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Hafermilch wird schnell zu einer der beliebtesten Milchprodukte auf pflanzlicher Basis für alles, vom Frühstücksflocken bis zum Backen.

Pflanzenmilch aus Nüssen, Samen, Kokosnuss, Reis und Soja ist weitgehend glutenfrei, sodass Sie dies auch von Hafermilch erwarten können. Wenn Sie jedoch an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden, ist Hafermilch möglicherweise nicht die besteWahl.

In diesem Artikel wird erläutert, ob Hafermilch glutenfrei ist.

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommen.

Während es für die meisten Menschen sicher ist zu essen, entzündet und beschädigt es die Auskleidung des Dünndarms bei Menschen mit Zöliakie und möglicherweise solche mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Daher muss jeder mit diesen Bedingungen Gluten unbedingt vermeiden 1 .

Hafer sind natürlich glutenfrei . Da sie jedoch häufig in der Nähe von Weizen angebaut und in Einrichtungen verarbeitet werden, in denen auch Weizenprodukte verarbeitet werden, sind sie häufig mit Gluten kreuzkontaminiert 2 .

Hafermilch ist daher ebenfalls anfällig für Kontaminationen.

Eine kanadische Studie an 133 Haferproben ergab, dass 88% mit mehr als 20 ppm Gluten kontaminiert waren - der allgemeine Grenzwert für ein Lebensmittel, das als glutenfrei gilt 2 .

Allerdings wurde eine der Sorten als glutenfrei zertifiziert und auf Gluten negativ getestet 2 .

Als Forscher in den USA 78 als glutenfrei gekennzeichnete Lebensmittel bewerteten, hatten 20,5% Glutenwerte über 20 ppm 3 .

Beachten Sie, dass die Food and Drug Administration FDA Lebensmittel nicht auf ihren Glutengehalt analysiert. Stattdessen müssen die Hersteller die Produkte selbst testen 3 , 4 .

Einige Hersteller verwenden Testlabors von Drittanbietern, um sicherzustellen, dass ihre Produkte unter dem Schwellenwert für Gluten liegen. Diese haben eine Zertifizierung - normalerweise als kleiner Stempel auf der Verpackung angegeben -, die sicherstellt, dass das Produkt tatsächlich glutenfrei ist 4 .

Wenn Sie kein Gluten konsumieren können, sollten Sie nur Hafermilch kaufen, die als glutenfrei zertifiziert ist.

Zusammenfassung

Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, ist er häufig mit Gluten kreuzkontaminiert. Daher besteht eine gute Chance, dass Ihre Hafermilch nicht glutenfrei ist, es sei denn, sie ist als solche zertifiziert.

Wenn Sie keinen gesundheitlichen Grund haben, aus dem Sie Gluten meiden müssen, ist jede Art von Hafermilch trinkbar.

Wenn Sie sich jedoch glutenfrei ernähren, sollten Sie Etiketten sorgfältig lesen um Produkte zu finden, die als glutenfrei zertifiziert sind.

Oatly ist eine Hafermilchmarke, deren US-Produkte als glutenfrei zertifiziert sind. Planet Oat, Califia Farms und Elmhurst geben alle an, dass ihre Hafermilch glutenfrei ist, haben jedoch keine Zertifizierung durch Dritte 5 , 6 , 7 , 8 .

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Selbstgemachte Version

Glutenfreie Hafermilch lässt sich auch einfach selbst herstellen, wenn nur zwei Zutaten verwendet werden - zertifizierter glutenfreier Hafer und Wasser. Hier ist ein Grundrezept :

  1. 1 Tasse 80 Gramm zertifizierten glutenfreien Hafers ca. 15 Minuten in Wasser einweichen - genug, um sie zu bedecken.
  2. Hafer abtropfen lassen und mit bis zu 4 Tassen 945 ml mischen. Wasser ca. 30 Sekunden lang. Verwenden Sie weniger Wasser, wenn Sie ein dickeres Getränk bevorzugen.
  3. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
  4. Vor dem Servieren kalt stellen.
Zusammenfassung

Mehrere Marken bieten glutenfreie Hafermilch an. Wenn Sie jedoch keine zertifizierten Produkte finden, können Sie Ihre eigene Hafermilch mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer und Wasser herstellen.

Hafermilch wird hergestellt, indem ganzer Hafer in Wasser eingeweicht, die erweichte Mischung gemahlen und die Flüssigkeit von den Feststoffen abgesiebt wird. Der Hersteller kann andere Zutaten wie Süßstoffe oder Vitamine hinzufügen, bevor das Getränk homogenisiert wird, um es cremig und milchartig zu machen 9 .

Hafer ist eine besonders gute Quelle für Beta-Glucan, eine lösliche Faser, die Hafermilch ihre dicke Konsistenz verleiht und die Herzgesundheit durch Senkung des LDL-Cholesterins schlechtes Cholesterin verbessern kann. Studien legen insbesondere nahe, dass Hafergetränke denselben Effekt haben 10 , 11 .

Eine 1-Tasse 240 ml Portion Hafermilch liefert 12 :

  • Kalorien : 120
  • Protein : 3 Gramm
  • Fett : 5 Gramm
  • Kohlenhydrate : 16 Gramm
  • Faser : 2 Gramm
Zusammenfassung

Hafermilch wird hergestellt, indem Hafer eingeweicht und gemahlen und dann die Flüssigkeit abgetrennt wird. Die cremige Textur der Hafermilch ist auf Beta-Glucan zurückzuführen, eine gesunde Art löslicher Ballaststoffe.

Während Hafer ein glutenfreies Getreide ist, sind viele mit Gluten kreuzkontaminiert - was bedeutet, dass nicht alle Hafermilch glutenfrei sind.

Wenn Sie Zöliakie haben oder Glutenempfindlichkeit Sie sollten nur Hafermilch kaufen, die von einer Drittorganisation als glutenfrei zertifiziert wurde.

Andernfalls können Sie diese dicke, cremige machen pflanzliche Milch zu Hause mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer und Wasser.