Wie handwerklicher Käse und Craft Beer sind Essiggurken im Trend. Aber sie sind weit entfernt von einer neuen Modeerscheinung. Aus der Not heraus haben Essiggurken historisch gesehen einen sehr nützlichen Zweck erfüllt. Während Sie Ihr Gemüse möglicherweise nicht für kältere Monate wie aufbewahren müssenIhre Vorfahren haben es einmal getan, Sie können immer noch die Vorteile dieser alten Praxis nutzen.
Vor der modernen Kühlung war die Konservierung frischer Produkte durch Beizen eine Möglichkeit, die Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren. Es wird angenommen, dass Menschen in Griechenland, Ägypten und Asien ihre Lebensmittel seit 3.000 v. Chr. Beizen. New York Food Museum . Im Mittelalter waren Gurken in Spanien und England üblich und wurden sogar von Shakespeare in seinen Stücken erwähnt. Heute beizen wir weniger aus Notwendigkeit, sondern mehr aus gastronomischen Gründen.
Beim Beizen werden Lebensmittel wie Gemüse oder Obst in einer sauren Flüssigkeit wie Essig zusammen mit Salz und Gewürzen aufbewahrt. Manchmal werden in einer Salzwassersole eingelegte Gurken eingelegt. Die Salzlösung wird normalerweise verwendet, wenn der Beizprozess länger dauert.was als Fermentation bekannt ist.
Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen Vorteile des Beizens »
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile beim Beizen, aber der am meisten diskutierte Nutzen ist die Tatsache, dass dies der Fall ist. probiotisch . Aufgrund des Fermentationsprozesses sind sie eine gute Quelle für Bakterien, die helfen können, die Darmflora auszugleichen und zu erhalten.
Sie enthalten auch Antioxidantien und viele der Nährstoffe, die im eingelegten Originalgemüse enthalten sind. Es ist jedoch zu beachten, dass beim Beizen wasserlösliche Vitamine wie Vitamin B und C zerstört werden. Das Beizen erfordert außerdem viel zusätzliches Salz- Eine Dillgurke kann etwa die Hälfte Ihres täglichen Natriumbedarfs einnehmen.
Essiggurken sind jedoch mehr gut als schlecht, und sie sorgen auch für gute Snacks, eine lustige Zeit in der Küche und großartige Geschenke. Bei der Konservierung von Lebensmitteln ist es wichtig, dass Sie das Lebensmittelsicherheitsprotokoll befolgen. Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause enthält einige gute Tipps für den Einstieg.
Hier sind einige Gurkenrezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern :
Ja, Sie können Obst einlegen! Und die supersüße tropische Ananas ist ein perfekter Kandidat zum Einlegen. Dieses Rezept von Running to the Kitchen enthält Jalapeños und Koriander, um den Früchten einen würzigen Biss zu verleihen. Fügen Sie es Sandwiches oder Salaten hinzu, oderSnack auf sie allein.
Dieses Rezept für eingelegten Kohl aus essbarer Perspektive zeigt den Unterschied zwischen eingelegtem und fermentiertem Kohl.
Belegen Sie Ihre Sandwiches mit diesem knusprigen Leckerbissen oder servieren Sie sie neben scharfer karibischer Küche. Diese roten Zwiebeln von Fox Valley Foodie sind im frischen Zustand vielseitig einsetzbar, und dieses Rezept zum Einlegen eröffnet noch mehr Möglichkeiten.
Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind - und das sollten Sie auch sein -, ist dieses Rezept aus dem Yummy Life ein Genuss. Verwenden Sie diesen eingelegten Knoblauch als Beilage auf Vorspeisentabletts, schneiden Sie sie in Salate, hacken Sie sie, um den Dressings Geschmack zu verleihen.stopfe sie in Oliven oder iss sie wie sie sind!
Für eine schnelle Lösung für Essiggurken, die Sie schnell durcharbeiten möchten, ist dieses Rezept aus A Dish of Daily Life genau das Richtige. Diese würzigen eingelegten Karotten sind in weniger als einer Stunde fertig und können eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Wenn Sie Dinge mögen, die süß, sauer und leicht würzig sind, werden Sie diese Radieschengurken von My Korean Kitchen lieben. Das Rezept verwendet rosa Radieschen, aber Sie können sie traditioneller koreanisch machen, indem Sie Daikon-Radieschen verwenden, wenn Sie könnenfinde sie.
Giardiniera ist ein authentisches italienisches Gericht, das oft als Gewürz aus eingelegtem Gemüse verwendet wird. Es verwendet traditionell alles, was in der Saison ist, aber dieses Rezept - ein anderes aus A Dish of Daily Life - erfordert Sellerie, Paprika, Blumenkohl,unter anderem Köstlichkeiten. Sie können gerne Ihr Lieblingsgemüse ersetzen und es zu Ihrem eigenen machen.
Wenn Sie Sushi essen, haben Sie wahrscheinlich eingelegten Ingwer gegessen. Diese Version von Kitchn können Sie selbst herstellen. Wenn Sie keinen Zugang zu jungem Ingwer haben, der von Natur aus rosa ist, können Sie Ihren eingelegten Ingwer mit dem färbenFarbton eines einzelnen Rettichs in Ihrem Einmachglas.
Sie können keine Gurkenrezepte auflisten, ohne diesen Klassiker einzuschließen - Gurkendills. Diese Version stammt von Simplify, Live, Love und ist das Rezept der Großmutter des Bloggers. Wir wetten, dass dieses Rezept gut genug ist, um es über Generationen hinweg weiterzugeben.
