Mehr als 300.000 Amerikaner leiden möglicherweise an einer Sesam-Nahrungsmittelallergie. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen.

Vor zwei Jahren lernte Mohanalakshmi Rajakumar auf die harte Tour, dass ihr Sohn an einer schweren Nahrungsmittelallergie leidet.

Unmittelbar nach einem Snack im Tageslager schwoll das gesamte Gesicht des 3-Jährigen an.

"Er konnte seine Augen nicht öffnen", erinnerte sich die Mutter aus Springfield, Virginia. "Die Rettungskräfte mussten gerufen werden, weil die Schwellung so schlimm war. Sie hatten Angst, dass dies seine Atmung beeinträchtigen würde."

Glücklicherweise hat eine Dosis Benadryl den Trick getan und der kleine Junge brauchte keinen Ausflug in die Notaufnahme. Trotzdem setzte sich Rajakumar mit einem Allergologen in Verbindung, um herauszufinden, was genau die Reaktion ihres Sohnes verursacht hatte. Die Testergebnisse kamenAls Überraschung: Milchprodukte waren kein Auslöser. Erdbeeren auch nicht. Es war der Hummus, den der Junge an diesem Tag für einen Snack aß, der eine allergische Reaktion ausgelöst hatte. Oder genauer gesagt der Tahini eine orientalische Paste aus gemahlenem Sesam im Hummus.

Rajakumar hatte noch nie von einer Sesamallergie gehört, aber ein Protokoll eingeführt, um eine weitere allergische Reaktion zu verhindern. Jetzt, 5 Jahre alt, weiß ihr Sohn, dass er sich vor dem Verzehr von Lebensmitteln, die er anbietet, nach Zutaten erkundigen muss, nur für den Fall, dass sie Sesam enthalten.

"Wir warnen ihn, es nicht zu berühren, da selbst dies dazu führen kann, dass seine Haut ausbricht", sagte Rajakumar.

Wer wusste, dass Sesam - der Hauptbestandteil vieler Lebensmittel aus dem Nahen Osten, ganz zu schweigen von einem beliebten Bagel-Topping - so gefährlich sein könnte?

Die Allergie ist häufiger als viele Menschen denken. Nach der „Big 8“ Milch, Eier, Baumnüsse, Erdnüsse, Schalentiere, Weizen, Soja und Fisch treten Sesamuhren bei Nummer neun auf der Liste der Top-Lebensmittelallergene.

Mehr als 300.000 Amerikaner kann eine Sesamallergie haben, und diejenigen, die dies tun, landen aufgrund einer Reaktion häufiger in der Notaufnahme als Menschen mit einer anderen schweren Nahrungsmittelallergie. Sesam kann eine Litanei von beängstigenden Symptomen verursachen, einschließlich Kopfschmerzen, Nesselsucht, Schwellung,Atembeschwerden, Magen-Darm-Störungen, Bewusstlosigkeit und sogar Angstzustände und ein panisches Gefühl der bevorstehenden Krankheit Untergang .

"Sesamallergie hat sich in den USA als bedeutendes Problem herausgestellt", sagte Dr. James R. Baker, Jr., Chief Medical Officer von Lebensmittelallergieforschung & -erziehung .

Daten deuten darauf hin, dass es in den letzten zwei Jahrzehnten auch weltweit zugenommen hat, obwohl der Grund dafür ist unklar .

So kann dieser winzige Samen große Probleme verursachen - und was Sie wissen müssen, um sicher zu sein.

Von all den Dingen, die eine allergische Reaktion hervorrufen, warum dieser nussige Samen?

"Dies ist eine komplizierte Frage", gab Dr. Brian Schroer, ein Kinderallergiker am Cleveland Clinic Children's Hospital, zu.

Nahrungsmittelallergien lassen sich in zwei Kategorien einteilen: solche, die durch IgE-Allergie-Antikörper hervorgerufen werden und innerhalb von Minuten nach Kontakt mit einem Lebensmittel auftreten, und solche, die durch andere Teile des Immunsystems verursacht werden, für die möglicherweise keine Symptome auftreten Tage . Sesam fällt in die erste Kategorie.

„Die meisten Allergien, die auf eine echte IgE-vermittelte Anaphylaxie zurückzuführen sind, sind schwerwiegend, unabhängig davon, welche Lebensmittel sie verursachen“, sagte Schroer. „Milch kann genauso tödlich sein wie Erdnüsse, die genauso tödlich sein können wie Sesamallergien.“

Experten haben ein spezifisches Protein in Sesam namens Oleosin als Major identifiziert Allergen . Aber Sesam enthält auch viele andere verschiedene Proteine, von denen einige noch nicht vorhanden sind identifiziert und könnte auch Schuldige sein.

Obwohl die meisten Sesamallergien normalerweise in der Kindheit beginnen, "kann sie sich in jedem Alter entwickeln, wie alle Allergien", sagte Schroer.

Er fügt hinzu, dass diejenigen, die am wahrscheinlichsten eine Sesamallergie entwickeln, Menschen sind, die bereits Nahrungsmittelallergien haben, und diejenigen, die an schweren Ekzemen leiden, ebenfalls einem höheren Risiko ausgesetzt sind.

Auch die Familiengeschichte ist kein starker Indikator. Nur weil Ihre Urgroßmutter eine Sesamallergie hatte, bedeutet dies nicht unbedingt, dass Sie oder Ihre Kinder dies tun.

"Während einige einen Verwandten mit einer Nahrungsmittelallergie als Hochrisikoszenario betrachten würden, deuten Untersuchungen darauf hin, dass das Risiko nicht viel höher ist als bei allen anderen", sagte Schroer.

Dies ist auch dann der Fall, wenn Ihre Eltern oder Geschwister allergisch gegen Sesamsamen sind.

Schroer wies darauf hin, "Die Fähigkeit, allergisch zu werden, ist genetisch bedingt. Was Sie allergisch werden, ist nicht."

nur 20 bis 30 Prozent von Kindern mit einer Sesamallergie wächst jemals daraus.

Während Studien zeigen, dass manche Menschen gegen Lebensmittelallergien wie Erdnüsse, Milch und Eier desensibilisiert werden können, bemerkte Schroer „nur wenige Studien zeigen Sie, dass dies mit Sesam erreicht werden kann. ”

Dennoch bieten einige Allergiekliniken diese Art der Therapie an. Patienten, die mit behandelt werden orale Immuntherapie sind im Laufe der Zeit zunehmenden Mengen an Sesam ausgesetzt, während sie vom medizinischen Personal genau überwacht werden. Idealerweise steigt mit zunehmender Exposition auch die Fähigkeitstoleranz des Immunsystems, sodass eine Person Sesamsamen essen kann. ohne allergische Reaktion .

Diese Therapie ist jedoch noch neu und es gibt derzeit keinen Standard für die Praxis.

Derzeit sind sich die meisten Experten einig: Wenn Sie eine Sesamallergie haben, sollten Sie vermeiden alle Lebensmittel, die es enthalten.

Aber das ist schwieriger als es sich anhört.

Wenn Sie allergisch gegen Sesam sind, sollten Sie Dinge wie Hamburgerbrötchen oder Salatdressing mit Tahini vermeiden. Aber manchmal sind Lebensmittel, die Sesam enthalten, nicht so offensichtlich.

Nach a Bericht vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse identifizieren nur 14 von 22 großen Lebensmittelherstellern Sesam auf ihrer Verpackung.

"Sesam ist schwerer zu vermeiden, da es derzeit nicht zu den Lebensmitteln gehört, für die eine zusätzliche Kennzeichnung erforderlich ist, um hervorzuheben, dass es sich um eine Zutat handelt", sagte Schroer.

In einigen Lebensmitteln wird Sesam nur als „Gewürz“ oder „natürliches Aroma“ aufgeführt.

Auch asiatisches, thailändisches oder nahöstliches Essen kann eine Herausforderung sein, da alle häufig Sesamöl, Samen oder Paste in Gerichte integrieren.

Baker's Organisation, FARE, hat sich dafür ausgesprochen, dass Sesam in die Liste der Allergene - wie Erdnüsse - aufgenommen wird, die in den USA auf Lebensmitteletiketten angegeben werden müssen.

Europa und Kanada haben diese Praxis vor einigen Jahren übernommen, aber die US-amerikanische Food and Drug Administration muss noch machen Sie dasselbe.

Dies kann es für Allergiker schwierig machen, festzustellen, ob ein Lebensmittel wirklich sesamfrei ist. Es kann an unerwarteten Stellen auftreten. Kekse, Schokoriegel und Eis können Sesam enthalten. Nudeln, Pizzakruste, Suppenund Margarine können auch Schuldige sein.

Lippenbalsam, Hautcremes und Seifendose Spuren enthalten auch von Sesam.

Abhängig von der Schwere der Allergie einer Person kann bereits eine winzige Menge ausreichen, um eine Reaktion auszulösen.

„Wie bei allen Lebensmittelallergien ist das Lesen von Etiketten und das Fragen nach Zutaten in zubereiteten Lebensmitteln der beste Weg, um schwere Reaktionen zu verhindern“, sagte Schroer.

Sie können auch :

  • Machen Sie Ihre Recherchen, bevor Sie kochen. Lesen Sie die Etiketten aller zubereiteten Lebensmittel und Gewürzmischungen. Sesam wird manchmal als „benne“, „gingelly“, „sesamol“ oder „til“ aufgeführt. Sie sind sich nicht sicher, ob etwas Sesam enthält? Rufen Sie den Hersteller an, bevor Sie es kochen oder essenund frage.
  • Achten Sie auf Ihre Öle. "Sesamöl, das hochraffiniert ist, muss nicht vermieden werden", sagte Schroer. Das heißt, Sie sollten kaltgepresste Sesamöle überspringen oder auf dem Etikett angeben, dass sie "Expeller extrudiert" sind.
  • Vorsichtig reisen. „Viele Kulturen verwenden regelmäßig Sesamsamen in Lebensmitteln, und in anderen Ländern gelten möglicherweise keine strengen Kennzeichnungsgesetze zur Identifizierung der Inhaltsstoffe“, sagte Schroer. Fragen Sie Ihren Allergologen vor einer Reise um Rat.
  • Achten Sie darauf, welche anderen Allergene Sie auslösen können. „Patienten mit Sesamallergie sollten sich einer möglichen Kreuzreaktivität mit Mohn, Erdnüssen und Baumnüssen bewusst sein“, sagte Dr. Andrew S. Kim, zertifizierter Allergologe und medizinischer Direktor der Allergie- und Asthmazentren in Virginia"Es ist derzeit unklar, ob die Kreuzreaktivität eine klinische Gefahr darstellt. Bewerten Sie daher Ihr individuelles Risiko mit Ihrem Allergologen."
  • Notfallplan haben Tragen Sie immer ein Adrenalin-Gerät wie EpiPen oder Auvi-Q bei sich. „Adrenalin wirkt viel schneller und besser als andere Allergiemedikamente wie Benadryl oder Zyrtec, um eine allergische Reaktion umzukehren“, sagte Kim.
  • Kennen Sie die ersten Anzeichen einer Reaktion. Achten Sie auf Juckreiz, Nesselsucht, Schwellung, Übelkeit, Erbrechen, Atembeschwerden oder Schwindel. Wenn eines dieser Symptome auftritt, verwenden Sie Ihr Adrenalin-Gerät. und Sofortige medizinische Versorgung in Anspruch nehmen. „Eine sofortige medizinische Versorgung ist nicht darauf zurückzuführen, dass die Verwendung von Adrenalin gefährlich ist. Dies liegt daran, dass die allergische Reaktion manchmal fortschreitet und Sie möglicherweise zusätzliches Adrenalin benötigen“, bemerkte Kimeinige Stunden und erfordern eine genaue Überwachung und Behandlung. ”
  • Seien Sie realistisch und vorsichtig optimistisch. „Hoffe auf das Beste und bereite dich auf das Schlimmste vor, indem du offen bist. Erzähl den Menschen von deiner Allergie und sei immer bereit und in der Lage, eine Reaktion zu erkennen und zu behandeln“, sagte Schroer.