Jello ist ein Dessert auf Gelatinebasis, das seit 1897 auf amerikanischen Speisekarten steht.

Die meisten Menschen assoziieren diese wackelige und süße Substanz mit Schulessen und Krankenhaustabletts, aber sie ist auch bei Diätetikern als kalorienarme Behandlung beliebt.

Der Markenname „Jell-O“ gehört Kraft Foods und bezieht sich auf eine Produktlinie, die Jellos, Pudding und andere Desserts umfasst.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Jello und seine Zutaten wissen müssen.

Der Hauptbestandteil von Jello ist Gelatine Gelatine wird aus tierischem Kollagen hergestellt - einem Protein, das Bindegewebe wie Haut, Sehnen, Bänder und Knochen bildet.

Die Häute und Knochen bestimmter Tiere - häufig Kühe und Schweine - werden gekocht, getrocknet, mit einer starken Säure oder Base behandelt und schließlich filtriert, bis das Kollagen extrahiert ist. Das Kollagen wird dann getrocknet, zu Pulver gemahlen und gesiebtGelatine zu machen.

Obwohl oft gemunkelt wird, dass Wackelpudding aus Pferde- oder Kuhhufen hergestellt wird, ist dies falsch. Die Hufe dieser Tiere bestehen hauptsächlich aus Keratin - a Protein das kann nicht zu Gelatine verarbeitet werden.

Jello kann als Pulvermischung gekauft werden, die Sie zu Hause herstellen, oder als vorgefertigtes Dessert, das häufig in einzelnen Portionen in Tassengröße verkauft wird.

Wenn Sie zu Hause Wackelpudding machen, lösen Sie die pulverförmige Mischung in kochendem Wasser auf. Durch Erhitzen werden die Bindungen unterbrochen, die das Kollagen zusammenhalten. Wenn die Mischung abkühlt, verwandeln sich die Kollagenstränge in einen halbfesten Zustand, in dem Wassermoleküle eingeschlossen sind.

Dies verleiht Jello seine charakteristische wackelige, gelartige Textur.

Zusammenfassung

Jello besteht hauptsächlich aus Gelatine, einem Protein, das aus den Häuten und Knochen bestimmter Tiere extrahiert wird. Die Gelatine wird in kochendem Wasser gelöst und dann abgekühlt, um eine gallertartige, halbfeste Substanz zu bilden.

Während Gelatine Jello seine wackelige Textur verleiht, enthalten verpackte Jello-Mischungen auch Süßstoffe, Aromastoffe und Farbstoffe.

In Jello verwendete Süßstoffe sind normalerweise Aspartam, ein künstlicher kalorienfreier Süßstoff oder Zucker.

Künstliche Aromen werden häufig in Jello verwendet. Dies sind chemische Gemische, die ein natürliches Aroma imitieren. Oft werden viele Chemikalien hinzugefügt, bis das gewünschte Aromaprofil erreicht ist 1 .

Lebensmittelfarbstoffe in Jello können entweder natürlich oder künstlich sein. Aufgrund der Nachfrage der Verbraucher werden einige Produkte jetzt mit natürlichen Farbstoffen wie Rüben- und Karottensaft hergestellt. Viele Jellos werden jedoch immer noch mit hergestellt. künstliche Lebensmittelfarbstoffe .

Zum Beispiel enthält Strawberry Jell-O Zucker, Gelatine, Adipinsäure, künstliches Aroma, Dinatriumphosphat, Natriumcitrat, Fumarsäure und den roten Farbstoff Nr. 40.

Zuckerfreies Schwarzkirschgelee-O enthält die gleichen Inhaltsstoffe, außer dass Aspartam anstelle von Zucker als Süßungsmittel verwendet wird und Maltodextrin aus Mais und dem blauen Farbstoff Nr. 1 enthält.

Da es viele Hersteller von Wackelpudding und viele Produkte gibt, können Sie nur dann sicher sein, wenn Sie die Zutaten auf dem Etikett lesen.

Jell-O wird aus Gelatine hergestellt - die aus Tierknochen und Haut gewonnen wird. Das heißt, es ist nicht so vegetarisch oder vegan .

Es sind jedoch vegetarische Jello-Desserts aus pflanzlichem Zahnfleisch oder Seetang wie Agar oder Carrageen erhältlich.

Mit einem dieser pflanzlichen Geliermittel können Sie zu Hause auch Ihr eigenes vegetarisches Jello zubereiten.

Zusammenfassung

Jello wird aus Gelatine, Aromastoffen, natürlichen oder künstlichen Süßungsmitteln sowie natürlichen Lebensmittelfarbstoffen oder künstlichen Lebensmittelfarbstoffen hergestellt. Der Markenname Jell-O ist nicht vegetarisch, es gibt jedoch vegetarische Versionen auf dem Markt.

Jello ist seit langem ein Grundnahrungsmittel vieler Diätpläne, wie es ist kalorienarm und fettfrei. Dies macht es jedoch nicht unbedingt gesund.

Eine Portion 21 Gramm Trockenmischung enthält 80 Kalorien, 1,6 Gramm Protein und 18 Gramm Zucker - das sind ungefähr 4,5 Teelöffel 2 .

Jello ist reich an Zucker und arm an Ballaststoffen und Proteinen, was es zu einer ungesunden Lebensmittelwahl macht.

Eine Portion 6,4 Gramm Trockenmischung zuckerfreier Wackelpudding mit Aspartam enthält nur 13 Kalorien, 1 Gramm Protein und keinen Zucker. Künstliche Süßstoffe können sich jedoch negativ auf Ihre Gesundheit auswirken 2 , 3 .

Jello ist zwar kalorienarm, aber auch nährstoffarm und enthält praktisch keine Vitamine, Mineralien oder Ballaststoffe 2 .

Gelatine und Gesundheit

Obwohl Jello keine nahrhafte Wahl ist, kann Gelatine selbst für Ihre Gesundheit von Vorteil sein. Sie enthält Kollagen wurde in mehreren Tier- und Humanstudien untersucht.

Kollagen kann sich positiv auswirken Knochengesundheit . In einer randomisierten Studie hatten Frauen nach der Menopause, die ein Jahr lang täglich 5 Gramm Kollagenpeptide einnahmen, eine signifikant erhöhte Knochendichte im Vergleich zu Frauen, denen ein Placebo verabreicht wurde 4 .

Darüber hinaus kann es helfen, Gelenkschmerzen zu lindern. In einer kleinen 24-wöchigen Studie hatten College-Athleten, die täglich 10 Gramm eines flüssigen Kollagenpräparats einnahmen, weniger Gelenkschmerzen als diejenigen, die ein Placebo einnahmen 5 .

Darüber hinaus kann es helfen, die Auswirkungen der Hautalterung zu verringern. In einer randomisierten 12-wöchigen Studie zeigten Frauen im Alter von 40 bis 60 Jahren, die 1.000 mg eines flüssigen Kollagenpräparats einnahmen, Verbesserungen der Hautfeuchtigkeit, Elastizität und Faltenbildung 6 .

Die Menge an Kollagen in Jello ist jedoch weitaus geringer als in diesen Studien. Es ist unwahrscheinlich, dass das Essen von Jello zu spürbaren Auswirkungen führt.

Darüber hinaus wirkt die hohe Zuckermenge in normalem Jello wahrscheinlich allen gesundheitlichen Auswirkungen entgegen, die Jello auf Ihre Haut und Ihre Gelenke haben kann, da sich gezeigt hat, dass Diäten mit hohem Zuckergehalt die Hautalterung beschleunigen und Entzündungen im Körper verstärken 7 , 8 .

Zusammenfassung

Jello ist kalorienarm, aber auch reich an Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln und nährstoffarm. Gelatinepräparate können zwar einige positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Jello die gleichen Vorteile bietet.

Bevor Sie Wackelpudding essen, sollten Sie einige der möglichen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Betracht ziehen.

Künstliche Farben

Die meisten Wackelpudding enthält künstliche Farbstoffe. Diese bestehen aus Zutaten aus Erdöl, einer natürlichen Chemikalie zur Herstellung von Benzin, die gesundheitsschädliche Auswirkungen haben kann.

Die Lebensmittelfarbstoffe Rot Nr. 40, Gelb Nr. 5 und Gelb Nr. 6 enthalten Benzidin, ein bekanntes Karzinogen - mit anderen Worten, diese Farbstoffe können fördern Krebs . Sie sind jedoch von der Food and Drug Administration FDA in niedrigen Dosen zugelassen, die als sicher gelten 9 .

Studien verbinden künstliche Farbstoffe mit Verhaltensänderungen bei Kindern mit und ohne Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung ADHS 10 .

Während in einigen Studien Dosen über 50 mg mit Verhaltensänderungen verbunden waren, deuten andere Studien darauf hin, dass bereits 20 mg künstliche Lebensmittelfarben einen negativen Effekt haben können 10 .

In Europa müssen Lebensmittel, die künstliche Farbstoffe enthalten, Warnschilder aufweisen, die darauf hinweisen, dass die Lebensmittel bei Kindern Hyperaktivität verursachen können 9 .

Die Menge an in Jello verwendetem Lebensmittelfarbstoff ist unbekannt und variiert wahrscheinlich zwischen den Marken.

Künstliche Süßstoffe

Zuckerfrei verpacktes Jello wird mit künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam und hergestellt. Sucralose .

Tier- und Humanstudien zeigen, dass Aspartam Zellen schädigen und Entzündungen verursachen kann 3 .

Darüber hinaus verbinden Tierstudien Aspartam mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten - wie Lymphom und Nierenkrebs - bei täglichen Dosen von nur 9 mg pro Pfund 20 mg pro kg Körpergewicht 11 .

Dies ist viel niedriger als die derzeitige akzeptable tägliche Aufnahme ADI von 22,7 mg pro Pfund 50 mg pro kg Körpergewicht 11 .

Es fehlen jedoch Studien am Menschen, in denen die Beziehung zwischen Krebs und Aspartam untersucht wird.

Es wurde auch gezeigt, dass künstliche Süßstoffe Störungen in der Darmmikrobiom .

In einer 12-wöchigen Studie an Mäusen hatten diejenigen, die 0,5–5 mg pro Pfund 1,1–11 mg pro kg Sucralose der Marke Splenda täglich erhielten, einen signifikant verringerten Gehalt an nützlichen Darmbakterien. Der ADI von Sucralose beträgt 2,3 mgpro Pfund 5 mg pro kg 12 .

Während viele Menschen kalorienfreie Süßstoffe essen, um ihr Gewicht zu kontrollieren, zeigen die Beweise nicht, dass dies wirksam ist. Im Gegenteil, eine regelmäßige Einnahme künstlicher Süßstoffe wurde damit in Verbindung gebracht. erhöhtes Körpergewicht 13 .

Allergien

Allergien gegen Gelatine sind zwar selten, aber möglich 14 .

Die anfängliche Exposition gegenüber Gelatine in Impfstoffen kann zu einer Empfindlichkeit gegenüber den Proteinen führen. In einer Studie hatten 24 von 26 Kindern mit einer Allergie gegen gelatinehaltige Impfstoffe Gelatine-Antikörper im Blut und 7 dokumentierte Reaktionen auf gelatinehaltige Lebensmittel 15 .

Allergische Reaktionen auf Gelatine können Nesselsucht oder lebensbedrohliche anaphylaktische Reaktionen umfassen.

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Gelatineallergie haben, können Sie sich von einem Allergologen oder Immunologen testen lassen.

Zusammenfassung

Jello enthält künstliche Farbstoffe und künstliche Süßstoffe, die beide gesundheitsschädlich sein können. Einige Menschen sind zwar selten, aber möglicherweise allergisch gegen Gelatine.

Jello wird normalerweise aus Gelatine hergestellt - gewonnen aus Knochen und Haut von Tieren.

Wenn keine pflanzlichen Geliermittel verwendet werden, ist es für vegetarische Ernährung ungeeignet.

Außerdem hat es wenig Nährwert und enthält oft künstliche Farbstoffe, Süßstoffe oder Zucker - was negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Obwohl Gelatine und Kollagen einige gesundheitliche Vorteile haben können, ist es unwahrscheinlich, dass die Menge an Gelatine in Jello ausreicht, um Ihre Gesundheit spürbar zu verbessern.

Trotz seiner Popularität kann es nicht das sein gesündeste Lebensmittelauswahl .

Wenn Sie Wackelpudding essen möchten, vermeiden Sie am besten die verpackten Mischungen und stellen Sie Ihre eigene gesündere Version zu Hause mit Gelatine und Fruchtsaft her.