Forscher sagen, dass als PFAS bekannte Chemikalien in den Schalen verwendet werden und Gesundheits- und Umweltprobleme verursachen können.
Um den Abfall und seine nachfolgenden Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren, prüfen viele Restaurants, die Optionen zum Mitnehmen oder Ausliefern anbieten, was sie tun können, um die Nachfrage der Verbraucher zu stillen, den Planeten für zukünftige Generationen zumindest geringfügig bewohnbar zu machen.
In Kalifornien zum Beispiel bekommen Gäste nicht mehr automatisch einen Plastikstrohhalm mit ihrem Getränk. Sie müssen fragen, während einige Städte sie völlig verboten haben und verlangen, dass Strohhalme aus Papier oder anderen biologisch abbaubaren Materialien hergestellt werden.
In Berkeley, a kleines Pilotprogramm soll im September auf den Markt kommen, damit die Leute Metallbecher aus Coffeeshops oder Restaurants mitnehmen können, sofern sie diese zurückbringen, damit sie wiederverwendet werden können.
Andere größere Restaurantketten suchen nach skalierbareren Optionen, z. B. die Beseitigung von Styropor und die Reduzierung der Menge an nicht biologisch abbaubarem Kunststoff, die den Kunden auf dem Weg zur Tür ausgehändigt wird.
Einige Unternehmen wie Chipotle und Sweetgreen haben Schalen aus Pappform für ihre Bestellungen zum Mitnehmen und für Lieferungen verwendet und die Kunden aufgefordert, diese im Kompostbehälter und nicht im Papierkorb oder in der Mülltonne zu entsorgen.
Ein kürzlich veröffentlichter Bericht legt jedoch nahe, dass diese Gegenstände eine Chemikalie enthalten, die nicht nur für die Erde, sondern auch für die Menschen, die hier leben, schlecht ist.
The New Food Economy - ein gemeinnütziger Newsroom, der „die Kräfte behandelt, die bestimmen, wie und was wir essen“ - sagt, dass diese Schalen fluorierte Verbindungen enthalten, die als bekannt sind. Per- und Polyfluoralkylsubstanzen PFAS .
Dies ist eine große Klasse von Chemikalien, die auf Ersuchen der Bundesregulierungsbehörden größtenteils aus dem US-amerikanischen Lebensmittelsystem aus dem Verkehr gezogen wurden.
Mit Tests des Notre Dame-Chemikers Graham Peaslee, New Food Economy kürzlich gemeldet diese Faserschalen z. B. Pappe, Bambus usw. aus mehreren Standorten von Chipotle, Dig, Sweetgreen und Restaurants eines Food Court in New York City wiesen einen hohen Fluorgehalt auf.
Dies bedeutet, dass die Schalen mit genügend PFAS-Verbindungen behandelt wurden, die bis zu „0,2 Prozent des Gesamtmaterials“ ausmachten.
GesundLinie wandte sich an Chipotle und Sweetgreen, antwortete jedoch nicht auf unsere Anfragen nach Kommentaren.
Aufgrund der trendigen, umweltfreundlichen Botschaft, die die Schalen an den Verbraucher senden, und der Verbindung der Chemikalien zu schweren und vermeidbaren Krankheiten berichtete die gemeinnützige Organisation, dass Wissenschaftler besorgt darüber sind, was dies für die Umwelt und die menschliche Gesundheit bedeuten könnte.
Nach dem Interstate Technology Regulatory Council PFAS wurden erstmals in den 1930er Jahren erfunden und als Antihaftbeschichtungen verwendet.
Da PFAS für Fett, Wasser und Öl undurchlässig sind, werden sie kommerziell in schmutzabweisenden Behandlungen für Stoffe, Teppiche und Leder sowie zur Brandbekämpfung von Schaum und fettdichtem Papier mit Lebensmittelkontakt ähnlich dem neueren Karton verwendetSchüsseln zum Mitnehmen.
Greg Altman, Geschäftsführer und Mitbegründer von von der Natur entwickelt - ein Chemieunternehmen, das Chemikalien wie PFAS durch Moleküle aus Seide ersetzt - sagt, dass die Verwendung von PFAS nach dem Zweiten Weltkrieg zugenommen hat, weil sie Wasser und Fett fernhalten.
"Nichts bleibt bei ihnen", sagte er zu GesundLinie.
Sie sind aber auch für Superfund-Aufräumstellen auf der ganzen Welt verantwortlich. Sie haben auch kontaminierte Wasserquellen und zerfallen im Ozean in krebserregende Wirkstoffe.
Das bedeutet, dass ihre Verwendung jetzt dauerhafte Auswirkungen auf die zukünftige Gesundheit des Planeten und anderer Lebewesen hat, die ihn bewohnen.
"Es ist wirklich tief verbunden", sagte Altman.
Aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung in verschiedenen Anwendungen waren die Beamten der Environmental Protection Agency in der Vergangenheit besorgt über unterschiedliche Verschmutzungsgrade in der gesamten Lebensmittelkette.
Die Chemikalien können in unsere Welt gelangen, wenn Pflanzen mit Wasser bewässert werden, das mit PFAS kontaminiert wurde, möglicherweise aus einer nahe gelegenen Industrieanlage, in der PFAS verwendet wird. Oder das Grundwasser kann kontaminiert werden, wenn in der Region Brandschaum verwendet wird.
„In geringerem Maße kann PFAS aufgrund der begrenzten zugelassenen Verwendung als Lebensmittelkontaktsubstanzen auch mit Lebensmitteln in Kontakt kommen“, so die Food and Drug Administration FDA.
Und PFAS werden nicht biologisch abgebaut. Überhaupt nicht. Sobald sie hergestellt sind, sind sie im Wesentlichen für immer hier.
Hier treten neue Bedenken hinsichtlich der geformten Pappschalen auf. Laut Altman kennen Unternehmen jedoch nicht alle in ihrer Verpackung verwendeten Chemikalien, da sie durch Marken geschützt sind.
"Die meisten Marken haben keine Sichtbarkeit über die Chemikalien im Fass der Chemikalien", sagte er.
PFAS bietet nicht nur nicht die Fähigkeit ihrer Schalen, sich vollständig biologisch abzubauen, sondern birgt auch ein erhebliches Risiko für mögliche gesundheitliche Auswirkungen.
Dr. Samantha Radford ein Expositionswissenschaftler an der St. Francis University in Pennsylvania, der an schreibt evidenzbasierte Mama Diese PFAS können gut verhindern, dass die feuchten Teile von Lebensmitteln - wie Salsa oder Sauerrahm in einer Burrito-Schüssel - den Behälter vorzeitig beschädigen.
Sie haben auch eine Halbwertszeit von vier Jahren im menschlichen Körper.
"Ein wenig der Chemikalie kann in das Essen gelangen", sagte Dr. Radford zu GesundLinie. "Wir haben gewusst, dass das, in das sie zerfallen, gefährlich ist. Das Problem ist, dass diese Chemikalien so hilfreich sind."
Aber sie sind auch problematisch. Radford sagte, dass PFAS aus Nahrungsmitteln, die aus einer der sogenannten biologisch abbaubaren Schalen gegessen werden, in den Körper einer Person gelangen kann. Es zerfällt dann in Perfluoroctansäure PFOA, die „besonders gefährlich“ ist.
PFAS und PFOA haben die US-Bevölkerung bereits spürbar geprägt.
A Studie 2017 durchgeführt von Forschern des Chemieherstellers 3M, analysierte Blutproben von 616 Erwachsenen, die von 2000 bis 2015 Blut an das Amerikanische Rote Kreuz gespendet hatten.
PFOA war bei weitem die führende Chemikalie, die in diesen Blutproben nachgewiesen wurde, obwohl diese Werte seit 2000 zurückgingen, als 3M einen freiwilligen Ausstieg aus PFOA und PFOS-bezogenen Produkten ankündigte.
Obwohl es sich um eine von der Industrie finanzierte Studie handelte, stellten die Forscher fest, dass es keine vollständigen Daten gibt, um vollständig zu verstehen, wie sich ihre Verwendung auf das Leben auf der Erde auswirkt.
„Während die PFOS- und PFOA-Konzentrationen in der US-amerikanischen Allgemeinbevölkerung und anderswo zurückgegangen sind und umfangreiche Untersuchungen zu PFAS-Werten in Umweltmatrizen veröffentlicht wurden, bestehen nach wie vor erhebliche Lücken in der Berichterstattung über allgemeine Umwelttrends und die Korrelation mit den Expositionsniveaus von Menschen.", Stellten die Forscher fest.
PFAS und seine nachfolgenden abgebauten Gegenstücke können auch die Plazentaschranke überschreiten, was bedeutet, dass eine Mutter, die PFAS konsumiert, es an ihr Kind weitergeben kann. Dies gilt auch für die Muttermilch.
PFAS und PFOA wurden mit einem Anstieg der Präeklampsie, hohem Cholesterinspiegel, Asthma, Schilddrüsenerkrankungen und anderen Erkrankungen in Verbindung gebracht.
"Es wird Kinder mehr als Erwachsene betreffen", sagte Radford.
Radford und andere Experten empfehlen, PFAS-haltige Schalen und andere Substanzen zu vermeiden, insbesondere wenn Sie stillen, schwanger sind oder planen, in den nächsten vier Jahren schwanger zu werden.
Aber das kann eine Herausforderung sein, sagte sie angesichts der Funktionsweise des US-amerikanischen Lebensmittelsystems. Artikel werden auf den Markt gebracht, ohne zu prüfen, ob sie sicher sind, und Agenturen reagieren in der Regel erst, nachdem Menschen schädlichen Chemikalien ausgesetzt waren.
"Das ist jetzt nur ein Teil des Lebens", sagte Radford. "Sie können ihm nicht entkommen, wenn Sie nicht in einer Blase leben."
