Maisstärke ist eine beliebte Zutat zum Eindicken von Suppen, Eintöpfen, Saucen und Desserts.

Es kann auch in einer Vielzahl anderer Rezepte verwendet werden und hilft dabei, Tortenfüllungen auf Fruchtbasis zusammenzuhalten, bestimmte Backwaren zu erweichen und Gemüse, Fleisch und Krusten knusprig zu überziehen.

Trotz der Vielseitigkeit dieser gängigen Küchengrundlage fragen sich viele Menschen, ob sie gut für Sie ist.

In diesem Artikel werden die Nährwertangaben und gesundheitlichen Auswirkungen von Maisstärke untersucht, um festzustellen, ob Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber es fehlen wichtige Nährstoffe wie Eiweiß Faser , Vitamine und Mineralien.

Eine Tasse 128 Gramm Maisstärke enthält die folgenden Nährstoffe 1 :

  • Kalorien : 488
  • Protein : 0,5 Gramm
  • Kohlenhydrate : 117 Gramm
  • Faser : 1 Gramm
  • Kupfer : 7% des Tageswertes DV
  • Selen : 7% der DV
  • Eisen : 3% des DV
  • Mangan : 3% des DV

Beachten Sie, dass die Menge viel höher ist als die, die die meisten Menschen in einer einzigen Portion konsumieren.

Wenn Sie beispielsweise Maisstärke zum Eindicken von Suppen und Saucen verwenden, dürfen Sie jeweils nur 1–2 Esslöffel 8–16 Gramm Maisstärke verwenden, was abgesehen davon wahrscheinlich keine wesentlichen Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beiträgtKalorien und Kohlenhydrate.

Zusammenfassung

Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber arm an anderen wichtigen Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

Maisstärke kann mit mehreren negativen Nebenwirkungen verbunden sein.

Kann den Blutzuckerspiegel erhöhen

Maisstärke ist reich an Kohlenhydraten und hat einen hohen glykämischer Index Dies ist ein Maß dafür, wie stark ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst 1 , 2 , 3 .

Es ist auch ballaststoffarm, ein wichtiger Nährstoff, der die Aufnahme von Zucker in Ihren Blutkreislauf verlangsamt 1 , 4 .

Aus diesem Grund wird Maisstärke in Ihrem Körper sehr schnell verdaut, was zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führen kann 4 .

Daher ist Maisstärke möglicherweise keine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung, wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden oder hoffen, Ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren zu können.

Kann die Herzgesundheit schädigen

Maisstärke gilt als a raffinierter Vergaser was bedeutet, dass es einer umfassenden Verarbeitung unterzogen wurde und seiner Nährstoffe beraubt wurde.

Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, wie Maisstärke, die Herzgesundheit negativ beeinflussen kann.

Einer Analyse zufolge können Diäten, die reich an raffinierten Kohlenhydraten und Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index sind, mit einem höheren Risiko für koronare Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck verbunden sein 5 .

Eine weitere Studie an 2.941 Personen ergab, dass eine Diät mit einem hohen glykämischen Index mit einem erhöhten Triglycerid- und Insulinspiegel sowie einem niedrigeren HDL-Cholesterinspiegel gut verbunden war - allesamt Risikofaktoren für Herzerkrankungen 6 .

Es sind jedoch weitere Untersuchungen zu den spezifischen Auswirkungen von Maisstärke auf die Herzgesundheit erforderlich.

Es fehlen wichtige Nährstoffe

Abgesehen von Kalorien und Kohlenhydraten bringt Maisstärke in Bezug auf die Ernährung wenig auf den Tisch.

Obwohl große Mengen davon kleine Mengen liefern Mikronährstoffe wie Kupfer und Selen verwenden die meisten Menschen jeweils nur 1–2 Esslöffel 8–16 Gramm.

Daher ist es wichtig, Maisstärke im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel zu kombinieren, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen.

Zusammenfassung

Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber arm an essentiellen Nährstoffen. Sie kann auch den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Herzgesundheit schädigen.

Obwohl Maisstärke mit mehreren Nachteilen verbunden sein kann, kann sie im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung in kleinen Mengen genossen werden.

Wenn Sie an Diabetes leiden oder a kohlenhydratarme Diät Möglicherweise möchten Sie die Aufnahme von Maisstärke moderieren.

Halten Sie sich im Idealfall an 1–2 Esslöffel 8–16 Gramm gleichzeitig und tauschen Sie einen anderen aus. Maisstärkeersatz z. B. Pfeilwurzel, Weizenmehl, Kartoffelstärke und Tapioka, wann immer dies möglich ist.

Während reine Maisstärke von Natur aus glutenfrei ist, sollten Sie zertifizierte glutenfreie Sorten auswählen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, wenn Sie an Zöliakie oder einer Empfindlichkeit gegenüber Gluten leiden.

Zusammenfassung

Maisstärke kann im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen genossen werden. Halten Sie sich jeweils an 1–2 Esslöffel 8–16 Gramm und wählen Sie Sorten aus, die als glutenfrei zertifiziert sind, wenn Sie an Zöliakie oder Empfindlichkeit leidenzu Gluten.

Maisstärke ist ein Verdickungsmittel, das häufig zur Verbesserung der Textur von Suppen, Saucen, Marinaden und Desserts verwendet wird.

Jede Portion enthält viel Kohlenhydrate und Kalorien, aber wenig wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Proteine.

Regelmäßiger Konsum hoher Mengen kann Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen und mit nachteiligen Auswirkungen auf die Herzgesundheit verbunden sein.

Es kann jedoch in ein gesundes passen, ausgewogene Ernährung wenn in Maßen verwendet und zusammen mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel genossen.