Obwohl Sie mit Seegurken vielleicht nicht vertraut sind, werden sie in vielen asiatischen Kulturen als Delikatesse angesehen.
Nicht zu verwechseln mit Gemüse, Seegurken sind Meerestiere.
Sie leben auf dem Meeresboden auf der ganzen Welt, aber die größte Bevölkerung befindet sich im Pazifik.
Die meisten Seegurken ähneln großen Würmern oder Raupen und haben weiche, röhrenförmige Körper.
Sie werden von Tauchern gesammelt oder kommerziell in großen künstlichen Teichen gezüchtet.
Zusätzlich zu ihrer kulinarischen Anziehungskraft werden Seegurken in der traditionellen Volksmedizin zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet.
Dieser Artikel befasst sich mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Seegurken und ob sie es wert sind, zu Ihrer Ernährung hinzugefügt zu werden.
Seegurken werden seit Jahrhunderten in asiatischen und nahöstlichen Ländern als Nahrungsquelle und medizinische Zutat verwendet.
Tatsächlich werden sie seit über 170 Jahren aus dem Pazifik gefischt
Diese schneckenartigen Tiere werden entweder frisch oder getrocknet in verschiedenen Schalen verwendet, obwohl die getrocknete Form bei weitem die am häufigsten verwendete ist.
Getrocknete Seegurke, bekannt als Bêche-de-Mer oder Trepang , wird rehydriert und Rezepten wie Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzugefügt.
Seegurken können auch roh, eingelegt oder gebraten gegessen werden.
Sie haben eine rutschige Textur und einen milden Geschmack, daher werden sie normalerweise mit Geschmack aus anderen Zutaten wie Fleisch, anderen Meeresfrüchten oder Gewürzen versetzt.
Sie werden oft mit Produkten wie Chinakohl, Wintermelone und kombiniert. Shiitake-Pilze .
Seegurke wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, wo angenommen wird, dass sie heilende Eigenschaften hat und zur Behandlung von Krankheiten wie Arthritis, Krebs, häufigem Wasserlassen und Impotenz verwendet wird
Cremes, Tinkturen, Öle und Kosmetika, die mit Seegurkenextrakt angereichert sind, sowie orale Seegurkenpräparate sind auch in der traditionellen chinesischen Medizin beliebt.
Während einige Seegurkenarten bioaktive Substanzen mit pharmakologischem Potenzial enthalten, gibt es keine eindeutigen Belege für diese angeblichen Vorteile von Seegurken im Allgemeinen.
Aufgrund der hohen Nachfrage sind viele Arten von Seegurken überfischt und einige sind in freier Wildbahn vom Aussterben bedroht. Wählen Sie unbedingt gezüchtete Seegurken oder Arten aus nachhaltiger Fischerei.
ZUSAMMENFASSUNGSeegurke ist eine beliebte Zutat in der asiatischen und nahöstlichen Küche und wurde in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Seegurken sind eine ausgezeichnete Nährstoffquelle.
112 Gramm der alaskischen Yane-Seegurke liefern
- Kalorien : 60
- Protein : 14 Gramm
- Fett : weniger als ein Gramm
- Vitamin A : 8% des Tageswertes DV
- B2 Riboflavin : 81% der DV
- B3 Niacin : 22% der DV
- Kalzium : 3% des DV
- Magnesium : 4% des DV
Seegurken sind sehr kalorien- und fettarm und proteinreich, was sie zu a Gewichtsverlust-freundliches Essen .
Sie enthalten auch viele starke Substanzen, einschließlich Antioxidantien, die gut für Ihre Gesundheit sind.
Seegurken sind proteinreich, wobei die meisten Arten 41–63% Protein enthalten
Wenn Sie Mahlzeiten und Snacks mit Proteinquellen versorgen, bleiben Sie satt, indem Sie die Magenentleerung verlangsamen.
Dies kann Ihnen helfen, weniger zu essen und Ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren
proteinreiche Lebensmittel wie Seegurken können besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten
Außerdem können proteinreiche Diäten der Herzgesundheit zugute kommen, den Blutdruck senken und die Knochendichte verbessern
ZUSAMMENFASSUNGSeegurken sind voller Nährstoffe. Sie sind kalorien- und fettarm und proteinreich, was sie zu einem gewichtsreduzierenden Lebensmittel macht.
Seegurken sind nicht nur mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralien gefüllt, sondern enthalten auch mehrere Substanzen, die der allgemeinen Gesundheit zugute kommen können.
Zum Beispiel enthalten sie Phenol und Flavonoid-Antioxidantien, von denen gezeigt wurde, dass sie Entzündungen im Körper reduzieren
Diäten, die reich an diesen Substanzen sind, sind mit einem verringerten Risiko für viele chronische Krankheiten verbunden, einschließlich Herzerkrankungen und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer
Seegurken sind auch reich an Verbindungen, die als Triterpenglykoside bezeichnet werden und antimykotische, antitumorale und immunstärkende Eigenschaften besitzen
Darüber hinaus sind diese Meerestiere sehr reich an Verbindungen, die strukturell mit Chondroitinsulfat verwandt sind, einem wichtigen Bestandteil des menschlichen Bindegewebes in Knorpel und Knochen
Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, die Chondroitinsulfat enthalten, können Menschen mit Gelenkerkrankungen wie Arthrose zugute kommen
ZUSAMMENFASSUNGSeegurken liefern eine beeindruckende Menge an Nährstoffen und nützlichen Verbindungen, einschließlich Protein, Antioxidantien und B-Vitaminen.
Seegurken wurden mit einer Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht.
Eigenschaften zur Krebsbekämpfung
Seegurken enthalten Substanzen, die bei der Bekämpfung von Krebszellen helfen können.
Eine Reagenzglasstudie zeigte beispielsweise, dass Triterpendiglykoside in vietnamesischen Seegurken eine toxische Wirkung auf fünf Arten von Krebszellen haben, darunter Brust-, Prostata- und Hautkrebszellen
Eine andere Studie ergab, dass ds-Echinosid A, eine Art von Triterpen aus Seegurken, die Ausbreitung und das Wachstum menschlicher Leberkrebszellen verringert
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die Wirksamkeit und Sicherheit der Verwendung von Seegurken zur Bekämpfung von Krebszellen zu bestimmen.
Antimikrobielle Eigenschaften
Eine Reihe von Reagenzglasstudien hat gezeigt, dass Schwarzmeergurkenextrakt das Wachstum von Bakterien hemmt, einschließlich E. coli , S. aureus und S. typhi, die alle Krankheiten verursachen können
Eine andere Studie zeigte, dass Seegurken kämpfen können Candida albicans ein Opportunist Hefe, die Infektionen verursachen kann wenn die Spiegel außer Kontrolle geraten, insbesondere bei immungeschwächten Personen
In einer einwöchigen Studie an 17 Heimbewohnern mit mündlichen Candida Überwachsen, diejenigen, die ein Gelee mit japanischem Seegurkenextrakt konsumierten, zeigten eine Verringerung in Candida Überwachsen im Vergleich zu denen, die das Gelee nicht konsumiert haben
Zusätzlich zeigte eine Studie an Ratten, dass die Schwarzmeergurke die Sepsis bekämpft, eine lebensbedrohliche Komplikation, die mit schädlichen Bakterien verbunden ist
Herz- und Lebergesundheit
Mehrere Tierstudien haben gezeigt, dass Seegurken die Gesundheit von Herz und Leber verbessern können.
Beispielsweise zeigten Ratten mit hohem Blutdruck, denen Seegurkenextrakt mit weißem Boden verabreicht wurde, eine signifikante Blutdrucksenkung im Vergleich zu Ratten, denen der Extrakt nicht verabreicht wurde
Eine weitere Studie an jungen Ratten zeigte, dass eine Ernährung, die reich an Schokoladen-Seegurken ist, das Gesamtcholesterin, Lipoproteine niedriger Dichte und Triglyceride signifikant senkt
Darüber hinaus ergab eine Studie an Ratten mit hepatorenaler Erkrankung, dass eine Einzeldosis Schwarzmeergurkenextrakt den oxidativen Stress und die Leberschädigung signifikant reduzierte sowie die Leber- und Nierenfunktion verbesserte
ZUSAMMENFASSUNGSeegurken können Krebszellen bekämpfen, schädliche Bakterien hemmen und die Herzgesundheit verbessern. Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich, bevor Rückschlüsse auf ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile gezogen werden können.
Während Seegurken seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt konsumiert werden und als relativ sicher gelten, gibt es einige potenzielle Bedenken.
Erstens haben bestimmte Arten gerinnungshemmende Eigenschaften, was bedeutet, dass sie das Blut verdünnen können
Personen, die blutverdünnende Medikamente wie Warfarin einnehmen, sollten sich von Seegurken fernhalten, insbesondere in Form von konzentrierten Nahrungsergänzungsmitteln, um das Risiko einer erhöhten Blutung zu verringern.
Zweitens können Seegurken ein Risiko für Menschen mit Schalentierallergien darstellen. Seegurken sind zwar nicht mit Schalentieren verwandt, können jedoch in Fischrestaurants oder Verarbeitungsbetrieben kreuzkontaminiert sein.
Auch wenn einige Tierstudien ihre Verwendung zur Behandlung von Krebs, Herzerkrankungen und bakteriellen Infektionen unterstützen, ist die Forschung in diesen Bereichen begrenzt.
Humanstudien sind erforderlich, um mehr über die Sicherheit und Wirksamkeit von Seegurken zu erfahren.
Darüber hinaus hat die weltweit steigende Nachfrage nach Seegurken zu einem Bevölkerungsrückgang geführt.
Diese Arten spielen eine wichtige Rolle im Ökosystem der Ozeanriffe und wurden durch nicht nachhaltige Fangmethoden erheblich beeinträchtigt
Um sicherzustellen, dass die Seegurkenpopulationen auf einem gesunden Niveau bleiben, wählen Sie diejenigen, die durch nachhaltige Fischzucht gezüchtet oder mit nachhaltigen Methoden gefischt werden.
Der Verzehr von nicht bedrohten Tierarten ist immer die beste Vorgehensweise.
ZUSAMMENFASSUNGSeegurken sollten von Menschen mit Allergien gegen Schalentiere und Meeresfrüchte sowie von Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, vermieden werden. Die Wahl von nachhaltig gezüchteten Seegurken kann dazu beitragen, die Überfischung dieses wichtigen Tieres zu verringern.
Seegurken sind interessante Meerestiere, die eine Vielzahl von kulinarischen und medizinischen Anwendungen haben.
Sie sind eine nahrhafte Proteinquelle, die zu einer Reihe köstlicher Gerichte hinzugefügt werden kann.
Seegurken können auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, versuchen Sie, Ihren Gerichten anstelle traditionellerer Meeresfrüchte Seegurken hinzuzufügen.
