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Als ob die Diagnose einer Autoimmunerkrankung nicht ausreicht, besteht bei Menschen mit Typ-1-Diabetes T1D ein höheres Risiko, eine zweite zu diagnostizieren - und Zöliakie ist eine häufige Möglichkeit.

Im Laufe der Jahre hat die Forschung festgestellt, dass überall von 6 bis 8 bis 19,7 Prozent von Menschen mit T1D haben auch Zöliakie eine Verdauungsstörung, die durch eine abnormale Immunreaktion auf Gluten verursacht wird. Es gibt keine Untersuchungen, die darauf hinweisen, dass einer den anderen wirklich verursacht, aber diese beiden Zustände gehen Hand in Hand, mit einer scheinbar zunehmenden Geschwindigkeit.

Aus diesem Grund haben wir diesen Leitfaden mit Fakten zu Zöliakie und Tipps für ein gutes Leben mit Zöliakie und T1D zusammengestellt.

Ariel Warren, eine in New York registrierte Ernährungsberaterin und zertifizierte Diabetes-Pflege- und Aufklärungsspezialistin, die selbst mit T1D lebt, sagt, dass sie von der Beziehung zwischen den beiden Krankheiten nicht überrascht ist, da alle Autoimmunerkrankungen eines gemeinsam haben: Entzündung.

„Als Ernährungsberater, der seit 25 Jahren auch Typ 1 hat, sehe ich jede Autoimmunerkrankung als Vorhandensein einer leicht entzündlichen oder chronischen Entzündung“, sagt Warren gegenüber DiabetesMine.

In der Tat war Gluten in der Forschung gefunden um bei jedem eine Entzündung zu verursachen, nicht nur bei Menschen mit T1D, was bedeutet, dass weniger davon dazu beitragen kann, die allgemeine Entzündung zu reduzieren.

Warren erklärt auch: „Die American Diabetes Association sagt, dass das Zöliakie-Risiko für eine Person mit Typ-1-Diabetes 10 Prozent beträgt, aber der Grund, warum diese Studien alle sagen, dass etwas anderes sein könnte, könnte auf andere Variablen in der Studie zurückzuführen sein, wie z. wo die Studie durchgeführt wurde . ”

Beginnen wir hier mit der Definition des Feindes. Gluten ist die Proteinkomponente in vielen Ihrer Lieblingskörner. Ein Weizenstiel enthält Stärke Kohlenhydrate, Keime Fett und Gluten Protein.

Gluten ist in den folgenden Körnern enthalten :

  • Weizen einschließlich Weißmehl
  • Andere Weizenarten, einschließlich Farina, Farro, Graham, Weizenbeeren, Hartweizen, Emmer, Grieß, Dinkel und Kamut
  • Roggen
  • Gerste
  • Triticale
  • Malz, normalerweise in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten und gekennzeichnet als: Malzextrakt, Malzsirup, Malzmilch, Gerstenmalz, Malzaroma und Malzessig
  • Bierhefe

Eine ausführliche Liste der gängigen Lebensmittel, die Gluten enthalten, finden Sie unter Celiac Disease Foundation .

Beachten Sie, dass nur weil etwas sagt, dass es „weizenfrei“ ist, dies nicht unbedingt auch glutenfrei ist. Wenn Sie auf einem verpackten Lebensmittel kein zertifiziertes „GF“ -Symbol sehen, lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um dies sicherzustellenenthält kein Gluten.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, dh Ihr Immunsystem greift Ihren eigenen Körper an. In diesem Fall greift Ihr Immunsystem beim Verzehr von Gluten die Auskleidung Ihres Dünndarms an. Dies ist die schwerste Form der „Gluten-Intoleranz“.wegen dieses kritischen Autoimmunaspekts.

Dieser Angriff Ihres Immunsystems führt zu einer Schädigung des Gewebes in Ihrem Dünndarm.

In den letzten 20 Jahren wurde mit zunehmendem Bewusstsein für Zöliakie bekannt, dass die Symptome und Möglichkeiten, wie Gluten die Gesundheit einer Person beeinflussen kann, zahlreich sind.

Die unmittelbaren, kurzfristigen Symptome können sein :

  • Gas
  • Durchfall
  • Magenschmerzen
  • Erbrechen
  • Gehirnnebel
  • Depression
  • Kopfschmerzen / Migräne
  • Hautausschläge, Nesselsucht oder juckende Haut
  • Aufblähen
  • Müdigkeit
  • Gelenkschmerzen
  • Anämie
  • „Gedeihstörung“ bei Babys und Kindern

Im Laufe der Zeit kann dieser Schaden die Fähigkeit Ihres Körpers, lebenswichtige Nährstoffe aus Ihrer Nahrung aufzunehmen, erheblich beeinträchtigen, was zu Vitaminmangel und Zuständen führt, die mit einem niedrigen Vitaminspiegel verbunden sind.

Während der Schaden bis zu einem gewissen Grad heilen kann, weil sich die Darmschleimhaut ungefähr alle drei Wochen erneuert, kann dies nur geschehen, wenn Sie sich glutenfrei ernähren. Jedes Mal, wenn eine Person mit Zöliakie Gluten konsumiert, ist das Immunsystem immunSystem greift an und verursacht Schaden.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass einige Menschen nur sehr wenige Anzeichen dieser Störung haben und diese nicht immer häufige Verdauungsprobleme beinhalten, wie viele vielleicht annehmen.

„Es gibt nicht immer Symptome für Zöliakie“, erklärt Warren. „Daher ist es auf jeden Fall wichtig, eine jährliche Blutuntersuchung durchzuführen, bei der die mit Zöliakie verbundenen Antikörper bei Typ-1-Diabetes nachgewiesen werden.“

Der Test auf Zöliakie beginnt mit einem einfachen Bluttest, bei dem nach Antikörpern gesucht wird, die entstehen, wenn Ihr Immunsystem Ihren eigenen Körper angreift. Zöliakie-spezifischer Antikörpertest sucht nach verschiedene Antikörper das hilft festzustellen, ob Sie die Bedingung haben.

Denken Sie daran, dass es wichtig ist, in den Wochen vor Ihrer Blutuntersuchung weiterhin Gluten zu essen. Wenn Sie vor dem Test einige Wochen lang keine Gluten mehr essen, sind die Antikörper nicht vorhanden, da Sie diesen kritischen Inhaltsstoff nicht konsumiert haben.

Zöliakie kann auch durch eine schnelle ambulante Biopsie bestätigt werden. Sie werden sediert, während ein Arzt ein kleines Werkzeug in Ihren Hals, in Ihren Magen und in Ihren Dünndarm führt, um eine Gewebeprobe zu entnehmen. Einmal entnommenwird auf das Vorhandensein von Antikörpern untersucht. Dieses Verfahren ist für einen sedierten Patienten schnell und schmerzlos.

Die Behandlung von Zöliakie ist einfach: Vermeiden Sie glutenhaltige Lebensmittel.

Obwohl diese beiden Formen von „Glutenproblemen“ einige Gemeinsamkeiten haben, ist es wichtig, den Unterschied zu kennen und herauszufinden, welche für Sie zutreffen könnten.

Eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Weizen oder eine sogenannte „nicht-zöliakische Glutenunverträglichkeit“ bedeutet, dass Ihr Körper beim Verzehr dieses Inhaltsstoffs negativ reagiert. Ähnlich wie bei einer Laktoseallergie in Milchprodukten sind die Symptome normalerweise nicht lebensgefährlich-bedrohlich, aber sehr unangenehm und störend, einschließlich :

  • Gas
  • Durchfall
  • Gehirnnebel
  • Hautausschläge, Nesselsucht oder juckende Haut
  • Kopfschmerzen
  • Anaphylaxie: Schwellung in Nase oder Rachen möglicherweise lebensbedrohlich

Eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Weizen führt nicht zu Antikörpern wie Zöliakie, aber die empfohlene Ernährung und das empfohlene Protokoll sind dieselben: Vermeiden Sie den Verzehr von Weizen und den meisten glutenhaltigen Körnern.

Einige Menschen mit einer Weizenallergie können feststellen, dass sie immer noch glutenhaltige Körner wie Roggen, Gerste und konsumieren können. Spirulina .

Wenn Sie negativ auf Antikörper getestet haben, die auf Zöliakie hinweisen, besteht der nächste Schritt darin, alle glutenhaltigen Körner drei Wochen lang aus Ihrer Ernährung zu entfernen und dann schrittweise jedes Korn gleichzeitig einzuführen, beginnend mit Nichtweizenkörnern.Wenn Ihr Körper gut auf Roggen und Gerste reagiert, können Sie mit Sicherheit den Schluss ziehen, dass Ihre Allergie / Empfindlichkeit gegenüber Weizen und nicht gegen Gluten besteht.

Wie bei Zöliakie ist der Behandlungsplan einfach: Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu essen, die Weizen oder Gluten enthalten, abhängig von der Getreideart, gegen die Sie allergisch zu sein scheinen.

„Bei Zöliakie besteht die einzige Behandlung darin, Gluten zu vermeiden“, bestätigt Anwalt und Autor. Gina Meagher der seit über 45 Jahren mit T1D und seit 30 Jahren mit Zöliakie lebt und geschrieben hat Bücher über beide Bedingungen .

"Zugegeben, das ist nicht immer einfach. Aber der Ansatz ist zumindest einfacher als Diabetes", sagt Meagher. "Aber wenn Sie es nicht richtig handhaben, kann es wirklich Chaos mit Ihrem Blutzucker verursachen."

Meagher bezieht sich auf die anhaltenden Schäden, die der regelmäßige Verzehr von Gluten an der Darmschleimhaut verursacht und zu einer Malabsorption essentieller Nährstoffe einschließlich Kohlenhydrate sowie essentieller Vitamine und Mineralien führt.

„Und das bedeutet, dass Ihr Blutzucker überall sein kann“, sagt Meagher. Dies erhöht natürlich die Fülle an Variablen, mit denen eine Person mit T1D bereits konfrontiert ist.

Während Mainstream-Medien dazu neigen, für glutenfreie Lebensmittel zu werben, als wären sie gesündere Versionen, muss eine Person mit T1D bedenken, dass glutenfrei nicht weniger Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel hat.

In der Tat können glutenfreie Ersatzstoffe für Brot, Bagels, Muffins und Kekse viel mehr Kohlenhydrate enthalten als Ihre typische Weißmehlversion. Dies bedeutet einen größeren Einfluss auf Ihren Blutzucker und die Forderung nach mehr Insulin.

„Für mich“, teilt Meagher mit, „ich habe früh festgestellt, dass ich, wenn ich die meisten typischen glutenfreien Brotsorten esse, ein oder zwei zusätzliche Einheiten Insulin einnehmen muss, verglichen mit Brot mit Gluten.“

„Wenn überhaupt, enthält ein glutenfreies Brot oder Muffin manchmal sogar mehr Kohlenhydrate, weil es raffinierter und ultra-verarbeiteter ist“, warnt Warren. „Schauen Sie immer auf die Etiketten, falls vorhanden, und zählen Sie diese Kohlenhydrate.“

Normales Weißmehl bietet diese flauschige Bindung, die klebrige Dinge wie Donuts und Brot so dehnbar und wunderbar macht. Wenn Sie Gluten entfernen, müssen Sie dies mit einer Vielzahl anderer Körner ausgleichen, möglicherweise mehr Fett aus Eiern oder Öl und normalerweise etwas XanthanKaugummi zum Binden - andernfalls wird Ihr Rezept wahrscheinlich bröckelig und trocken herauskommen.

Zum Beispiel ist eines der „teigigsten“ glutenfreien Brote Gegen die „Baguettes“ des Getreides. Sie sind aromatisch, zäh und fühlen sich so nah an der Realität an, wie es sich eine glutenfreie Person wünschen könnte. Aber die Fülle an Fett in diesem Brot weshalb es so gut ist wirkt sich auf Ihren Blutzucker ausGenauso wie es mehrere Pizzastücke tun; es verlangsamt die Verdauung und führt Stunden nach dem Essen zu einem starken Anstieg Ihres Blutzuckers.

Es ist kohlenhydratreich und fettreich.

„Wenn Sie dagegen von zu Hause aus kochen, enthalten die Glutenalternativen wie Kokos- und Mandelmehl weniger Kohlenhydrate und viel mehr Eiweiß und Fett“, sagt Warren, „sodass Sie Ihr Blut leichter verwalten könnenZucker herum. ”

Aber diese Gluten-Alternativen möchten Sie nicht jeden Tag tonnenweise konsumieren. Zu viel Mandelmehl kann eine schlechte Sache sein: vor allem, weil es extrem kalorienreich ist. Genau so, wie Sie es nicht konsumieren möchtenEine volle Tasse Mandeln jeden Tag, so viel Mehl zu konsumieren, ist auch nicht ideal. Es gibt eine Menge nachdenkliche Blog-Beiträge zum Thema zu viel Mandelmehl konsumieren.

Nur weil etwas mit einem „glutenfreien“ Etikett versehen ist, bedeutet dies nicht, dass es gesünder ist oder einen geringeren Einfluss auf Ihren Blutzucker hat als normale klebrige Backwaren.

Vielleicht besteht der Vorteil des Lebens mit Zöliakie darin, dass Sie dazu ermutigt werden können, einen gesünderen Lebensstil zu führen, bei dem Sie mehr zu Hause kochen.

„Wenn Sie glutenfrei essen, können Sie auf eine Vollwertkost umsteigen, die aus mehr Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen, Früchten und gesunden Proteinen besteht“, sagt Warren.

Wenn Sie jeden Tag auf dem Weg zur Arbeit Starbucks-Muffins gegessen haben, könnte die Diagnose Zöliakie die Motivation sein, zu Hause mit dem Frühstück zu beginnen. Wenn Sie sich für normale Pasta oder eine Domino-Pizza entschieden habenZum Abendessen, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben, könnte Zöliakie die Ermutigung sein, die Sie brauchen, um die Ausreden loszuwerden und mehr „echte“ Mahlzeiten zu Hause zu kochen.

Es gibt Tausende von Ressourcen, die Ihnen helfen, mehr über „sauberes Essen“ zu lernen - der Trendbegriff für das Essen von Lebensmitteln in ihrem natürlichsten Zustand und lernen, wie man mit Vollwertkost kocht .

Wählen Sie ein ganzes Lebensmittel aus und passen Sie es an ein anderes an. Suchen Sie nach einer Kombination, die eines der folgenden Elemente enthält: Kohlenhydrate / Ballaststoffe und Protein oder Kohlenhydrate / Ballaststoffe und Fett oder Protein und Fett. Zum Beispiel :

  • Anstelle eines Erdnussbutter-Gelee-Sandwichs probieren Sie einen Apfel mit etwas Erdnussbutter oder Nüssen.
  • Anstelle von normalen Nudeln mit Fleischbällchen probieren Sie sautierte Zwiebeln, Sojasprossen und zerkleinerte Karotten mit glutenfreien Fleischbällchen.
  • Anstelle eines Bagels mit Frischkäse probieren Sie rohes Gemüse mit Hummus und etwas Käse.
  • Versuchen Sie, anstelle von kaltem Nudelsalat sautierte Zwiebeln, Sellerie und Paprika mit einer Dose schwarzer Bohnen und Kräutern zu mischen.

Ein paar Links von Mit freundlichen Grüßen, die Sie bei der Ernährung mit Vollwertkost unterstützen sollen :

Eine der aufregendsten Entwicklungen in den letzten Jahren für alle, die kein Gluten essen können, ist die Tatsache, dass jetzt viele neue fertige GF-Gerichte wie Pizza in den Läden auftauchen und Restaurants im ganzen Land auch GF-Gerichte anbietenihre Menüs.

Einige beliebte Pizzamarken, die Sie im Supermarkt mit Krusten aus Blumenkohl oder anderen GF-Alternativen kaufen können, sind :

In der Zwischenzeit ist es „einfacher“ als je zuvor, in ein Restaurant mit Zöliakie zu gehen, da Restaurants nacheinander erkannt haben, dass der GF-Trend nirgendwohin führt. Viele Menüs enthalten heutzutage Symbole, die angeben, welche Artikel GF sindoder kann auf Anfrage GF gemacht werden.

In vielen Betrieben, Ketten oder Einheimischen gibt es GF-Burgerbrötchen oder Sandwichbrot, die warten. Wenn Sie sich nicht sicher sind und es nicht markiert ist, bitten Sie Ihren Server, sich beim Küchenchef zu erkundigen.Fragen Sie auf jeden Fall vor der Bestellung nach den Zutaten!

Mehrere nationale Top-Ketten bieten heutzutage glutenfreie Pizza an, darunter :

  • Domino
  • Papa Johns
  • Pizza Hut
  • Chuck E Cheese
  • Unos
  • zpizza

Viele andere Ketten - von Chili über Shake Shack bis Waffle House und Wahlburgers - bieten ebenfalls GF-Menüpunkte an. Überprüfen Sie dies. Liste der GF-freundlichen Restaurants um nach Ihren Favoriten zu suchen.

Und natürlich gibt es in einem Leben mit Zöliakie auch Platz für diese glutenfreien Leckereien.

„Platz in Ihrer Ernährung für glutenfreie Produkte und Leckereien zu schaffen, ist Teil des Ausgleichs und der Verhinderung von Benachteiligungen, sodass Sie sich langfristig an diese Diät halten können“, sagt Warren.

„Es gibt diese Alles-oder-Nichts-Mentalität in Bezug auf Kohlenhydrate und das perfekte Essen mit Diäten wie Paleo und Ketogenic, die glutenfrei sind, aber sehr anstrengend sein können“, sagt Warren.

Warren erinnert sich an eine Mutter eines Kindes mit T1D, die darüber spricht, dass sie immer sicher ist, dass sie diese „nicht perfekten“ Leckereien einschließt. „Es ist Fortschritt, nicht Perfektion“, sagte die Mutter zu Warren.

Bei Zöliakie müssen diese Leckereien einfach glutenfrei sein, um Ihre Darmgesundheit zu schützen.

„Finden Sie die glutenfreien Produkte oder Leckereien, die Sie lieben, und halten Sie ein paar davon bereit“, ermutigt Warren. „Oder finden Sie ein paar glutenfreie Keksrezepte, die Sie lieben, und bewahren Sie diese Zutaten immer auf, damit Sie sie behalten könnenbefriedige dieses kleine Verlangen in Maßen. “

Wenn Sie zu oft versuchen, etwas ganz zu vermeiden - insbesondere das Dessert -, denken Sie ständig darüber nach. Anstatt ein normales Stück dieses glutenfreien Schokoladenkuchens zu genießen, essen Sie am Ende die Hälfte des Kuchens, warnt Warren.

"Nehmen Sie Ihr Insulin. Überprüfen Sie Ihren Blutzucker. Essen Sie hauptsächlich Vollwertkost, aber es muss ein Gleichgewicht bestehen", sagt Warren. "Halten Sie Ihren Körper und Ihren Geist gesund und ausgeglichen."

Glücklicherweise werden glutenfreie Lebensmittel immer mehr zum Mainstream. Erst letzten Monat kündigte Nabisco das bevorstehende Ereignis an. 2021 Ankunft glutenfreier Oreos . Wir sind alle sehr aufgeregt, aber bis sie in die Regale kommen, müssen wir mit unseren anderen Optionen auskommen - und es gibt viele. In einer Welt voller glutenfreier Leckereien sind dies nur einige, die wir lieben :

GF Pasta

GF Brot

GF Desserts

GF-Rezepte

GF-Mischungen

Überprüfen Sie immer, ob Ihr Mehl Xanthangummi enthält und was ein Rezept verlangt. Die meisten Mehlmischungen enthalten Xanthangummi, einige nicht!

Dies sind wirklich nur einige der vielen, vielen, vielen Produkte, die entwickelt wurden, um Ihr glutenfreies Leben leckerer zu machen.

Nach einer Zöliakie-Diagnose kann die Anleitung „Iss einfach kein Gluten“ dazu führen, dass sich manche Menschen verloren und frustriert fühlen.

„Bilden Sie sich weiter“, sagt Meagher. „Verwenden Sie seriöse Quellen wie die Nationale Zöliakie-Vereinigung und die Gluten-Intoleranz-Gruppe . Es gibt viele Fehlinformationen da draußen! ”

Meagher empfiehlt außerdem, lokale Selbsthilfegruppen für Zöliakie / Glutenunverträglichkeit aufzusuchen und von anderen zu lernen, wie man die Lücke und das Verlangen, die ein glutenfreies Leben mit sich bringen kann, am besten füllt.

„Die an diesen Gruppen beteiligten Personen verfügen über eine Fülle von Informationen zu Tipps und Tricks für die Navigation im glutenfreien Lebensstil - in der Schule, als Ersatz für Lebensmittel, zum Essen in Restaurants, zu großartigen Rezepten usw.“

Es gibt einen Grund, warum das nationale Magazin für glutenfreie Ernährung „ heißt Leben ohne . ”Es kann schwierig sein, alle normalen Backwaren, Nudeln und mehr zu vermeiden, während andere um Sie herum diese Lebensmittel genießen.

„Lassen Sie sich nicht von Ihren Zuständen davon abhalten, Ihr Leben so zu leben, wie Sie es leben möchten“, sagt Meagher. Sie sagt, dass sie mit den unzähligen köstlichen GF-Alternativen da draußen nicht einmal versucht ist.

"Es ist wirklich eine Ursache-Wirkungs-Reaktion. Ich habe extreme Bauchschmerzen, wenn ich Gluten esse, das mehrere Tage anhält. Sicherlich nicht angenehm!"

„Ich habe auch Lebensmittel in meiner Tasche und in meinen Taschen, die ich herausziehen kann, wenn nichts für mich„ sicher “ist, wenn ich unterwegs bin.“

Meagher fügt hinzu, dass viele ihrer Freunde besonders unterstützend sind, indem sie bei Versammlungen glutenfreie Alternativen anbieten oder Rezepte ändern, um Lebensmittel zu GF zu machen, wenn sie sie zu einer Mahlzeit einladen.

Während einige Leute hier und da mit Betrug „davonkommen“ können, können andere einfach nicht. Aber denken Sie daran, dass die Auskleidung Ihres Darms beschädigt wird, unabhängig davon, ob Sie die Symptome spüren oder nicht.

Persönlich hatte ich seit fast 15 Jahren nicht mehr absichtlich Gluten gegessen, aber als mein Vater 2016 sehr plötzlich und tragisch starb, aß ich nach seiner Beerdigung ein Zimtbrötchen von der Größe meines Kopfes. Keine Symptome, aber es löste eine aus"Hin und wieder" Gewohnheit, mir über ein Jahr lang alle paar Wochen etwas Klebriges zu gönnen. Keine sichere oder gesunde Angewohnheit.

„Die Auskleidung Ihres Darms besteht aus Millionen und Abermillionen von Zellen“, erklärt Harvard Health Publishing von der Harvard Medical School. „Diese Zellen verbinden sich zu einer engen Barriere, die wie ein Sicherheitssystem wirkt und entscheidet, was in den Blutkreislauf aufgenommen wird und was draußen bleibt.“

Meagher schlägt vor, vor allem das Selbstmitleid zu überspringen und Zöliakie als eine weitere Herausforderung im Leben zu betrachten, die Sie jeden Tag mutig annehmen.

„Müssen Sie mit ein paar Einschränkungen leben? Nun ja. Müssen Sie ein bisschen mehr planen? Sicher. Aber im Großen und Ganzen ist das nur das Leben. Wir alle haben Umstände oder Situationen, chronisch oder auf andere WeiseWir müssen uns jeden Tag darum kümmern. Der Schlüssel besteht darin, Lösungen oder zumindest Problemumgehungen zu finden, damit uns diese Umstände oder Situationen nicht aufhalten. “