Organfleisch ist eine konzentrierte Nährstoffquelle, die seit der Antike konsumiert wurde.
In letzter Zeit ist das Interesse an Organfleisch aufgrund der Beliebtheit vormoderner Essgewohnheiten wie der Paläo-Diät wieder gestiegen.
Kutteln ist eine Art Organfleisch, das aus der essbaren Magenschleimhaut von Nutztieren hergestellt wird.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Kutteln wissen müssen, einschließlich seiner Ernährung, potenziellen Vorteile und wie Sie ihn zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.
Wiederkäuer wie Kühe, Büffel und Schafe haben mehrere Magenkammern, um ihre Nahrung richtig zu verdauen
Kutteln beziehen sich auf die essbaren Muskelwände der Mägen dieser Tiere.
Wird als essbares Nebenprodukt der Tierschlachtung angesehen, wird es für den menschlichen Verzehr verkauft oder tierischen Nahrungsmitteln wie trockenem Hundeknödel zugesetzt.
Rinderkutteln sind eine der am häufigsten gegessenen Sorten.
Kutteln ist ein zähes Fleisch, das richtig zubereitet werden muss, um essbar zu werden. Es wird üblicherweise durch feuchte Wärmemethoden wie Kochen oder Schmoren gekocht.
Es hat eine zähe Textur und einen milden Geschmack und nimmt den Geschmack anderer Zutaten an, mit denen es gekocht wird.
Kutteln werden häufig Würsten wie Andouille-Wurst zugesetzt und auch in Gerichten wie Eintöpfen und Suppen verwendet.
Außerdem kann es mit Zutaten wie Blut, Fleisch gefüllt werden. Kräuter und Gewürze um Slátur zuzubereiten, eine traditionelle isländische Wurst, die Blutwurst ähnelt.
Es gibt vier verschiedene Arten von Rinderkutteln, die je nach Magenkammer, aus der das Produkt stammt, klassifiziert werden.
- Decke oder flacher Kutteln : Dieser Typ wird aus der ersten Magenkammer von Kühen hergestellt. Dieser glatte Kutteln wird als am wenigsten wünschenswert angesehen.
- Wabenkutteln : Diese Sorte stammt aus der zweiten Magenkammer und ähnelt einer Wabe. Sie ist zarter als Kutteln und hat einen schmackhafteren Geschmack.
- Omasum oder Buchkutteln : Aus der dritten Magenkammer stammend, wird diese Art von Kutteln als Mischung zwischen Decke und Wabenkutteln beschrieben.
- Abomasum oder Schilfkutteln : Diese Sorte stammt aus der vierten Magenkammer. Ihr Geschmack variiert von stark bis mild.
Während Kutteln von verschiedenen Tieren auf der ganzen Welt konsumiert werden, sind sie nicht so beliebt wie häufigeres Organfleisch wie Herz. Leber und Niere.
Dieses Schlachtnebenprodukt ist auch eine häufige Zutat in Tiernahrung.
ZusammenfassungKutteln beziehen sich auf die Magenschleimhaut von Tieren wie Kühen, Schafen und Büffeln. Sie haben eine zähe Textur und einen milden Geschmack.
Orgelfleisch neigen dazu, sehr nahrhaft zu sein - und Kutteln sind keine Ausnahme.
Es ist kalorienarm, aber mit wichtigen Nährstoffen beladen, die Ihr Körper benötigt, um zu gedeihen.
Eine 140-Gramm-Portion gekochten Rindfleischkuttels liefert
- Kalorien : 131
- Fett : 5 Gramm
- Protein : 17 Gramm
- Vitamin B12 : 15% der täglichen Referenzaufnahme RDI
- Selen : 25% der FEI
- Kalzium : 10% der FEI
- Zink : 15% der FEI
- Phosphor : 10% der FEI
- Eisen : 5% der FEI
- Magnesium : 5% der FEI
Kutteln sind auch eine gute Quelle für Mangan und Niacin B3.
Es ist eine ausgezeichnete Quelle für hoch resorbierbares Protein und enthält eine beeindruckende Menge an Vitamin B12, Selen und Zink - Nährstoffe, die in der Ernährung vieler Menschen fehlen
ZusammenfassungKutteln sind kalorienarm und dennoch reich an Eiweiß, Vitamin B12 und den Mineralien Zink und Selen.
Kutteln können auf folgende Weise sowohl Ihrer Gesundheit als auch Ihrem Geldbeutel zugute kommen.
reich an hochwertigem Protein
Ihr Körper benötigt Protein für lebenswichtige Prozesse wie zelluläre Kommunikation, Flüssigkeitshaushalt, Funktion des Immunsystems sowie Reparatur und Wartung von Gewebe
Tripe ist eine vollständige Quelle von Protein was bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt, um zu funktionieren.
Das Hinzufügen von proteinreichen Lebensmitteln zu Ihrer Ernährung ist eine hervorragende Möglichkeit, überschüssiges Körperfett zu verlieren oder a gesundes Gewicht .
Protein ist die füllendste aller Nährstoffe. Das Hinzufügen einer Proteinquelle wie Kutteln zu Mahlzeiten und Snacks kann helfen, den Hunger zu reduzieren und das Risiko von übermäßigem Essen zu vermeiden
Erschwinglich und nachhaltig
Da Kutteln nicht so begehrt sind wie Steaks und andere Fleischprodukte, ist es eine günstigere Proteinoption für diejenigen, die Geld sparen möchten.
Außerdem unterstützt der Kauf von Kutteln den Verzehr von Tieren von der Nase bis zum Schwanz, wodurch Lebensmittelverschwendung reduziert wird.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, bei denen jeder Teil eines für Lebensmittel getöteten Tieres verwendet wurde, führt die moderne Fleischproduktion häufig dazu, dass weniger gefragte tierische Teile weggeworfen werden
Die Entscheidung, Organfleisch und andere Schlachtnebenprodukte wie Kutteln zu essen, fördert eine weniger verschwenderische Art, Tiere zu verzehren.
Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien
Kutteln enthält eine beeindruckende Menge an Nährstoffen, einschließlich Selen, Zink und Vitamin B12.
Eine 140-Gramm-Portion gekochten Rindfleischkuttels liefert 25% der FEI für Selen und mehr als 15% des RDI für Vitamin B12 und Zink.
Vitamin B12 ist wichtig für die Produktion roter Blutkörperchen, die Nervenübertragung und die Energieproduktion, während Zink ist wichtig für die Zellteilung, die Immunfunktion und den Kohlenhydratstoffwechsel
Selen ist ein Mineral, das als starkes Antioxidans in Ihrem Körper wirkt. Es wird auch für die DNA-Produktion, die Gesundheit der Schilddrüse und den Stoffwechsel benötigt
Zusätzlich ist Kutteln eine gute Quelle für die Mineralien Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
ZusammenfassungKutteln sind reich an Eiweiß und einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus ist es ein erschwingliches Lebensmittel, das nachhaltige Lebensmittelpraktiken unterstützt.
Kutteln ist relativ cholesterinreich mit einer 140-Gramm-Packung in 220 mg Cholesterin - 75% des RDI von 300 mg
Bei den meisten Menschen hat Cholesterin aus der Nahrung nur einen geringen Einfluss auf den Gesamtcholesterinspiegel
Eine kleine Anzahl von Menschen gilt jedoch als Cholesterin-Hyper-Responder und ist stärker von cholesterinreichen Lebensmitteln betroffen.
Für Hyper-Responder ist es am besten, cholesterinreiche Lebensmittel wie Kutteln auf ein Minimum zu beschränken.
Abgesehen davon, dass es reich an Cholesterin ist, können Geruch, Geschmack und Textur von Kutteln manche Menschen abschrecken.
Kutteln sind ein zäh strukturiertes Fleisch, das normalerweise vor dem Verkauf an Verbraucher vorgekocht wird.
Es muss jedoch noch lange gekocht werden - normalerweise zwei bis drei Stunden - bevor es fertig ist.
Um die Textur zu erweichen, feucht Kochmethoden wie Kochen oder Schmoren wird empfohlen.
Zusätzlich wird empfohlen, mit Gewürzen und frischen Kräutern zu würzen, um den milden Geschmack von Kutteln zu verbessern.
Auch wenn das Kochen und Würzen dieses Orgelfleisch schmackhafter machen sollte, sind einige Leute - insbesondere diejenigen mit Abneigung gegen zähe, strukturierte Lebensmittel - möglicherweise kein Fan.
Darüber hinaus sagen einige, dass roher Kutteln einen deutlichen Geruch hat, der bei manchen Menschen möglicherweise nicht gut ankommt.
ZusammenfassungDer Geruch, Geschmack und die Textur von Kutteln können manche Menschen abschrecken, insbesondere wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Außerdem ist Kutteln cholesterinreich, was möglicherweise nicht die beste Wahl für diejenigen ist, die empfindlich auf hohen Cholesterinspiegel reagierenLebensmittel.
Kutteln können zu den meisten herzhaften Mahlzeiten oder Snacks hinzugefügt werden.
Die meisten in Geschäften verkauften Kutteln werden vorgekocht und in einer Chlorlösung gebleicht, um Verunreinigungen zu entfernen.
Vor dem Kochen des Kuttels gründlich ausspülen, um alle Chlorreste zu entfernen.
Unverarbeiteter Kutteln - erhältlich von einigen Metzgern oder Bauernhöfen - soll einen stärkeren Geschmack haben und muss vor dem Kochen sorgfältig gereinigt werden.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Kutteln hinzufügen können :
- Gekochten Kutteln mit sautiertem Gemüse in Eier mischen.
- Verwenden Sie Kutteln als proteinreich Salattopper .
- Kutteln mit Zwiebeln, Butter und frischen Kräutern mischen und auf knusprigem Brot servieren.
- Machen Sie einen traditionellen italienischen Eintopf mit Kutteln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern.
- Kutteln in eine Tomatensauce geben und über Nudeln servieren.
- Verwenden Sie Kutteln als Zutat für hausgemachte Wurst.
- Kutteln mit Zwiebeln und Milch für ein klassisches britisches Gericht kochen.
Eine weitere übliche Zubereitung für Kutteln ist das Frittieren, das in der südlichen Küche beliebt ist.
jedoch wie alle frittierte Lebensmittel Gebratener Kutteln sollte sparsam gegessen werden.
ZusammenfassungKutteln können Eiern, Salaten, Suppen, Eintöpfen und Nudelgerichten zugesetzt werden. Kutteln müssen vor dem Kochen ordnungsgemäß gereinigt werden.
Kutteln sind wie andere Organfleischsorten mit Nährstoffen wie B12, Selen und Zink gefüllt.
Durch Hinzufügen dieses hochwertigen Proteins zu herzhaften Gerichten oder Snacks können Lebensmittelverschwendung und Kosten gesenkt werden.
Trotzdem ist es cholesterinreich und seine einzigartige Textur und sein einzigartiger Geschmack sprechen möglicherweise nicht jeden an.
Wenn Sie ein abenteuerlustiger Koch sind, der Ihren Gaumen erweitern möchte und Geld sparen Probieren Sie gleichzeitig Kutteln aus.
