Ein Supertaster ist eine Person, die bestimmte Aromen und Lebensmittel stärker schmeckt als andere.

Die menschliche Zunge ist in Geschmacksknospen fungiforme Papillen eingewickelt. Die kleinen, pilzförmigen Beulen sind mit Geschmacksrezeptoren bedeckt, die sich an die Moleküle aus Ihrer Nahrung binden und Ihrem Gehirn sagen, was Sie essen.

Einige Menschen haben mehr dieser Geschmacksknospen und Rezeptoren, daher ist ihre Wahrnehmung des Geschmacks stärker als die der durchschnittlichen Person. Sie werden als Supertaster bezeichnet. Supertaster reagieren besonders empfindlich auf bittere Aromen in Lebensmitteln wie Brokkoli, Spinat, Kaffee, Bier und Schokolade.

Supertaster werden damit geboren Fähigkeit Untersuchungen haben ergeben, dass die Gene einer Person möglicherweise für ihre Supertasting-Fähigkeiten verantwortlich sind.

Wissenschaftler glauben, dass die meisten Supertaster das Gen TAS2R38 haben, das die Wahrnehmung der Bitterkeit erhöht. Das Gen macht Supertaster in allen Lebensmitteln und Getränken empfindlich gegenüber bitteren Aromen. Menschen mit diesem Gen reagieren besonders empfindlich auf eine Chemikalie namens 6-n-Propylthiouracil PROP.

Über 25 Prozent der Bevölkerung gilt als Supertaster. Frauen sind eher Supertaster als Männer.

Am anderen Ende des Geschmacksspektrums haben Nicht-Verkoster weniger Geschmacksknospen als die durchschnittliche Person. Lebensmittel schmecken für diese Personen, die etwa a ausmachen, weniger aromatisch und lebendig. Viertel der Bevölkerung.

Die größte Gruppe sind jedoch mittlere oder durchschnittliche Verkoster. Sie sind die verbleibenden die Hälfte der Bevölkerung .

Geschmacksknospen können fünf Hauptaromen erkennen :

  • süß
  • Salz
  • bitter
  • sauer
  • Umami

Bei Supertastern nehmen die fungiformen Papillen leichter bittere Aromen auf. Je empfindlicher die Geschmacksknospen sind, desto intensiver können die Aromen sein.

Supertaster haben möglicherweise mehr, stärkere Geschmacksknospen

Supertasting-Fähigkeiten können das Ergebnis von Zungen sein, die dichter mit Geschmacksknospen oder fungiformen Papillen überfüllt sind.

Möglicherweise finden Sie auf anderen Websites einige Statistiken, in denen Supertaster mit 35 bis 60 Geschmacksknospen in einem 6-Millimeter-Rundabschnitt der Zunge - etwa so groß wie ein Radiergummi - definiert sind, während durchschnittliche Verkoster etwa 15 bis 35 habenNicht-Verkoster haben 15 oder weniger im selben Raum.

Obwohl wir keine wissenschaftliche Forschung finden konnten, die diese Statistiken spezifisch unterstützt, gibt es einige Hinweise darauf, dass Supertaster dies tun mehr Geschmacksknospen auf der Zunge .

Supertaster können wählerische Esser sein

Supertaster scheinen wie wählerische Esser . Sie haben möglicherweise sogar eine lange Liste von Lebensmitteln, die sie nicht essen werden, nur weil das Essen so unangenehm ist.

In der Tat werden bestimmte Lebensmittel nicht in den Einkaufswagen eines Supertasters gelangen, wie z.

  • Brokkoli
  • Spinat
  • Rosenkohl
  • Rüben
  • Brunnenkresse

Supertaster versuchen möglicherweise, bittere Aromen mit anderen Lebensmitteln zu vertuschen.

Um eine überwältigende Bitterkeit auszugleichen, können Supertaster Lebensmitteln Salz, Fett oder Zucker hinzufügen. Diese Lebensmittel können die Bitterkeit maskieren.

Es ist jedoch unklar, welche dieser Lebensmittel Supertaster wirklich bevorzugen. Einige Supertaster meiden süße oder fetthaltige Lebensmittel, da diese Aromen aufgrund ihrer dichten, besonders empfindlichen Geschmacksknospen auch verstärkt werden können. Dies macht einige Lebensmittel unangenehm.auch wenn sie nicht bitter sind.

Supertaster essen oft überschüssiges Salz

Salz maskiert erfolgreich bittere Aromen, sodass Supertaster den Shaker zu den Mahlzeiten griffbereit halten können.

Zum Beispiel können Supertaster Grapefruit Salz hinzufügen. Sie können auch zunehmend hinzufügen hohe Salzmengen zu Salatsaucen, um die Bitterkeit mit Blattgemüse zu bedecken.

Supertaster meiden oft Alkohol oder Rauchen

Sogar Dinge, die für manche Menschen ein bittersüßes Gleichgewicht haben, sind für Supertaster möglicherweise zu stark. Lebensmittel wie Grapefruit, Bier und Schnaps sind für Supertaster möglicherweise im No-Go-Bereich. Die bitteren Aromen, die von den Geschmacksknospen der Zunge aufgenommen werden, sindviel zu überwältigend, um es zu genießen. Trockene oder geölte Weine können ebenfalls verboten sein.

Bei einigen Supertastern sind Zigaretten und Zigarren nicht angenehm. Tabak und Zusatzstoffe können einen bitteren Geschmack hinterlassen, der Supertaster abschrecken kann.

Der Begriff Supertaster macht ziemlich viel Spaß. Schließlich kann nicht jeder behaupten, dass seine Zunge außerordentlich gut darin ist, Essen zu probieren. Ein Supertaster zu sein hat jedoch auch einige Nachteile.

Vorteile eines Supertasters :

  • Kann weniger als der Durchschnitt wiegen oder Nicht-Verkoster. Das liegt daran, dass Supertaster oft zuckerhaltige, fetthaltige Lebensmittel meiden, die oft mit Kalorien gefüllt sind. Diese Aromen können zu überwältigend und unangenehm sein, genau wie bittere Aromen.
  • Trinken und rauchen weniger wahrscheinlich. Die bittersüßen Aromen von Bier und Alkohol sind für Supertaster oft zu bitter. Außerdem kann der Geschmack von Rauch und Tabak auch zu hart sein.

Nachteile eines Supertasters

  • Essen Sie wenig gesundes Gemüse. Kreuzblütler wie Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl sind sehr gesund. Supertaster meiden sie jedoch häufig aufgrund ihres bitteren Geschmacks. Dies kann zu Vitaminmangel führen.
  • Möglicherweise besteht ein höheres Risiko für Darmkrebs. Das Kreuzblütlergemüse, das sie nicht vertragen, ist wichtig für die Gesundheit des Verdauungssystems und trägt dazu bei, das Risiko bestimmter Krebsarten zu senken. Menschen, die es nicht essen, haben möglicherweise mehr Dickdarmpolypen und mehr. Krebsrisiken .
  • Kann ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen haben. Salz maskiert bittere Aromen, daher verwenden Supertaster es häufig für viele Lebensmittel. Zu viel Salz kann jedoch gesundheitliche Probleme verursachen, einschließlich Bluthochdruck und Herzkrankheit .
  • Kann wählerische Esser sein. Lebensmittel, die zu bitter sind, sind einfach nicht angenehm. Dies begrenzt die Anzahl der Lebensmittel, die viele Supertaster essen.

Supertaster haben viel gemeinsam, daher kann Ihnen dieses schnelle Quiz dabei helfen, festzustellen, ob Ihre Zunge über Superkräfte verfügt oder nur durchschnittlich ist. Denken Sie daran: Die meisten Menschen sind durchschnittlich, also ärgern Sie sich nicht, wenn Ihre Geschmacksknospen nur typisch sind.

Könnten Sie ein Supertaster sein?

Wenn Sie eine dieser Fragen mit Ja beantworten, könnten Sie ein Supertaster sein :

  1. Finden Sie bestimmte Gemüsesorten wie Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl zu bitter?
  2. Hassen Sie die Bitterkeit von Kaffee oder Tee?
  3. Finden Sie fettreiche oder zuckerreiche Lebensmittel unangenehm?
  4. Scheuen Sie scharfe Speisen?
  5. Betrachten Sie sich als wählerischen Esser?
  6. Finden Sie Alkohol wie Schnaps oder Bier zu bitter zum Trinken?

Es gibt keinen echten Diagnosetest für Supertaster. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihre Zunge ultrasensitiv ist, wissen Sie es am besten. Zumindest ist es ein lustiges Thema für eine Cocktailparty, möglicherweise ein Supertaster zu sein.

Eine andere Möglichkeit, um festzustellen, ob Sie ein Supertaster sind, besteht darin, die Anzahl der Geschmacksknospen zu zählen, die Sie haben. Dieser Test ist wirklich nur ein lustiges Experiment, und seine Genauigkeit wurde in der wissenschaftlichen Gemeinschaft bestritten.

Wenn Sie davon ausgehen, dass Personen mit 35 bis 60 Papillen in einem 6-Millimeter-Kreis Supertaster sind, hilft Ihnen dieser Test theoretisch dabei, zu sehen, wie Sie sich messen.

Es ist jedoch nicht kinderleicht. Geschmacksknospen müssen aktiv sein, um Aromen zu schmecken. Wenn Sie inaktive Geschmacksknospen haben, sind Sie möglicherweise kein Supertaster, selbst wenn Sie zusätzliche Geschmacksknospen haben.

Versuchen Sie dies :

  • Verwenden Sie einen Locher, um ein Loch in ein kleines Stück Papier ca. 6 Millimeter zu bohren.
  • Lassen Sie blauen Lebensmittelfarbstoff auf Ihre Zunge fallen. Der Farbstoff erleichtert die Unterscheidung zwischen Ihrer Zunge und den Geschmacksknospen.
  • Halten Sie das Papier über einen Teil der gefärbten Zunge.
  • Zählen Sie die Anzahl der sichtbaren Papillen.

Wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Kind ein Supertaster ist, weil es sich nichts Grünem nähert, ärgern Sie sich nicht. Kinder wachsen oft aus der Sensibilität heraus, auch wenn sie keine echten Supertaster sind.

Wenn wir älter werden, verlieren wir Geschmacksknospen und das, was übrig bleibt, wird weniger empfindlich. Das macht bittere oder unangenehme Aromen weniger stark. Kinder, die einmal Tränen über Brokkoli vergossen haben, können es bald annehmen.

Dies gilt auch für Supertaster. Sie verlieren auch an Empfindlichkeit und Geschmacksknospen. Da sie jedoch mit einer höheren Zahl beginnen, kann auch ihre niedrigere Zahl immer noch sehr hoch seinGeschmacksfähigkeiten können einige Lebensmittel schmackhafter machen.

Wenn Ihr Kind nicht in den Raum kommt, wenn Rosenkohl, Grünkohl oder Spinat auf der Speisekarte stehen, gibt es Möglichkeiten, gesundes Gemüse ohne Kampf in den Bauch zu bekommen.

  • Sprechen Sie mit einem registrierten Ernährungsberater. Diese Ernährungsexperten können eine Geschmacksumfrage durchführen, um festzustellen, welches Gemüse für Ihr Kind möglicherweise schmackhafter ist. Sie können auch dazu beitragen, neue Dinge einzuführen, die Sie möglicherweise nicht in Betracht gezogen haben.
  • Konzentrieren Sie sich auf Gemüse, das keinen Kampf verursacht. Grüne Pflanzen sind nicht die einzige Quelle für Vitamine und Mineralien. Kürbis, Süßkartoffeln und Mais sind auch voll von Nährstoffen, die gut für Sie sind, und können schmackhafter sein.
  • Etwas Gewürz hinzufügen. Salz und Zucker können die Bitterkeit einiger Gemüsesorten überdecken. Wenn ein wenig Zucker Ihrem Kind hilft, Rosenkohl zu essen, nehmen Sie es an.

Ein Supertaster zu sein ist eine lustige Kleinigkeit, kann aber auch die Art und Weise beeinflussen, wie Sie essen. Viele Supertaster meiden gesunde Lebensmittel wie Grünkohl, Spinat und Radieschen. Ihre natürlich bitteren Aromen können überwältigend sein. Im Laufe eines Lebens kann diesführen zu Nährstoffmangel und erhöhtem Risiko für einige Krebsarten.

Glücklicherweise haben Supertaster jedoch ein Bein hoch gegenüber Menschen, die mit Naschkatzen zu kämpfen haben. Fetthaltige, zuckerhaltige Lebensmittel können für Supertaster zu intensiv sein, was bedeutet, dass sie klar steuern. So viele Supertaster haben ein geringeres Gewicht und weniger Heißhunger auf Lebensmittel, diesind für den Rest von uns lästig.

Es besteht keine Notwendigkeit für eine Behandlung. Stattdessen müssen sich Menschen mit einer aufgeladenen Zunge nur auf Esstechniken und Lebensmittel konzentrieren, die ihnen helfen, eine Vielzahl gesunder Lebensmittel zu essen, während sie die Dinge vermeiden, die einfach zu unangenehm sind.