- Eine neue Studie ergab, dass Vollkornetiketten auf Getreide, Brot und Crackern für Menschen, die versuchen, klügere Lebensmittel zu wählen, verwirrend sein können.
- Um ein Vollkornetikett zu haben, müssen nur 51 Prozent eines Produkts Vollkornprodukte enthalten.
- Experten stellten fest, dass Menschen bei der Vollkornkennzeichnung häufig die falsche Entscheidung getroffen haben, welches Produkt gesünder ist.
Vollkornprodukte sind möglicherweise besser für Ihre Gesundheit. Wenn Sie jedoch anhand von Vollkornetiketten herausfinden, welche Produkte gesünder sind, kann es schwierig sein, gesunde Entscheidungen zu treffen.
Eine neue Studie ergab, dass diese Etiketten auf Müsli, Brot und Crackern für Menschen, die versuchen, klügere Lebensmittel zu wählen, verwirrend sein können.
Der in der Zeitschrift veröffentlichte Bericht Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen detaillierte Umfrage unter 1.030 Erwachsenen in den USA. Den Teilnehmern wurden Fotos von realen und hypothetischen Produkten mit Lebensmitteletiketten gezeigt. Sie wurden gebeten, gesündere Optionen für die hypothetischen Produkte zu identifizieren oder den Vollkorngehalt der realen Produkte zu bewerten.
Eine signifikante Anzahl von Befragten hatte die falsche Antwort, für welches Produkt gesünder war.
„Unsere Studienergebnisse zeigen, dass viele Verbraucher die Menge an Vollkornprodukten nicht korrekt identifizieren oder ein gesünderes Vollkornprodukt auswählen können“ Parke Wilde , PhD, Studienautor und Professor an der Tufts University, sagte in einer Erklärung.
Die Autoren wollten herausfinden, ob es ein starkes rechtliches Argument dafür gibt, dass Vollkornetiketten irreführend sind. Beweise könnten eine Bewegung für erhöhte Etikettierungsanforderungen stützen.
„Ich würde sagen, wenn es um irreführende Etiketten geht, gehören die Behauptungen über Vollkornprodukte zu den schlimmsten“, fügte der Co-Autor hinzu. Jennifer L. Pomeranz Assistenzprofessor für Gesundheitspolitik und -management an der New York University in New York City.
Die Kennzeichnung von Vollkornprodukten war „lange Zeit eine Quelle der Verwirrung und Täuschung“, sagte Dr. Amy Burkhart ein integrativer Mediziner und registrierter Ernährungsberater mit Sitz in Napa, Kalifornien. „Viele Marken verwenden den Begriff Vollkorn und andere, um die Kaufentscheidungen der Kunden durch die Schaffung einer Fassade für gesunde Produkte zu beeinflussen.“
Der Begriff „Vollkorn“ bedeutet, dass alle Teile des Kerns im Produkt enthalten sind, erklärte Burkhart.
„Hier beginnt das Verwischen von Linien“, sagte sie. „Das Produkt muss nur 51 Prozent Vollkornbestandteile enthalten, um den Begriff„ Vollkorn “zu verwenden.“
Auf einem Etikett kann beispielsweise „Vollkorn“ stehen, aber bis zu 49 Prozent des Produkts können verarbeitete Körner enthalten.
Es gibt Vollkornprodukte und raffinierte Körner, sagte Vicki Shanta Retelny , RDN, Berater des Northwestern Memorial Hospital in Chicago. Vollkornprodukte bestehen aus drei Teilen: Kleie-, Keim- und Endospermschichten. Raffinierte Körner wurden von der Kleie und den Keimschichten befreit und sind wiederum faserfrei, Eisen, B-Vitamine, Fettsäuren und Antioxidantien, die dem gesamten intakten Korn innewohnen.
Raffinierte Körner sind Weißmehlprodukte, die mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert oder angereichert werden können, um einen Nährwert zu erzielen.
Vollkornprodukte auf Weizenbasis enthalten Gluten. Weizenfreie Körner sind normalerweise glutenfrei, es sei denn, es liegt eine Kreuzkontamination während der Verarbeitung des Getreides vor, sagte Retelny.
Nach Angaben des US-Gesundheitsministeriums und des US-Landwirtschaftsministeriums
Die häufigsten Arten von Vollkornprodukten, die Gluten enthalten, sind Weizen, Gerste, Roggen und Dinkel. Glutenfreie Vollkornprodukte sind Mais, Hafer, brauner Reis, Quinoa, Buchweizen, brauner Reis, Sorghum, Teff, Hirse und Amaranth, Sagte Burkhart.
Alte Körner wie Farro und Dinkel sind solche, die in den letzten hundert Jahren durch moderne Züchtungsmethoden nicht verändert wurden. Zu den alten Nichtkorn-Vollkornprodukten gehören Sorghum, Quinoa und Hirse, stellte sie fest.
"Dies bedeutet nicht, dass sie notwendigerweise nahrhafter sind, aber sie erfordern eine geringere Menge an Pestiziden und Wasser, was für den Planeten von Vorteil ist", sagte Burkhart.
Im Rahmen der Umfrage hatten die Verpackungen auf den hypothetischen Produkten entweder kein Vollkornetikett auf der Vorderseite der Verpackung oder waren mit „Mehrkorn“, „Vollkorn hergestellt“ oder einem Vollkornstempel gekennzeichnetBei echten Produkten wurden die tatsächlichen Produktkennzeichnungen angezeigt, einschließlich „Mehrkorn“, „Honigweizen“ und „12 Körner“.
Bei der Betrachtung der hypothetischen Produkte mussten die Leute antworten, ob sie das Produkt für gesünder hielten. Bei den realen Produkten wurden sie gebeten, den Gesamtkorngehalt zu bewerten.
Von den hypothetischen Produkten identifizierten 29 bis 47 Prozent den gesünderen Artikel falsch. Insbesondere hatten sie 31 Prozent der Zeit die falsche Antwort für Getreide, bis zu 37 Prozent für Cracker und 47 Prozent für Brotartikel.
Von den realen Produkten, die nicht hauptsächlich aus Vollkornprodukten bestanden, haben 43 bis 51 Prozent der Befragten den Vollkorngehalt je nach Produkt überbewertet.
Forscher fanden heraus, dass 41 Prozent den Korngehalt für Mehrkorncracker, 43 Prozent für Honigweizenbrot und 51 Prozent für 12-Kornbrot überbewerteten.
Die Befragten identifizierten jedoch den Vollkorngehalt eines Hafergetreides, das hauptsächlich Vollkorn enthielt, genauer.
Während Experten die Kennzeichnungsstandards der Food and Drug Administration als verwirrend empfinden, haben andere Gruppen auf mehr Transparenz gedrängt.
Der Whole Grains Council, eine gemeinnützige Verbraucherschutzgruppe, hat drei Briefmarken erstellt, um die Verbraucher anzuleiten, die jedoch nicht für alle Produkte gelten.
Unternehmen müssen die Verwendung des Stempels beantragen. Der 100-Prozent-Stempel enthält Produkte, bei denen alle Körner Vollkorn sind und das Produkt mindestens 16 Gramm Vollkorn pro Portion enthält. Der 50-Prozent-Stempel bedeutet, dass 50 Prozent oder mehr der Körner enthalten sindDas Produkt ist ganz und das Produkt enthält mindestens 8 g Vollkorn pro Portion. Der Grundstempel bedeutet, dass der Artikel mindestens 8 g Vollkorn pro Portion enthält, erklärte Burkhart.
Begriffe wie Weizen, Grieß, Hartweizen, Bio-Mehl, Steinmehl, Mehrkorn, Ballaststoffe und gerissener Weizen können Vollkornprodukte sein oder auch nicht.
„Wenn Sie ein Vollkornprodukt wie Brot oder Cracker kaufen, suchen Sie nach der ersten Zutat, die eine Vollkornzutat wie Vollkornmehl oder Vollkornmehl ist“, sagte Amy Gorin MS, ein in New Jersey registrierter Ernährungsberater. „Viele Vollkornprodukte werden aus Vollkornprodukten hergestellt, enthalten sie jedoch nicht als Hauptbestandteil.“
Auf Brotetiketten sollte beispielsweise die erste Zutat Vollkornmehl, Vollkornmehl oder eine andere Vollkornzutat sein. Es sollte beispielsweise kein angereichertes Weizenmehl sein.
"Der Fasergehalt auf dem Nährwertkennzeichen ist ein weiteres Werbegeschenk - Vollkornprodukte sind wahrscheinlich gute oder ausgezeichnete Faserquellen", sagte Gorin.
Retelny rät ihren Kunden, sich vor dem Getreide auf die Zutatenliste eines Produkts für das Wort „Vollkorn“ zu konzentrieren. Suchen Sie beispielsweise nach „Vollkornweizen“ oder „Vollkornhafer“ anstelle von „angereichertem“ Weizen oder Hafer, weil diesesind raffinierte Versionen des Getreides, sagte sie.
"Nur weil es ein Schwarzbrot ist, heißt das nicht, dass es Vollkorn ist", sagte Gorin.
