Eisen ist ein essentieller Mineralstoff.

Wie viele andere Nährstoffe ist es jedoch in großen Mengen schädlich.

Tatsächlich ist Eisen so giftig, dass seine Absorption aus dem Verdauungstrakt streng kontrolliert wird.

Dies minimiert größtenteils die schädlichen Auswirkungen von überschüssigem Eisen.

Wenn diese Sicherheitsmechanismen versagen, treten gesundheitliche Probleme auf.

In diesem Artikel werden die potenziell schädlichen Auswirkungen des Konsums von zu viel Eisen erläutert.

Was ist Eisen?

Eisen ist ein essentielles Nahrungsmineral, das hauptsächlich von roten Blutkörperchen verwendet wird.

Es ist ein entscheidender Bestandteil von Hämoglobin, einem Protein, das in roten Blutkörperchen vorkommt. Hämoglobin ist für die Sauerstoffversorgung aller Körperzellen verantwortlich.

Es gibt zwei Arten von diätetischem Eisen :

  • Hämeisen : Diese Art von Eisen kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, meistens in rotes Fleisch . Es zieht leichter ein als Nicht-Häm-Eisen.
  • Nicht-Häm-Eisen : Das meiste diätetische Eisen liegt in Nicht-Häm-Form vor. Es kommt sowohl in Tieren als auch in Pflanzen vor. Seine Absorption kann durch organische Säuren wie Vitamin C verbessert werden, wird jedoch durch pflanzliche Verbindungen wie verringert. Phytat .

Menschen, die wenig oder kein Hämeisen in ihrer Ernährung haben, haben ein erhöhtes Risiko für Eisenmangel 1 , 2 .

Viele Menschen haben Eisenmangel, insbesondere Frauen. Tatsächlich ist Eisenmangel der weltweit häufigste Mineralstoffmangel 3 .

Fazit :

Eisen ist ein essentielles Nahrungsmineral, das eine wichtige Rolle beim Transport von Sauerstoff durch den Körper spielt. Eisenmangel ist bei Frauen häufig.

Regulierung der Eisenvorräte

Es gibt zwei Gründe, warum der Eisengehalt im Körper streng reguliert wird :

  1. Eisen ist ein essentieller Nährstoff, der bei vielen grundlegenden Körperfunktionen eine Rolle spielt, daher müssen wir a kleine Menge .
  2. Hohe Eisengehalte sind potenziell giftig, daher sollten wir vermeiden, sie zu bekommen. zu viel .

Der Körper reguliert den Eisenspiegel durch Anpassen der Eisenabsorptionsrate aus dem Verdauungstrakt.

Hepcidin, das körpereigene Eisenregulationshormon, ist dafür verantwortlich, die Eisenspeicher im Gleichgewicht zu halten. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Absorption von Eisen zu unterdrücken.

Grundsätzlich funktioniert das so 4 :

  • High iron stores -> Levels of hepcidin increase -> Die Eisenaufnahme nimmt ab.
  • Low iron stores -> Levels of hepcidin decrease -> Die Eisenaufnahme nimmt zu.

Meistens funktioniert dieses System recht gut. Einige Störungen, die die Hepcidinproduktion unterdrücken, können jedoch zu einer Eisenüberladung führen.

Andererseits können Bedingungen, die die Hepcidinbildung stimulieren, einen Eisenmangel verursachen.

Der Eisenhaushalt wird auch durch die Eisenmenge in unserer Ernährung beeinflusst. Im Laufe der Zeit kann eine eisenarme Ernährung zu einem Mangel führen. Ebenso kann eine Überdosierung von Eisenpräparaten zu einer schweren Eisenvergiftung führen.

Fazit :

Die Geschwindigkeit der Eisenaufnahme aus dem Verdauungstrakt wird durch das Hormon Hepcidin streng reguliert. Mehrere Eisenüberladungsstörungen können jedoch dieses fragile Gleichgewicht stören.

Eisentoxizität

Die Eisentoxizität kann entweder plötzlich oder allmählich auftreten.

Viele schwerwiegende Gesundheitsprobleme können durch versehentliche Überdosierung, lange Einnahme hochdosierter Nahrungsergänzungsmittel oder chronische Eisenüberladungsstörungen verursacht werden.

Unter normalen Umständen zirkuliert sehr wenig freies Eisen im Blutkreislauf.

Es ist sicher an Proteine ​​wie Transferrin gebunden, die verhindern, dass es Schaden anrichtet.

Eine Eisentoxizität kann jedoch den Gehalt an „freiem“ Eisen im Körper erheblich erhöhen.

Freies Eisen ist ein Prooxidationsmittel - das Gegenteil von einem Antioxidans - und kann die Zellen beschädigen.

Dies kann unter verschiedenen Bedingungen geschehen. Dazu gehören :

  • Eisenvergiftung : Eine Vergiftung kann auftreten, wenn Menschen, normalerweise Kinder, Eisenpräparate überdosieren 5 , 6 .
  • Hereditäre Hämochromatose : Eine genetische Störung, die durch eine übermäßige Aufnahme von Eisen aus der Nahrung gekennzeichnet ist 7 .
  • afrikanische Eisenüberladung : Eine Art von Eisenüberladung in der Nahrung, die durch einen hohen Eisengehalt in Lebensmitteln oder Getränken verursacht wird. Sie wurde erstmals in Afrika beobachtet, wo hausgemachtes Bier in Eisentöpfen gebraut wurde 8 .

Akute Eisenvergiftung tritt auf, wenn Menschen Eisenpräparate überdosieren. Einzeldosen von nur 10–20 mg / kg können nachteilige Symptome verursachen. Dosen über 40 mg / kg erfordern ärztliche Hilfe 9 .

Ebenso kann eine wiederholte hochdosierte Eisenergänzung schwerwiegende Probleme verursachen. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen zu Eisenergänzungen und nehmen Sie niemals mehr ein, als Ihr Arzt empfiehlt.

Frühe Symptome einer Eisenvergiftung können Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen sein.

Allmählich sammelt sich das überschüssige Eisen in den inneren Organen an und verursacht möglicherweise tödliche Schäden an Gehirn und Leber.

Die langfristige Einnahme von hochdosierten Nahrungsergänzungsmitteln kann allmählich Symptome verursachen, die der Eisenüberladung ähneln, auf die weiter unten näher eingegangen wird.

Fazit :

Eisentoxizität bezieht sich auf die schädlichen Auswirkungen von Eisenüberschuss. Sie kann auftreten, wenn 1 Menschen Eisenpräparate überdosieren, 2 zu lange hochdosierte Präparate einnehmen oder 3 an einer chronischen Eisenüberladungsstörung leiden.

Eisenüberladung

Eisenüberladung bezieht sich auf den allmählichen Aufbau von zu viel Eisen im Körper. Dies wird dadurch verursacht, dass das körpereigene Regulierungssystem den Eisengehalt nicht in gesunden Grenzen hält.

Für die meisten Menschen ist die Eisenüberladung kein Problem. Sie ist jedoch ein Problem für diejenigen, die genetisch für eine übermäßige Aufnahme von Eisen aus dem Verdauungstrakt prädisponiert sind.

Die häufigste Eisenüberladungsstörung ist erblich bedingt Hämochromatose . Dies führt zur Bildung von Eisen in Geweben und Organen 7 , 10 .

Unbehandelte Hämochromatose erhöht im Laufe der Zeit das Risiko für Arthritis, Krebs, Leberprobleme, Diabetes und Herzinsuffizienz 11 .

Der Körper hat keine einfache Möglichkeit, zusätzliches Eisen zu entsorgen. Der effektivste Weg, überschüssiges Eisen loszuwerden, ist Blutverlust.

Daher ist die Wahrscheinlichkeit einer Eisenüberladung bei menstruierenden Frauen geringer. Ebenso besteht für diejenigen, die häufig Blut spenden, ein geringeres Risiko.

Wenn Sie zu Eisenüberladung neigen, können Sie das Risiko von Gesundheitsproblemen minimieren, indem Sie :

  • Reduzieren Sie die Aufnahme von eisenreichen Lebensmitteln wie rotem Fleisch.
  • Blut regelmäßig spenden.
  • Vermeiden Sie die Einnahme von Vitamin C zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln.
  • Verwenden Sie kein Eisenkochgeschirr.

Wenn bei Ihnen jedoch keine Eisenüberladung diagnostiziert wurde, wird eine Reduzierung der Eisenaufnahme im Allgemeinen nicht empfohlen.

Fazit :

Eisenüberladung ist durch übermäßige Eisenmengen im Körper gekennzeichnet. Die häufigste Störung ist die erbliche Hämochromatose, die zu vielen Gesundheitsproblemen führen kann. Dies ist für die meisten Menschen kein Problem.

Eisen- und Krebsrisiko

Es besteht kein Zweifel, dass eine Eisenüberladung sowohl bei Tieren als auch bei Menschen zu Krebs führen kann 12 , 13 .

Es scheint, dass regelmäßige Blutspenden oder Blutverlust dieses Risiko verringern können 14 .

Beobachtungsstudien legen nahe, dass eine hohe Aufnahme von Hämeisen das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann 15 , 16 .

Klinische Studien am Menschen haben gezeigt, dass Hämeisen aus Nahrungsergänzungsmitteln oder rotem Fleisch die Bildung krebserregender N-Nitrosoverbindungen im Verdauungstrakt erhöhen kann 17 , 18 .

Der Zusammenhang von rotem Fleisch und Krebs ist ein heiß diskutiertes Thema. Obwohl es einige plausible Mechanismen gibt, die diesen Zusammenhang erklären, basieren die meisten Beweise auf Beobachtungsstudien.

Fazit :

Eisenüberladungsstörungen wurden mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Studien legen auch nahe, dass Hämeisen das Risiko für Darmkrebs erhöhen kann.

Eisen und Infektionsrisiko

Sowohl Eisenüberladung als auch Eisenmangel scheinen Menschen anfälliger für Infektionen zu machen 19 , 20 .

Dafür gibt es zwei Gründe 21 :

  1. Das Immunsystem verwendet Eisen, um schädliche Bakterien abzutöten. Daher wird eine gewisse Menge Eisen benötigt, um Infektionen zu bekämpfen.
  2. Erhöhte Mengen an freiem Eisen stimulieren das Wachstum von Bakterien und Viren, sodass zu viel Eisen den gegenteiligen Effekt haben kann und erhöhen das Infektionsrisiko.

Mehrere Studien weisen darauf hin, dass eine Eisenergänzung die Häufigkeit und Schwere von Infektionen erhöhen kann, obwohl einige Studien keine Auswirkungen fanden 22 , 23 , 24 , 25 , 26 , 27 .

Menschen mit erblicher Hämochromatose sind auch anfälliger für Infektionen 28 .

Bei Patienten mit hohem Infektionsrisiko sollte die Eisenergänzung eine fundierte Entscheidung sein. Alle potenziellen Risiken sollten berücksichtigt werden.

Fazit :

Eisenüberladung und hochdosierte Eisenergänzung können bei bestimmten Personen das Infektionsrisiko erhöhen.

Nachricht zum Mitnehmen

Kurz gesagt, Eisen kann in großen Mengen gefährlich sein.

Wenn Sie jedoch nicht an einer Eisenüberladungsstörung leiden, müssen Sie sich im Allgemeinen keine Sorgen machen, dass Ihre Ernährung zu viel Eisen enthält.

Eine Eisenergänzung ist eine andere Geschichte. Sie kommt denjenigen zugute, die an Eisenmangel leiden, kann jedoch denjenigen Schaden zufügen, die keinen Eisenmangel haben.

Nehmen Sie niemals Eisenpräparate ein, es sei denn, dies wird von Ihrem Arzt empfohlen.