Wir bieten Produkte an, die unserer Meinung nach für unsere Leser nützlich sind. Wenn Sie über Links auf dieser Seite kaufen, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision. Hier ist unser Prozess.

Was ist Mönchsfrucht?

Mönchsfrucht ist ein kleiner, grüner Kürbis, der einer Melone ähnelt. Er wird in Südostasien angebaut. Die Frucht wurde erstmals im Jahr 13 von buddhistischen Mönchen verwendet. th Jahrhundert, daher der ungewöhnliche Name der Frucht.

Frische Mönchsfrüchte lagern nicht gut und sind nicht ansprechend. Mönchsfrüchte werden normalerweise getrocknet und zur Herstellung von medizinischen Tees verwendet. Mönchsfruchtsüßstoffe werden aus dem Fruchtextrakt hergestellt. Sie können mit Dextrose oder anderen Zutaten gemischt werden, um die Süße auszugleichen.

Mönchfruchtextrakt ist 150 bis 200 Mal süßer als Zucker. Der Extrakt enthält keine Kalorien, keine Kohlenhydrate, kein Natrium und kein Fett. Dies macht ihn zu einer beliebten Süßstoffalternative für Hersteller, die kalorienarme Produkte herstellen, und für Verbraucher, die sie essen.

In den USA werden Süßstoffe aus Mönchsfrüchten von der US-amerikanische Food and Drug Administration FDA als „allgemein als sicher anerkannt“ oder GRAS.

Vorteile

  1. Süßstoffe aus Mönchsfrüchten haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
  2. Mit null Kalorien sind Mönchsfruchtsüßstoffe eine gute Option für Leute, die auf ihr Gewicht achten.
  3. Im Gegensatz zu einigen künstlichen Süßungsmitteln gibt es bisher keine Hinweise darauf, dass Mönchsfrüchte negative Nebenwirkungen haben.

Es gibt mehrere andere Profis für Mönchsfruchtsüßstoffe :

  • Sie sind verfügbar in Flüssigkeits-, Granulat- und Pulverformen.
  • Sie sind sicher für Kinder, schwangere Frauen und stillende Frauen.
  • Nach a Studie 2009 Mönchsfrucht erhält ihre Süße durch antioxidative Mogroside. Die Studie ergab, dass Mönchsfruchtextrakt das Potenzial hat, ein wenig glykämischer natürlicher Süßstoff zu sein.
  • A Studie 2013 Abgeschlossene Mogroside können helfen, oxidativen Stress abzubauen. Oxidativer Stress kann zu Krankheiten führen. Obwohl unklar ist, wie bestimmte Süßungsmittel für Mönchsfrüchte ins Spiel kommen, zeigt die Studie das Potenzial von Mönchsfrüchten.

Nachteile

  1. Mönchsfrüchte sind schwer anzubauen und teuer zu importieren.
  2. Mönchsfruchtsüßstoffe sind schwerer zu finden als andere Süßstoffe.
  3. Nicht jeder ist ein Fan des fruchtigen Geschmacks von Mönchsfrüchten. Einige Leute berichten von einem unangenehmen Nachgeschmack.

Andere Nachteile von Süßungsmitteln für Mönchsfrüchte sind :

  • Einige Mönchsfruchtsüßstoffe enthalten andere Süßstoffe wie Dextrose. Je nachdem, wie die Zutaten verarbeitet werden, kann dies das Endprodukt weniger natürlich machen. Dies kann sich auch auf das Ernährungsprofil auswirken.
  • Mogroside können die Insulinsekretion stimulieren. Dies ist möglicherweise nicht hilfreich für Personen, deren Bauchspeicheldrüse bereits überlastet ist, um Insulin herzustellen.
  • Sie sind noch nicht lange in der US-Szene. Sie sind beim Menschen nicht so gut untersucht wie andere Süßstoffe.

Stevia ist 200 bis 300 Mal süßer als Zucker. Kommerzielle Stevia-Süßstoffe werden aus einer Verbindung der Stevia-Pflanze hergestellt, die ein Kraut aus der Asteraceae Familie.

Die Verwendung von Stevia in Lebensmitteln ist etwas verwirrend. Die FDA hat keine vollständigen Blatt- oder rohen Stevia-Extrakte als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Obwohl sie seit Jahrhunderten als natürlicher Süßstoff verwendet werden, hält die FDA sie für unsicher. Sie behaupten, dass in der Literatur angegeben ist, dass Stevia in seiner natürlichsten Form den Blutzucker beeinflussen kannwirken sich auch auf das Fortpflanzungs-, Nieren- und Herz-Kreislaufsystem aus.

Andererseits hat die FDA bestimmte raffinierte Stevia-Produkte als GRAS zugelassen. Diese Produkte werden aus Rebaudiosid A Reb A hergestellt, einem Glykosid, das Stevia seine Süße verleiht. Die FDA gibt an, dass Produkte, die als „Stevia“ vermarktet werden, nicht wahr sindStevia. Stattdessen enthalten sie hochgereinigten Reb A-Extrakt, der GRAS ist.

Raffinierte Stevia Reb A-Süßstoffe in diesem Artikel Stevia genannt haben keine Kalorien, kein Fett und keine Kohlenhydrate. Einige enthalten andere Süßstoffe wie Agaven- oder Turbinadozucker.

Vorteile

  1. Stevia-Süßstoffe haben keine Kalorien und sind eine gute Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.
  2. Sie erhöhen im Allgemeinen nicht den Blutzuckerspiegel, daher sind sie eine gute Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes.
  3. Sie sind in flüssiger, granulierter und pulverförmiger Form erhältlich.

Die Profis von Stevia-Süßstoffe ähneln Mönchsfruchtsüßstoffen.

Nachteile

  1. Süßstoffe mit Stevia sind teurer als Zucker und die meisten anderen künstlichen Süßstoffe.
  2. Es kann Nebenwirkungen wie Blähungen, Übelkeit und Gas verursachen.
  3. Stevia hat einen Lakritzgeschmack und einen etwas bitteren Nachgeschmack.

Stevia hat einige andere Nachteile, einschließlich :

  • Es kann allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie allergisch gegen eine Pflanze aus der Asteraceae Familie wie Gänseblümchen, Ragweed, Chrysanthemen und Sonnenblumen, Sie sollten Stevia nicht verwenden.
  • Kann mit kalorienreicheren oder glykämischen Süßungsmitteln gemischt werden.
  • Die meisten Stevia-Produkte sind hochraffiniert.

Stellen Sie sich bei der Auswahl eines Süßungsmittels diese Fragen :

  • Benötigen Sie es nur, um Ihren Morgenkaffee oder Tee zu versüßen, oder planen Sie, damit zu backen?
  • Sind Sie Diabetiker oder besorgt über Nebenwirkungen?
  • Stört es Sie, wenn Ihr Süßstoff nicht zu 100 Prozent rein ist?
  • Magst du den Geschmack?
  • Können Sie es sich leisten?

Mönchfrucht und Stevia sind vielseitig einsetzbar. Beide können Zucker in Getränken, Smoothies, Saucen und Dressings ersetzen. Denken Sie daran, dass bei diesen Süßungsmitteln weniger mehr ist. Beginnen Sie mit der geringsten Menge und geben Sie dem Geschmack mehr.

Mönchfrucht und Stevia können zum Backen verwendet werden, da beide hitzebeständig sind. Wie viel Sie verwenden, hängt von der Mischung ab und davon, ob sie andere Süßstoffe enthält. In den meisten Fällen benötigen Sie viel weniger Mönchsfrucht oder Stevia als Weißzucker.Lesen Sie die Anweisungen des Herstellers sorgfältig durch, bevor Sie sie verwenden, da Sie sonst möglicherweise etwas Ungenießbares erhalten.

Check out: 19 Desserts, von denen Sie nicht glauben, dass sie tatsächlich gesund sind »

Mönchfrucht und Stevia sind nicht nahrhafte Süßstoffe. Dies bedeutet, dass sie wenig bis gar keine Kalorien oder Nährstoffe enthalten. Beide werden als natürliche Alternativen zu Zucker vermarktet. Dies trifft bis zu einem gewissen Punkt zu. Mönchfrucht ist normalerweise nicht so raffiniert wie Stevia, aberkann andere Zutaten enthalten. Das Stevia, das Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, unterscheidet sich stark von dem Stevia, das Sie in Ihrem Garten anbauen. Trotzdem sind Stevia- und Mönchsfruchtsüßstoffe eine natürlichere Wahl als künstliche Süßstoffe, die Aspartam, Saccharin und andere synthetische Zutaten enthalten.

Wenn Sie Diabetiker sind oder versuchen, Gewicht zu verlieren, lesen Sie die Produktetiketten von Mönchsfrüchten oder Stevia sorgfältig durch, um festzustellen, ob Süßstoffe mit höherem Kaloriengehalt und höherem Blutzuckerspiegel hinzugefügt wurden.

Am Ende kommt es auf den Geschmack an. Wenn Sie den Geschmack von Mönchsfrüchten oder Stevia nicht mögen, spielen ihre Vor- und Nachteile keine Rolle. Wenn möglich, probieren Sie beide aus, um herauszufinden, welche Sie bevorzugen.

Lesen Sie weiter: Sind natürliche Süßstoffe tatsächlich gesünder als Zucker? »