Apfelessig wird häufig zum Kochen und Backen oder zur Herstellung von Marinaden, Dressings und sogar Getränken verwendet.

Um es zu machen, werden gehackte Äpfel mit Wasser bedeckt und fermentieren gelassen, um Ethanol zu bilden. Natürliche Bakterien wandeln das Ethanol in Essigsäure um, die der Hauptbestandteil von Essig ist 1 .

Es kommt nicht oft vor, dass eine ganze Flasche Apfelessig in einer Sitzung verwendet wird, sodass Sie sich möglicherweise fragen, ob sie jemals abläuft.

In diesem Artikel wird überprüft, ob Apfelessig schlecht wird, sowie Tipps zur Aufbewahrung, um die Qualität und Haltbarkeit zu verbessern.

Die saure Natur des Essigs macht ihn zu einer selbsterhaltenden Speisekammer, was bedeutet, dass er im Allgemeinen niemals sauer wird oder abläuft.

Die pH-Skala von 0 bis 14 zeigt an, wie sauer eine Substanz ist. Ein pH-Wert unter 7 ist sauer und ein pH-Wert über 7 ist basisch. Essigsäure, der Hauptbestandteil von Apfelessig, hat einen hohen Gehaltsaurer pH zwischen 2 und 3 2 .

Essig hat natürliche antimikrobielle Eigenschaften, die wahrscheinlich zu seiner langen Haltbarkeit beitragen. In der Tat kann Essig das Wachstum von krankheitsverursachenden Keimen wie verhindern. E. coli , Staphylococcus aureus und Candida albicans 3 , 4 .

In einer Studie hatte Essig im Vergleich zu die antibakteriellsten Eigenschaften. Kaffee , Soda, Tee, Saft und Olivenöl 5 .

Die beste Art, Apfelessig zu lagern, ist in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort ohne Sonnenlicht, z. B. in einer Küchenvorratskammer oder im Keller. Das Kühlen von Apfelessig ist nicht erforderlich und verbessert die Haltbarkeit nicht 6 .

ZUSAMMENFASSUNG

Apfelessig ist stark sauer und hat antimikrobielle Eigenschaften, die ihn zu einer selbstkonservierenden Speisekammer machen. Obwohl er technisch nie abläuft, trägt die Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort zur Erhaltung seiner Qualität bei.

Mit zunehmendem Alter des Essigs kann es zu ästhetischen Veränderungen kommen, z. B. zu Trübung oder Ablösung. Möglicherweise bemerken Sie auch trübe Sedimente oder Fasern am Boden der Flasche.

Dies ist hauptsächlich auf Sauerstoff zurückzuführen, der jedes Mal auftritt, wenn Sie den Deckel öffnen 7 .

Im Laufe der Zeit führt die Sauerstoffanreicherung auch zur Freisetzung von Zitronensäure und Schwefeldioxid, zwei Konservierungsstoffen in Essig 6 .

Dies kann sich auf den Geschmack oder den Beitrag eines Rezepts auswirken, diese Änderungen wirken sich jedoch nicht wesentlich auf den Nährwert oder die Haltbarkeit von aus. Apfelessig .

Bevor Sie Apfelessig verwenden, den Sie schon länger haben, können Sie ihn riechen und sogar schmecken, um sicherzustellen, dass er in Ihrem Rezept immer noch gut funktioniert.

Beachten Sie, dass Apfelessigprodukte zwar ein Verfallsdatum haben, viele Hersteller jedoch darauf hinweisen, dass die Verwendung weit über dieses Datum hinaus sicher ist.

ZUSAMMENFASSUNG

Apfelessig kann im Laufe der Zeit subtile ästhetische Veränderungen erfahren, wenn er Sauerstoff ausgesetzt wird, dies ändert jedoch nichts an seiner Nährstoffqualität oder Haltbarkeit.

Apfelessig ist sauer und hat antimikrobielle Eigenschaften, die ihn selbstkonservierend machen. Dies bedeutet, dass er sicher konsumiert und in Rezepten verwendet werden kann, selbst wenn er alt ist.

Apfelessig kann jedoch im Laufe der Zeit ästhetische Veränderungen erfahren, die seinen Geschmack, seine Textur oder sein Aussehen geringfügig verändern können. Dies ist hauptsächlich auf chemische Veränderungen zurückzuführen, die auftreten, wenn er Sauerstoff ausgesetzt wird.

Diese Art von Änderungen wirken sich jedoch nicht auf die Haltbarkeit von Apfelessig aus, und es ist nicht gefährlich, ihn zu konsumieren, wenn er alt wird.