- Eine neue Studie zeigt, dass der Verzehr von rotem Fleisch nicht mit einem erhöhten Risiko für Krebs oder Herzerkrankungen verbunden ist.
- Dies widerspricht der langjährigen wissenschaftlichen Meinung, dass rotes Fleisch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitszustände verbunden ist.
- Jetzt hat ein neuer Bericht, der den Hauptautor an die Lebensmittelindustrie bindet, die Studie noch kontroverser gemacht.
Anmerkung des Herausgebers: Dies ist eine sich entwickelnde Geschichte, die seit ihrer Erstveröffentlichung aktualisiert wurde. GesundLinie wird diesen Artikel weiterhin aktualisieren, wenn neue Informationen vorliegen.
Eine kontroverse Studie über rotes Fleisch wird derzeit geprüft, nachdem der leitende Forscher an die Lebensmittelindustrie gebunden wurde.
Die Studie hat Wellen geschlagen, nachdem Forscher sagten, dass es Hinweise darauf gibt, dass rotes Fleisch nicht ganz so gesundheitsschädlich ist, wie wir gedacht haben. Die Ergebnisse waren
Die Überprüfung früherer Studien ergab, dass die Reduzierung des Verzehrs von rotem oder verarbeitetem Fleisch von durchschnittlichen Werten kaum oder gar keinen gesundheitlichen Nutzen hat.
Jetzt haben neue Informationen diese Studie ins Rampenlicht gerückt, seit einer der führenden Forscher Bradley C. Johnston PhD, außerordentlicher Professor an der Dalhousie-Universität, hatte in der Vergangenheit Verbindungen zur Lebensmittelindustrie.
Johnston, einer der Autoren der Studie, wurde kürzlich von der New York Times um einen potenziellen Interessenkonflikt nicht aufzudecken.
Sie berichten, dass Johnston auf einem Offenlegungsformular nicht angegeben hat, dass er in den letzten 3 Jahren keine Interessenkonflikte zu melden hatte. Im Dezember 2016 war er jedoch der leitende Autor von a
Diese Studie, die auch in den Annals of Internal Medicine erscheint, wurde finanziert von Internationales Institut für Biowissenschaften ILSI eine Branchengruppe, die stark vom Großunternehmen finanziert wird.
In einer Erklärung gegenüber GesundLinie sagte Johnston, dass die Forschung zu rotem Fleisch nicht von der Lebensmittelindustrie finanziert wurde, dass er nie direkt von der Fleischindustrie finanziert wurde und dass er eines von 14 Mitgliedern des Wahlgremiums war.
„Es scheint völlig unplausibel, darauf hinzuweisen, dass das 2015 für ein separates und unabhängiges Projekt eingegangene Geld die Empfehlungen zu rotem und verarbeitetem Fleisch irgendwie beeinflussen könnte“, sagte er in seiner Antwort.
Johnston wies auch darauf hin, dass ILSI aus „über 400 Lebensmittel- und Landwirtschaftsunternehmen“ besteht, die gleichermaßen zu einem Fonds beitragen, der dann zur Unterstützung der Forschung verwendet wird.
„Ich habe 2015 von [ILSI] Mittel für eine Überprüfung der Qualität von Richtlinien erhalten, die sich mit Zuckerempfehlungen befassen. In dieser Überprüfung haben wir die Richtlinienhersteller lediglich auf Verbesserungsmöglichkeiten aufmerksam gemacht.
Johnston sagte auch, dass er seine Arbeit aufgrund der Zeitverzögerung zwischen den Studien nicht als Interessenkonflikt betrachtete.
„Meines Erachtens stellte die Finanzierung eines Projekts, das sich von dem aktuellen Projekt unterscheidet und von diesem entfernt ist - dh über den akzeptierten Zeitrahmen für Konflikte hinausgeht - keinen Konflikt dar. Andernfalls werden vom ICMJE 3 Jahre als Standard verwendetInternationales Komitee der Herausgeber medizinischer Zeitschriften Autorenformulare und viele Richtliniengruppen, und meine Erklärung war korrekt, und es gibt keinen unbekannten Konflikt. “
Die kontroverse Studie wurde letzte Woche veröffentlicht und löste eine Debatte über die Vor- und Nachteile des Verzehrs von rotem Fleisch aus.
„Die Lebensmittelindustrie investiert normalerweise in diese Metaanalysen, da viele Studien miteinander kombiniert werden können, um die gewünschten Daten zu extrahieren, einschließlich Studien mit schlechter Methodik“, sagte Shelley Wood , MPH, RDN, mit dem Santa Clara Valley Medical Center. „Sie haben gute Arbeit geleistet und es wird viel Verwirrung stiften, aber die Werte und Vorlieben in Bezug auf den Fleischkonsum sollten sich ändern, wenn mehr Menschen über die Auswirkungen erfahrenDas Essen von Fleisch hat Auswirkungen auf die Umwelt, und die führenden Experten schlagen vor, es einzuschränken. “
Der Grund für die Kontroverse ist, dass Forscher nach 12 randomisierten Studien mit etwa 54.000 Personen keinen statistisch signifikanten oder wichtigen Zusammenhang zwischen Fleischessen und Herzerkrankungen, Diabetes oder Krebsrisiko fanden.
Während die Studie angesichts jahrzehntelanger Forschung zu fliegen schien, haben die Autoren tatsächlich frühere Forschungen untersucht, um die Risiken des Verzehrs von rotem Fleisch zu verstehen.
"Es ist nicht unbedingt eine neue Forschung. Sie haben große Mengen früherer Forschungen in eine einzige Studie aufgenommen, die als systematische Überprüfung bezeichnet wird und frühere Studien detailliert analysiert", sagte Dena Champion registrierter Ernährungsberater am Wexner Medical Center der Ohio State University und nicht mit der Studie verbunden.
Sie stellten fest, dass das Risiko für diejenigen, die drei Portionen rotes oder verarbeitetes Fleisch pro Woche weniger konsumieren, geringer war, obwohl sie behaupten: „Der Verein war sehr unsicher.“
Basierend auf einer Reihe von fünf hochwertigen systematischen Überprüfungen, die die Beziehung zwischen Fleisch und Gesundheit untersuchen, hat eine Expertengruppe mit NutriRECS rät, dass die meisten Menschen derzeit rotes und verarbeitetes Fleisch essen können, durchschnittlicher Verzehr.
Für Erwachsene in Nordamerika und Europa bedeutet dies etwa 3 bis 4 Mal pro Woche.
„NutriRECS ist eine Gruppe von Wissenschaftlern und öffentlichen Partnern aus der ganzen Welt, die daran interessiert sind, die Qualität der Ernährungsrichtlinien unter Verwendung internationaler Standards zu verbessern. STIMMEN ZU , die GRADE Arbeitsgruppe und die Nationale Akademie der Medizin “, sagte Johnston in einer früheren E-Mail zu GesundLinie.
Johnston sagte, er und seine Kollegen seien sich bewusst, dass die aktuellen Richtlinien für den Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch Raum für Verbesserungen ließen, „insbesondere in Bezug auf die systematische Überprüfungsmethode und die Darstellung des absoluten Ausmaßes der Wirkung“, was das absolute Risiko pro istIm Laufe der Zeit folgten 1.000 Menschen.
Er fügte hinzu, dass dies auch für die Art und Weise gilt, wie Studien die öffentlichen Werte und Präferenzen sowie die Sicherheit der Schätzungen für den Fleischkonsum und das Risiko für Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen bewertet haben.
Johnston betonte, dass, obwohl ethische oder ökologische Bedenken bei der Abgabe der Empfehlungen nicht berücksichtigt wurden, „einige Mitglieder des Richtliniengremiums ihre persönliche Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch aus Tierschutz- oder Umweltgründen eliminiert oder reduziert haben.“
Nach Betrachtung der randomisierten Studien stellten die Forscher fest, dass der Verzehr von Fleisch das Risiko für eine Vielzahl von Gesundheitszuständen, einschließlich Herzkrankheiten und Krebs, nicht erhöht.
Nach der Analyse zusätzlicher Studien mit Millionen von Teilnehmern fanden die Forscher jedoch Hinweise auf eine geringe Risikominderung.
Während die Studie Schlagzeilen machte, sagen Experten, dass die gleichen grundlegenden Ernährungsempfehlungen immer noch gelten. Und unbegrenzte Burger zu essen ist kein guter Weg, um gesund zu bleiben.
nach Holz gibt es neu
„Bis wir endgültige Untersuchungen haben, die zeigen, dass dies sicher ist, vermeiden Sie es, Fleisch über einen längeren Zeitraum direkt in einer offenen Flamme oder auf einer heißen Oberfläche zu kochen. Drehen Sie Ihr Fleisch während des Kochens kontinuierlich um und entfernen Sie verkohltes Fleisch vor dem Verzehr“, warnte sie.
„Natürlich frittieren oder schlagen - das ist keine gesunde Art, Lebensmittel zu kochen, da Sie noch mehr Fett und Kalorien hinzufügen. Das ist also sicherlich ein Grund zum Nachdenken“, fügte Champion hinzu.
Die Ergebnisse bedeuten auch nicht, dass wir unbegrenzt viel Fleisch essen können.
„Dies ist keine Bestätigung der Völlerei. Die Studie hatte keine Möglichkeit zu beantworten, ob mehr als ein„ moderater “Konsum einen Unterschied machte. Ebenso konnte die Studie die verschiedenen Fleischsorten oder ihre Zubereitung nicht leicht aufschlüsseln," sagte Dr. Joshua S. Yamamoto , FACC, Kardiologe, Mitbegründer der Foxhall Foundation und Co-Autor von „Sie können einen Schlaganfall verhindern“
Wood rät, dass dies nichts an der Sichtweise von Experten auf verarbeitetes Fleisch ändert. Laut Wood sollten die Menschen ihre Aufnahme von verarbeitetem Fleisch erheblich einschränken.
Sie sagt, dass dieses Fleisch reich an Natrium und gesättigten Fettsäuren ist, die gewesen sind
„Die meisten von Daten deutet darauf hin, dass große Mengen an rotem und verarbeitetem Fleisch zu schlechten gesundheitlichen Ergebnissen führen; das meiste davon ist jedoch von Natur aus beobachtend. Auf diese Weise erhalten wir viele unserer Empfehlungen “, sagte Champion.„ Diese Autoren sagen, dass diese Ergebnisse vorliegensind schwach und von geringer Qualität, aber das bedeutet nicht, dass rotes und verarbeitetes Fleisch gesund ist oder dass Sie so viel essen können, wie Sie möchten. “
Wood sagte, wir sollten versuchen, unsere Ernährung zu mindestens 90 Prozent pflanzlich zu gestalten und rotes Fleisch konservativ zu genießen. “Obst, Gemüse, Bohnen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind kalorienärmer und nicht nur gesundheitsförderndaber um ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und aufrechtzuerhalten “, sagte sie.
„Aktuelle Richtlinien sollten die Öffentlichkeit zu pflanzlichem Essen führen, vor allem für die Überwältigenden
Eine Untersuchung mehrerer Studien mit einer sehr großen Anzahl von Personen ergab, dass ein mäßiger Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch die Gesundheit nicht negativ beeinflusst.
Und jetzt hat ein neuer Bericht den leitenden Forscher und seine Verbindungen zur Lebensmittelindustrie in den Mittelpunkt gerückt.
Experten sagen, dass trotz dieser großen Schlagzeilen keine dieser Untersuchungen bedeutet, dass das Essen von Rindfleisch notwendigerweise gesund ist oder dass wir unbegrenzte Mengen ohne Konsequenzen essen können. Sie fügen hinzu, dass ein hoher Natrium- und gesättigter Fettkonsum immer noch mit erhöhten Gesundheitsrisiken verbunden ist.
Sie weisen auch auf die überwältigenden positiven Auswirkungen auf die Gesundheit hin, die mit einer pflanzlichen Ernährung verbunden sind, die großzügige Mengen an Obst und Gemüse enthält.
