Schwertfisch Xiphias gladius ist ein großer Raubfisch, den viele Menschen auf der ganzen Welt konsumieren.

Sein charakteristisches Merkmal ist eine schwertartige Rechnung, von der der Name stammt. Sie ist auch einer der am schnellsten bekannten Fische im Ozean.

Schwertfisch hat ein ausgeprägtes Ernährungsprofil und bietet viele gesundheitsfördernde Wirkungen. Ein zu häufiger oder großer Verzehr kann jedoch zu Quecksilbertoxizität führen 1 .

In diesem Artikel werden die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Schwertfisch einschließlich seiner Vor- und Nachteile sowie die Frage untersucht, wie viel sicher zu essen ist.

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Schwertfisch ist reich an mehreren essentiellen Nährstoffen.

Essentielle Nährstoffe sind solche, die Ihr Körper nicht produzieren kann, daher müssen Sie sie aus der Nahrung beziehen.

Eine 85-Gramm-Portion gekochten Schwertfischs liefert 2 :

  • Kalorien : 146
  • Protein : 20 Gramm
  • Fett : 6,7 Gramm
  • Kohlenhydrate : 0 Gramm
  • Selen : 106% des Tageswerts DV
  • Vitamin D : 71% der DV
  • Kalium : 9% der DV
  • Magnesium : 7% der DV

Schwertfisch ist außergewöhnlich hoch in Selen . Dieses essentielle Spurenelement ist wichtig für die menschliche Gesundheit, da es unter anderem den Schilddrüsen- und Knochenstoffwechsel, die Immunität, die Herzgesundheit und die männliche Fruchtbarkeit beeinflusst 3 , 4 .

Es ist auch eine großartige Quelle für Vitamin D, ein Schlüsselvitamin für die Knochengesundheit, das sich auch als vorteilhaft für Immunität, Herzgesundheit und Asthma erwiesen hat 5 , 6 .

Zusätzlich ist Schwertfisch ein fetter Fisch mit hohen Mengen an Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure EPA und Docosahexaensäure DHA.

EPA und DHA sind ebenfalls essentiell und bekannt dafür, vor Herz- und Entzündungskrankheiten zu schützen und die Gesundheit des Gehirns zu verbessern 7 , 8 .

Eine Portion von 85 Gramm enthält 764 mg EPA und DHA zusammen. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für 2015–2020 empfehlen, durchschnittlich 250 mg pro Tag zu konsumieren. Daher ist Schwertfisch eine sehr reichhaltige Quelle 2 , 9 .

Zusammenfassung

Schwertfisch ist reich an essentiellen Nährstoffen, die für die Gesundheit notwendig sind, einschließlich Selen und Omega-3-Fettsäuren.

Schwertfisch kann mehrere gesundheitliche Vorteile bieten, hauptsächlich aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3, Selen und Vitamin D.

Kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen senken

Hoher Blutdruck und Cholesterinspiegel sind beide Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Omega-3-Fettsäuren in Schwertfischen können den Blutdruck und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, insbesondere bei Menschen mit einer bereits bestehenden Herzerkrankung. Sie scheinen verschreibungspflichtige Medikamente nicht zu beeinträchtigen 10 , 11 , 12 .

Untersuchungen zeigen, dass EPA und DHA Ihren Blutdruck senken können, indem sie Ihre Herzfrequenz senken und die Funktion und Elastizität der Blutgefäße verbessern 11 , 13 .

Sie können auch Ihre Bluttriglyceride um ca. 20–30% senken und verhindern, dass sich Blutgerinnsel bilden und Ihre Arterien verstopfen 11 .

Sie können jedoch den LDL-Cholesterinspiegel schlecht erhöhen, ein Risikofaktor für Herzerkrankungen 11 .

Zusätzlich kann das Vitamin D in Schwertfischen Ihren Blutdruck und das Risiko eines Herzinfarkts senken. Eine Studie ergab, dass Menschen mit Vitamin D-Mangel hatte ein 60% höheres Risiko für Herzerkrankungen 14 , 15 , 16 , 17 , 18 .

Hinweise deuten darauf hin, dass die Einnahme Vitamin D Nahrungsergänzungsmittel können den systolischen Blutdruck die höchste Zahl eines Blutdruckmesswerts um 2–6 mm Hg senken. Dies kann durch die Interaktion mit mehreren Systemen in Ihrem Körper geschehen, einschließlich Ihrer Nieren und des endokrinen Systems 19 .

Kann das Krebsrisiko verringern

Schwertfisch kann dank seines Gehalts an Omega-3, Vitamin D und Selen vor Krebs schützen.

Entzündung ist ein prädisponierender Faktor für Krebs, und Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D haben entzündungshemmende Eigenschaften. Studien legen nahe, dass beide Nährstoffe zum Schutz vor Krebs beitragen können. Darmkrebs 14 , 20 .

Beide Nährstoffe können die Fortpflanzung von Krebszellen verhindern und deren Tod induzieren. Zusätzlich kann Vitamin D dazu beitragen, das Wachstum neuer Blutgefäße zu stoppen, die diese Zellen versorgen 14 , 20 .

Omega-3-Fettsäuren verhindern auch die Ausbreitung von Krebs, ein Prozess, der als Metastasierung bezeichnet wird. Untersuchungen an Tieren und Menschen zeigen auch, dass sie die Größe des kolorektalen Tumors verringern können. Studien am Menschen zeigen jedoch inkonsistente Ergebnisse 20 , 21 , 22 .

Selen wirkt als starkes Antioxidans, das die krebsartigen Auswirkungen überschüssiger freier Radikale im Körper bekämpft. Es kann eine Schutzwirkung gegen Leber-, Prostata-, Brust- und Lungenkrebs haben 23 , 24 , 25 .

Die Einnahme von Selenpräparaten kann auch dazu beitragen, dass Menschen, die sich einer Strahlentherapie unterziehen, ihre Lebensqualität verbessern und die Nebenwirkungen der Therapie verringern 26 .

Obwohl diese Forschung vielversprechende Ergebnisse zeigt, ist es wichtig zu beachten, dass sie die Auswirkungen bestimmter Nährstoffe bewertet, nicht die Auswirkungen des Verzehrs von Schwertfisch selbst. Daher müssen Wissenschaftler die Auswirkungen von Schwertfisch genauer untersuchen.

Kann die Knochengesundheit verbessern

Vitamin D und Selen im Schwertfisch können die Knochengesundheit verbessern.

Die Hauptaufgabe von Vitamin D in Ihrem Körper besteht darin, die Kalziumaufnahme im Darm zu stimulieren. Es spielt auch eine wesentliche Rolle bei der Knochenbildung und sein Mangel ist mit Knochenschwund und erhöhtem Risiko für Stürze und Frakturen verbunden 14 , 27 , 28 , 29 .

Selen ist zwar weniger bekannt als Vitamin D, spielt aber auch eine Rolle bei der Förderung der Knochengesundheit, indem es den Knochenstoffwechsel beeinflusst. Dieser Prozess wird durch Knochenzellen vermittelt, die als Osteoblasten und Osteoklasten bezeichnet werden.

In einem als Knochenumbau bezeichneten Prozess synthetisieren Osteoblasten Knochengewebe und Osteoklasten bauen es ab, um Mineralien in Ihren Blutkreislauf freizusetzen. Selen hilft, das Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, indem es Osteoklasten inaktiviert, um brüchige Knochen zu verhindern 30 .

Studien haben gezeigt, dass niedrige Selenblutspiegel mit einem erhöhten Risiko für niedrige Knochenmineraldichte und Knochenerkrankungen verbunden sind 30 .

Zusammenfassung

Die im Schwertfisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Selen können die Gesundheit von Herz und Knochen verbessern und das Risiko bestimmter Krebsarten verringern.

Die Aufnahme von Schwertfisch in Ihre Ernährung kann mehrere Vorteile bieten. Dieser Fisch hat jedoch auch einen wichtigen Nachteil: Er hat einen hohen Wert. Quecksilber Inhalt.

Quecksilber ist ein reaktives Schwermetall, das hauptsächlich aus Abfall und Kohleverbrennung stammt. Der Quecksilberabfall aus diesen Prozessen gelangt in Seen und Ozeanen aus Regenwasser 31 .

Kleine Wasserorganismen absorbieren es und größere Raubtiere absorbieren es, indem sie es essen. Auf diese Weise wandert das Quecksilber die Nahrungskette von Beute zu Raubtier hinauf. Größere, länger lebende Raubtiere wie Schwertfisch enthalten tendenziell höhere Mengen 31 , 32 .

Als Neurotoxin hat Quecksilber eine toxische Wirkung auf das Gehirn. Menschen mit einer hohen Aufnahme von Raubfischen - über fünf Portionen pro Woche - sind besonders gefährdet. Die Aufnahme von Quecksilber kann sogar die positiven Auswirkungen verringern, die Omega-3-Fettsäuren auf Herzgesundheit haben 33 , 34 .

Es ist besonders gefährlich für die Entwicklung des Zentralnervensystems von Babys. Untersuchungen zeigen, dass Quecksilber die Plazenta passieren oder über Muttermilch an Babys weitergegeben werden kann 1 , 31 , 35 .

So Schwangere und Stillende sollte vermeiden, Schwertfisch zu essen 36 .

Zusammenfassung

Schwertfische enthalten viel Quecksilber, ein Schwermetall mit toxischen Wirkungen auf das Gehirn, und es ist besonders gefährlich für das Gehirn von Babys.

Schwertfisch ist ein fleischiger Fisch mit einem leicht süßen Geschmack und einer festen Textur. Sie können ihn mit oder ohne Marinade zubereiten. Oft werden Marinaden auf Ölbasis für ihn hergestellt, die frische Kräuter enthalten.

Es wird normalerweise in 2,5 cm 1 Zoll große Filets geschnitten und wie ein seltenes Rindersteak gegrillt oder gekocht. Obwohl die Haut aufgrund der gummiartigen Textur häufig weggeworfen wird, sollten Sie es während des Kochens beibehaltenund verwerfen Sie es anschließend, um den Fisch saftiger zu machen.

Andere gängige Kochmethoden sind Kochen und Schmoren. Die feste Textur des Schwertfischs verhindert, dass er abblättert oder zerbricht.

Während Menschen normalerweise keinen Schwertfisch frittieren, ist dies eine weitere mögliche Zubereitungsmethode.

Es ist jedoch ziemlich ungesund, da frittierte Lebensmittel zur Bildung von führen Transfettsäuren TFA, was die Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöhen kann 37 , 38 .

Achten Sie beim Kauf von Schwertfisch darauf, dass sich die Filets an den Rändern nicht verfärben, verdunkeln oder austrocknen. Sie sollten auch frisch riechen, nicht fischig oder ranzig 39 .

Sie können rohen Schwertfisch vor dem Kochen 2 Tage lang sicher kühlen oder bis zu 3 Monate gefroren lagern. Nach dem Kochen kann er bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden 40 .

Zusammenfassung

Schwertfisch ist ein fleischiger Fisch, den die Leute normalerweise ähnlich wie Rindersteak kochen und servieren. Abgesehen vom Grillen können Sie ihn auch kochen, schmoren oder braten.

Schwertfisch ist ein beliebter Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren, Selen und Vitamin D ist und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.

Untersuchungen haben ergeben, dass diese Nährstoffe mit einer verbesserten Gesundheit von Herz und Knochen und einem geringeren Krebsrisiko verbunden sind.

Es enthält jedoch viel Quecksilber, ein giftiges Spurenmetall mit nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit des Gehirns, insbesondere auf das sich entwickelnde Gehirn von Babys. Aus diesem Grund sollten schwangere und stillende Menschen den Verzehr von Schwertfisch vermeiden.

Sie können gelegentlich Schwertfisch durch Grillen, Schmoren oder Kochen genießen.