Kombucha-Tee ist ein leicht süßes, leicht saures Getränk.

Es wird in der Gesundheitsgemeinschaft immer beliebter und wird seit Tausenden von Jahren konsumiert und als Heilelixier beworben.

Viele Studien haben Kombucha-Tee mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Verdauung, ein niedrigeres „schlechtes“ LDL-Cholesterin und ein besseres Blutzuckermanagement.

Einige Leute sind jedoch besorgt über den möglichen Alkoholgehalt.

In diesem Artikel wird untersucht, ob Kombucha Alkohol enthält.

Kombucha-Tee ist a fermentiert Getränk, von dem angenommen wird, dass es aus China stammt.

Es wird hergestellt, indem bestimmte Stämme von Bakterien, Hefen und Zucker zu Schwarz hinzugefügt werden oder grüner Tee . Diese Mischung wird einige Wochen bei Raumtemperatur stehen gelassen, um zu fermentieren 1 .

Während der Fermentation bilden Bakterien und Hefen einen pilzartigen Film auf der Oberfläche des Tees. Dieser Film wird als lebende symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen bezeichnet, die als SCOBY bekannt ist.

Die Fermentation verleiht Kombucha-Tee seine einzigartigen Eigenschaften, da er Kohlendioxid, Alkohol, Essigsäure und andere saure Verbindungen sowie probiotische Bakterien hinzufügt 2 , 3 .

Zusammenfassung

Kombucha-Tee ist ein Getränk, das durch Fermentieren von schwarzem oder grünem Tee mit bestimmten Stämmen von Bakterien, Hefen und Zucker hergestellt wird.

Fermentation beinhaltet den Abbau von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid.

Infolgedessen enthält Kombucha-Tee geringe Mengen Alkohol.

Kommerzielle Kombucha-Tees sind als „alkoholfrei“ gekennzeichnet, da sie weniger als 0,5% Alkohol enthalten. Dies entspricht den Vorschriften des US-amerikanischen Amtes für Alkohol- und Tabaksteuerhandel 4 .

Homebrewed Kombucha Tees haben jedoch tendenziell einen signifikant höheren Alkoholgehalt. Einige Homebrews haben sogar einen Alkoholgehalt von 3% oder mehr 2 , 5 .

Die Alkohol Der Inhalt von kommerziellen Kombucha-Tees sollte die meisten Menschen nicht betreffen.

Schwangere oder stillende Frauen sollten jedoch vermeiden, selbstgebrauten Kombucha-Tee zu trinken, da dieser möglicherweise erheblich mehr Alkohol enthält.

Bundesbehörden empfehlen, Alkohol während der Schwangerschaft zu vermeiden. Darüber hinaus ist selbstgebrauter Kombucha-Tee nicht pasteurisiert und kann die Wahrscheinlichkeit einer Fehlgeburt erhöhen 6 .

Stillende Mütter möchten möglicherweise auch selbstgebrautes Kombucha vermeiden, da Alkohol durch die Muttermilch gelangen kann.

Zusammenfassung

Kommerzielle Kombucha-Tees enthalten weniger als 0,5% Alkohol, während selbstgebraute Kombucha-Tees möglicherweise erheblich höhere Mengen enthalten.

Abgesehen von seinem Alkoholgehalt hat Kombucha-Tee andere Eigenschaften, die bestimmte Risiken bergen können.

Hier sind einige häufige Bedenken bezüglich Kombucha-Tees.

Einige Sorten sind nicht pasteurisiert

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Flüssigkeiten oder Lebensmitteln mit hoher Wärme beaufschlagt werden.

Dieser Prozess wurde entwickelt, um schädliche Bakterien abzutöten und hat das Risiko für Tuberkulose, Diphtherie, Listeriose und viele andere Krankheiten erheblich gesenkt 7 .

Einige Arten von Kombucha-Tees - insbesondere selbstgebraute Sorten - sind nicht pasteurisiert und können potenziell schädliche Bakterien enthalten.

Menschen mit geschwächtem Immunsystem, ältere Erwachsene, Kinder und schwangere Frauen sollte selbstgebrauten Kombucha-Tee vermeiden, da er ernsthafte Schäden verursachen kann, wenn er schädliche Bakterien enthält 7 .

Enthält Koffein

Kombucha-Tee wird durch Fermentation von grünem oder schwarzem Tee hergestellt, der natürlich Koffein enthält.

Während Koffein gesundheitliche Vorteile hat, meiden einige Menschen es aufgrund seiner Nebenwirkungen wie Unruhe, Angstzustände, Schlafstörungen und Kopfschmerzen 8 , 9 .

Wenn Sie davon Abstand nehmen Koffein Kombucha-Tee ist möglicherweise nicht für Sie geeignet.

Kann Kopfschmerzen oder Migräne verursachen

Fermentierte Lebensmittel und Getränke wie Kombucha können reich an Tyramin sein, einem natürlich vorkommenden Aminosäure 10 .

Obwohl unklar ist, warum dies passiert, haben mehrere Studien die Tyraminaufnahme bei einigen Menschen mit Kopfschmerzen und Migräne in Verbindung gebracht 11 , 12 .

Wenn Sie Kombucha-Tee trinken Kopfschmerzen oder Migräne denken Sie daran, sich zu enthalten.

Homebrewed Sorten können gefährlich sein

Selbstgebraute Kombucha-Tees gelten als riskanter als im Laden gekaufte Alternativen.

Dies liegt daran, dass selbstgebrautes Kombucha eine höhere Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aufweist, die schwerwiegende Gesundheitsprobleme und sogar den Tod verursachen kann 5 , 13 , 14 .

Beachten Sie, dass selbstgebraute Sorten mehr als 3% Alkohol enthalten können 2 , 5 .

Wenn Sie zu Hause Kombucha-Tee zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie ihn richtig zubereiten. Wenn Sie sich über Kontaminationen Sorgen machen, trinken Sie am besten im Laden gekaufte Optionen.

Zusammenfassung

Kombucha-Tee enthält Koffein, ist möglicherweise nicht pasteurisiert und kann Kopfschmerzen oder Migräne verursachen. Aufgrund der möglichen Kontamination sind selbstgebraute Sorten potenziell gefährlich und sogar lebensbedrohlich.

Während Kombucha-Tee seine Nachteile hat, ist er auch mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Hier sind einige mögliche gesundheitliche Vorteile von Kombucha-Tee :

  • reich an Probiotika : Kombucha-Tee ist eine großartige Quelle für probiotische Bakterien die mit einer verbesserten Verdauungsgesundheit, Gewichtsverlust und einem verringerten Gefühl von Depression und Angst in Verbindung gebracht wurden 15 , 16 , 17 .
  • Verwaltet den Blutzuckerspiegel : Tierversuche zeigen, dass Kombucha die Menge an Zucker reduzieren kann, die in Ihren Blutkreislauf gelangt 18 .
  • Senkt Risikofaktoren für Herzkrankheiten : Tierversuche zeigen, dass Kombucha-Tee das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen kann. Außerdem kann es das LDL-Cholesterin vor Oxidation schützen 18 , 19 , 20 .
  • Kann das Risiko für bestimmte Krebsarten senken : Reagenzglasstudien zeigen, dass Kombucha-Tee-Antioxidantien das Wachstum und die Ausbreitung verschiedener Arten von unterdrücken können. Krebs . Humanstudien sind jedoch nicht verfügbar 21 , 22 .
  • Kann die Gesundheit der Leber unterstützen : In einer Tierstudie war Kombucha-Tee wirksamer als schwarzer Tee und enzymverarbeiteter Tee, um die Leber vor schädlichen Substanzen zu schützen und Schäden zu behandeln 23 .
Zusammenfassung

Kombucha-Tee wurde mit mehreren potenziellen Vorteilen in Verbindung gebracht. Er ist reich an Probiotika, kann zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen, einige Risikofaktoren für Herzkrankheiten verbessern und möglicherweise bestimmte Krebsarten bekämpfen.

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das mit vielen Potenzialen verbunden ist gesundheitliche Vorteile .

Kommerzieller Kombucha-Tee ist alkoholfrei, da er weniger als 0,5% Alkohol enthält.

Homebrewed-Versionen können erheblich mehr Alkohol enthalten und bei unsachgemäßer Zubereitung verschiedene andere Gesundheitsrisiken bergen.

Für die meisten sollte der Alkohol in handelsüblichen Kombucha-Tees kein Problem sein.

Menschen mit Alkoholabhängigkeit sowie schwangere und stillende Frauen sollten dies jedoch tun vermeiden Sie es .