Was Sie über Gelb Nr. 5 wissen müssen

Ist Gelb 5 sicher?

Regulierungsbehörden in verschiedenen Ländern haben unterschiedliche Meinungen zur Sicherheit von Gelb 5. Nach der Veröffentlichung eines bahnbrechenden Studie 2007 Verknüpfung von AFCs mit Hyperaktivität bei Kindern im Vorschul- und Schulalter, die Food Standards Agency der Europäischen Union EU hat sechs AFCs für Kinder als unsicher eingestuft. In der EU a Warnschild ist für alle Lebensmittel erforderlich, die enthalten :

• gelb 5
• gelb 6
• Chinolingelb
• Carmoisine
• rot 40 Allura rot
• Ponceau 4R

Auf dem EU-Warnschild steht: „Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen.“

Zusätzlich zu den Maßnahmen mit Warnhinweisen ermutigt die britische Regierung die Lebensmittelhersteller aktiv, AFCs aus ihren Produkten zu streichen. Tatsächlich werden die britischen Versionen von Skittles- und Nutri-Grain-Riegeln, beide in den USA beliebte Produkte, jetzt gefärbtmit natürlichen Farben wie Paprika, Rote-Bete-Pulver und Annatto.

Andererseits hat sich die Food and Drug Administration FDA nicht für einen ähnlichen Ansatz entschieden. 2011 hat der Beirat der FDA dagegen gestimmt Verwendung solcher Etiketten in den USA unter Berufung auf mangelnde Beweise. Der Ausschuss empfahl jedoch, die AFCs und die Hyperaktivität weiter zu untersuchen.

Zum Teil dank des Zustroms hochverarbeiteter Lebensmittel nehmen die Menschen in den USA AFCs bei viermal die Rate, die sie vor 50 Jahren hatten, als diese Farbstoffe erstmals eingeführt wurden.

Gelb 5 ist in Österreich und Norwegen insgesamt verboten.

Woraus besteht Yellow 5?

Gelb 5 wird als Azoverbindung mit der Formel C angesehen ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S ₂ . Das bedeutet, dass neben Kohlenstoff, Wasserstoff und Stickstoff - typischerweise in natürlichen Lebensmittelfarbstoffen enthalten - auch Natrium, Sauerstoff und Schwefel enthalten sind. Dies sind alles natürlich vorkommende Elemente, aber natürliche Farbstoffe sind nicht so stabil wie Gelb 5, das aus den Nebenprodukten von Erdöl hergestellt wird.

Gelb 5 wird häufig an Tieren getestet, daher steht zur Debatte, ob es vegetarisch oder vegan ist.

Was die Forschung sagt

Es gibt eine Reihe von Gesundheitsbereichen, in denen Lebensmittelfarbstoffe im Allgemeinen oder Gelb 5 im Besonderen untersucht werden.

Hyperaktivität bei Kindern

Einige Studien legen nahe, dass 50 Milligramm mg AFCs pro Tag reichen aus, um bei Kindern Verhaltensänderungen zu verursachen. Dies scheint eine erhebliche Menge an Lebensmittelfarbe zu sein, die an einem Tag nur schwer zu konsumieren ist. Bei all den auffälligen, voll aromatisierten verarbeiteten Lebensmittelnauf dem heutigen Markt erhältlich, ist es nicht so schwer. Zum Beispiel a Studie 2014 festgestellt, dass eine Portion Kool-Aid Burst Cherry 52,3 mg AFC enthielt.

Zwischen 2004 und 2007 zeigten drei wegweisende Studien einen Zusammenhang zwischen mit AFC aromatisierten Fruchtsäften und hyperaktivem Verhalten bei Kindern. Diese werden als Southampton-Studien bezeichnet.

In den Southampton-Studien erhielten Gruppen von Vorschulkindern und 8- bis 9-Jährigen Fruchtsäfte mit unterschiedlichen Mischungen und Mengen an AFC. Ergebnisse einer Studie zeigte, dass Kinder im Vorschulalter, denen Mix A mit Gelb 5 verabreicht wurde, einen viel höheren Wert für die „globale Hyperaktivität“ aufwiesen als Kinder im Vorschulalter, denen das Placebo verabreicht wurde.

Vorschulkinder waren nicht die einzigen Betroffenen - die 8- bis 9-Jährigen, die AFCs einnahmen, zeigten ebenfalls mehr Anzeichen von Hyperverhalten. Tatsächlich stellten die Forscher fest, dass alle Kinder in der Versuchsgruppe einen leichten Anstieg der Hyperaktivität zeigtenVerhalten. Die Verhaltensprobleme betrafen nicht nur Kinder, die bereits die Kriterien für erfüllten. Aufmerksamkeitsdefizit- / Hyperaktivitätsstörung ADHS .

Aber Kinder mit ADHS können sehr empfindlich sein. In einer früheren Überprüfung von Harvard University und Columbia University Forscher schätzten, dass „das Entfernen künstlicher Lebensmittelfarbstoffe aus der Ernährung von Kindern mit ADHS etwa ein Drittel bis die Hälfte der Wirksamkeit der Behandlung mit Methylphenidat Ritalin betragen würde.“ Obwohl diese Überprüfung von 2004 datiert ist, stützt sie die Ergebnisse vondie Southampton Studies.

Derzeit sind sich Wissenschaftler und FDA einig, dass die Ernährung allein nicht schuld ist. ADHS-Symptome bei Kindern. Vielmehr gibt es starke Hinweise, die eine biologische Komponente für diese Störung belegen. Weitere Forschung ist erforderlich.

Krebs

A Studie 2015 Es wurde untersucht, wie menschliche weiße Blutkörperchen von Gelb 5 beeinflusst wurden. Die Forscher fanden heraus, dass diese Lebensmittelfarbe zwar nicht sofort für weiße Blutkörperchen toxisch ist, jedoch die DNA schädigt und die Zelle im Laufe der Zeit mutiert.

Nach drei Stunden Exposition verursachte Gelb 5 in jeder getesteten Konzentration eine Schädigung der menschlichen weißen Blutkörperchen. Die Forscher stellten fest, dass Zellen, die der höchsten Konzentration von Gelb 5 ausgesetzt waren, sich nicht selbst reparieren konnten. Dies kann zu Tumorwachstum und Krankheiten wie zKrebs wahrscheinlicher.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass diese Zellen des Magen-Darm-Trakts direkt Gelb 5 ausgesetzt sind und diese Zellen möglicherweise eher Krebs entwickeln. Die meisten AFCs, die Sie essen, werden in Ihrem Dickdarm metabolisiert, sodass Darmkrebs das größte Risiko darstellt.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Studie in isolierten Zellen und nicht im menschlichen Körper durchgeführt wurde.

Andere gesundheitliche Auswirkungen

A Studie 2019 gemessen die Toxizität von Gelb 5 an Fliegen. Die Ergebnisse zeigten, dass Gelb 5, wenn es in der vierthöchsten Konzentration an die Fliegen abgegeben wurde, toxisch wurde. Etwa 20 Prozent der Fliegen in der Gruppe überlebten nicht, aber möglicherweiseandere Faktoren spielen zusätzlich eine Tierstudie.

Im zweiten Teil dieser Studie wurden menschliche Leukämiezellen unterschiedlichen Lebensmittelfarbstoffen ausgesetzt. Die Forscher fanden heraus, dass Gelb 5 und andere AFCs zwar das Tumorzellwachstum steigern können, jedoch bei ihren zulässigen Konzentrationen keine Schäden oder Veränderungen der menschlichen DNA verursachen. Das Forscher kam jedoch zu dem Schluss, dass „eine hohe chronische Aufnahme von Lebensmittelfarbstoffen während des gesamten Lebens nicht ratsam ist.“

Lebensmittel, die gelb 5 enthalten

Hier sind einige gängige Lebensmittel, die gelbe 5 enthalten :

• verarbeitetes Gebäck wie Twinkies
• neonfarbene Limonaden wie Mountain Dew
• Fruchtgetränke für Kinder wie Sunny D, Kool-Aid Jammers und verschiedene Sorten von Gatorade und Powerade
• bunte Süßigkeiten denken Sie an Zuckermais, M & Ms und Starburst
• zuckerhaltiges Frühstückszerealien wie Cap'N Crunch
• abgepackte Nudelmischungen
• gefrorene Leckereien wie Eis am Stiel

Dies scheint eine ziemlich offensichtliche Quelle für Gelb zu sein. 5. Einige Nahrungsquellen können jedoch irreführend sein. Würden Sie beispielsweise jemals erwarten, dass das Glas mit den Gurken, das Sie im Kühlschrank haben, Gelb 5 enthält? In einigen Fällen ist dies der FallAndere Überraschungsquellen sind Medikamente, Mundwässer und Zahnpasten.

Verringern der Menge an gelbem 5, die Sie verbrauchen

Wenn Sie weniger Gelb 5 zu sich nehmen möchten, scannen Sie Lebensmitteletiketten häufiger. Vermeiden Sie Zutatenlisten, die Gelb 5 und diese anderen AFCs enthalten :

• blau 1 leuchtend blauer FCF
• blau 2 Indigotin
• grün 3 schnell grün FCF
• gelb 6 Sonnenuntergang gelb FCF
• rot 40 Allura rot

Es kann Ihnen die Gewissheit geben, dass viele Marken in der Lebensmittelindustrie auf natürliche Farben umsteigen. Auch größere Unternehmen wie Kraft Foods und Mars Inc. ersetzen AFCs durch Alternativen wie diese :

• karminrot
• Paprika die natürliche Alternative für Gelb 5
• Annatto
• Rote-Bete-Extrakt
• Lycopin aus Tomaten gewonnen
• Safran
• Karottenöl

Achten Sie beim nächsten Besuch im Lebensmittelgeschäft besonders darauf Nährwertkennzeichnung . Möglicherweise haben einige Ihrer Go-to-Produkte bereits auf natürliche Farben umgestellt.

Denken Sie daran, dass natürliche Farben keine Silberkugel sind. Karmin wird beispielsweise von zerquetschten Käfern gewonnen, die nicht jeder gerne isst. Annatto verursacht bei manchen Menschen allergische Reaktionen.

Hier sind einige einfache Swaps, die Sie durchführen können, um Gelb 5 in Ihrer Ernährung zu reduzieren :

• Wählen Sie Squirt over Mountain Dew. Die Zitrus-Limonaden schmecken ähnlich, aber normaler Squirt ist frei von AFCs. Deshalb ist es klar.
• Vorverpackte Nudelmischungen weitergeben. Kaufen Sie stattdessen Vollkornnudeln und machen Sie hausgemachte Nudelgerichte. Sie können zu Hause eine köstliche, gesündere Mischung zaubern.
• Trinken Sie hausgemachte Limonade über gelben, im Laden gekauften Säften. Sicher, es kann noch Zucker enthalten, aber Sie können sicherstellen, dass es AFC-frei ist.

Das Endergebnis

Die FDA und Spitzenforscher haben die Beweise überprüft und sind zu dem Schluss gekommen, dass Gelb 5 keine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt. Untersuchungen legen jedoch nahe, dass dieser Farbstoff die Zellen im Laufe der Zeit schädigen kann, insbesondere wenn Zellen größeren Mengen ausgesetzt sind alsdie empfohlene Aufnahme.

Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, was die Forschung über Gelb 5 aussagt, können Sie am besten zuckerhaltige, verarbeitete Lebensmittel reduzieren. Versuchen Sie, mehr davon zu erhalten. Vollwertkost stattdessen :

• gesunde Fette wie Avocado
• nicht raffinierte Körner
• Obst und Gemüse
• Omega-3-Fettsäuren in Fischen wie Lachs enthalten
• Leinsamen
• mageres Protein wie Huhn und Truthahn

Wenn Sie eine Diät einhalten, die reich an diesen Lebensmitteln ist, bleiben Sie länger satt. Dies bedeutet, dass Sie weniger von farbenfrohen, verpackten Lebensmitteln in Versuchung geführt werden. Außerdem müssen Sie sich bei Vollwertkost keine Gedanken darüber machen, ob Sie sie einnehmeneine fragwürdige Lebensmittelfarbe, die Ihnen ein wenig Ruhe bringen könnte.