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Die einfache Antwort lautet Ja - Kartoffeln sind glutenfrei. Gluten ist eine Proteinart, die in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Körnern enthalten ist. Kartoffeln sind keine Körner, sondern eine Art stärkehaltiges Gemüse.
Das sind gute Nachrichten für Menschen, die Gluten nicht vertragen, weil sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der Ihr Immunsystem fälschlicherweise Gluten als fremden Eindringling angreift - ähnlich wie es Bakterien und Viren identifiziert, die eine Infektion verursachen.
Wenn Sie an Zöliakie leiden, startet Ihr Immunsystem einen Angriff, der Entzündungen und Schäden im Darm hervorruft, wenn Sie glutenhaltige Lebensmittel essen. Dies kann zu unangenehmen Symptomen wie Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen führen, wenn Sie Gluten konsumieren.
Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, ist die gute Nachricht, dass Sie immer noch Kartoffeln in Ihre Ernährung aufnehmen können. Sie können sie sogar als Ersatz für einige der glutenhaltigen Lebensmittel verwenden, die Sie nicht essen können. Sie brauchen sie nurum sicherzugehen, dass Sie Ihren Kartoffeln nichts hinzufügen, was verboten ist.
Der Vorteil von Kartoffeln besteht darin, dass Hunderte von Sorten zur Auswahl stehen. Zu den beliebtesten gehören: Russet, Süß, Weiß, Rot, Lila, Fingerling und Petites. Alle sind glutenfrei.
Glutenfreie Etiketten können Verbraucher irreführen »
Sie sind auch so vielseitig, dass Sie sie auf vielfältige Weise in Ihre glutenfreie Ernährung integrieren können. Sie können auch Kartoffeln und daraus hergestellte Produkte als Rezeptersatz für Zutaten verwenden, die Sie nicht essen können.
Hier ein paar Ideen :
Kartoffelmehl
Verwenden Sie zum Backen von Brot, Keksen oder Kuchen anstelle von Weizenmehl Kartoffel- oder Süßkartoffelmehl aus gemahlenen Kartoffeln.
Kartoffelkruste
Anstatt Teig für die Herstellung Ihrer Pizzakruste zu verwenden, legen Sie Ihre Sauce, Ihren Käse und Ihre Beläge auf eine Kruste aus Kartoffelpüree oder dünn geschnittenen Bratkartoffeln.
Kartoffelsuppenverdicker
Wenn Sie Suppen und Saucen eindicken, überspringen Sie die Mehlschwitze, die aus Mehl hergestellt wird, und fügen Sie stattdessen Kartoffelpüree hinzu.
Gnocchi essen!
Machen Sie in der Nudelnacht keine Spaghetti oder Linguini. Kochen Sie Gnocchi, die aus Kartoffeln hergestellt werden. Wenn Sie sie zu Hause zubereiten, verwenden Sie ein glutenfreies Mehl als Bindemittel. Stellen Sie sicher, dass alle Gnocchi, die Sie im Geschäft kaufen, auch Gluten sind-frei.
Zum Braten Kartoffelbrot verwenden
Rollen Sie Fisch und Hühnchen in Kartoffelflocken anstelle von Semmelbröseln zum Braten.
Kartoffellasagne
Legen Sie dünn geschnittene Kartoffeln anstelle der Lasagnennudeln in Ihre Lasagne.
13 Rezepte, von denen Sie nicht glauben, dass sie glutenfrei sind »
Einfache Kartoffeln sind glutenfrei, viele gängige Kartoffelrezepte und -zusätze jedoch nicht.
Hier sind einige kartoffellastige Gerichte, bei denen sich das Gluten in Sichtweite versteckt :
Soße
Kartoffelpüree nicht mit Soße belegen. Mehl ist eine Hauptzutat in den meisten Arten von Soße, aber Sie können glutenfreie Optionen im Geschäft finden oder selbst herstellen.
Bratkartoffeln und Bratkartoffeln
Backkartoffeln einfach bestellen - ohne Butter oder Öl. Butter in Restaurantküchen kann leicht kontaminiert werden, wenn Utensilien, die in glutenhaltigen Lebensmitteln verwendet wurden, in sie getaucht werden.
Vermeiden Sie auch Pommes Frites im Restaurant. Sie können in derselben Fritteuse wie glutenhaltige Lebensmittel wie zerschlagenes Hühnchen oder Zwiebelringe gekocht werden. Gleiches gilt für Kartoffelschalen.
Kartoffelbrot
Achten Sie auf abgepacktes Kartoffelbrot. Es kann Weizenmehl enthalten. Überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen im Laden oder machen Sie es sich aus Sicherheitsgründen selbst.
Kartoffelchips
Überspringen Sie die im Laden gekauften Kartoffelchips und machen Sie Ihre eigenen, es ist ganz einfach! Einige verpackte und Restaurantversionen enthalten Malzessig oder Weizenstärke.
Kartoffelpüree
Überprüfen Sie beim Kauf von Kartoffelpüree das Etikett der Zutaten. Einige Marken sind nicht glutenfrei.
Kartoffeln überbacken
Essen Sie keine gratinierten Kartoffeln. Sie enthalten normalerweise Zutaten wie Semmelbrösel und Mehl. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, suchen Sie online nach einer glutenfreien Version.
Glutenfrei zu sein bedeutet nicht, dass Sie alle Lebensmittel opfern müssen, die Sie lieben. Wenn Sie ein paar einfache Änderungen an Ihren Rezepten vornehmen - einschließlich des Ersetzens glutenhaltiger Zutaten durch Kartoffeln - können Sie Ihre kulinarischen Möglichkeiten erweitern und verhindern, dass Sie sich benachteiligt fühlen.
