Von Antibiotika bis hin zu anhaltender Umweltverschmutzung: Wenn Sie das nächste Mal an der Fleischtheke Ihres Lebensmittelhändlers sind, sollten Sie Folgendes beachten.
Der Mensch steht schon so lange an der Spitze der Nahrungskette, dass viele von uns nicht einmal wissen, woher unser Essen kommt.
Dies schließt ein, was die Tiere für den menschlichen Verzehr bestimmt haben, bevor sie geschlachtet werden und auf unseren Tellern landen.
Tiere sind wie Menschen Produkte ihrer Umwelt. Wenn diese Umwelt mit Giftstoffen verschmutzt ist - ob im Wasser oder in der Nahrung - kann dies die Gesundheit des Tieres und der Menschen beeinträchtigen, die es schließlich essen.
Vieh und Fisch können kontaminiert sein, wenn sie aus Regionen mit geringen oder keinen Umweltvorschriften stammen.
Während sich viele weltweit führende Unternehmen verpflichtet haben, Vorschriften zur Begrenzung von Schadstoffen in der Lebensmittelkette zu erlassen, wirkt sich das Vorhandensein einiger Chemikalien - insbesondere der in Konsumgütern verwendeten - weiterhin auf unsere Lebensmittelversorgung aus. Dies schließt das Futter ein, das Tiere in landwirtschaftlichen Betrieben erhalten.
„Das internationale Lebensmittelhandelssystem wird zunehmend globaler und dies gilt auch für Tierfutter. Fischzuchtbetriebe können ihre Futtermittel oder Futtermittelzutaten aus einer Reihe von Ländern importieren, einschließlich solcher ohne erweiterte Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit“, so Carla Ng, Assistenzprofessor für Bau- und Umweltingenieurwesen an der Swanson School of Engineering der Universität Pittsburgh, sagte in einer Erklärung .
Von der routinemäßigen Verwendung von Antibiotika in großen Fabrikfarmen bis zum „schmutzigen Dutzend“ schädlicher Chemikalien aufgrund industrieller Prozesse sind hier nur einige Dinge zu beachten, wenn Sie das nächste Mal in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nach verpacktem Fleisch greifen.
Die Industrialisierung der Welt hat tiefgreifende Auswirkungen auf den Planeten gehabt.
zusätzlich zu globale Erwärmung Verschmutzung durch diese industriellen Prozesse hat unsere Lebensmittelversorgung verändert. Viele Substanzen und Chemikalien, die bei der Herstellung alltäglicher Haushaltsgegenstände verwendet werden, wie Fernseher und Mobiltelefone, enthalten giftige Chemikalien, die sich nicht leicht zersetzen lassen.
Diese können im Fleisch der Tiere enden, die wir essen.
Andere sind jedoch schädlich für die Tiere selbst.
Beispielsweise listet die US-amerikanische Food and Drug Administration FDA zwei häufig vorkommende Kontaminanten auf, die besonders besorgniserregend sind.
Eines davon sind Fumonisine, eine Art Schimmelpilz, der häufig gelagerten Mais für den Verzehr durch Tiere kontaminiert. Er wurde „mit einer Vielzahl signifikanter gesundheitsschädlicher Auswirkungen bei anderen Nutztieren und Versuchstieren in Verbindung gebracht“, darunter Krebs bei Mäusen und neurologische Erkrankungen bei Pferdenverbrauchen große Mengen der Form.
„Obwohl epidemiologische Studien am Menschen derzeit nicht schlüssig sind und auf einer Vielzahl signifikanter nachteiliger Auswirkungen auf die Tiergesundheit beruhen, ist der Zusammenhang zwischen Fumonisinen und Erkrankungen des Menschen möglich.“
Ein weiteres besonderes Problem sind Dioxine, Umweltschadstoffe, die die
Diese speziellen POPs wurden mit Hormon- und Immunsystemstörungen in Verbindung gebracht, was möglicherweise das Risiko einer Person für Reproduktions- und Entwicklungsprobleme erhöht.
In ausreichend hohen Konzentrationen können sie Krebs verursachen.
Dioxine sind Nebenprodukte mehrerer industrieller Prozesse und können sich in der Nahrungskette ansammeln, insbesondere im Fettgewebe von Tieren. Nahezu die gesamte Exposition des Menschen gegenüber Dioxinen erfolgt über Lebensmittel, nämlich Fleisch, Milchprodukte, Fisch und Schalentiere, berichtet die WHO.
Um die Exposition der Menschheit gegenüber diesen und anderen Toxinen in der Kategorie „schmutziges Dutzend“ zu begrenzen, kamen die Staats- und Regierungschefs der Welt 2001 zur Stockholmer Konvention zusammen. Dort wurde ein rechtsverbindliches Dokument unterzeichnet, und die teilnehmenden Regierungen einigten sich darauf, Praktiken zu reduzieren, die die Wahrscheinlichkeit erhöhenDiese Chemikalien werden in die Umwelt freigesetzt.
Dennoch aktuelle Forschungsergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Umweltwissenschaften und -technologie verfolgt das Vorhandensein von eine Klasse von synthetischen Flammschutzmitteln, die als polybromierte Diphenylether PBDE bezeichnet werden. Auch diese können sich im Fett und in anderen Geweben von Tieren ansammeln und sind mit hormonellen und reproduktiven Problemen beim Menschen verbunden.
Ngs Untersuchungen ergaben, dass diese PBDE bei Fischen - insbesondere Lachs - aus Gebieten wie China, Thailand und Vietnam, die mit wenig Regulierung höhere Mengen an Elektronikschrott verarbeiten, höher waren.
„Da diese Chemikalien durch die Umwelt zirkulieren, gelangt viel in den Ozean“, sagte Ng. „Es ist äußerst wichtig, auf die Beschaffung von Meeresgütern und Gebieten zu achten, in denen die Schadstoffkonzentrationen besonders hoch sind.“
Neben Schadstoffen, die aus industriellen Prozessen stammen, hat die Industrialisierung von Nutztieren eine Reihe von gesundheitlichen Problemen verursacht.
Antibiotika sind die Eckpfeiler der modernen Medizin.
Während sie bei sparsamer Verwendung am effektivsten sind, wird geschätzt 80 Prozent von ihnen werden bei Tieren verwendet, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind.
Da die meisten Hühner, Kühe, Schweine und anderen Tiere in unserer Nahrungskette in großen Industrieanlagen aufgezogen werden, erhalten viele regelmäßig Antibiotika in ihrem Futter, um das Wachstum zu fördern und Krankheiten abzuwehren.
Abigail Mohebbi ist zertifizierte Ernährungsberaterin und Gründerin von goEvo der „ein sehr großes Interesse“ an Lebensmitteln als Ware, industrieller Landwirtschaft und deren Auswirkungen auf unsere Gesundheit sowohl als Einzelperson als auch gemeinsam hat.
"Diese Fabriken beherbergen Zehntausende und manchmal Hunderttausende von Tieren. Sie sind dicht gepackt, mit den Abfällen des jeweils anderen bedeckt, und tote Tiere werden häufig für einige Zeit nicht entfernt, so dass Krankheiten weit verbreitet sind", sagte sie.
Diese Bedingungen verwandeln die Böden von Farmen in virtuelle Petrischalen für problematische Bakterien.
Der regelmäßige und systemische Einsatz von Antibiotika bei Tieren hat zum Fahren beigetragen. Antibiotikaresistenz oder „Superbugs“, die Abwehrkräfte gegen diese Medikamente entwickeln. Dies kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass einige dieser Bugs in Fleisch landen, das für Ihren Teller bestimmt ist.
Die Umweltarbeitsgruppe EWG vor kurzem die Untersuchung der Menge an Antibiotika-resistenten Bakterien in Fleisch in einigen Supermärkten im Jahr 2015 abgeschlossen. In ihrem Bericht heißt es, dass in fast 80 Prozent der untersuchten Fleischsorten Superbugs nachgewiesen wurden.
„Verbraucher müssen über mögliche Kontaminationen des von ihnen verzehrten Fleisches informiert sein, damit sie auf die Lebensmittelsicherheit achten können, insbesondere beim Kochen für Kinder, schwangere Frauen, ältere Erwachsene oder Personen mit geschwächtem Immunsystem“, so Dawn Undurraga, Ernährungsberaterin der EWG undAutor des Berichts, sagte in einer Erklärung .
Die EWG-Berichte Zu den schlimmsten Straftätern gehörten Putenhackfleisch, Schweinekoteletts, Rinderhackfleisch und Hähnchenbrust, Flügel und Oberschenkel.
Während es fast unmöglich erscheint, jedes Stück Futter, das ein Tier konsumiert, zu verfolgen, gibt es einige Möglichkeiten, das Risiko zu verringern, Tiere mit Toxinen im Gewebe zu konsumieren.
Das Bewusstsein der Verbraucher hat bereits dazu beigetragen, bestimmte Bewegungen voranzutreiben, die dazu beitragen, die Anzahl potenzieller Kontaminationspunkte zu verringern.
Die Farm-to-Table-Bewegung zum Beispiel gibt den Gästen einen transparenteren Einblick in die Viehzucht.
Andere Anzeichen, die auf der Lebensmittelkennzeichnung vorhanden sein können - grasgefüttertes Rindfleisch, Freilandhühner usw. - verringern die Wahrscheinlichkeit, dass Tiere verdächtiges Futter erhalten oder unter Bedingungen aufgezogen werden, die regelmäßige Antibiotika erfordern.
Während Gesetze, die versuchen, im übermäßigen Gebrauch von Antibiotika zu regieren, haben im Kongress gescheitert Einige große Unternehmen haben sich geschworen, Fleisch von Tieren zu verwenden, denen nicht routinemäßig Antibiotika verabreicht wurden.
Dies beinhaltet Ketten wie Chipotle, Panera, Subway und Chick-fil-A, die für ihre Bemühungen gute Noten erhalten haben. Andere wie Taco Bell, KFC und McDonald's haben den Prozess begonnen, haben aber noch Raum für Verbesserungen.
Die Vereinigten Staaten forderten kurzzeitig, dass jedes Fleisch ein Etikett trägt, das die Verbraucher über das Land informiert, in dem das Tier geboren, aufgezogen und verarbeitet wurde. Es wurde jedoch 2015 aufgehoben. Dies macht es letztendlich schwieriger zu wissen, ob das Fleisch stammtaus Ländern mit laxeren Lebensmittelgesetzen.
Mohebbi sagt, dass die Vermeidung von Fleisch und Milchprodukten die offensichtliche Lösung ist, obwohl es für viele Menschen ein beängstigender Gedanke ist.
Abgesehen von Veganismus, sagt sie, können kleine Veränderungen immer noch helfen.
„Eine signifikante Reduzierung des Fleisch- und Milchkonsums - einmal wöchentlich rotes Fleisch, Umstellung auf pflanzliche Milch - wird helfen“, sagte sieNotwendigkeit und Bedingungen für industrielle landwirtschaftliche Praktiken. ”
