Ein Ausbruch von Salmonellen in einer Schweinefleischverarbeitungsanlage in Washington unterstreicht die Bedeutung einer angemessenen Lebensmittelsicherheit.
Eine laufende Untersuchung von Fleisch, das mit arzneimittelresistenten Bakterien kontaminiert ist, hat bestätigt, dass 152 Menschen krank sind.
Die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC
Der Ausbruch wurde mit ganzen Schweinen zum Grillen und „hergestellten Schweinefleischprodukten“ in Verbindung gebracht, einschließlich Innereien, Schweineblut und Schweinefleisch, die vom 18. April bis 26. August bei Kapowsin Meats in Graham, Washington, hergestellt wurden.
Nach der Entdeckung leitete Kapowsin einen Rückruf von 523.380 Pfund verdächtiger Produkte ein, die in Washington verkauft wurden.
Die besondere Belastung ist Salmonella enterica Serotyp 4, [5], 12: i : -, der seit Mitte der neunziger Jahre in Fällen des Menschen zunehmend verbreitet ist.
Unter Verwendung von Proben von 10 infizierten Schweinefleischessern aus Washington stellte ein spezialisiertes CDC-Labor fest, dass alle Isolate eine Resistenz gegen die Antibiotika Ampicillin, Streptomycin, Sulfisoxazol und Tetracyclin entwickelt hatten.
Diese Art von Resistenz ist in der modernen Landwirtschaft nicht ungewöhnlich, da Tiere häufig routinemäßig mit Antibiotika behandelt werden, um das Wachstum zu fördern und Krankheiten vorzubeugen.
„Kontaminiertes Schweinefleisch, insbesondere mit multiresistenten Salmonellen, stellt ein ernstes Problem für die Verbraucher dar“, so Carmen Cordova, Ph.D., Mikrobiologin bei der Verteidigungsrat für natürliche Ressourcen sagte GesundLinie: „Salmonellen können bereits bei einem geschlachteten Tier vorhanden sein und es kann zu einer stärkeren Kontamination kommen, wenn das Fleisch verarbeitet wird.“
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Salmonellen, die häufig mit unzureichend gekochtem Huhn oder Eiern in Verbindung gebracht werden, werden jetzt häufiger bei anderen Fleischsorten entdeckt.
Die Bakterien kommen auf natürliche Weise im Darm eines Tieres vor. Dies schließt auch Menschen ein.
Das Virus wird am häufigsten während des Schlachtprozesses oder durch Kontakt mit Kot verbreitet. Die Bakterien können sich auf Gemüse ausbreiten, wenn Tierdung als Dünger verwendet wird.
Die CDC meldet eine Schätzung
Während die meisten Fälle zu Symptomen führen, die der Magengrippe ähnlich sind, wie Übelkeit und Durchfall, kann eine Salmonelleninfektion für Menschen schwerwiegend sein, die nicht gesund genug sind, um die Bakterien abzuwehren, wie kleine Kinder, ältere Erwachsene und Menschenmit geschwächtem Immunsystem.
Jährlich führen diese Salmonelleninfektionen zu 19.000 Krankenhauseinweisungen und 450 Todesfällen.
Alle Versionen von arzneimittelresistenten Bakterien nicht nur Salmonellen
In diesem Februar wurde festgestellt, dass ein Salmonellenausbruch, der unter Gemeindemitgliedern einer Kirche in North Carolina auftrat, von geräuchertem Schweinefleisch stammt, das auf einer Konferenz serviert wurde.
Das Schweinefleisch wurde angeblich gekocht, über Nacht gekühlt und dann am nächsten Tag erneut gekocht. Es machte laut 57 Personen krank. Nachrichten zur Lebensmittelsicherheit .
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Salmonellen können wie die meisten Bakterien durch Hitze abgetötet werden.
„Zum Schutz vor dem Risiko einer Kontamination im Haushalt sollten Verbraucher ein Fleischthermometer verwenden und Schweinefleischprodukte gemäß den empfohlenen Richtlinien zubereiten“, sagte Cordova.
Schweinefleisch sollte mit dem Thermometer im dicksten Teil des Fleisches auf eine Innentemperatur von 145 Grad gekocht werden, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Aber Cordova sagt, dass Verbraucher sich nicht nur richtig kochen und gute Hygiene praktizieren können, sondern sich auch durch die Auswahl von Fleisch schützen können, das nicht mit routinemäßigen Antibiotika-Dosen gezüchtet wurde.
Diese Produkte sind häufig als „keine Antibiotika verwendet“ oder „Tierschutz zugelassen“ gekennzeichnet, was auf die Verwendung von Antibiotika nur zur Behandlung von Krankheiten hinweist.
„Verbraucher haben viel Macht und sind direkt für bedeutende Veränderungen auf dem Markt für den Einsatz von Antibiotika in der Fleischproduktion verantwortlich. Verbraucher können mit ihren Geldbörsen abstimmen und nach Etiketten suchen, die klare Aussagen zum Einsatz von Antibiotika machen“, sagte Cordova.Verbraucher können auch verlangen, dass ihr örtliches Lebensmittelgeschäft Schweinefleisch von Schweinen führt, die ohne Antibiotika aufgezogen wurden. “
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