert - diese Art von Bakterien kann den Darmtrakt verlassen, in den Blutkreislauf gelangen und zu schwerwiegenderen lebensbedrohlichen Infektionen führen. Es kommt daher vor, dass ich ein paar Lektionen Vorsicht und gute Ratschläge für angebracht halteVerstand."
Er sagte, es gibt drei wichtige Empfehlungen, die er normalerweise machen würde. Waschen Sie zuerst Ihre Hände und reinigen Sie alle Oberflächen, auf denen Sie normalerweise Ihren Truthahn platzieren würden.
Zweitens, da wir unsere Puten oft gefroren kaufen, sagte er, wir sollten sie im Kühlschrank auftauen und sie nicht im Freien stehen lassen.
"Wenn Sie sie weglassen, erreichen sie Raumtemperatur, was eine Gelegenheit für schlechte Bakterien darstellt, sich zu vermehren", warnte er.
Der dritte Punkt ist ein Kinderspiel. Kochen Sie Ihren Truthahn gründlich, um alle schlechten Bakterien abzutöten. Schaffner empfiehlt, dass Sie ein Fleischthermometer verwenden, das in einem großen Teil Ihres Thanksgiving-Vogels - wie dem Oberschenkel - platziert ist, und sicherstellen, dass es auf ein Minimum reduziert wirdvon 165 ° F 74 ° C.
„Dann wird der Truthahn gründlich und köstlich gekocht und alle schlechten Bakterien werden abgetötet“, fügte er hinzu. „Händewaschen ist der Schlüssel. Sie können Ihre Hände kontaminieren, indem Sie den Truthahn oder einen anderen erneut berührenGegenstände in der Küche und verunreinigen sie versehentlich. Das ist ein häufiger Fehler. Ein weiterer großer Fehler besteht darin, den rohen Truthahn zuzubereiten, den Vogel gut zu kochen, die Hände zu waschen und dann [den Truthahn] wieder auf das ungewaschene Schneidebrett zu legen! ”
Er sagte, Sie sollten sich daran erinnern, dass „alles, was der Vogel berührt“, gründlich gewaschen werden sollte, einschließlich Ihrer Hände.
Tamika Sims, PhD, Leiterin der Kommunikation für Lebensmitteltechnologie bei der International Food Information Council Foundation, wiederholte Schaffners Rat. Sims sagte, dass Sie bei der Zubereitung eines Truthahns oder eines anderen Fleisch- oder Geflügelprodukts darauf achten sollten, dass Sie es aufbewahrenrichtig.
„Die Leute sollten die Anweisungen auf der Verpackung befolgen und ein Lebensmittelthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Truthahns die richtige Zahl erreicht hat“, sagte sie. „Sie können nicht einfach einen Truthahn anschauen, um festzustellen, ob er richtig gemacht wurde.“
Sims fügte hinzu, dass Sie das Waschen Ihres Truthahns vor dem Kochen vermeiden sollten. Wenn Sie ihn in einem Waschbecken spülen, können sich schädliche Bakterien auf dem Waschbecken, den Arbeitsplatten und anderen Oberflächen ausbreiten.
Während der Salmonellenausbruch in den Nachrichten war, welche anderen schädlichen Arten von Bakterien sind mit schlecht vorbereiteten Truthähnen verbunden? Sims sagte das darüber hinaus Salmonellen - von denen wir Ausbrüche von Gurken, Früchten, Pistazien, Erdnussbutter, Eiern und gefrorenem Hühnchen gesehen haben - Listeria monocytogenes ist ein weiteres Bakterium, das mit den jüngsten Rückrufen von Putenfleisch und anderen Delikatessenfleisch in Verbindung gebracht wurde.
„Dieses Bakterium kommt häufig in der Umwelt vor, was bedeutet, dass es in landwirtschaftlichen Betrieben wachsen kann und im Darm von Nutztieren vorkommt“, sagte sie. Salmonellen das richtige Kochen von Fleisch und Geflügel kann tödlich sein Listeria und helfen Sie dabei, durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu vermeiden. Darüber hinaus ist eine ordnungsgemäße Vorbereitung, bei der eine Kreuzkontamination vermieden wird, ebenfalls von entscheidender Bedeutung. ”
Während einige Quellen den Kauf von Bio-Truthähnen als sicherere Alternative vorschlagen, betonen sowohl Schaffner als auch Sims, dass dies nicht der Fall ist.
„Untersuchungen zeigen, dass Fleisch oder Geflügel aus biologischem Anbau nicht weniger anfällig für Bakterien wie z. Salmonellen als ihre konventionell hergestellten Gegenstücke ", sagte Sims." Wenn ein Verbraucher einen Bio-Truthahn kauft, sind die Sicherheitsmaßnahmen, die er oder sie ergreifen sollte, die gleichen, wenn ein konventionell aufgezogener Vogel gekauft wird. "
Schaffner sagte, dass es zwar andere Gründe gibt, warum Sie sich für einen biologisch aufgezogenen Vogel entscheiden, der sich aus gesundheitlichen Gründen nicht von normalen Truthähnen unterscheidet.
"Sie werden immer noch nicht in einer sterilen Umgebung aufgezogen. Organisch aufgezogene Puten werden immer noch einen gewissen Grad an Kontamination aufweisen", sagte er.
Sein wichtigster Rat, wenn Sie sich am Donnerstag auf Thanksgiving vorbereiten? Genießen Sie einfach Ihren „köstlichen Truthahn“, aber bitte bleiben Sie in Sicherheit.
„Achten Sie wie bei den meisten Dingen auf die Details, um sicherzustellen, dass Kinder in Ihrem Haus, die an der Türkei herumstochern möchten, auch ihre Hände waschen“, betonte Schaffner. „Genießen Sie Ihren köstlichen Truthahn, wenn Sie all diese Dinge tun, du musst dir keine Sorgen machen. ”
Ein tödlicher Salmonellenausbruch hat dazu geführt, dass der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion beim Lebensmittelversorger Jennie-O Turkey Store Sales, LLC mit Sitz in Barron, Wisconsin, einen Rückruf von rund 147.276 Pfund rohen Putenhackprodukten angeordnet hat.
Im Allgemeinen sollte jeder, der einen Truthahn zubereitet, Schritte unternehmen, um seine Hände zu waschen, nachdem sich der Vogel im Ofen befindet, und alle Oberflächen, auf denen sich der rohe Truthahn befand, sorgfältig desinfizieren. Außerdem sollte ein Truthahn im Kühlschrank aufgetaut werden, um gefährlich zu bleibenBakterien können sich bei Raumtemperatur nicht vermehren.
Puten sollten gekocht werden, bis die Innentemperatur mindestens 74 ° C erreicht hat.
