Guar Gum ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der gesamten Lebensmittelversorgung vorkommt.

Obwohl es mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, wurde es auch mit negativen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht und sogar für die Verwendung in einigen Produkten verboten.

In diesem Artikel werden die Vor- und Nachteile von Guar Gum untersucht, um festzustellen, ob es schlecht für Sie ist.

Was ist Guar Gum?

Auch als Guaran bekannt, wird Guar Gum aus Hülsenfrüchten hergestellt, die Guar Beans genannt werden 1 .

Es ist eine Art Polysaccharid oder eine lange Kette gebundener Kohlenhydratmoleküle, die aus zwei Zuckern besteht, die Mannose und Galactose genannt werden 1 .

Guarkernmehl wird häufig als verwendet Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln 1 .

Es ist besonders nützlich bei der Lebensmittelherstellung, da es löslich ist und Wasser absorbieren kann und ein Gel bildet, das Produkte verdicken und binden kann 1 .

Die Food and Drug Administration FDA ist der Ansicht, dass es allgemein als sicher für den Verzehr in bestimmten Mengen in verschiedenen Lebensmitteln anerkannt ist 2 .

Die genaue Nährstoffzusammensetzung von Guar Gum unterscheidet sich zwischen den Herstellern. Guar Gum ist im Allgemeinen niedrig in Kalorien und besteht hauptsächlich aus löslichen Ballaststoffen. Der Proteingehalt kann zwischen 5 und 6% liegen 3 .

Zusammenfassung

Guar Gum ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zum Eindicken und Binden von Lebensmitteln verwendet wird. Er enthält viele lösliche Ballaststoffe und wenig Kalorien.

Produkte, die Guarkernmehl enthalten

Guarkernmehl ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Die folgenden Lebensmittel enthalten es oft 2 :

  • Eis
  • Joghurt
  • Salatdressing
  • glutenfreie Backwaren
  • Soßen
  • Saucen
  • Kefir
  • Frühstücksflocken
  • Gemüsesäfte
  • Pudding
  • Suppe
  • Käse

Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln ist Guarkernmehl in Kosmetika, Medikamenten, Textilien und Papierprodukten enthalten 1 .

Zusammenfassung

Guarkernmehl ist in Milchprodukten, Gewürzen und Backwaren enthalten. Es wird auch als Zusatz in Non-Food-Produkten verwendet.

Es kann einige Vorteile haben

Guarkernmehl ist bekannt für seine Fähigkeit, Lebensmittelprodukte zu verdicken und zu stabilisieren, kann aber auch einige gesundheitliche Vorteile bieten.

Studien zeigen, dass es für einige bestimmte Gesundheitsbereiche von Vorteil sein kann, einschließlich Verdauung, Blutzucker- und Cholesterinspiegel sowie Gewichtserhaltung.

Verdauungsgesundheit

Weil Guarkernmehl hoch ist Faser kann die Gesundheit Ihres Verdauungssystems unterstützen.

Eine Studie ergab, dass es zur Linderung von Verstopfung beitrug, indem es die Bewegung durch den Darmtrakt beschleunigte. Teilweise hydrolysierter Guar Gum-Konsum war auch mit Verbesserungen der Stuhlstruktur und der Stuhlfrequenz verbunden 4 .

Zusätzlich kann es als a präbiotisch durch Förderung des Wachstums guter Bakterien und Verringerung des Wachstums schädlicher Bakterien im Darm 5 .

Dank seiner potenziellen Fähigkeit, die Gesundheit des Verdauungssystems zu fördern, kann es auch bei der Behandlung des Reizdarmsyndroms IBS helfen.

Eine 6-wöchige Studie mit 68 Personen mit IBS ergab, dass teilweise hydrolysiertes Guargummi die IBS-Symptome verbesserte. Außerdem verringerte es bei einigen Personen das Aufblähen und erhöhte gleichzeitig die Stuhlfrequenz 6 .

Blutzucker

Studien zeigen, dass Guar Gum kann niedrigerer Blutzucker .

Dies liegt daran, dass es sich um eine Art löslicher Ballaststoffe handelt, die die Zuckeraufnahme verlangsamen und zu einer Verringerung des Blutzuckerspiegels führen können 7 .

In einer Studie erhielten Menschen mit Diabetes 6 Wochen lang 4-mal täglich Guarkernmehl. Es wurde festgestellt, dass Guarkernmehl zu einem signifikanten Rückgang des Blutzuckers und einem 20% igen Abfall des LDL schlechten Cholesterins führte 8 .

Eine andere Studie beobachtete ähnliche Ergebnisse, die zeigten, dass der Konsum von Guarkernmehl die Blutzuckerkontrolle bei 11 Personen mit Typ-2-Diabetes signifikant verbesserte 9 .

Blutcholesterin

Es wurde gezeigt, dass lösliche Fasern wie Guarkernmehl cholesterinsenkende Wirkungen haben.

Ballaststoffe binden an Gallensäuren in Ihrem Körper, wodurch diese ausgeschieden werden und die Anzahl der im Kreislauf befindlichen Gallensäuren verringert wird. Dies zwingt die Leber, Cholesterin zu verwenden, um mehr Gallensäuren zu produzieren, was zu a führt. Senkung des Cholesterinspiegels 10 .

In einer Studie nahmen 19 Personen mit Adipositas und Diabetes täglich eine Ergänzung mit 15 Gramm Guar Gum ein. Sie fanden heraus, dass dies im Vergleich zu einem Placebo zu einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel im Blut sowie zu einem niedrigeren LDL-Cholesterin führte 11 .

Eine Tierstudie ergab ähnliche Ergebnisse, die zeigten, dass Ratten, denen Guarkernmehl gefüttert wurde, zusätzlich zu erhöhten HDL-Cholesterinspiegeln gut einen verringerten Cholesterinspiegel im Blut hatten 12 .

Gewichtserhaltung

Einige Studien haben gezeigt, dass Guar Gum helfen könnte Gewichtsverlust und Appetitkontrolle.

Im Allgemeinen bewegen sich Ballaststoffe unverdaut durch den Körper und können das Sättigungsgefühl fördern und gleichzeitig den Appetit reduzieren 13 .

Tatsächlich hat eine Studie gezeigt, dass der Verzehr von zusätzlichen 14 Gramm Ballaststoffen pro Tag zu einer Verringerung des Kalorienverbrauchs um 10% führen kann 14 .

Guarkernmehl kann besonders wirksam sein bei Appetit reduzieren und Kalorienaufnahme.

Eine Überprüfung von drei Studien ergab, dass Guarkernmehl das Sättigungsgefühl verbesserte und die Anzahl der Kalorien reduzierte, die durch das Naschen im Laufe des Tages verbraucht wurden 15 .

Eine andere Studie untersuchte die Auswirkungen von Guar Gum auf den Gewichtsverlust bei Frauen. Sie fanden heraus, dass der Konsum von 15 Gramm Guar Gum pro Tag Frauen dabei half, 2,5 kg mehr zu verlieren als diejenigen, die ein Placebo einnahmen 16 .

Zusammenfassung

Studien legen nahe, dass Guar Gum die Verdauungsgesundheit verbessern und den Blutzucker, das Cholesterin im Blut, den Appetit und die Kalorienaufnahme senken kann.

Hohe Dosen können negative Auswirkungen haben

Der Verzehr großer Mengen Guar Gum kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

In den 1990er Jahren kam ein Medikament zur Gewichtsreduktion namens „Cal-Ban 3.000“ auf den Markt.

Es enthielt eine große Menge Guar Gum, das im Magen bis zum 10- bis 20-fachen anschwellen würde, um die Fülle und den Gewichtsverlust zu fördern 17 .

Leider verursachte es ernsthafte Probleme, einschließlich Verstopfung der Speiseröhre und des Dünndarms und in einigen Fällen sogar Tod. Diese gefährlichen Nebenwirkungen führten letztendlich dazu, dass die FDA die Verwendung von Guarkernmehl in Produkten zur Gewichtsreduktion verbot 17 .

Beachten Sie jedoch, dass diese Nebenwirkungen durch Dosen von Guarkernmehl verursacht wurden, die erheblich höher sind als die Menge, die in den meisten Lebensmitteln enthalten ist.

Die FDA hat spezifische maximale Verwendungsniveaus für verschiedene Arten von Lebensmitteln festgelegt, die von 0,35% bei Backwaren bis zu 2% bei verarbeiteten Gemüsesäften reichen 2 .

Zum Beispiel Kokosmilch hat einen maximalen Guar Gum-Verbrauch von 1%. Dies bedeutet, dass eine Portion von 1 Tasse 240 Gramm maximal 2,4 Gramm Guar Gum enthalten kann 2 .

Einige Studien haben keine signifikanten Nebenwirkungen bei Dosen von bis zu 15 Gramm festgestellt 18 .

Wenn jedoch Nebenwirkungen auftreten, umfassen sie typischerweise leichte Verdauungssymptome wie Gas, Durchfall, Blähungen und Krämpfe 19 .

Zusammenfassung

Hohe Mengen an Guarkernmehl können Probleme wie Darmverschluss und Tod verursachen. Die Mengen in verarbeiteten Lebensmitteln verursachen normalerweise keine Nebenwirkungen, können aber manchmal zu leichten Verdauungssymptomen führen.

Es ist möglicherweise nicht jedermanns Sache

Während Guarkernmehl für die meisten Menschen in Maßen im Allgemeinen sicher ist, sollten einige Menschen ihre Aufnahme begrenzen.

Obwohl das Auftreten selten ist, kann dieser Zusatz bei einigen Menschen eine allergische Reaktion auslösen 20 , 21 .

Darüber hinaus kann es Verdauungssymptome verursachen, einschließlich Gas und Blähungen 22 .

Wenn Sie feststellen, dass Sie empfindlich auf Guar Gum reagieren und nach dem Verzehr Nebenwirkungen auftreten, ist es möglicherweise am besten, die Aufnahme zu begrenzen.

Zusammenfassung

Personen mit einer Sojaallergie oder einer Empfindlichkeit gegenüber Guarkernmehl sollten ihre Aufnahme überwachen oder begrenzen.

Das Endergebnis

In großen Mengen kann Guarkernmehl schädlich sein und negative Nebenwirkungen verursachen.

Die Menge in verarbeiteten Lebensmitteln ist jedoch wahrscheinlich kein Problem.

Obwohl Ballaststoffe wie Guarkernmehl einige gesundheitliche Vorteile haben können, basiert Ihre Ernährung auf ganze, unverarbeitete Lebensmittel ist der beste Weg, um eine optimale Gesundheit zu erreichen.