Die Kontroverse um Kokosöl auflösen.

Ist Kokosöl „reines Gift“?

Im vergangenen Monat löste ein Arzt einer der führenden Gesundheitseinrichtungen des Landes einen Tsunami der Debatte über die gesundheitlichen Vorteile des Öls aus, indem er diese Worte aussprach.

Karin Michels, PhD, ScD, Professorin an der Harvard TH Chan School of Public Health und Direktorin des Instituts für Prävention und Tumorepidemiologie an der Universität Freiburg in Deutschland, machte die Erklärung auf einer Konferenz Ende August. Ihre Rede wurde schnell viral und die Gegenreaktion war heftig und deutlich, insbesondere auf Twitter.

Der Hashtag #coconutoilcontroversy entstand schnell, als viele Leute über die Vorteile von Kokosnussöl twitterten und den Arzt für eine solche pauschale Aussage herabsetzten.

Das allgemeine Argument für Kokosnussöl ist, dass es seit Jahrhunderten in südostasiatischen Ländern verwendet wird, ohne diese Kulturen zu beeinträchtigen. Viele nahmen Anstoß daran, dass eine westliche Ärztin einem Produkt, das nicht-westliche Länder seit Jahrzehnten verwenden, ihre Überzeugungen aufzwang.

Es ist wahr, dass Kokosöl a ist Grundnahrungsmittel in Indien, auf den Philippinen und in Indonesien. In Indien ist das Öl auch bei Haaren beliebt und Hautpflege-Regimenter .

Was sich jedoch geändert hat, ist, dass die Menschen in den USA und anderen Regionen der westlichen Welt in den letzten fünf Jahren die Verwendung von Kokosnussöl mit leidenschaftlicher Leidenschaft angenommen haben. So sehr, dass sich Kokosnussöl bewegt hatin die verdünnte Welt des "Health-Halo" -Status.

Das heißt, seine gesundheitlichen Vorteile werden in der Regel als Heilmittel für eine Vielzahl von Krankheiten angesehen.

Melissa Majumdar, RD, ist die leitende bariatrische Ernährungsberaterin am Brigham and Women's Center für metabolische und bariatrische Chirurgie. Sie ist auch Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. Sie sagte GesundLinie, dass Kokosöl kein Gift ist, aber es auchverdient auch keinen Superfood-Status.

„Ich nenne Essen nicht gerne gut oder schlecht, geschweige denn Gift“, sagte sie, „aber Kokosöl ist nicht die rettende Gnade, die wir denken.“

Kokosöl wird aus dem weißen Fruchtfleisch der tropischen Früchte gewonnen. Nach dem Pressen kann das Öl bis zu sechs Monate halten, ohne zu verderben. Dies liegt daran, dass es eine niedrige Oxidationsrate aufweist und daher nicht so schnell ranzig wird wie andere Öle.

Kokosöl ist reich an gesättigten Fetten, ungefähr 80 Prozent. Rotes Fleisch enthält 50 Prozent gesättigtes Fett, während Butter ungefähr 65 Prozent gesättigtes Fett enthält.

Studien haben gezeigt, dass der Konsum von zu viel gesättigten Fetten zu einem Anstieg des Blutstroms führen kann. Dies ist das schlechte Fett, das letztendlich zu Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzerkrankungen führen kann.

Nach einer Geschichte von Business Insider die Begeisterung für Kokosöl stammt von a Studie 2003 veröffentlicht über die gesundheitlichen Vorteile mittelkettiger Triglyceride. Der Bericht zeigte, dass diese Arten von Fettsäuren Menschen dabei helfen können, ihren Stoffwechsel anzukurbeln.

Es scheint, dass Food-Blogger und Influencer sowie Food-Vermarkter den Wind des Berichts aufgefangen und diese Informationen auf Kokosnussöl hochgerechnet haben - das auch mittelkettige Triglyceride enthält.

Laut Majumdar ist den Menschen jedoch möglicherweise nicht bewusst, dass mittelkettige Triglyceride nur etwa 14 Prozent des Kokosnussöls ausmachen. Der Rest sind langkettige Triglyceride - diejenigen, die Herzkrankheiten verursachen können.

Was mehr ist, sagte der Autor der mittelkettigen Fettsäurestudie Zeit Zeitschrift, dass ihr Bericht mit sogenanntem Designeröl erstellt wurde, das 100 Prozent mittelkettige Triglyceride Fettsäuren enthielt. Die Studie ergab, dass eine Person 15 bis 20 Gramm Designeröl konsumieren müsste, um ihren Stoffwechsel anzukurbelnlaut der Zeitschrift.

Andere Studien haben versucht, diese anhaltende öffentliche Debatte über die Vorteile von Kokosnussöl zu beantworten, aber bisher hat die Forschung keine klare Antwort geliefert. A 2016 Metaanalyse der in Nutrition Reviews veröffentlichten Kokosölforschung wurden 21 Studien untersucht. Dem Bericht zufolge gibt es noch nicht genügend gut konzipierte Studien, um wirklich aussagekräftige Schlussfolgerungen zu ziehen.

„Kokosnussöl erhöhte im Allgemeinen das Gesamtcholesterin und das Lipoproteincholesterin niedriger Dichte stärker als cis ungesättigte Pflanzenöle, jedoch in geringerem Maße als Butter. Die Auswirkung des Kokosnusskonsums auf das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu hochdichtem Lipoproteincholesterin wurde häufig nicht untersucht… Angesichts der begrenzten Anzahl von Interventionsstudien in diesem Bereich zusammen mit demIn bestehenden Studien erkennbare methodische Mängel, weitere gut konzipierte randomisierte Studien, die geeignete Kontrollen umfassen, sind ausreichend leistungsfähig und es ist erforderlich, eine Reihe von CVD-Risikofaktoren zu untersuchen “, heißt es in dem Bericht.

Majumdar sagte, dass die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl trotz nicht schlüssiger Beweise weiterhin im kollektiven Bewusstsein der Öffentlichkeit verbleiben. A Umfrage der New York Times zeigte, dass 72 Prozent der Öffentlichkeit Kokosöl als gesund ansehen, verglichen mit nur 37 Prozent der Ernährungswissenschaftler.

Sie bemerkte, dass die Menschen auch glauben, dass Kokosnuss unter anderem bei der Heilung von Diabetes, Morbus Crohn und Reizdarmsyndrom helfen kann.

Majumdar sagte, es sei eine Herausforderung, die gesunde Erzählung zu bekämpfen, die jetzt Kokosnussöl definiert. Sie möchte die Menschen nicht vor Lebensmitteln fürchten, setzt sich jedoch dafür ein, dass die Öffentlichkeit die richtigen Informationen über das Öl hat.

Ihre wichtigste Erkenntnis ist, dass die Menschen ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10 Prozent der gesamten verbrauchten Kalorien, einschließlich Kokosnussöl, beschränken sollten.

"Es muss relativiert werden", sagte sie.