- Die Amerikaner haben in den letzten zwei Jahrzehnten ihre Ernährung geringfügig verbessert, aber es reicht immer noch nicht aus.
- 42 Prozent der täglichen Kalorien stammen immer noch aus minderwertigen Kohlenhydraten.
- Kohlenhydrate von geringer Qualität liefern schnelle Energie, enthalten jedoch weitgehend keine Nährstoffe.
- Hochwertige Kohlenhydrate sind sättigender, nahrhafter und helfen, den Darm zu regulieren.
Amerikaner ernähren sich etwas gesünder als vor zwei Jahrzehnten.
Das sind die guten Nachrichten.
Die schlechte Nachricht ist, dass die Menschen in den USA trotz bescheidener Ernährungsverbesserungen immer noch zu viele minderwertige Kohlenhydrate essen.
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Fang Fang Zhang PhD, Co-Senior-Autor der Studie und Epidemiologe für Krebsernährung an der Friedman School, sagte GesundLinie, dass die Forschung über einen Zeitraum von 18 Jahren eine große Datenmenge umfasst.
„Diese Studie verwendet die neuesten verfügbaren Daten zur Nahrungsaufnahme und enthält eine sehr große repräsentative Stichprobe der amerikanischen Öffentlichkeit, damit wir ein möglichst detailliertes und genaues Bild der amerikanischen Ernährung erhalten“, erklärte Zhang.
Während die Gesamtkohlenhydrataufnahme um 2 Prozent und die Kohlenhydrataufnahme von geringer Qualität um 3 Prozent zurückgegangen ist, ist der Verbrauch von hochwertigen Kohlenhydraten nur um 1 Prozent gestiegen. Diese bescheidene Verbesserung mag ermutigend sein, ist aber immer noch nicht gesundDiät, sagte Zhang.
„Obwohl die Gesamtkohlenhydrataufnahme für die meisten Amerikaner etwas zurückgegangen ist, machte der Anteil der Kohlenhydrate, die aus minderwertigen Quellen wie raffiniertem Getreide, stärkehaltigem Gemüse und zugesetzten Zuckern stammten, immer noch die überwiegende Mehrheit der Kohlenhydrataufnahme ausEin großer Teil - 42 Prozent - unserer gesamten täglichen Kalorien “, sagte sie.
„Das sind viele Kohlenhydrate, die ohne die Vorteile von hochwertigen Quellen wie Vollkornprodukten und ganzen Früchten wie Ballaststoffen konsumiert werden“, fügte Zhang hinzu.
Man kann sich leicht vorstellen, dass alle Kohlenhydrate gleich sind.
Schließlich werden sowohl hochwertige als auch minderwertige Kohlenhydrate unter demselben Dach klassifiziert.
Es gibt jedoch einige große Unterschiede, und es ist wichtig, die richtigen Kohlenhydrate für Ihre Bedürfnisse auszuwählen.
„Die breite Öffentlichkeit ist sich der Gesundheitsrisiken von Kohlenhydraten geringer Qualität und der gesundheitlichen Vorteile hochwertiger Kohlenhydrate nicht ausreichend bewusst“, sagte Zhang. „Wenn wir Entscheidungen mit Kohlenhydraten treffen, sind wir nicht gut informiert.“
Was sind also qualitativ hochwertigere Kohlenhydrate, auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt?
„Stellen Sie sich komplexe Kohlenhydrate so vor, dass Ihr Körper länger braucht, um zu verdauen. Sie bleiben länger in Ihrem Verdauungssystem und halten Sie länger satt, sodass Sie weniger häufig zu viel essen.“ Sharon Zarabi RD, CDN, DPT, bariatrischer Programmdirektor am Lenox Hill Hospital in New York, sagte GesundLinie.
„Einfache Kohlenhydrate hingegen werden im Körper schnell metabolisiert, sodass nicht so viel Arbeit erforderlich ist, um sie abzubauen. Sie werden normalerweise Sportlern empfohlen, die für irgendeine Form von körperlicher Betätigung schnelle Energiestöße benötigenAktivität “, erklärte Zarabi.
Während ein großer Teller Pasta und ein Sportgetränk für einen Sportler eine gute Mahlzeit vor dem Spiel sein können, sieht die Realität für eine durchschnittliche Person, die einen Großteil des Tages an ihrem Schreibtisch sitzt, anders aus.
Diese minderwertigen Kohlenhydrate liefern schnell brennende Energie, aber sie enthalten größtenteils nicht die guten Eigenschaften, die in hochwertigen Kohlenhydraten enthalten sind.
„Komplexe Kohlenhydrate werden normalerweise nicht verarbeitet, weil sie in ihrer gesamten Form vorliegen“, sagte sie. „Sie enthalten viel mehr Vitamine, Mineralien und Nährstoffe. Ein weiterer Vorteil von Ballaststoffen, die wir in komplexen Kohlenhydraten finden, istdass es hilft, unser Risiko für Herzerkrankungen zu verringern. Es reinigt im Grunde unser Verdauungssystem und hilft, den Darm gesund zu halten. Das findet man bei schnell absorbierten einfachen Kohlenhydraten nicht. “
Wenn es darum geht, verschiedene Arten von Kohlenhydraten zu identifizieren, ist die Farbe - oder das Fehlen derselben - ein guter Indikator. Weiße Kohlenhydratquellen - Brot, Wraps, Reis, Nudeln, Mehl und natürlich Zucker - sind einfachKohlenhydrate.
Komplexe Kohlenhydrate sind dagegen Lebensmittel wie Kleie, Hafer, Quinoa, Gerste und Vollkornprodukte.
Es ist wichtig zu verstehen, dass kalorienarme Alternativen nicht unbedingt gesünder sind.
Wenn Sie ein Sandwich mit Weißbrot bestellen, sparen Sie möglicherweise ein paar Kalorien gegenüber der Vollkornoption, aber das macht es nicht zur besseren Wahl.
„Wir müssen uns bewusst sein, woher unsere Kalorien stammen. Eine kalorienarme Ernährung reicht nicht aus, da selbst eine kalorienarme Ernährung voller Kekse, Brezeln und hochverarbeiteter Lebensmittel sein kann“, sagte Zarabi.„Wenn Sie eine Vollkornverpackung im Vergleich zu einer weißen Verpackung bestellen, erhalten Sie mehr Ballaststoffe und mehr intakte Vollkornprodukte für nur ein paar Kalorien mehr.“
Obwohl die kleinen Verbesserungen in der Studie immer noch keine gesunde Ernährung darstellen, können sie als etwas angesehen werden, auf dem man aufbauen kann.
Zarabi sagt, dass sie als Ernährungsberaterin die Menschen ermutigt, Wege zu finden, um gesunde Lebensmittel besser schmecken zu lassen.
Schließlich werden auch die minderwertigen Kohlenhydrate, von denen wir zu viel essen, normalerweise mit Gewürzen und Ölen modifiziert, um sie schmackhaft zu machen. Daher kann das gleiche mit hochwertigen Kohlenhydraten gemacht werden.
„Mit zunehmender Verbreitung der pflanzlichen Ernährung lernen wir, kreativ mit einem Blumenkohlkopf umzugehen“, sagte sie. „Es muss nicht Teil einer Crudités-Platte sein. Wir könnten es Reis, wirkönnte es zerdrücken oder in eine Pizzakruste verwandeln. ”
Zhang empfiehlt Achtsamkeit beim Naschen, z. B. die Auswahl frischer Vollfrüchte anstelle eines zuckerhaltigen Müsliriegels oder den Verzehr von Hafer im Stahlschnitt anstelle von Instant-Haferflocken mit Zuckerzusatz.
Sie sagt auch, dass es wichtig ist, die Studienergebnisse in einem positiven Licht zu sehen.
„Eine der Schlüsselbotschaften, die wir über diese Studie vermitteln möchten, ist, dass die Daten positiv genutzt werden können: nicht um uns auf das zu konzentrieren, was wir falsch machen, sondern um uns bei besseren Entscheidungen zu unterstützen“, sagte Zhang"Wir können dieses Wissen über unsere aktuellen Ernährungstrends nutzen und es auf unser zukünftiges Leben anwenden."
