Als Ernährungsberaterin höre ich schon seit einiger Zeit den Begriff „sauberes Essen“. Dieser Begriff wird in der gesamten Ernährungs- und Wellnesswelt verwendet.

An seiner Wurzel soll sauberes Essen einem Menschen helfen, „Verunreinigungen“ aus seinen Lebensmitteln wie Farbstoffen und Zusatzstoffen zu entfernen, während er sich darauf konzentriert, mehr „Vollwertkost“ oder Lebensmittel in ihrer natürlichen Form zu essen. Sauberes Essen erfordert Mahlzeitenwerden komplett von Grund auf neu gekocht und nur aus biologischen und unverarbeiteten Lebensmitteln hergestellt.

Normalerweise bringt ein Kunde dieses Konzept zu mir, um seine Ernährung zu entgiften oder neu zu starten oder sogar Gewicht zu verlieren. Und obwohl dieser Satz meinen Kunden helfen könnte, ihre Gesundheit zu überdenken und sie auf dem Weg zu einem gesünderen Lebensstil anzuregen,es hat auch das Potenzial, zutiefst demoralisierend zu sein.

Besonders für meine Kunden, die in Lebensmittelwüsten leben.

Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC definiert eine Lebensmittelwüste als einen Bereich, in dem keine Lebensmittel zugänglich sind, die eine breite Ernährung ermöglichen, wie z. B.

  • erschwingliche Früchte
  • Gemüse
  • Vollkornprodukte
  • Molkerei

Menschen in diesen Gebieten leben mehr als eine Meile von einem Supermarkt entfernt und haben kaum Zugang zu Transportmitteln.

Die US-Gesundheitsministerium HHS Berichten zufolge leben mehr als 23 Millionen Amerikaner - darunter 6,5 Millionen Kinder - in Lebensmittelwüsten im ganzen Land. Schätzungen von HHS zufolge hatten 2008 über 49 Millionen Menschen nur eingeschränkten Zugang zu angemessenen Lebensmitteln und erlebten Ernährungsunsicherheit.

Seit den 1990er Jahren besteht ein bekannter Zusammenhang zwischen Armut und Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln. Ein Bericht aus dem Jahr 2014 in John Hopkins Magazine stellt jedoch fest, dass in afroamerikanischen und hispanischen Stadtteilen bei Betrachtung von Gemeinden mit ähnlichen Armutsraten häufig weniger Supermärkte und mehr Läden in der Ecke vorhanden sind, in denen es an frischen Lebensmitteln mangelt.

Für diejenigen, die in Lebensmittelwüsten leben, kann es eine stressige Aufgabe sein, herauszufinden, wie sie ihre Familie ernähren können. Das Konzept des „sauberen Essens“ trägt einfach zu dieser Spannung bei. Und ein Großteil des mit sauberem Essen verbundenen Stresses kommt von Medien und Bloggerndie diese „perfekt sauberen“ Lebensstile vorantreiben.

Oft wird diese Erzählung mit Worten gepaart, die bestimmten Lebensmitteln einen moralischen Wert beimessen. Zum Beispiel ist Bio „gesund“, verarbeitet ist „schlecht“.

Während das Konzept, „sauber“ zu essen und bestimmte Lebensmittel zu moralisieren, eher inspiriert als entmutigt werden soll, fühlen sich meine Kunden oft besiegt und schuldig, weil sie sich diese Art von Lebensstil nicht leisten können.

Wie bereits erwähnt, kann der Druck, „sauber“, „biologisch“ oder „ganz“ zu essen, enormen Stress verursachen. Dies kann auch zu Einschränkungen bestimmter Lebensmittel führen - häufig derjenigen, die uns die meisten Nährstoffe liefern.

Für Menschen, die in Lebensmittelwüsten ohne Zugang zu biologischen oder frischen Produkten leben, gibt es oft ein Dilemma: Essen Sie entweder nichtorganisches, gefrorenes oder konserviertes Obst und Gemüse oder verzichten Sie ganz darauf.

Oft überspringen sie Produkte aufgrund des Drucks, dass dies keine „sauberen“ Optionen sind.

Das Überspringen von Obst und Gemüse führt jedoch dazu, dass die essentiellen Nährstoffe in Obst und Gemüse fehlen. In Wirklichkeit übertrifft die Bedeutung dieser Vitamine und Mineralien jedoch bei weitem die Notwendigkeit, dass Lebensmittel „sauber“ oder „sauber“ sein müssenBio. ”

Neben der Unterstützung meiner Kunden bei der Abkehr von der Vorstellung, dass bestimmte Lebensmittel „gut“ und andere „schlecht“ sind, spreche ich mit ihnen auch über den Druck, immer von Grund auf neu zu kochen.

Während das Kochen von Lebensmitteln selbst Lebensmittel „sauberer“ macht, weil sie wissen, was darin enthalten ist, ist dies nicht immer realistisch.

Als Ernährungsberaterin bemühe ich mich stattdessen, ihnen beizubringen, dass es wichtig ist, sicherzustellen, dass sie und ihre Familie ernährt werden. Wenn sie in einer Lebensmittelwüste leben und keinen Supermarkt in der Nähe haben, in dem sie einkaufen können, ist es wichtig zu wissenwie man überall und jederzeit gesunde Entscheidungen trifft.

Wenn meine Kunden beispielsweise in der Nähe von Fast-Food-Restaurants oder Pizzerien wohnen, werden sie von diesen Orten aus das Menü einbringen. Wir werden alle großartigen Entscheidungen hervorheben, die sie treffen können, ohne das zusätzliche Gefühl von Schuld oder Scham.

Einige dieser Optionen können Folgendes umfassen:

  • Obst über Pommes
  • ein Burger ohne Brötchen
  • eine Margherita-Pizza anstelle einer fleischlastigen

Seien wir ehrlich. Nur weil jemand nicht in einer Lebensmittelwüste lebt, heißt das nicht unbedingt, dass er es sich leisten kann, „sauber zu essen“. Trotzdem ist es wichtig sicherzustellen, dass den täglichen Mahlzeiten Abwechslung und Aromen hinzugefügt werdenist wichtig, um den Körper zu nähren.

Darüber hinaus ist es ebenso wichtig zu lernen, wie man diese Früchte und Gemüse haltbar macht, insbesondere für Menschen mit einem knappen Budget.

Hier sind einige Tipps, die Ihnen den Einstieg erleichtern :

1. In loser Schüttung kaufen

Der Kauf in loser Schüttung kann eine gute Möglichkeit sein, Geld zu sparen. Sie können fast jedes Obst und Gemüse in loser Schüttung kaufen, insbesondere wenn Sie gefroren oder in Dosen kaufen.

Wenn Sie Obst und Gemüse in loser Schüttung kaufen, können Sie gesunde Snacks für die Woche vorab planen, während Sie Ihren Gehaltsscheck ausstrecken.

Ich neige auch dazu, meine Proteine ​​in großen Mengen zu kaufen und sie dann einzufrieren, wenn ich nach Hause komme. Dadurch kann ich an einem bestimmten Tag immer eine Vielzahl von Proteinen zur Auswahl haben.

2. Sorte hinzufügen

Ich komme aus einem hispanischen Haushalt, der jeden Tag Reis und Bohnen gegessen hat. Wenn ich also versuche, meine Eltern dazu zu bringen, neue Dinge auszuprobieren, ist das ein Kampf. Sie sind so an unsere kulturellen Lebensmittel gewöhnt und haben manchmal Angst, neue Dinge auszuprobieren.

Aber neue Dinge können gut sein! Das Umstellen von Mahlzeiten trägt nicht nur dazu bei, die Dinge aufregend zu halten, sondern ist auch Teil einer gesunden Beziehung zu Lebensmitteln.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie dies tun können :

  • Fügen Sie Farbe durch Obst und Gemüse wie Spinat, Zwiebeln und Brombeeren hinzu.
  • Fügen Sie Textur hinzu, indem Sie die Art und Weise ändern, wie Sie Lebensmittel kochen. Wenn Sie normalerweise Lebensmittel braten, versuchen Sie stattdessen, diese zu dämpfen oder zu backen.
  • Haben Sie keine Angst, das anders aussehende Gemüse zu kaufen, das zum Verkauf steht. Experimentieren Sie ein wenig!

3. Gefroren kaufen

Entgegen der landläufigen Meinung sind gefrorenes Obst und Gemüse gesund.

Tatsächlich sind alle Produkte, die gefroren sind, sofort nach der Ernte blitzgefroren. Dies bedeutet, dass sie ihre höchste Reife erreicht haben, sodass Sie die meisten Nährstoffe aus ihnen herausholen.

Es ist wichtig zu beachten, dass unsere Produkte manchmal so weit reisen, um auf unsere Märkte zu gelangen, dass sie Geschmack und Nährstoffe verlieren können. Wenn Sie also gefroren kaufen, können Sie dies vermeiden.

Das Hinzufügen von Obst und Gemüse, unabhängig von der Form, in der sie sich befinden, ist für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung, da sie uns mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Hier sind einige Essensideen mit verschiedenen gefrorenen Früchten und Gemüse zum Hinzufügen :

  • Morgen-Smoothies mit gefrorenen Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren
  • Frühstücksomeletts mit gefrorenem Spinat, Brokkoli oder Paprika
  • über Nacht Hafer mit gefrorenen Blaubeeren oder Himbeeren
  • Nudelgerichte mit gefrorenen Erbsen, Paprika, Brokkoli oder Spinat

4. Dosen kaufen

Ähnlich wie gefroren werden Obst- und Gemüsekonserven in ihrer höchsten Reife verarbeitet.

Achten Sie beim Kauf von Obst- und Gemüsekonserven darauf, nach Optionen zu suchen, die in Wasser oder natürlichem Fruchtsaft enthalten sind. Sie sollten auch Konserven kaufen, die weniger Natrium enthalten.

Alle drei sorgen für eine gesündere Wahl. Sie können auch nach dem Abtropfen spülen. Dies reduziert die Menge an Natrium und Zucker, die während des Einmachvorgangs hinzugefügt wird.

Probieren Sie die folgenden Gerichtsideen aus :

  • Salate mit Dosenmais, grünen Bohnen oder Erbsen
  • Müsli mit Mango- oder Pfirsichkonserven
  • Smoothies mit Ananas, Mango oder Pfirsich in Dosen
  • Aufläufe mit Dosenmais, grünen Bohnen, Kartoffeln oder Erbsen

5. Getrocknete Kohlenhydrate kaufen

Eine gute Beziehung zu Kohlenhydraten ist der Schlüssel für einen gesunden Lebensstil. Kohlenhydrate machen etwa die Hälfte unseres täglichen Kalorienbedarfs aus. Wenn Sie gute, gesunde Entscheidungen treffen, können Sie den Stress, der sie umgibt, beseitigen.

Wenn Sie sie getrocknet kaufen, können Sie schnell essen. Versuchen Sie, diese Kohlenhydrate zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen :

  • getrocknete Bohnen wie Schwarz-, Pinto- und Limabohnen
  • getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen und Bananenchips
  • Nudeln wie Spaghetti, Penne oder Farfalle Bowties

6. Schalten Sie die Grüns ein

Wenn wir an die Hauptsalatzutat denken, denken wir normalerweise an Salat, insbesondere an Romaine. Es ist Zeit, ihn zu mischen!

Wenn Sie verschiedene Grünsorten essen, erhalten Sie eine Vielzahl von Nährstoffen, die für die Gesundheit benötigt werden. Außerdem wird Ihnen Ihr Salat nicht langweilig.

Glücklicherweise gibt es so viele andere köstliche und nahrhafte Grüns, die zu Salaten, Vorspeisen und Beilagen hinzugefügt werden können. Sie können Ihren Gerichten jede Menge Geschmack und Nährstoffe hinzufügen.

Hier sind einige, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern und denken Sie daran, dass diese auch eingefroren oder in Dosen abgefüllt werden können :

  • Rosenkohl
  • Kohl
  • Rucola
  • Spinat

7. Wenn Lebensmittel richtig gelagert werden, hält sie länger

Das Lagern von Lebensmitteln ist genauso wichtig wie das Kaufen einer Sorte und wenn möglich in loser Schüttung. Sie möchten sicherstellen, dass das, was Sie kaufen, nicht schlecht wird, bevor Sie es essen.

Es gibt eine Reihe großartiger Ressourcen zur Vorgehensweise. Lebensmittel aufbewahren wie aus dem Akademie für Ernährung und Diätetik .

Außerdem sind hier einige Punkte zu beachten :

Produzieren Sie sollten Sie kühlen :

  • Äpfel
  • Melone
  • Pflaumen
  • Kiwi
  • Honigtau
  • Blumenkohl
  • Gurke
  • Salat
  • Brokkoli
  • Rosenkohl

Produzieren, um nicht zu kühlen :

  • Pfirsiche
  • Wassermelone
  • Tomaten
  • Bananen
  • Nektarinen

Produzieren, um in kühlen, dunklen, trockenen Schränken aufzubewahren :

  • Kartoffeln
  • Knoblauch
  • Zwiebeln

Denken Sie daran, dass Sie das tun müssen, was für Sie und Ihre Familie funktioniert. Sauberes Essen ist möglicherweise nicht für alle verfügbar, oder Sie fühlen sich aus mehreren Gründen einfach nicht wohl. Dies ist in Ordnung.

Schätzen Sie vielmehr, dass die Menschen ernährt, glücklich und gesund sind, und beginnen Sie darüber nachzudenken, wie sich bestimmte Trends auf so viele unserer Bevölkerung auswirken.

Dalina Soto, MA, RD, LDN, ist Gründerin und zweisprachige Diätassistentin bei nahrhaft Ihre mit Sitz in Philadelphia. Dalina erhielt ihren Bachelor in Ernährungswissenschaften von der Penn State University und absolvierte ihr Master- und Diätpraktikum an der Immaculata University. Während ihrer Karriere hat Dalina in der Gemeinde Philadelphia gearbeitet, um Kunden dabei zu helfen, ihre Ernährung aufzugeben und sich gesund zu ernährensie auf Instagram .