Lektine sind Proteine, die hauptsächlich in Hülsenfrüchten und Getreide vorkommen. Die lektinfreie Ernährung wird aufgrund der jüngsten Aufmerksamkeit der Medien und mehrerer verwandter Diätbücher, die auf den Markt kommen, immer beliebter.
Es gibt verschiedene Arten von Lektin . Einige sind harmlos, andere, z. B. in Kidneybohnen, können Verdauungssymptome verursachen, wenn sie nicht richtig gekocht werden.
Obwohl die Qualitätsforschung begrenzt ist, können Lektine eine schlechte Verdauung verursachen. Entzündung und verschiedene Krankheiten bei einigen Menschen.
Das Eliminieren von Lektinen aus der Diät kann bedeuten, bestimmte Lebensmittel zu meiden und sicherzustellen, dass Sie andere richtig kochen.
Dieser Artikel befasst sich mit den gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Lektinen, ob Sie eine lektinfreie Ernährung ausprobieren sollten und mit Lebensmitteln, die Sie essen und vermeiden sollten.
Bei der Lektin-freien Diät wird entweder die Aufnahme von Lektinen reduziert oder aus der Ernährung gestrichen.
Lektine sind in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, aber besonders reich an :
- Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Erbsen, Sojabohnen und Erdnüsse
- Nachtschattengemüse wie Tomaten und Auberginen
- Milchprodukte, einschließlich Milch
- Getreide wie Gerste, Quinoa und Reis
Die lektinfreie Ernährung ist restriktiv und eliminiert viele nährstoffreiche Lebensmittel - auch solche, die allgemein als gesund gelten.
Das Kochen vieler Lebensmittel mit schädlichen Lektinen wie Kidneybohnen verringert ihren Lektingehalt erheblich und macht sie sicher zu essen. Wenn Sie jedoch andere Lebensmittel wie Erdnüsse kochen, wird der Lektingehalt möglicherweise nicht beseitigt.
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Es ist wichtig zu beachten, dass es selten ist, Lebensmittel mit einer hohen Menge an aktiven Lektinen zu essen. Dies liegt daran, dass sie normalerweise richtig gekocht werden.
ZusammenfassungBei der lektinfreien Diät werden Lektinquellen aus der Diät entfernt oder bestimmte Lebensmittel richtig gekocht, um die Lektine vor dem Verzehr zu zerstören.
Lektine sind Proteine, die an Kohlenhydrate binden. Sie sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln und einigen tierischen Produkten enthalten.
Über die Auswirkungen verschiedener Lektine beim Menschen wird wenig geforscht. Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob sie gut oder schlecht für die menschliche Gesundheit sind.
Wenn Sie richtig gekocht haben, sollten Lebensmittel, die Lektine enthalten, keine Probleme bereiten. Tatsächlich a Studie 2015 festgestellt, dass fast 30% der Lebensmittel, die Sie essen, Lektine enthalten.
Das heißt, Tier
Lektine können sich auch negativ auf Menschen mit Verdauungsempfindlichkeiten oder einer Tendenz zu Magen-Darm-Beschwerden auswirken.
Das liegt an Lektinen
Denken Sie daran, dass das Kochen von Lebensmitteln, die Lektine enthalten, einschließlich Bohnen, Lektine inaktiviert und unschädlich macht. Das Einweichen von Bohnen kann ebenfalls ihren Lektingehalt verringern, reicht jedoch möglicherweise nicht aus, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Lebensmittel, die Lektin enthalten, sind häufig voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die Ihre Gesundheit verbessern. Dies überwiegt wahrscheinlich die negativen Auswirkungen von Lektinen auf den Körper.
ZusammenfassungBei ordnungsgemäßer Zubereitung gelten Lebensmittel, die Lektine enthalten, im Allgemeinen als sicher. Einige Personen reagieren jedoch möglicherweise empfindlich auf diese Lebensmittel.
Forschung hat Lektine mit den folgenden negativen Effekten verknüpft :
Verdauungsempfindlichkeiten
Das Essen von Lebensmitteln, die Lektine enthalten, kann bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen.
Das liegt daran, dass der Körper keine Lektine verdauen kann. Stattdessen binden sie an Zellmembranen im Verdauungstrakt, wo sie den Stoffwechsel stören und Schäden verursachen können.
Personen mit einer zugrunde liegenden Verdauungsstörung, wie z. Reizdarmsyndrom IBS kann nach dem Verzehr von Antinährstoffen wie Lektinen negative Auswirkungen haben.
Es ist sinnvoll, Lebensmittel zu vermeiden, bei denen Verdauungsprobleme auftreten. Wenn Sie nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel Verdauungsbeschwerden haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt und vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln, die Beschwerden verursachen.
Toxizität
Verschiedene Arten von Lektinen haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper. Einige sind hochgiftig, einschließlich Ricin, einem aus Rizinusbohnen gewonnenen Toxin. In der Zwischenzeit sind andere harmlos.
Es ist wichtig, rohe, eingeweichte oder nicht gekochte Bohnen zu vermeiden. Diese können giftig sein.
Zum Beispiel kann Phytohämagglutinin, ein Lektin mit hohem Gehalt an Kidneybohnen, nach dem Verzehr von nur 4 oder 5 rohen Bohnen zu extremer Übelkeit, schwerem Erbrechen und Durchfall führen.
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Das Einweichen von Bohnen reicht jedoch nicht aus, um Lektin zu entfernen.
Langsames Kochen wird nicht empfohlen, da langsame Kocher möglicherweise nicht heiß genug sind, um das Gift zu zerstören.
Kann den Verdauungstrakt schädigen
einige Forschung besagt, dass Lektine die Verdauung stören, die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und Darmschäden verursachen können, wenn sie über einen längeren Zeitraum in großen Mengen verzehrt werden.
Allerdings ist die Forschung am Menschen begrenzt, und es sind weitere Studien erforderlich, bevor die tatsächlichen Wirkungen von Lektinen beim Menschen vollständig verstanden werden.
ZusammenfassungLebensmittel mit hohem Lektingehalt gelten im Allgemeinen als sicher, solange sie richtig gekocht werden. Die Forschung ist jedoch gemischt.
Gängige Lebensmittel, die Lektin enthalten, gelten für die meisten Menschen im Allgemeinen als sicher, solange sie richtig gekocht werden.
Menschen mit Verdauungsempfindlichkeiten können nach dem Verzehr dieser Lebensmittel negative Auswirkungen haben. Es ist sinnvoll, Lebensmittel zu vermeiden, die Verdauungsprobleme verursachen.
Das heißt, es gibt verschiedene Dinge zu beachten, bevor Sie eine Lektin-freie Diät versuchen.
Mangelernährung
Viele gesunde Lebensmittel sind an der lektinfreien Ernährung beteiligt. Der Ernährung fehlt eine breit angelegte Ernährung, einschließlich Ballaststoffen.
Lebensmittel, die Lektine enthalten, wie Bohnen und bestimmte Gemüsesorten, sind häufig eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Der Verzehr dieser Lebensmittel wirkt sich wahrscheinlich positiv auf Ihre Gesundheit aus und überwiegt die negativen Auswirkungen von Lektinen.
Forschung am Menschen fehlt
Die Forschung zu Lektinen und ihren Auswirkungen auf Menschen ist derzeit spärlich.
Die meisten Studien wurden an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt. Die Forschung wurde größtenteils in vitro durchgeführt. Dies bedeutet, dass sie mit isolierten Lektinen in Laborschalen oder Reagenzgläsern durchgeführt wurde.
Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor die Wissenschaftler die tatsächlichen Auswirkungen von Lektin auf die Ernährung kennen.
Ansprüche können voreingenommen sein
Achten Sie bei der Untersuchung dieses Lebensmittelplans auf einen kritischen Ansatz. Viele Websites, die ihn bewerben, versuchen, Produkte zu verkaufen.
Suchen Sie auf Websites, die Kochbücher oder Nahrungsergänzungsmittel verkaufen, die Ihnen dabei helfen sollen, eine lektinfreie Gesundheit zu erreichen, nach wissenschaftlich fundierten Beweisen anstatt nach überhöhten Behauptungen. Einige mögen das sein, was sie behaupten, andere jedoch nicht.
Zum Beispiel gibt es Behauptungen, dass Lektine die Gewichtszunahme fördern, aber mehrere Studien, wie z. B. a
ZusammenfassungDie lektinfreie Ernährung ist für die meisten Menschen nicht erforderlich und mit Risiken verbunden. Bei einigen Menschen mit Nahrungsmittelempfindlichkeit kann die Reduzierung der Lektine hilfreich sein.
Alle pflanzlichen und tierischen Produkte enthalten einige Lektine. Obst und Gemüse, die relativ wenig Lektin enthalten, enthalten jedoch :
- Äpfel
- Artischocken
- Rucola
- Spargel
- Rüben
- Brombeeren
- Blaubeeren
- Bok Choy
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Kohl
- Karotten
- Blumenkohl
- Sellerie
- Kirschen
- Schnittlauch
- Collards
- Preiselbeeren
- Grünkohl
- Blattgemüse
- Lauch
- Zitronen
- Pilze
- Okra
- Zwiebeln
- Orangen
- Kürbisse
- Radieschen
- Himbeeren
- Frühlingszwiebeln
- Erdbeeren
- Süßkartoffeln
- Mangold
Sie können auch alle Formen von tierischem Protein auf der Lektin-freien Diät essen, einschließlich :
- Fisch
- Rindfleisch
- Huhn
- Eier
Fette, wie sie in Avocados, Butter und Olivenöl enthalten sind, dürfen ohne Lektin verwendet werden.
Viele Arten von Nüssen wie Pekannüsse, Pistazien, Pinienkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Sesam und Paranüsse sind ebenfalls zulässig.
Einige Arten von Nüssen enthalten Lektine, darunter Walnüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne.
ZusammenfassungWährend die meisten pflanzlichen Lebensmittel Lektine enthalten, können Sie Alternativen mit niedrigem Lektingehalt wie Brokkoli, Süßkartoffeln und Erdbeeren wählen.
Die Lebensmittel mit den höchsten Lektinwerten sind :
- Nachtschattengemüse wie Tomaten, Kartoffeln, Goji-Beeren, Paprika und Auberginen
- alle Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erdnüsse und Kichererbsen
- Produkte auf Erdnussbasis wie Erdnussbutter und Erdnussöl
- alle Körner und Produkte aus Getreide oder Mehl, einschließlich Kuchen, Cracker und Brot
- viele Milchprodukte wie Milch
Während beim Kochen Lektine aus einigen Lebensmitteln wie Kidneybohnen entfernt werden, werden möglicherweise keine Lektine aus anderen Lebensmitteln wie Erdnüssen entfernt.
ZusammenfassungBei der Lektin-freien Ernährung können Menschen Hülsenfrüchte, Nachtschattengemüse, Getreide und Erdnüsse meiden.
Wenn Sie eine restriktive Diät einhalten, einschließlich der Lektin-freien Diät, ist es wichtig, dass Sie genügend Nährstoffe aus den anderen Lebensmitteln erhalten, die Sie essen.
Viele der Lebensmittel, die in diesem Ernährungsplan gestrichen werden, enthalten viel Ballaststoffe, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Achten Sie darauf, entweder genügend Obst und Gemüse zu essen oder zum Ausgleich ein Ballaststoffpräparat einzunehmen.
Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, wenn Sie die Lektin-freie Diät einhalten :
- Einweichen und Kochen von Bohnen reduzieren den Lektingehalt.
- Fermentieren oder Keimen von Körnern und Bohnen kann ebenfalls dazu beitragen, den Lektingehalt zu verringern.
- Versuchen Sie es mit Eliminationsdiät um festzustellen, ob Sie gegenüber einigen Lektin-haltigen Lebensmitteln empfindlich auf Lebensmittel reagieren. Entfernen Sie dazu jeweils ein Lebensmittel und prüfen Sie, ob sich Ihre Symptome bessern.
- Wenn möglich, sprechen Sie mit einem Arzt oder Ernährungsberater, um sicherzustellen, dass Sie jeden Tag alle Nährstoffe erhalten.
ZusammenfassungWenn Sie die Lektin-freie Diät ausprobieren, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Nährstoffe aus anderen Nahrungsquellen erhalten.
Die meisten Lebensmittel enthalten einige Lektine, insbesondere Hülsenfrüchte und Getreide.
Der Verzehr von Rohkost, die Lektine enthält, oder der Verzehr großer Mengen davon kann sich negativ auf Ihre Verdauung und Nährstoffaufnahme auswirken.
Es fehlen wissenschaftliche Untersuchungen darüber, wie Lektine den Menschen beeinflussen. Einige Tierstudien zeigen jedoch, dass eine lektinfreie Ernährung für manche Menschen von Vorteil sein kann, beispielsweise für Menschen mit Verdauungsempfindlichkeiten.
Wenn Sie nach dem Essen Beschwerden haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ernährungsberater.
Wenn Sie eine Lektin-freie Diät beginnen möchten, sollten Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, insbesondere wenn Sie schwanger sind oder einen zugrunde liegenden Gesundheitszustand haben.
Achten Sie bei der Untersuchung dieses Lebensmittelplans auf einen kritischen Ansatz. Viele Websites, die ihn bewerben, versuchen, Produkte zu verkaufen.
