Saccharin ist einer der ältesten künstlichen Süßstoffe auf dem Markt. Tatsächlich wird es seit über 100 Jahren zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet.

Erst in den 60er und 70er Jahren wurde es als Zuckerersatz populär.

Einige sagen, dass das Ersetzen von Zucker durch Saccharin Gewichtsverlust, Diabetes und Zahngesundheit fördert.

Andere stehen der Sicherheit aller künstlichen Süßstoffe, einschließlich dieses, skeptisch gegenüber.

In diesem Artikel wird Saccharin ausführlich untersucht, um festzustellen, ob es gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Was ist Saccharin?

Saccharin ist nicht nahrhaft oder künstlicher Süßstoff .

Es wird in einem Labor durch Oxidation der Chemikalien O-Toluolsulfonamid oder Phthalsäureanhydrid hergestellt. Es sieht aus wie weißes, kristallines Pulver.

Saccharin wird üblicherweise als Zuckerersatz verwendet, da es nicht enthält Kalorien oder Kohlenhydrate. Menschen können Saccharin nicht abbauen, so dass Ihr Körper unverändert bleibt.

Es ist ungefähr 300- bis 400-mal süßer als normaler Zucker, daher benötigen Sie nur eine kleine Menge, um einen süßen Geschmack zu erhalten.

Es kann jedoch einen unangenehmen, bitteren Nachgeschmack haben. Aus diesem Grund wird Saccharin häufig mit anderen Süßungsmitteln mit niedrigem oder kalorienfreiem Gehalt gemischt.

Zum Beispiel wird Saccharin manchmal mit kombiniert Aspartam ein weiterer kalorienarmer Süßstoff, der häufig in kohlensäurehaltigen Diätgetränken vorkommt.

Lebensmittelhersteller verwenden häufig Saccharin, weil es ziemlich stabil ist und eine lange Haltbarkeit hat. Es kann auch nach Jahren der Lagerung sicher konsumiert werden.

Zusätzlich zu kohlensäurehaltigen Diätgetränken wird Saccharin verwendet, um kalorienarme Süßigkeiten, Marmeladen, Gelees und Kekse zu süßen. Es wird auch in vielen Arzneimitteln verwendet.

Saccharin kann ähnlich wie Haushaltszucker zum Streuen auf Lebensmittel wie Müsli oder Obst oder als Zuckerersatz in Kaffee oder beim Backen verwendet werden.

Zusammenfassung

Saccharin ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff. Es ist 300- bis 400-mal süßer als Zucker und wird üblicherweise als Ersatz verwendet.

Die Gesundheitsbehörden sind sich einig, dass Saccharin für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist.

Dazu gehören die Weltgesundheitsorganisation WHO, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA und die Food and Drug Administration FDA.

Dies war jedoch nicht immer der Fall, da in den 1970er Jahren mehrere Studien an Ratten Saccharin mit der Entwicklung von Blasenkrebs in Verbindung brachten 1 .

Es wurde dann als möglicherweise krebsartig für den Menschen eingestuft. Weitere Untersuchungen ergaben jedoch, dass die Krebsentstehung bei Ratten für den Menschen nicht relevant war.

Beobachtungsstudien am Menschen zeigten keinen klaren Zusammenhang zwischen Saccharinkonsum und Krebsrisiko 2 , 3 , 4 .

Aufgrund des Mangels an soliden Beweisen, die Saccharin mit der Krebsentstehung in Verbindung bringen, wurde seine Klassifizierung in „nicht als krebsartig für Menschen klassifizierbar“ geändert. 5 . ”

Viele Experten sind jedoch der Ansicht, dass Beobachtungsstudien nicht ausreichen, um auszuschließen, dass kein Risiko besteht, und empfehlen dennoch, Saccharin zu vermeiden.

Zusammenfassung

Beobachtungsstudien am Menschen haben keine Hinweise darauf gefunden, dass Saccharin Krebs verursacht oder die menschliche Gesundheit schädigt.

Saccharin ist in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken enthalten. Es wird auch als Tafelsüßstoff verwendet.

Es wird unter den Markennamen verkauft Sweet 'N Low, Sweet Twin und Necta Sweet .

Saccharin ist entweder in Granulat- oder flüssiger Form erhältlich, wobei eine Portion eine Süße liefert, die mit zwei Teelöffeln Zucker vergleichbar ist.

Eine weitere häufige Quelle für Saccharin sind künstlich gesüßte Getränke. Die FDA beschränkt diese Menge jedoch auf nicht mehr als 12 mg pro Flüssigunze.

Aufgrund des Verbots von Saccharin in den 1970er Jahren haben viele Hersteller von Diätgetränken auf Aspartam als Süßungsmittel umgestellt und verwenden es bis heute.

Saccharin wird häufig in Backwaren, Marmeladen, Gelee, Kaugummi verwendet. Obstkonserven Süßigkeiten, Dessert-Toppings und Salatdressings.

Es ist auch in kosmetischen Produkten wie Zahnpasta und Mundwasser enthalten. Darüber hinaus ist es ein häufiger Bestandteil von Arzneimitteln, Vitaminen und Pharmazeutika.

In der Europäischen Union kann Saccharin, das Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt wurde, als E954 auf der Nährwertkennzeichnung .

Zusammenfassung

Saccharin ist ein gängiger Süßstoff. Es ist auch in Diätgetränken und kalorienarmen Lebensmitteln sowie in Vitaminen und Medikamenten enthalten.

Die FDA hat die akzeptable tägliche Aufnahme ADI von Saccharin auf 2,3 mg pro Pfund 5 mg pro kg Körpergewicht festgelegt.

Dies bedeutet, wenn Sie 70 kg wiegen, können Sie 350 mg pro Tag konsumieren.

Um dies weiter ins rechte Licht zu rücken, könnten Sie täglich 3,7, 12-Unzen-Dosen Diät-Soda konsumieren - fast 10 Portionen Saccharin.

Keine Studien haben die Gesamtaufnahme von Saccharin in der US-Bevölkerung gemessen, aber Studien in europäischen Ländern haben ergeben, dass es innerhalb der Grenzen liegt 6 , 7 , 8 .

Zusammenfassung

Laut FDA können Erwachsene und Kinder ohne Risiko bis zu 2,3 ​​mg Saccharin pro Pfund 5 mg pro kg Körpergewicht konsumieren.

Das Ersetzen von Zucker durch einen kalorienarmen Süßstoff kann von Vorteil sein. Gewichtsverlust und vor Fettleibigkeit schützen 9 .

Das liegt daran, dass Sie die Lebensmittel und Getränke, die Sie genießen, mit weniger Kalorien konsumieren können 9 , 10 .

Je nach Rezept kann Saccharin 50–100% des Zuckers in bestimmten Lebensmitteln ersetzen, ohne den Geschmack oder die Textur wesentlich zu beeinträchtigen.

Dennoch legen einige Studien nahe, dass der Verzehr künstlicher Süßstoffe wie Saccharin den Hunger, die Nahrungsaufnahme und die Gewichtszunahme erhöhen kann 11 , 12 .

Eine Beobachtungsstudie mit 78.694 Frauen ergab, dass diejenigen, die künstliche Süßstoffe verwenden, etwa 0,9 kg mehr zugenommen haben als Nichtnutzer 13 .

Eine qualitativ hochwertige Studie, in der alle Hinweise auf künstliche Süßstoffe und deren Auswirkungen auf die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht analysiert wurden, ergab jedoch, dass Zucker durch kalorienfreie oder kalorienarme Süßstoffe ersetzt wurde. verursacht keine Gewichtszunahme 14 .

Im Gegenteil, es führt zu einer verringerten Kalorienaufnahme durchschnittlich 94 weniger Kalorien pro Mahlzeit und einem verringerten Gewicht durchschnittlich etwa 1,4 kg 14 .

Zusammenfassung

Studien zeigen, dass das Ersetzen von Zucker durch kalorienarme Süßstoffe zu einer geringen Verringerung der Kalorienaufnahme und des Körpergewichts führen kann.

Saccharin wird häufig als Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes empfohlen.

Dies liegt daran, dass es nicht von Ihrem Körper metabolisiert wird und den Blutzuckerspiegel nicht wie raffinierter Zucker beeinflusst.

Nur wenige Studien haben die Auswirkungen von Saccharin allein auf den Blutzuckerspiegel analysiert, aber mehrere Studien haben sich mit dem Thema befasst Wirkungen anderer künstlicher Süßstoffe .

Eine Studie mit 128 Personen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass der Konsum des künstlichen Süßstoffs Sucralose Splenda hatte keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel 15 .

Das gleiche Ergebnis wurde in Studien mit anderen künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam beobachtet 16 , 17 , 18 .

Darüber hinaus deuten einige Kurzzeitstudien darauf hin, dass das Ersetzen von Zucker durch künstliche Süßstoffe die Blutzuckerkontrolle unterstützen kann. Der Effekt ist jedoch normalerweise recht gering 19 .

Dennoch deuten die meisten Hinweise darauf hin, dass künstliche Süßstoffe den Blutzuckerspiegel bei gesunden Menschen oder Menschen mit Diabetes nicht signifikant beeinflussen 20 .

Zusammenfassung

Es ist unwahrscheinlich, dass Saccharin die langfristige Blutzuckerkontrolle bei gesunden Menschen oder Menschen mit Diabetes beeinflusst.

Zucker hinzugefügt ist eine Hauptursache für Karies 21 .

Im Gegensatz zu Zucker werden künstliche Süßstoffe wie Saccharin jedoch von den Bakterien in Ihrem Mund nicht zu Säure fermentiert 21 .

Daher kann die Verwendung eines kalorienarmen Süßungsmittels anstelle von Zucker das Risiko von Karies verringern 22 .

Aus diesem Grund wird es häufig als Zuckeralternative in Arzneimitteln verwendet 23 .

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Lebensmittel und Getränke, die künstliche Süßstoffe enthalten, noch andere Inhaltsstoffe enthalten können, die Hohlräume verursachen.

Dazu gehören bestimmte Säuren in kohlensäurehaltige Getränke und natürlich vorkommender Zucker in Fruchtsäften.

Zusammenfassung

Das Ersetzen von Zucker durch Saccharin kann das Risiko von Karies verringern, andere Inhaltsstoffe können jedoch weiterhin Karies verursachen.

Die meisten Gesundheitsbehörden betrachten Saccharin als sicher für den menschlichen Verzehr.

Trotzdem gibt es immer noch einige Skepsis hinsichtlich ihrer potenziell negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die Verwendung von Saccharin, Sucralose und Aspartam das Gleichgewicht von stören kann. Bakterien im Darm 24 .

Die Forschung in diesem Bereich ist relativ neu und begrenzt. Es gibt jedoch starke Hinweise darauf, dass Veränderungen der Darmbakterien mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes verbunden sind. entzündliche Darmerkrankung und Krebs 25 .

In einer 11-wöchigen Studie zeigten Mäuse, denen eine tägliche Dosis Aspartam, Sucralose oder Saccharin verabreicht wurde, ungewöhnlich hohe Blutzuckerspiegel. Dies weist auf eine Glukoseintoleranz und damit auf ein höheres Risiko für Stoffwechselerkrankungen hin 24 , 26 .

Sobald die Mäuse jedoch mit Antibiotika behandelt wurden, die die Darmbakterien abtöteten, normalisierte sich ihr Blutzuckerspiegel wieder.

Das gleiche Experiment wurde an einer Gruppe gesunder Menschen durchgeführt, die 5 Tage lang täglich die empfohlene Höchstdosis Saccharin konsumierten.

Vier von sieben hatten einen ungewöhnlich hohen Blutzuckerspiegel sowie Veränderungen der Darmbakterien. Bei den anderen traten keine Veränderungen der Darmbakterien auf 24 .

Wissenschaftler glauben, dass künstliche Süßstoffe wie Saccharin das Wachstum einer Art von Bakterien fördern können, die Lebensmittel besser in Energie umwandeln können.

Dies bedeutet, dass mehr Kalorien aus der Nahrung verfügbar sind, was das Risiko von Fettleibigkeit erhöht.

Dennoch ist diese Forschung sehr neu. Weitere Studien sind erforderlich, um den Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Veränderungen der Darmbakterien zu untersuchen.

Zusammenfassung

Vorläufige Erkenntnisse deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe wie Saccharin Darmbakterien beeinflussen und das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen können.

Saccharin scheint im Allgemeinen für den Verzehr unbedenklich und eine akzeptable Alternative zu Zucker zu sein.

Es kann sogar helfen, Hohlräume zu reduzieren und den Gewichtsverlust zu unterstützen, wenn auch nur geringfügig.

Alle damit verbundenen Vorteile sind jedoch nicht auf den Süßstoff selbst zurückzuführen, sondern auf Zucker reduzieren oder vermeiden .